Харчування при цукровому діабеті 2 і 1 типу: дієта, меню, стіл 9, що можна і не можна

Цукровий діабет – захворювання, яке має 2 основні причини: недостатнє засвоєння глюкози організмом людини або ожиріння. При цьому, величезну роль відіграє правильне харчування. Однак, дієта при цукровому діабеті може дати хороший ефект тільки на самому початку захворювання.

Якщо хвороба в середній або важкій стадії, не обійтися без спеціальних препаратів, що знижують рівень цукру в крові, і інсуліну. В цьому випадку, також слід підтримувати дієтичний стіл.

Основні правила

При цукровому діабеті будь-якого типу слід дотримуватися наступних правил харчування:

1. Дробность. В добу повинно бути не менше 5-6 прийомів їжі, що дозволяє тримати рівень цукру в крові в нормі протягом усього часу.
2. Режим прийому їжі. Бажано їсти кожен день в один і той же час, це допоможе регулювати цукор і сприяє кращому засвоєнню інсуліну.
3. Цукровмісні продукти заборонені до вживання, це також стосується солодких фруктів.
4. Основу раціону повинні складати продукти з високим вмістом клітковини і харчових волокон.
5. Бажано , щоб їжа не була жирною, при готуванні краще використовувати рослинні масла.
6. Слід дотримуватися калорійність їжі , щоб кількість калорій було однакове кожен день. Особливо це стосується харчування дитини з таким захворюванням.

Особливість харчування людей з надмірною вагою полягає в тому, щоб більшу частину раціону складали овочі: капуста в будь-якому вигляді, огірки і шпинат, томати і зелений горошок. Вони дозволяють прискорити відчуття насичення.

Для підтримки функції печінки, бажано в раціон вводити сир, вівсяну кашу, сою, а жирні м’ясні та рибні, смажені страви обмежити. Якщо лікар не призначив сувору дієту, можна дотримуватися харчування згідно дієті 9.

Відмінності для різних типів діабету

Перший тип захворювання є інсулінозалежним, другий – інсулінонезалежний. У будь-якому випадку, дієта дозволяє мінімізувати прийом лікарських препаратів, також вона може використовуватися для профілактики захворювання.

Особливості харчування при 1 типі діабету

В даному випадку, повинна бути застосована грамотна інсулінотерапія, яка підбирається лікарем. Найважливіше підтримувати рівень глюкози в крові, щоб знизити можливість ускладнень, оскільки небезпека їх досить висока.

При призначенні лікувального харчування в разі 1 типу діабету, варто все продукти розглядати з точки зору спеціальної системи Хлібних одиниць, де 1 ХЕ = 12 г вуглеводів. Є таблиці, де можна дізнатися, скільки ХЕ міститься в тому чи іншому продукті.

Основу дієти для 1 типу захворювання становить розрахунок кількості тієї чи іншої їжі, виходячи зі змісту в ній вуглеводів. Вибір продуктів досить широкий, в тому випадку, якщо людина має нормальну вагу і користується лікарськими препаратами.

В цілому, харчування людини з інсулінозалежним діабетом може і не відрізнятися від звичайного раціону здорової людини, головне, щоб кожний прийом їжі не перевищував споживання 7-8 ХЕ, тобто не більше 90 г вуглеводів.

Важливо! Дієта для 1 типу захворювання категорично виключає споживання солодких, особливо газованих, напоїв.

Особливості харчування при 2 типі діабету

Основними причинами розвитку цієї форми захворювання стають:

Основне завдання в цьому випадку – організувати правильний обмін речовин. Обов’язкові мінімальні фізичні навантаження і грамотно підібрана система харчування, яка повинна складатися лікарем ендокринологом в індивідуальному порядку.

При підборі дієти враховуються такі чинники:

• підлога;
• вік;
• спосіб життя людини;

В першу чергу, харчування направлено на зниження ваги, тому калорійність їжі повинна обчислюватися виходячи з того, що на кілограм ваги жінки потрібно в день 20 калорій, для чоловіка – 25 калорій.

Лікувальна дієта для людей із захворюваннями 2 типу повинна дотримуватися постійно. Щоб це було легше перенести, варто робити стіл смачним і різноманітним. При цьому, не варто забувати обмежувати споживання цукрів і висококалорійної їжі.

