Лікування

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна рисову, горохову, гречану, молочну або вівсяну?

Каші при цукровому діабеті: дізнайтеся, які з них можна і корисно їсти, а від яких краще утриматися. Пацієнтів цікавить манна, перлова, гречана, ячна, пшоняна каша, а також продукти з білого і коричневого рису.

На жаль, всі ці страви та інші вироби з круп входять в список заборонених продуктів. Тому що вони занадто швидко і сильно підвищують цукор в крові у хворих на діабет 2 і 1 типу. Теоретично, уколи швидкого ультракороткого інсуліну перед їжею повинні вирішувати цю проблему.

Але на практиці вони не можуть її вирішити.

Після кожного вживання заборонених продуктів рівень глюкози залишається підвищеним протягом декількох годин. Це викликає розвиток хронічних ускладнень діабету.

При використанні великих доз інсуліну або шкідливих таблеток від діабету 2 типу може трапитися низький цукор у крові (гіпоглікемія). Це неприємне, а то і смертельно небезпечне ускладнення.

Щоб тримати цукор стабільно в нормі, потрібно перейти на низкоуглеводную дієту і безперервно дотримуватися її. Іншого способу немає, поки нові проривні методи лікування діабету ще не доступні.

Вивчіть покрокову схему лікування діабету 2 типу або програму контролю діабету 1 типу у дорослих і дітей. Лікуйтеся від порушеного обміну глюкози за цими методиками.

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій Каші містять чимало вітамінів, мікро- і макроелементів, а також білки і клітковину. Однак вони перевантажені вуглеводами, які засвоюються дуже швидко. Організм діабетика не може впоратися з ними без шкоди для себе.

Ви вчините мудро, якщо припините їсти каші, а замість них будете харчуватися дозволеними продуктами. Це рекомендація стосується як дорослих, так і дітей-діабетиків. Ідеально перевести на низкоуглеводную дієту всю сім’ю, щоб крупи та інші заборонені продукти взагалі не зберігалися в будинку.

Манну кашу навіть офіційна медицина рекомендує виключити з раціону діабетиків.

Тим більше, вона не підходить для пацієнтів, які дотримуються низкоуглеводную дієту. Цей продукт має дуже високий глікемічний індекс 71 і майже не містить клітковини. На жаль, всі інші види каш теж аж ніяк не безневинні. Вони нестримно підвищують цукор в крові при діабеті 2 і 1 типу. Потрібно виключити їх зі свого харчування, щоб не нашкодити організму.

Зверніть увагу що коричневий рис – такий же шкідливий, як білий шліфований. Ніякої рис вживати не можна.

Які каші дозволено при діабеті 2 типу?

Діабет 2 типу має на увазі відносно легкі порушення обміну глюкози. Вам пощастило, у порівнянні з хворими на діабет 1 типу. У них цукор підскакує, варто тільки понюхати кашу або якесь борошняний виріб.

Це майже не перебільшення … Можливо, якщо ви з’їсте одну ложку каші, у вас не буде стрибка цукру в крові.

Однак в реальному житті ніхто з пацієнтів не може обмежитися цією сирітської ложкою, заповнивши решту обсягу шлунка якимось зеленим салатом.

Хворі на діабет 2 типу відчувають таку ж хворобливу залежність від вуглеводів, як алкоголіки – від спиртного. Після першої ложки каші у вас напевно трапиться напад обжерливості.

Якщо ви з’їсте кілька сот грамів, це буде вже по-справжньому шкідливо. Люди, які борються з алкоголізмом, знають, що повне утримання від спиртного легше, ніж помірність в його споживанні.

Хворим на діабет 2 типу потрібно застосовувати такий же принцип щодо вуглеводів.

Манна, перлова, гречана, рисова, ячна, пшоняна і всі інші каші входять в список заборонених продуктів. Замість них робіть упор в своєму харчуванні на смачне жирне м’ясо, рибу, яйця, горіхи і зелень. Детальніше читайте перелік дозволених продуктів. Зазвичай каші не є стравою, за яким діабетики дуже сумують. Тому що все наїлися їх ще в дитинстві.

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Чи корисна пшоняна каша при діабеті?

Пшоняна крупа містить близько 3% цінних ненасичених жирних кислот. Цим вона вигідно відрізняється від більшості інших круп. Також в ній відносно багато вітамінів групи B.

Однак пшоняну кашу не слід вживати з тих же причин, що і всі інші продукти, багаті крохмалем. Це ланцюжки молекул глюкози, які починають розщеплюватися в роті, до попадання в шлунок.

Цукор в крові зашкалює ще до того, як діабетик встигає щось проковтнути.

Для православних християн-діабетиків: як дотримуватися низкоуглеводную дієту під час посту, читайте тут.

Чи можна їсти кукурудзяну кашу?

Крім приготування каші, кукурудзяну крупу можна пекти, смажити, додавати в безліч різних продуктів. Вона має гарний жовтий колір і ніжну текстуру.

На багатьох сайтах ви можете прочитати, що кукурудзяна каша має низький глікемічний індекс і тому нібито не підвищують цукор. Це брехня.

За допомогою глюкометра ви легко можете переконатися, що каша та інші продукти з кукурудзи негативно впливають на ваш цукор в крові. На жаль, кукурудзяну кашу можна їсти з тих же причин, що і інші блюда з круп.

Чи можна їсти вівсяну кашу при діабеті?

Популярний міф про те, що вівсяна каша знижує кислотність шлункового соку і уповільнює травлення. Тому вона нібито є дуже ситної і не підвищує цукор в крові. Хворі ожирінням добре знають, що вівсяна каша майже не насичує.

Скільки б ви її не з’їли, почуття голоду наступає дуже швидко. Діабетики, які мають глюкометр і не лінуються їм користуватися, можуть переконатися, що вівсяна каша сильно підвищує цукор в крові. Таблетки і інсулін не можуть цьому протистояти.

Замість вівсяної каші краще снідати білковими продуктами, наприклад, яйцями.

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Чи можна ячну кашу при цукровому діабеті?

Ячна крупа вважається дешевою і низькоякісної, тому що містить відносно багато клітковини – цілих 8%. Як і перловка, вона робиться з ячменю. Проте її шліфують і не полірують, тому зберігається багато клітковини і вітамінів.

На жаль, крім корисних речовин, ця крупа містить 66% вуглеводів. Вони моментально засвоюються і підвищують цукор в крові у діабетиків. Ячна каша викликає скачки рівня глюкози, з якими не можуть впоратися уколи навіть самого швидкодіючого інсуліну. Тому для хворих на діабет вона не підходить.