Порада! Ефективна при діабеті 2 типу низкоуглеводная дієта, яка дозволяє контролювати інсулінорезистентність. При цьому, строгих форм дієт бажано не дотримуватися, оскільки вони важко переносяться, рано чи пізно людина зривається, що негативно позначається на здоров’ї.

Крім того, обмеження їжі призводить до того, що в організмі сповільнюються обмінні процеси. Людина стає млявим, постійно хоче їсти.

Дієта 9

Дієта 9 є базовою системою харчування при такому захворюванні, як цукровий діабет. Її можуть використовувати люди з легкої і середньої формою діабету, при 1 і 2 стадії ожиріння, особливо ефективна вона при другому типі.

Мета його проста – скорегувати обмін речовин. Її характеристики наступні:

1. У раціоні високий вміст білків і рослинних жирів.
2. Перевага віддається блюдам, приготованим на пару, вареним або тушкованим.
3. Їжа повинна бути теплою , але не гарячою чи холодною.
4. Вживання продуктів тільки з дозволеного списку.
5. Виключення з раціону повністю цукру, заміна його сорбітом або ксилітом.
6. Обмеження солі та приправ , смажених страв і копченостей.
7. Споживання рідини невелика – близько 1,5 літрів в день.

При дотриманні дієти 9, повністю з раціону виключаються наступні продукти:

• солена риба;
• жирний бульйон (м’ясний, рибний);
• випічка;
• консервовані продукти;
• всі солодощі, включаючи соки і лимонади;

Заборонені / дозволені продукти

При дотриманні дієтичного харчування, слід враховувати споживання наступним груп продуктів:

1. Злаки, макаронні вироби.
2. Картопля і фрукти.
3. Молоко і його похідні.

Раціон бажано складати з наступних продуктів і страв:

1. Хліб , тільки житній, не більше 350 г в день, якщо дозволить лікар.
2. Легкі супчики , овочеві, рибні, грибні, на пісному м’ясі. Але не більше 2 разів на тиждень. Можна готувати борщ або холодник.
3. Відварене м’ясо кролика, курки, телятини, індички.
4. Нежирні види відварної риби (судак, сазан, тріска, навага, щука).
5. Овочі запечені, варені, сирі.
6. Бобові та крупи можна обмежено, при цьому, хліб в цей день їсти не варто. Дозволені пшоно, ячка, вівсянка, гречка, перловка.
7. Можна не більше 2 яєць в день , варених, некруто, у вигляді омлету.
8. Фрукти : яблука, цитрусові, кислі ягоди – стакан в день, можна варити компоти.
9. Для приготування можна використовувати сир, кисле молоко, кефір.
10. Соуси до гарнірів робляться на овочевих відварах, можна додавати коріння, молоко, томатне пюре (НЕ кетчуп).
11. Вершкове масло обмежена 40 г в день, готувати краще на рослинній олії.
12. Напої: всі без додавання цукру. Чай і неміцний кава, томатний сік без солі, свіжі домашні соки, компоти.

Варто забути на дієті про вживання наступних продуктів:

• всі солодощі, крім тих, що дозволені лікарем (на сорбите);
• гостре, солоне, копчене, жири;
• гострі приправи – гірчиця, хрін, перець;
• жирні бульйони;
• консерви, ікра;
• консервовані та мариновані овочі;
• алкоголь;

Зразкове меню

Меню діабетика може включати будь-які страви, приготовані з дозволених продуктів.

сніданок:

• гречана каша з молоком;
• сир;
• перлова, вівсяна, пшоняна каші;
• відварені яйця – 2 штуки або омлет;
• шматок докторської ковбаси;
• порція вінегрету без додавання картоплі;

обід:

• зелені весняні щі;
• розсольник на нежирному бульйоні;
• шматок відвареної курячої грудки;
• відварна телятина під молочним соусом;
• вегетаріанський борщ;
• окрошка без картоплі;
• гороховий суп з куркою;
• тріска, запечена в фользі;
• котлета з яловичини з гарніром з цвітної капусти;

вечеря:

• навага, запечена під молочним соусом;
• капустяно-морквяний шніцель;
• шматок відвареної грудки з тушкованою капустою;
• вінегрет овочевий з вареним яйцем;
• овочеве рагу;
• тушкована печінка;

Як перекусів можна вибирати несолодкий кефір, кисле молоко, яблука і несолодкі сорти груш, апельсини і грейпфрути.

Рецепти

Зразкові рецепти страв для діабетиків.

Рибні котлетки на пару

Для їх приготування потрібно:

• 300 г рибного фаршу готового або філе наваги, судака;
• чайна ложка манної крупи (можна замінити шматочком булочки);
• 1 яйце;
• 2 столові ложки молока;

Філе пропускається в м’ясорубку, готовий фарш змішується з іншими інгредієнтами. Формуються невеликі котлетки. Готувати їх потрібно на пару. Подавати на стіл з тушкованою капустою або гречаною кашею на воді.

Вегетаріанський супчик

Складові:

• 2 л овочевого або нежирного м’ясного бульйону;
• 1/3 склянки квасолі;
• 500 г білокачанної капусти;
• ріпчаста цибуля, терта морква, петрушка і кріп;
• 3-4 томати;
• сіль і лимонний сік для заправки;

Квасолю замочити на 3 години, потім поставити варитися в готовому бульйоні. Через півгодини можна запустити туди подрібнену капусту. З моркви, цибулі та томатів робиться піджарка, але овочі не смажаться, а гасяться в невеликій кількості бульйону.

Можна додати маленький шматочок вершкового масла. В кінці варіння піджарка опускається в суп. Через пару хвилин після закипання, додається подрібнена зелень.

Суп-пюре з гарбуза

Дуже корисний і смачний суп, для приготування якого потрібно:

• 0,5 кг очищеної гарбуза;
• 1 невелика морква;
• шматок селери;
• 1 цибулина;
• маленький зубчик часнику
• зелень;

Всі інгредієнти подрібнюються, заливаються 1,5 л холодної води. Каструлю поставити на вогонь, додати лавровий листок. Варити на середньому вогні протягом півгодини після закипання. Потім суміш пропускається в блендер. Готове пюре можна приправити сіллю і сметаною, посипати свіжою зеленню.

Стандартних рецептів дуже багато, але не обов’язково вибирати щось з готового списку. Можна експериментувати, придумувати свої, оригінальні й смачні страви з продуктів, які дозволені до застосування.

Переваги, недоліки і ефективність

Недоліком дієти при цукровому діабеті можна назвати обмеження харчування.

Хоча список дозволених продуктів досить широкий, а позитивні сторони цей системи очевидні:

1. Вона дозволяє обмежити прийом лікарських препаратів, не доведеться витрачати кошти на БАДи.
2. При підтримці системи харчування можна істотно знизити цукор, дотримання правил дозволить стабільно підтримувати його рівень близько до норми.
3. При діабеті 2 типу є всі шанси для повної відмови від інсуліну.

Ефективність дієти при цукровому діабеті доведена. Уже через кілька днів обмежувального харчування цукор приходить в норму, а через тиждень відзначається поліпшення самопочуття. Підтримка системи дозволяє усунути і багато хронічних захворювань.

Природно, варто розуміти, що це справа не одного тижня або місяця. Шлях до здоров’я займе не один рік, при цьому кожна людина вирішує сам, що йому важливіше: своє здоров’я або тимчасове задоволення від надмірностей у їжі.

Важливим помічником в боротьбі з цією хворобою стає якісний глюкометр. Вимірювати результати необхідно регулярно, щоб зрозуміти, як діє дієтичне харчування і яку користь воно приносить організму.

Меню при цукровому діабеті 1 типу: зразкове меню на тиждень з рецептами

Цукровий діабет 1 типу – дуже неприємна патологія, яка має на увазі комплексний підхід до її лікування. Практично кожен діабетології рекомендує пацієнтам переглянути режим харчування, а також радить віддавати перевагу тим чи іншим стравам.

Такий підхід дозволяє стабілізувати обмін цукру, домогтися нормалізації глікемії, попередити її різкі скачки. І для цього слід розробити індивідуальне меню при цукровому діабеті 1 типу, зразкове меню на тиждень з рецептами буде ще краще.

Отже, це благотворно позначиться на стані внутрішніх органів, що тільки поліпшить прогноз для життя діабетика.

Принципи

За основу харчування пацієнта, що страждає на цукровий діабет першого типу, узятий принцип заміни продуктів з високим глікемічним індексом на ті, у яких він низький.