Хоча є менш шкідливою, ніж більшість інших каш.

Чи можна їсти гречану кашу?

Гречана каша жахливо підвищує цукор в крові у діабетиків, навіть якщо вживати її з великою кількістю жиру і білка. Їй-богу, цукор підскакує, варто тільки понюхати цю кашу … Ймовірно, це відбувається тому, що гречана крупа майже не містять клітковини.

Переконайтеся за допомогою глюкометра, що гречана каша для вас є чистим отрутою. Після цього раз і назавжди відмовитеся від її вживання. Деякі хворі на діабет 2 типу цікавляться гречаної дієтою. Не слід намагатися її. Цукор може підвищитися настільки, що ви впадете в кому.

Навіть якщо цього не станеться, прискориться розвитку хронічних ускладнень.

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Які крупи можна їсти при цукровому діабеті, а які – не можна?

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Яким каш віддати перевагу?

Діабетикам можна вживати далеко не всі види каш. Найбільш корисними та поживними для організму є вівсяна, кукурудзяна, перлова і гречана крупи.

Крім цього, в складі діабетичного раціону цілком можуть бути присутніми пшеничні, пшоняні і лляні найменування.

Представленим каш рекомендується віддавати перевагу при діабеті першого і другого типу в силу наступних характеристик:

  • в складі крупи присутні складні вуглеводи, які повільно розщеплюються;
  • відповідно, і на рівень цукру в крові вони надають поступове вплив;
  • крупи при цукровому діабеті забезпечують тривале відчуття насичення, а також засвоюються значно довше.

Немає нічого дивного в тому, що їх вживання дозволяє уникнути різких стрибків показників цукру в крові.

При цукровому діабеті 1 типу уваги заслуговує складу більшості круп, а саме клітковина, вітаміни, рослинні білки. Крім того, в крупах присутні мікроелементи, необхідні організму діабетика.

Для того щоб користь була максимальною, рекомендується проконсультуватися з фахівцем з приводу того, які види каш можна при діабеті 2 типу.

Від яких круп діабетикам варто відмовитися?

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочнаКрім корисних каш з оптимальним глікемічним індексом і калорійністю є і такі різновиди, які неприпустимі до вживання. Так, манну кашу краще за все буде виключити з раціону. Справа в тому, що така крупа характеризується дуже високим глікемічним індексом, рівним 71. Крім того, в її складі присутній мінімальну кількість клітковини, а тому вона нічим не може бути корисна діабетикам.

Не можна їсти і звичний всім білий рис, будь він круглим або довгим. Це також пояснюється високими показниками калорійності і глікемічного індексу. Перевагу слід віддавати бурому рису, як найбільш поживного, однак і його вживання найправильніше буде зводити до мінімуму.

Основні правила приготування каш при діабеті

Будь-які крупи для діабетиків повинні готуватися з дотриманням основних правил. Це дозволить отримати максимально корисний, поживний продукт з оптимальними показниками калорійності і ГІ. Крім того, якщо слідувати елементарним правилам, можна не боятися раптових стрибків цукру. Говорячи про таких нормах, звертають увагу на те, що:

  • додавання до будь-якої крупі кефіру або молока збільшує ГІ, тому разом з ними можуть використовуватися тільки такі найменування, які мають показниками нижчими за середні;
  • за умови вживання каші разом з кефіром оптимальної буде порція в 200 гр. Йдеться про чотири-п’ять ст. л .;
  • каші не рекомендується готувати на жирному молоці. Правильніше за все буде розбавляти його водою;
  • підсолодити кашу найкраще ксилітом або іншими замінниками цукру.

Чи можна їсти гороховий суп і кашу при цукровому діабеті?

Дотримуючись представлені правила, можна розраховувати на отримання корисного і поживного продукту. Однак важливо не забувати про те, що для кожного різновиду каші актуальними можуть бути різні рекомендації.

Кукурудзяна

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Говорячи про кукурудзяну кашу, звертають увагу на можливість нормалізації ліпідного обміну. Однак є у мамалиги і недоліки, а саме погане засвоєння білків, що приводить до зайвої втрати маси тіла. Внаслідок цього кукурудзяна крупа не повинна вживатися діабетиками 1 типу. Адже, як відомо, вони часто стикаються з проблемою малої ваги.

Перлова

ГІ перловки один з мінімальних, а саме 22 одиниці. Внаслідок представлених показників вона може бути присутнім в раціоні діабетика не тільки в якості сніданку, але і у вигляді гарніру м’яса або рибних страв. Фахівці звертають увагу на те, що:

  • в крупі міститься глютен, а також великий перелік вітамінів: А, Е, РР, В2, В6 і інші, в тому числі В9;
  • присутній в крупі унікальна амінокислота (лізин), яка входить до складу колагену;
  • регулярне вживання крупи в значній мірі покращує стан шкірного покриву, волосся і нігтьових пластин;
  • за умови частого вживання з організму виводяться шлаки і токсини.

Перлова крупа може виявитися корисною для діабетиків в силу здатності уповільнення процесів старіння. Однак далеко не тільки корисними характеристиками може похвалитися представлений продукт.

Йдеться про високий вміст глютену, який не рекомендований при схильності до метеоризму, а також вагітним жінкам.

У кожному з представлених випадків це може провокувати збільшення травних функцій.

Гречана

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Гречана крупа здатна забезпечити організм складними вуглеводами, всіма вітамінами і мікроелементами. Деякі фахівці звертають увагу на те, що така каша формує ідеальний протипухлинний імунітет. Це забезпечується значною кількістю флавоноїдів, присутніх в складі гречки. У той же час подібний склад і особливо наявність амінокислот може вплинути на розвиток алергічних реакцій. Тому зловживати гречкою все-таки не слід.

Ячна

Дана крупа – рекордсмен серед круп за співвідношенням заліза, калію і кальцію, а також марганцю. З огляду на це, страви з її змістом корисні не тільки для діабетиків, а й для літніх людей.

Каша за рахунок вмісту харчових волокон досить довго засвоюється організмом. При цьому співвідношення глюкози не збільшується і формується тривалий почуття насичення.

Фахівці звертають увагу на те, що:

  • ячна крупа здатна надати на організм не тільки профілактична, але й терапевтичний вплив;
  • перед варінням подрібнені зерна ретельно промивають, щоб з крупи змилися всі непотрібні компоненти. В такому випадку каша після приготування буде набагато більш поживною та корисною;
  • якщо ячну крупу готують саме для діабетика, рекомендується спочатку засипати ячку, а вже потім заливати в неї холодну проточну воду.