Також люди повинні знати, як правильно підраховувати хлібні одиниці. Одна хлібна одиниця дорівнює одному шматочку хліба, тобто 25 грамам, які містять приблизно 12 грам вуглеводів.

Лікарі не рекомендують вживати більше, ніж 2,5 хлібних одиниці.

Це досить важливий пункт, оскільки на підставі отриманої кількості вуглеводів або хлібних одиниць можна титрувати дозування інсуліну. Це стосується не тільки добової кількості одиниць дії, а й того, що вводиться безпосередньо перед їжею.

Дозволені продукти

У пацієнтів з цим захворюванням є досить великий список дозволених продуктів. Деякі лікарі навіть не забороняють своїм хворим вживати солодощі, якщо вони бачать, що контроль над захворюванням дуже хороший, і людина робить все, щоб так тривало й далі.

Зазвичай різні солодощі дозволені в тому випадку, коли бувають тренування або робота, пов’язана з важким фізичним навантаженням. Звичайному ж людині дозволено їсти наступне.

1. Вчорашній житній хліб.
2. М’ясо телятини, яловичини, грудка птиці.
3. Супи на основі овочевих бульйонів.
4. Нежирні сорти риби.
5. Яйця без жовтка в необмеженій кількості, жовток – максимум 2 на добу.
6. Бобові.
7. Макарони твердих сортів.
8. Кава або чай, при цьому він не повинен бути міцний через його впливу на судини.
9. Свіжовичавлені соки, магазинні вживати не рекомендовано.
10. Вершкове і рослинне масла, але важливо, щоб вони були використані з метою приготування їжі. Тобто бутерброди або салати з олією заборонені.
11. Молочні вироби – знежирені молоко, кефір і сир, йогурт можна тільки без добавок. Краще їх зробити самому з наслідках фруктів – цитрусові, ківі, несолодкі банани.

Тим людям, у яких є проблеми із зайвою вагою, бажано збагатити живильний раціон капустою, горошком, огірками, іншими овочами. Вони вгамовують відчуття голоду через підвищеного вмісту клітковини.

Для підтримки нормальної функції печінки слід звернути увагу на вівсянку, яка готується на воді, сир і сою. Слід зазначити, що печінка знаходиться під дуже важким ударом з-за діабету.

Заборонені або обмежені продукти

Великий список є не тільки у дозволених продуктів. Заборонені також можуть порадувати своєю різноманітністю. Але, як уже було сказано вище, іноді і їх можна вживати, особливо в тих випадках, коли контроль над захворюванням знаходиться на належному рівні. Найпопулярніші продукти, вживання яких варто уникати:

• шоколад, особливо молочний, шоколадні цукерки;
• льодяники, жуйки;
• вироби з тіста за винятком житнього хліба;
• копчені, гострі, жирні, смажені, пряні і солоні продукти харчування, це стосується в тому числі і м’яса з рибою;
• будь-який алкоголь;
• газовані напої;
• рисова або манна каші;
• відварна картопля, особливо молода;
• варення, морозиво, джем;
• жирні молочні продукти;
• цукор;
• сухофрукти.

З обмеженням допускаються кавуни, дині, кабачки, морква. Найкраще віддавати перевагу овочам, а також продуктам, які багаті клітковиною. Вони добре задовольняють голод і незначно піднімають цукор крові.

Меню

Щодня пацієнти повинні отримувати не більше, ніж 1400 ккал. Ця цифра обумовлена ​​тим, що більшість діабетиків має проблеми із зайвою вагою, який необхідно знижувати.

Якщо ж цієї проблеми немає, то можна трохи збільшити кількість споживаної їжі.

Рецепти приготування страв часто вказують на те, що найкраще використовувати мультиварку з цією метою, оскільки вона не вимагає додавання олії, жиру.

Найкращий режим харчування – триразовий, тобто три основних прийому їжі, з одним-двома перекусами. Основні прийоми їжі пов’язані з ін’єкціями короткого інсуліну.

Перший день

Сніданок: включає 150 грам перловки з двома шматочками твердого сиру. Хліб за бажанням, чай або кава повинні бути неміцним. Цукор додавати забороняється.

Обід: складається з 200 грам салату з капусти, огірків, помідорів або будь-яких інших свіжих овочів. Найкраще їх не заправляти, а просто ретельно перемішати і з’їсти в такому вигляді. До салату додаються дві парові котлети з курячої грудки, а також близько 200 грам тушкованої капусти. З рідкого – борщ без засмажкою, це важливо, бульйон не повинен бути жирним.

На вечерю також рекомендований салат, близько 150 грам з скибочкою курячої грудки.

Перекушування можна зробити такими: стакан сиру або 3 сирника, другий перекус – стакан кефіру.

Другий день

На сніданок можна з’їсти омлет, що складається з двох яєчних білків і одного жовтка. До нього додається до 100 г відвареної телятини, один помідор. Хліб, чай, кава за бажанням.

На обід дуже добре їсти салат, оскільки це найбільший прийом їжі. Необхідно приблизно 200 грам овочів, в нього можна додати 100 грам курячої грудки, або ж з’їсти її окремо. Ще одне блюдо – гарбузова каша, її теж потрібно 100 грам.

Перший перекус складається з грейпфрута і склянки кефіру.

На вечерю – порція тушкованої капусти з вареною рибою.

Третій день

Включає м’ясні голубці на сніданок. Вкрай небажано, щоб в них був рис. Порція – 200 грам, хліб за бажанням.

Обід включає салат, приблизно 100 грам, гарнір – макарони твердих сортів з вареним м’ясом або рибою. Замість чаю можна випити склянку яблучного соку, приготовленого будинку.

Полудень – один апельсин.

На вечерю – запіканка з нежирного сиру, її можна до 300 грам.

Четвертий день

Якщо зручно вважати по днях тижня – четвер, порадує наступним різноманітністю. Перший прийом їжі – вівсяна каша, приготована на воді. Можна додати трохи свіжих дозволених фруктів. До чаю можна взяти пару шматочків сиру, до 100 грам.

• На обід – 150-200 грам розсольнику, шматок хліба і шматочок тушкованого м’яса.
• Перекус може складатися з двох-трьох шматочків галетного печива.
• На вечерю стручкова квасоля з вареним м’ясом або рибою.

П’ятий день

Раціон їжі на п’ятий день включає ліниві вареники на сніданок, приблизно 100 грам. До них додається стакан кефіру і невелика жменька сухофруктів. Вони дозволені тоді, коли необхідний запас енергії перед фізичним навантаженням.

Другий прийом їжі це салат – 200 грам, печена картопля – до 100 грам і компот. Важливо, щоб компот готувався без додавання цукру.

Перекус – морс, також без цукру, приблизно 1 склянка, близько 100 грам печеної гарбуза.

На вечерю можна парові котлети з салатом.

Шостий день

Субота може порадувати невеликим шматочком слабосоленої сьомги з яйцем. Якщо прибрати з нього жовток, то можна з’їсти 2-3 варених білка. Чай або кава за бажанням, головне, щоб без цукру.

На обід – голубці без рису, до 200 грам, ополоник борщу без засмажкою, бульйон не повинен бути жирним. Можна шматочок житнього хліба.

Перекус складається з двох діабетичних хлібців і склянки кефіру.

На вечерю можна з’їсти 100 грам курячого філе, приготованого на пару або звареного, до 100 грам свіжого горошку, і до 200 грам тушкованих баклажанів.

Сьомий день

У неділю на сніданок гречка на воді з тушкованим м’ясом курки. Сумарний обсяг їжі до 300 грам.

На обід – борщ або суп на курячому або овочевому бульйоні. До них можна додати курячу котлету, хліб за бажанням.

Читати також Чому потрібно обмежити млинці в раціоні

Перекус складається з 2-3 свіжих слив і 100 грамів сиру.

На вечерю склянку кефіру з декількома галетним печивом. Можна ще з’їсти одне невелике яблучко.

Слід зазначити, що порції щодо приблизні. Вони можуть розширюватися в залежності від фізичної активності, а при регулярних тренуваннях лікарі навіть спеціально рекомендують додавати в раціон будь-які солодкі продукти. Але, далеко не кожен діабетики активно займається спортом.