Дотримуючись представлені правила, можна розраховувати на максимальну користь від крупи. Однак рекомендується не вживати її занадто часто, тому що велика ймовірність звикання або навіть розвитку спонтанної алергічної реакції. Правильніше за все буде чергувати ячну кашу з іншими (гречаної, пшеничної, вівсяної).

Пшенична

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Позитивними властивостями пшеничної крупи слід вважати регуляцію обмінних процесів, зниження рівня холестерину, виведення небажаних компонентів (солей, шлаків, токсинів). Крім того, правильно приготована крупа приводить в норму нервову систему і сприяє поліпшенню стану волосся, нігтів, шкірного покриву. Для приготування каші досить буде залити її холодною водою і проварювати до повної готовності. Сіль, замінники цукру рекомендується використовувати в мінімальному співвідношенні.

Вівсяна

Її глікемічний індекс оцінюється як середній і становить 49 одиниць. Вівсянка діабетикам рекомендована до щоденного вживання. Настійно рекомендується звернути увагу на наступні характеристики:

  • крупа не є калорійною;
  • одна порція каші здатна забезпечити організм діабетика 25% щоденної норми клітковини;
  • в ній присутній метіонін і значна кількість природних антиоксидантів;
  • найкращою для діабетиків є каша з крупи, а не пластівців. Справа в тому, що останні володіють високим ГІ, а тому їх вживання вкрай небажано.

Дієта при підвищеному цукрі в крові

В цілому вівсяна каша корисна в силу своєї мінімальному ступені калорійності і високого вмісту клітковини. Додатковими перевагами слід вважати простоту в процесі приготування і дуже приємний смак.

Бажано готувати вівсянку на воді, проте зрідка можна змішувати її з молоком (нежирним). Це дозволить поліпшити смакові характеристики каші, а також зробить її більш поживною.

Однак при використанні молока порції рекомендується зменшувати на 20-30%.

Льняна

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Омега-жирні кислоти необхідні організму діабетиків для коректної роботи, а саме для роботи імунної, серцево-судинної та ендокринної системи. Представлені компоненти, крім усього іншого, здатні надавати иммуномодулирующее і протизапальну вплив. Також вони створюють перешкоди для освіти холестеринових бляшок в області судин.

Для приготування страви при цукровому діабеті насіння рекомендується ретельно перемолоти. Отриману дрібну крупу або навіть порошок пересипають в глибоку тарілку і заливають водою, що має кімнатну температуру, після чого перемішують.

Слід враховувати, що лляної порошок дуже добре вбирає воду, а тому кількість води легко регулювати залежно від того, яка консистенція повинна бути у готового блюда.

Вживати кашу краще за все не відразу після приготування, а через 15-20 хвилин, щоб вона гарненько набрякла і отримала однорідну консистенцію.

Пшоняна

ГІ пшоняної крупи становить 71 одиницю, що істотно вище середнього. Незважаючи на це, пшоно при діабеті настійно рекомендується вживати досить часто. Готувати пшоняну кашу рекомендується на воді. Не слід додавати масло, а також запивати кефіром і іншими молочними найменуваннями. Настійно рекомендується звернути увагу на те, що:

  • основною складовою частиною пшона є крохмаль, а саме складний вуглевод;
  • близько 16% від загального складу становлять амінокислоти;
  • крупа насичена жирними кислотами, а також вітамінами категорії В;
  • за наявністю фосфору крупа приблизно в півтора рази перевершує м’ясо.

Відзначаючи інші корисні властивості пшоняної каші, звертають увагу на здатність зміцнювати м’язи і виводити з організму токсичні компоненти, алергени. Шкідливі властивості пшона полягають в тому, що при низьких показниках кислотності шлунка часте використання може вплинути на появу запорів.

Таким чином, перелік каш, допустимих до вживання, більш ніж великий. Для того щоб всі вони надали позитивний вплив на організм, рекомендується правильно їх готувати, враховувати особливості складів. Також правильно буде не вживати один вид крупи, а чергувати кілька найбільш корисних.

Глікемічний індекс круп + таблиця (булгур, пшоно, жито та ін.)

Люди, які страждають на цукровий діабет і дотримуються правила низкоуглеводной дієти, звикли щодня проводити підрахунок показників глікемічного індексу і калорійності продуктів. Це необхідно для повноцінного та безпечного харчування.

Діабетики повинні знати! Цукор тримати в нормі під силу кожному, досить щодня приймати по дві капсули до їжі … Детальніше >>

Важливими складовими раціону будь-якої людини повинні бути крупи. Цінність круп полягає в наявності великої кількості клітковини, амінокислот, антиоксидантів і мінералів в їх складі. Глікемічний індекс круп, їх поживні властивості, безпеку для діабетиків – всі ці показники розглянуті в статті.

Що таке глікемічний індекс

ГІ – показник впливу різних продуктів харчування на рівень глюкози в крові.

Чим вище індекс у того чи іншого продукту, тим швидше проходять процеси розщеплення вуглеводів в організмі, а відповідно, прискорюється момент підвищення кількості цукру.

Розрахунок відбувається на підставі показників ГІ глюкози (100). Співвідношення до неї інших продуктів і речовин визначає кількість пунктів їх індексу.

ГІ вважається низьким, а відповідно, безпечним для хворого на цукровий діабет, якщо його показники знаходяться в межах від 0 до 39. Від 40 до 69 – середній, а вище 70 – високий показник індексу.

Розшифровка і перерахунок використовуються не тільки страждають від «солодкої хвороби», а й тими, хто намагається вести правильний спосіб життя і дотримуватися принципів здорового харчування.

Показники ГІ, калорійність, співвідношення білків, жирів і вуглеводів основних круп вказані в таблиці.

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочнаГлікемічний індекс – важливий показник безпеки для діабетиків

Гречка

Крупа досить популярна серед тих, хто вирішив правильно харчуватися. Навіть існує ряд спеціально розроблених дієт на основі каші в поєднанні з овочами і нежирними сортами м’яса.

Цікавим моментом є те, що ГІ сирої і вареної крупи знаходяться в різних категоріях:

  • сира гречка – 55,
  • відварна крупа – 40.

Склад і зміст корисних речовин не змінюється, а показники індексу різняться через наявність води у відварному блюді.

Важливо! Вода в процесі варіння знижує показники ГІ будь-який з круп. Ця умова діє тільки в разі відсутності будь-яких інших добавок, навіть масла.

Продукт відноситься до представників середньої групи.

Додавання молока або цукру вже показує зовсім інші результати, переводячи крупу в розряд каш з високим глікемічним індексом.

100 г гречки на чверть складається з вуглеводів, а значить, необхідно утриматися від її вживання на вечерю і поєднання з іншими вуглеводними продуктами. Краще комбінувати з овочами і додавати білки у вигляді риби, м’яса курки.

Мал

Показники рису залежать від його сорту. Білий рис – крупа, яка пройшла процес очищення і шліфування – має показник 65, що відносить її до середньої групи продуктів. Бурий сорт рису (НЕ очищений, що не відшліфований) характеризується показником на 20 одиниць менше, що робить його більш безпечним для діабетиків.

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочнаРис – всесвітньо відомий злак, що дозволяє наситити організм необхідними речовинами

Рис є джерелом вітамінів групи В, Е, макро- і мікроелементів, а також незамінних амінокислот. У цьому всім потребують хворі для профілактики ускладнень діабету (полінейропатії, ретинопатії, патології нирок).

Бурий сорт більш корисний і за кількістю потрібних організму речовин, і за індивідуальними показниками ГІ і калорійності. Єдиний мінус – його маленький термін зберігання.

Важливо! Молоко знижує показники ГІ рису в порівнянні з водою (70 і 80, відповідно).

Пшонка

Пшоняна каша вважається продуктом, який має високі показники індексу. Він може досягати 70, що залежить від ступеня густоти. Чим густіше каша, тим вище її насиченість цукром. Однак індивідуальні корисні властивості роблять її не менше затребуваною:

  • профілактика серцево-судинних захворювань;
  • прискорення виведення токсичних речовин з організму;
  • позитивний вплив на процеси травлення;
  • зниження показників холестерину в крові;
  • прискорення ліпідного обміну, за рахунок чого знижується відкладення жирів;
  • нормалізація артеріального тиску;
  • відновлення функцій печінки.

Пшеничні крупи

Пшеничні крупи мають показники в межах від 40 до 65 пунктів. Існує кілька різновидів круп на основі пшениці, які користуються популярністю у хворих на цукровий діабет і славляться своїми цінними складами:

  • арнаутка,
  • булгур,
  • жито,
  • кус-кус.

Пшенична каша вважається висококалорійним продуктом, проте вона має властивості сприяти зниженню рівня глюкози, стимулювати роботу шлунково-кишкового тракту, а також активувати регенеративні процеси на слизових оболонках.

Арнаутка

Це крупа з помелу ярої пшениці. Її склад насичений вітамінами, амінокислотами, мікроелементами, що дозволяють зміцнити імунну систему, відновити здоров’я серця і судин, поліпшити активність центральної нервової системи. Крім того, крупа має властивості прискорювати процеси регенерації шкіри і її похідних, що важливо при ускладненнях діабету.

Булгур

Вид крупи, отриманий шляхом пропарювання зерен пшениці. Далі їх висушують на сонці, лущаться і подрібнюють. Така обробка надає майбутньому страви неповторні смакові якості. Його індекс дорівнює 45.

Булгур може використовуватися і в цілісному вигляді. Це коричневі зерна з верхньої оболонкою. Саме ця каша має найбільшу кількість поживних і корисних речовин. Булгур насичений:

  • токоферолом;
  • вітамінами групи В;
  • вітаміном К;
  • мікроелементами;
  • каротином;
  • ненасиченими жирними кислотами;
  • зольними речовинами;
  • клітковиною.

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочнаСтрави на основі булгура – прикраса столу

Регулярне вживання крупи відновлює стан нервової системи, регулює обмінні процеси, позитивно впливає на роботу кишечника.

Полба

Представляє особливий вид пшениці з ГІ 40, який відрізняється і за формою, і за розміром від всіх відомих сортів. Зерно полби досить велике, зовні захищене жорсткою плівкою, яка не вживається в їжу. Завдяки цьому, крупа захищена від всіляких негативних впливів, в тому числі і від радіоактивного випромінювання.

Зерна полби перевершують пшеницю по цінності свого хімічного складу. Сприяють зміцненню організму, нормалізації рівня глюкози в крові, поліпшенню роботи ендокринного апарату, серця, судин, центральної нервової системи.

Кус-кус

Один з видів пшеничної крупи з ГІ 65. Її склад цінний великою кількістю міді, необхідної для нормальної роботи опорно-рухової системи, профілактики остеопорозу, а також значною кількістю вітаміну В5, що нормалізує роботу нервової системи.

Кукурудзяна каша

Цей вид крупи також є джерелом вітамінів, амінокислот і мінералів, але з нею потрібно звертатися дуже обережно, оскільки ГІ продукту може доходити до 70. Бажано не використовувати молоко і цукор під час приготування кукурудзяної каші. Досить відварити крупу на воді і додати в якості підсолоджувача невелика кількість фруктози, стевії або кленового сиропу.

Крупа з кукурудзи славиться високим вмістом таких речовин:

  • магній – в поєднанні з вітамінами В-ряду покращує чутливість клітин до інсуліну, благотворно впливає на роботу серця і судин;
  • залізо – перешкоджає розвитку анемії, покращує процес насичення клітин киснем;
  • цинк – сприяє нормальній роботі підшлункової залози, зміцнює імунні процеси;
  • вітаміни групи В – відновлюють роботу нервової системи, їх вживання є превентивним заходом у розвитку ускладнень діабету;
  • бета-каротин – нормалізує роботу зорового аналізатора, запобігає появі ретинопатії.

Важливо! Крупа з кукурудзи повинна використовуватися виключно в відварному вигляді. Кукурудзяні пластівці, попкорн або палички мають показники ГІ набагато вище.

Перловка

Перлова каша є лідером в рейтингу корисних і безпечних продуктів. Індекс дорівнює 22-30, якщо вона зварена на воді без додавання масла. У каші міститься велика кількість білка і клітковини, заліза, кальцію, фосфору. Саме ці елементи повинні бути присутніми в щоденному раціоні і здорового, і хвору людину.

У перловці також містяться речовини, які беруть участь в процесах зниження рівня глюкози в крові. Її використовують для приготування других страв розсипчастого і в’язкого характеру, супів.

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочна

Манка

Манна крупа, навпаки, вважається лідером по низькій кількості корисних речовин в складі, при цьому маючи один з найвищих індексів:

  • сира крупа – 60;
  • відварна каша – 70-80;
  • каша на молоці з ложкою цукру – 95.

Її не рекомендують для використання в харчовому раціоні діабетиків і людей, які намагаються скинути вагу.

Ячна крупа

Продукт відноситься до групи речовин, що мають середні показники індексу. Сира крупа – 35, каша з ячної крупи – 50. Зерна, які були схильні до шліфовці і дроблення, зберігають найбільшу кількість вітамінів і мінералів, а організм людини потребує них щодня. До складу ячкі входять:

  • кальцій;
  • фосфор;
  • марганець;
  • мідь;
  • йод;
  • ненасичені жирні кислоти;
  • токоферол;
  • бета-каротин;
  • вітаміни ряду В.

Завдяки своєму багатому складу, крупа сприяє виведенню зайвого холестерину, знижує рівень цукру в крові, сприяє зміцненню імунної системи, нормалізує роботу центральної нервової системи. Крупа містить велику кількість клітковини, що забезпечує насичення організму на тривалий час.

Вівсянка і мюслі

Каша з вівса вважається незамінним продуктом на столі. Її ГІ знаходиться в середніх межах, що робить вівсянку не тільки корисною, а й безпечною:

  • сирі пластівці – 40;
  • на воді – 40;
  • на молоці – 60;
  • на молоці з ложкою цукру – 65.

Каші при діабеті 2 і 1 типу: чи можна, які - пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.  пшенична, гречана, манна, рисова, горохова, молочнаВівсяна каша – страва, дозволене для щоденного раціону і хворих, і здорових людей

Віддавати перевагу кашам швидкого приготування не варто, так само, як і мюслі (ГІ дорівнює 80). Оскільки, крім пластівців, до складу можуть входити цукор, насіння, сухофрукти. Також існує глазурований продукт, від якого варто відмовитися.

Поради фахівців

Крупи містять більше 70% вуглеводів в своєму складі, які имет властивість розщеплюватися до глюкози. Чим швидше відбувається процес розщеплення, тим вище піднімається рівень цукру в крові. Існують способи, які дозволяють знизити ГІ приготованого продукту, щоб процес розщеплення сповільнювався, а також зробити їх безпечними для діабетиків:

  • додавання ложки рослинного жиру;
  • використовувати крупу грубого помелу або ту, що не піддавалася шліфовці;
  • не використовувати продукти з індексом вище середнього в щоденному раціоні;
  • використовувати пароварку для приготування;
  • відмовитися від додавання цукру, використовувати замінники і натуральні підсолоджувачі;
  • кашу поєднувати з білками і невеликою кількістю жирів.

Дотримання порад фахівців дозволить харчуватися не тільки корисними продуктами, отримуючи всі необхідні речовини, але і робити цей процес безпечним для здоров’я.

Які можна каші при цукровому діабеті

Цукровий діабет 1 і 2 типу передбачає дотримання дієти протягом усього життя.

Щоб вплив захворювання було зведено до мінімуму, діабетикам потрібно безліч речовин, що входять до складу звичних всім страв.

Зміст:

Каші при діабеті мають особливе значення, адже в їх складі:

  • білки і жири;
  • вуглеводи, представлені полісахаридами. Їх повільна засвоюваність в шлунку перешкоджає стрибків вмісту цукру в крові;
  • клітковина, переважна надходження цукру з тонкого кишечника і звільняє організм від токсинів;
  • мінерали і вітаміни, які мають певний відсоток в кожному виді круп;
  • органічні і жирні кислоти.

Особливості приготування

Корисні каші для діабетиків готуються з дотриманням певних правил:

  • продукт вариться на воді, за бажанням можливе додавання молока в кінці процесу;
  • цукор використовувати забороняється. Якщо відсутні протипоказання, додається одна чайна ложка меду в готову страву або цукрозамінник;
  • перед варінням крупа повинна бути промита перетерта в руках для ліквідації верхнього шару, що містить велику кількість крохмалю;
  • бажано вдаватися до заварювання, а не до варіння. Порція крупи заливається окропом або кефіром і витримується протягом ночі. При цьому речовини, що входять до продукт, не втрачають корисних властивостей.

Перед вибором каші необхідно обов’язково ознайомитися з її складом і властивостями

Одноразова порція каші при цукровому діабеті не повинно перевищувати 200 г (4-5 ст. Ложок).

При виборі каші враховується:

  • вміст калорій;
  • глікемічний індекс;
  • кількість клітковини.

За лікарем залишається головне рішення, що можна їсти при цукровому діабеті. Обов’язково враховуються індивідуальні дані пацієнта. Однак, загальні підходи залишаються незмінними.

Вівсяна каша

Вівсяна каша (ГІ 49) – дозволений продукт для хворих на діабет першого і другого типу. Вона нормалізує вуглеводний обмін, відновлює серцево-судинну систему, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і печінки.

Крупа має в складі:

  • вітаміни і мінеральні речовини;
  • антиоксиданти;
  • інулін, який є рослинним аналогом інсуліну, що виробляється людським організмом;
  • клітковину (1/4 від щоденної норми), яка не дає швидко всмоктуватися вуглеводів, що надходять з шлунково-кишкового тракту.

При приготуванні використовуються цільні зерна або ж вівсяні пластівці. Однак, каші швидкого приготування відрізняються значним глікемічним індексом (66), на що необхідно звертати увагу при включенні їх в меню.

Готувати страву переважно на воді. Додавання молока, підсолоджувача, горіхів або фруктів виробляється вже в готову страву.

Вівсяні висівки роблять позитивний вплив при захворюванні на діабет. Нерозчинна клітковина в великій кількості призводить:

  • до активізації травлення;
  • позбавленню від токсинів і шлаків;
  • помітного зниження глікемічного індексу продуктів, що вживаються разом з висівками.

Гречка

Гречка цінується смаковими якостями і включає до складу:

  • вітаміни групи В і Р, кальцій, магній, йод і безліч інших цінних речовин;
  • багато клітковини;
  • рутин, благотворно впливає на судини і попереджає ожиріння печінки.

Систематичне вживання гречаної каші підвищує імунітет, нормалізує кровообіг і виводить холестерину.

У гречки середній глікемічний індекс – 50. Вариться каша на воді, не використовуючи масла. Додавання молока, підсолоджувачів, жирів тваринного походження можливо при дотриманні умов дієтичного харчування.

Цінність гречки ще і в тому, що вона ніколи не піддавалася генному модифікації

Зелена, пророщена гречка найбільш корисна для хворих на діабет.

Пшоняна каша

Пшоно відрізняється малим глікоміческім індексом (40) і займає пріоритетне місце в раціоні хворих на діабет. Пшоняна каша готується на воді. Чи не є причиною ускладнень і може вживатися спільно з нежирним бульйоном і навіть невеликим шматочком масла.

Діабетикам пшенка корисна:

  • амінокислотами, які стабілізують обмінні процеси;
  • нікотиновою кислотою (вітаміном РР), нормалізує обмін ліпідів, що виводить шкідливий холестерин, поліпшує функціональні можливості судин;
  • фолієвою кислотою, стабілізуючою кровотворення і поліпшує обмінні процеси;
  • протеїнами (інозитом, холін, лецитину), що сприяють стабілізації обміну холестерину і виробляють Ліпотропні роботу;
  • марганцем, нормалізує вагу;
  • залізом, що сприяє утворенню кров’яних клітин;
  • калієм і магнієм, що підтримують серцево-судинну систему;
  • пектинові волокнами і клітковиною, які виводять з кишечника шлаки і токсини, а також сприяють уповільненому всмоктуванню складних вуглеводів.
  • Каша є гіпоалергенної, має потогінний і сечогінний вплив і нормалізує функції шлунково-кишкового тракту.
  • На думку деяких фахівців, систематичне вживання пшоняної каші при діабеті може повністю позбавити від недуги.
  • До протипоказань відносяться: схильність до закрепів, гіпотиреоз і підвищена кислотність шлунково-кишкового тракту.

Пшенична каша

У пшеничному крупі багато клітковини і пектинів, які позитивно впливають на здоров’я діабетиків. Пшенична каша стимулює функції кишечника і перешкоджає жирових відкладень. Її регулярне вживання дозволяє знизити рівень цукру і вивести холестерин.

Для приготування каші використовують цільну, роздроблену і пророщену пшеницю.

Пшеничні висівки по-своєму благотворно впливають на організм. Вони відновлюють рівень цукру в крові і нормалізують жовчовиділення, прискорюють очищення кишечника і відновлюють сили.

Гранульовані пшеничні висівки займуть гідне місце в раціоні діабетика

Ячна і перлова каша

Перлова і ячна каші – найкращий вибір для раціону діабетиків. Обидві представляють ячмінь, в одному випадку в цільних зернах, в іншому – подрібнений.

По складу каші подібні, однак, швидкість засвоєння різна. Так, розщеплення цільнозерновий крупи перловки триває більш тривалий період часу (ГІ 22), в результаті чого вона має велику дієтичної цінністю при діабеті 1 і 2 типів.

Крупа рясніє клітковиною і являє 1/5 денної норми білків рослинного походження.

Лляна каша

В даний час налагоджено випуск каші «Стоп діабет». Основою є лляна мука. Продукт містить лопух і топінамбур, цибулю і амарант, а також корицю, гречану, вівсяну і ячмінну крупу. Такий склад:

  • збільшує сприйнятливість тканин до інсуліну;
  • містить речовину аналогічне людського інсуліну, знижує вміст цукру в крові;
  • покращує функції підшлункової залози, оздоровлює печінку.

Каша, розроблена спеціально для діабетиків

Горохова каша

У гороху глікемічний рівень досить низький (35). Він містить аргенін, що має властивості подібні з інсуліном.

Горохова каша підвищує засвоюваність інсуліну, але не служить для зменшення його дози. Її їсти необхідно при діабеті 2 типу.

Горох також містить мікро- та макроелементи, які зміцнюють і оздоровлюючі організм.

Кукурудзяна каша

Загальна думка, що кукурудзяна каша допомагає м’якше переносити діабет – не зовсім вірно.

Навпаки – внаслідок підвищеного глікемічного індексу і великий калорійності, кукурудзяна каша протипоказана при цьому захворюванні.

Коли в продукт додається молоко або масло, то можливий критичний стрибок цукру. Вживання каші з кукурудзи діабетикам можливо в окремих випадках, як виняток.

Екстракт кукурудзяних рилець часто є в аптеках. Він вживається згідно з інструкцією. Також можливе самостійне виготовлення: подрібнені рильця (2 ст. Ложки) залити окропом (0,5 л), кип’ятити на малому вогні 5-7 хвилин, настоювати 30-45 хвилин. Відвар вживати по 1 ст. ложці тричі на день після їди.

Також кукурудзяні качани містять цукрозамінник – ксиліт, однак, їх також не потрібно ототожнювати з кашею з кукурудзи.

Манка

Ця каша шкідлива і навіть небезпечна діабетикам. Причина – в високому гликемическом індексі манної крупи (81), в наявності легких вуглеводів і недостатній кількості клітковини. Манна каша сприяє набору зайвої ваги, що також може спричинити ускладнення при захворюванні.

Хоч і смачно, але заборонено

Рисова каша

Дослідження 2012 року дозволили вченим прийти до висновку про шкоду білого рису для людей, які страждають на діабет. Продукт стає причиною надмірної ваги, що провокує діабет 2 типу. Також рис відрізняється значним глікемічним індексом (білий – 60, коричневий – 79, у каш швидкого приготування він доходить до 90).

Вживання бурого (неочищеного рису) благотворно позначається на діабетиках. Його харчові волокна знижують відсоток цукру в організмі, а фолієва кислота забезпечує нормальний баланс. Бурий рис багатий вітаміном В1, що підтримує серцево-судинну і нервову системи, а також цінними мікро- і макроелементами, клітковиною і вітамінами.

  1. Включення в раціон рисових висівок (ГІ 19) благотворно позначається на організмі, ураженому діабетом.
  2. З огляду на, які каші можна вживати при діабеті, з’являється можливість коригувати меню на тривалий час і не втрачати задоволення від їжі.

Каші при діабеті

Їсти каші при діабеті можна і потрібно: вони багаті вітамінами і макроелементами, добре насичують, містять «повільні вуглеводи», завдяки чому збільшення цукру в крові відбувається поступово.

Приготувати кашу нескладно, вона вживається як окрему страву або гарнір. Корисні каші для діабетиків: гречка, вівсянка, геркулес, пшеничне і перлова.

Молочну кашу краще готувати на знежиреному або соєвому молоці.

Користь каш при цукровому діабеті

Каші при цукровому діабеті – важлива частина раціону. Входять до їх складу речовини забезпечують нормальний розвиток, ріст і нормальний стан всіх органів.

Крупа – джерело клітковини, вона очищає організм від токсинів, добре насичує і уповільнює процес всмоктування вуглеводів. В основному складається з складних сахаридов, що нівелюють скачки цукру. У кожному сорті круп свої показники вітамінів і поживних речовин, тому деякі з них підлягають обмеженню в раціоні. Список дозволених круп можна отримати у лікаря.

Вибираючи крупу, діабетикові необхідно відштовхуватися від наступних показників:

Рекомендації по вибору круп і рецепти приготування

Пшенична каша

З пшеничних зерен виробляються 2 види пшеничної крупи: «Полтавська» та «Артек». Перша більш крупно подроблена, друга – дрібна. Пшенична каша при цукровому діабеті є одним з найбільш корисних страв.

Вона перешкоджає ожирінню, покращує слизову кишечника, виводить холестерин і токсини. Завдяки пектинам сповільнюються процеси гниття, а входить до складу клітковина благотворно впливає на печінку.

ГІ пшеничної крупи дорівнює 45.

  1. Перед варінням дрібну крупу можна не промивати.
  2. Для приготування страви 1 стакан крупи заливають 2-ма склянками води, доводять до кипіння.
  3. Видаляють утворилася на поверхні брудну піну зі сміттям.
  4. Після закипання вогонь зменшують і млоять близько 20 хвилин до повного випаровування рідини.
  5. Коли каша буде готова, рекомендується каструлю укутати на 5-7 хвилин рушником.
  6. В якості заправки при діабеті використовують оливкову чи рослинну олію.

Чи можна пшеничну кашу при цукровому діабеті

Крупи займають почесне місце в раціоні хворих на цукровий діабет. З них людина отримує повільні вуглеводи, які потрібні для нормальної життєдіяльності та активної роботи головного мозку.

Каші насичують організм поживними сполуками і надовго дарують відчуття ситості. Пшоняна каша при діабеті 2 типу (як, втім, і при захворюванні першого типу) – одне з найбільш популярних дозволених страв. Ендокринологи рекомендують вживати його для підтримки гарного самопочуття і забезпечення організму всіма корисними речовинами.

Корисні властивості і хімічний склад

Пшоняну кашу іноді плутають з пшеничною кашею, але це зовсім різні крупи. Пшоно, яке використовується для приготування цієї страви – це просо. По виду це злак округлої форми жовтого кольору, який зовсім не схожий на довгасті зерна пшениці.

До складу пшона входять такі речовини і хімічні сполуки:

Простого цукру в пшоні міститься трохи – до 2% від загальної кількості. У ньому також є клітковина, йод, кобальт, магній, титан і молібден. Завдяки такому багатому складу, страви з даної крупи виходять збалансованими і корисними, що особливо цінно для ослабленого через діабету організму.

Страви з пшона прискорюють процес спалювання жиру і не провокують його відкладання, тому вони підходять тим пацієнтам, які прагнуть схуднути.

Цей злак допомагає очистити організм від скупчилися токсинів і шлаків, також він може застосовуватися для відновлення після тривалого прийому антибіотиків.

При цукровому діабеті часто страждає м’язова система – вона стає ослабленою і в’ялою, але завдяки пшону, можна підвищити тонус м’язів і посилити місцеве кровообіг.

Пшоняна каша також допомагає при шкірних проявах цукрового діабету – регулярно вживаючи її, можна значно поліпшити стан шкіри.

Вона активізує процеси відновлення верхнього ороговілого шару шкірних покривів, і регенерація проходить більш інтенсивно.

Завдяки пшону, можна зменшити набряки і прискорити процес схуднення (безумовно, якщо їсти кашу з нього в помірній кількості і в першій половині дня).

Глікемічний індекс і калорійність

Глікемічний індекс пшоняної каші становить від 40 до 60 одиниць. Цей показник залежить від густоти страви на виході і технології його приготування.

Якщо при варінні додавати більше води, це зробить кашу рідшою, і вона буде мати не такий високий глікемічний індекс.

Але при будь-якому варіанті приготування таке блюдо можна віднести до їжі з низькою вуглеводної навантаженням (в даному випадку вона все-таки середня).

Пшоняну кашу краще їсти в першій половині дня, в ідеалі – на сніданок

Поживна цінність сухої крупи становить 348 Ккл на 100 грам. Калорійність вареної на воді каші знижується до 90 кілокалорій.

Готувати цю страву на молоці діабетикам можна, тому що воно виходить досить важким для травлення і містить в собі багато вуглеводів.

Для поліпшення смакових якостей при варінні в кашу можна додати невелику кількість гарбуза або моркви. Ці овочі додадуть страві приємний солодкий смак і не зашкодять хворому.

Протипоказання

Пшоняна каша – це, безумовно, смачне і корисне блюдо. Однак чи можна їсти її всім діабетикам? Якщо у хворого є супутні захворювання щитовидної залози (наприклад, аутомінние), при яких показано медикаментозне лікування, то від цього блюда краще відмовитися.

Справа в тому, що хімічний склад пшона може перешкодити йоду і гормонів, що застосовуються для лікування хвороб щитовидної залози, нормально засвоюватися.

Взагалі, пацієнтам з такими поєднаними патологіями потрібно детально продумувати своє меню разом з лікарем, так як багато харчів їм протипоказані.

Неоднозначно вплив пшоняної каші і на травну систему людини. З одного боку, вона добре засвоюється і обволікає слизові оболонки органів травного тракту. Але в той же час ця каша може дуже сильно знижувати кислотність і сповільнювати процес травлення.

Пацієнтам, у яких є гастрит із недостатньою секреторною активністю, пшоняну кашу є небажано

Ще одне протипоказання до вживання цієї страви – це схильність до закрепів. Пшоно може тільки погіршити цю проблему, в результаті чого процес дефекації буде ще більш ускладнений. Якщо хворий все ж хоче періодично їсти цю кашу, то потрібно хоча б обмежити її прийом до одного разу на тиждень (не частіше).

Алергія на цей продукт зустрічається рідко, але вона не може бути виключена повністю (як і у випадку з будь-якими іншими продуктами харчування). При введенні в раціон пшона потрібно стежити за індивідуальною реакцією організму і, звичайно, за зміною рівня цукру в крові.

Знаючи про протипоказання і обмеження і вживаючи пшоно в помірній кількості, з нього можна отримати максимальну користь без найменшої шкоди для організму.

Страви з нього їли ще наші предки, помічаючи благотворний вплив цього злаку на самопочуття. Пшоняна каша – це смачний джерело цінних біологічно активних речовин.

Вона цілком може бути присутнім в раціоні хворого на цукровий діабет.

Каші при панкреатиті: манна, вівсяна, пшоняна, рисова, пшенична, гречана

Панкреатит – одне з важких і досить поширених захворювань травної системи. А одним з важливих пунктів в терапії таких патологій вважається дотримання дієти. Зазвичай лікарі в призначеннях пишуть: дієта-стіл № 2 або № 5, які як раз і націлені на відновлення нормального функціонування органів шлунково-кишкового тракту.

Серед дозволених страв в цих дієтах обов’язково присутній каші. І це не випадково, адже не дарма така їжа обов’язково має бути присутня в раціоні дітей.

 Каші при панкреатиті забезпечують нормальний травний процес, не перевантажуючи підшлункову залозу і забезпечуючи організм необхідними йому вітамінами і мікроелементами.

Але чи всі каші так корисні при цьому захворюванні? Якщо такі страви з круп, які можуть нашкодити хворому? Як правильно готувати каші при гострому і хронічному панкреатиті? Ці питання ми і розглянемо в нашій статті.

Трохи про саму хворобу

Панкреатитом називають захворювання, при якому запальний процес локалізується в одному з органів травлення – підшлунковій залозі. Цей орган розташовується трохи позаду шлунка в нижній його частині, а коли людина приймає горизонтальне положення, незмінно виявляється під шлунком, що і стало причиною такого незвичайного назви органу.

Підшлункова залоза, хоча безпосередньо і не контактує з їжею, все ж є дуже важливим органів травної системи. Вона бере активну участь у перетравлюванні надходять в організм разом з їжею білків, жирів і вуглеводів, оскільки виробляє спеціальні травні ферменти: ліпазу, амілазу, протеазу, трипсин, інсулін і т.д.

Секрет підшлункової залози при надходженні в організм їжі через спеціальний проток подається в 12-палої кишки, де і відбувається перетворення їжі в химус, поживні речовини з якого всмоктуються в кишечнику в кров, а все непотрібне виводиться з організму у вигляді калу. Підшлункової сік, потрапляючи в кишечник, розкладає їжу на складові, сприяє її кращому перетравленню і засвоєнню, бере участь в процесах метаболізму різних поживних речовин. Його користь для травлення неоціненна.

Але так чи він корисний і безпечний для самої підшлункової залози? Якщо з якоїсь причини порушується відтік травного соку, він затримується всередині підшлункової залози, з часом стає більш концентрованим і починає перетравлювати стінки самого органу. В цьому немає нічого неймовірного, адже секрет підшлункової залози містить травні ферменти, здатні роз’їдати будь-які живі тканини.

Запальний процес в підшлунковій залозі може бути пов’язаний і з передчасною виробленням травного секрету. В ідеалі, він не повинен застоюватися в органі.

Вироблення підшлункового соку починається, коли їжа надходить в організм.

Збої в роботі органу призводять до того, що вироблення ферментів відбувається і між прийомами їжі, що викликає застійні явища і роздратуванням тканин своїми ж ферментами.

При ускладненні жовчнокам’яної хвороби в підшлункову залозу може закидати ще і жовч, яка є не менше їдким травним ферментом, вироблюваним в печінці, і поставляється в усі ту ж ДПК.

Причиною збоїв в роботі підшлункової залози і відтоку специфічного секрету з неї, крім аномалій будови, може стати:

  • зловживання спиртними напоями (90% випадків гострого панкреатиту),
  • неправильне харчування з переважанням жирної і гострої їжі, регулярне переїдання
  • ожиріння і зайва вага,
  • жовчнокам’яна хвороба, що протікає з ускладненнями,
  • безконтрольний прийом деяких медикаментів (різні НПЗП, деякі антибіотики і сечогінні препарати, глюкокортикоїди і ін.),
  • великий вміст в раціоні продуктів, багатих на пестициди і шкідливі харчові добавки з літерою «Е»,
  • запальні патології інших органів шлунково-кишкового тракту, розташованих поблизу (шлунок і ДПК),
  • різні інфекційні хвороби,
  • серцево-судинні патології, при яких порушується кровопостачання органу,
  • алергени,
  • розвиток цукрового діабету (миє бути як причиною, так і наслідком панкреатиту),
  • наявність в організмі паразитів (гельмінтози),
  • травми і операційне втручання в роботу органу.

Тож не дивно, що останнім часом хвороба стає все більш і більш популярною. І все ж при такому-то кількості причин, ймовірність панкреатиту вище у алкоголіків, пацієнтів з жовчнокам’яної хворобою і людей, що мають різні ступені ожиріння.

Хвороба може протікати в 2 формах: гострої і хронічної.

Основним симптомом є болі, які можуть бути локалізованими (в залежності від ділянки ураження біль відчувається в області підребер’я з лівого або правого боку, під лопаткою або носить оперізуючий характер) або відбитими (віддає в спину, груди). При гострому панкреатиті біль сильна і постійна, при хронічному перебігу хвороби вона носить нападоподібний характер і виникає в основному при навантаженні на підшлункову залозу.

Іншими симптомами хвороби можна вважати зміну кольору шкірних покривів, важкість в епігастрії, диспепсія, напади нудоти і блювоти, порушення стільця (часто панкреатичний пронос, рідше запор), жовтуватий наліт на язиці, зниження ваги і т.д.

Лікувати потрібно і гострий і хронічний панкреатит, адже якщо цього не робити, хвороба дасть ускладнення у вигляді абсцесу або некрозу тканин підшлункової залози, появи помилкової кісти, цукрового діабету і навіть смертельного результату. Крім того, при панкреатиті спостерігаються явища інтоксикації організму, що негативно позначається на здоров’ї інших органів і систем людини.

Але якщо гострий панкреатит вимагає медикаментозного лікування і відмови від прийому їжа на 2-3 дня, після чого призначається дієта з обмеженням жирів, вуглеводів, смаженого, гострого і солоного на певний час, потрібний для відновлення функцій підшлункової залози і припинення запального процесу. Те при хронічному панкреатиті така дієта стає способом життя.

Однією з важливих складових дієти при панкреатиті є каші. Вони вважаються одним з основних страв при захворюванні підшлункової залози.

Як тільки напад гострого панкреатиту вдалося припинити, в меню вже можна потроху вводити каші, чого не скажеш про більшість інших продуктів.

Надалі в дієтичному харчуванні каші можуть виступати як самостійне блюдо, або як гарнір до страв з нежирного м’яса і риби, овочів, яєць.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.