При такому режимі харчування можна також вживати всілякі настої лікарських трав. Особливу користь приносить відвар шипшини. Вони практично не містять калорій, якщо не додавати них мед, цукор, щоб трохи їх підсолодити. Їх можна вживати абсолютно в будь-який час доби. Кількість води також не обмежена, вона корисна навіть здоровим людям.

Така розкладка на тиждень має на увазі відсутність одного з перекусів між сніданком і обідом. Це обумовлено досить щільними прийомами їжі в першій половині дня. Але якщо виникає необхідність або з’являється сильний голод, то краще його вгамувати за допомогою овочевого салату, йогурту без добавок або фрукта.

Особливості дієтичного столу №9 по Певзнером

Дієтичні столи за Певзнером призначені для прискорення одужання хворих при різних патологіях, а також для профілактики загострень захворювань.

При цукровому діабеті застосовується стіл №9, який є найпопулярнішим у всьому світі. Головний принцип полягає в обмеженні солі, цукру і правильної термічній обробці продуктів – запікання, приготування на пару.

Гасити або смажити цей стіл забороняє, але не категорично, можливі незначні поправки.

Орієнтовна добова розкладка має такий вигляд.

1. На сніданок молочні продукти з найнижчим вмістом жиру – сир, молоко або кефір, можна запити чаєм.
2. Другий сніданок, або, як кажуть за кордоном – ланч, включає перлову кашу з вареним м’ясом без хліба.
3. Борщ на обід обов’язково повинен містити свіжу капусту, а його приготування повинно бути на овочевому бульйоні. До нього додається фруктове желе і невелика кількість відвареного м’яса.
4. На перекус між обідом і вечерею допускається будь-якої фрукт, найкраще це яблуко або цитрусовий, але не солодкий, як мандарин.
5. На вечерю рекомендовано вживати рибу, запечену без клярі, овочевий салат, найкраще з капусти і огірків, його можна заправити оливковою олією.

Цукор замінюється цукрозамінників, такими як стевія. Раціон підлягає коригуванню, головне, виключити з меню все заборонені продукти.

Особливості харчування дітей

Чималою проблемою є розвиток цукрового діабету у дитини. Лікарі в такій ситуації рекомендують призначення спеціальної вуглеводної дієти, які можуть становити до 2/3 раціону.

Одним з небажаних наслідків такого кроку є постійні коливання глікемії. Вони можуть спровокувати значне погіршення стану будь-якого пацієнта.

Тому найкращим виходом з такої ситуації вважається застосування дієтичного столу №9 по Певзнером.

Для складання правильного меню необхідно віддавати перевагу таким продуктам:

• м’ясо – нежирні сорти, курка, свинина і баранина виключаються;
• овочі – морквина, огірки, помідори, капуста в будь-якому вигляді;
• фрукти – яблука, персики, вишня.

Рекомендовано повністю виключити цукор як в чистому вигляді, так і в добавках до таких продуктів, як компот, варення. Для підсолоджування можна його замінити на сорбіт або фруктозу, але найкраще перейти на стевію – природний цукрозамінник, практично не містить вуглеводів і калорій. Хлібобулочні вироби, здоба також строго забороняються.

Перед початком такого режиму харчування слід врахувати наступне.

1. Можливі гіпоглікемії, тому потрібно навчитися їх запобігати.
2. Цукор потрібно контролювати набагато частіше, до 7 разів на добу. Це дозволить призначити необхідні дози інсуліну.
3. Вкрай важливо захистити малюка від стресів і намагатися привчити його приблизно до однакового режиму рухової і фізичної активності. Це дозволить стабілізувати інсулінотерапію, вуглеводний обмін, а також привчить малюка до режиму, що прихильно відобразитися на його здоров’я в майбутньому.

Цукровий діабет не є вироком. І те, що діабетики харчуються несмачно також не можна вважати правдою. Якщо проявити фантазію, урізноманітнити своє меню усіма дозволеними продуктами, то захворювання буде нагадувати про себе набагато рідше.

Стіл 9 (Дієта 9) при цукровому діабеті 1 типу

• Слід знати, що для пацієнтів з діабетом 1-го типу дієтхарчування підбирає лікар-фахівець спільно з хворим, індивідуально в кожному випадку, з огляду на дані історії хвороби, аналізів, обтяженість іншими хворобами (шлункові захворювання, гіпертонія).
• Хворі на цукровий діабет повинні пильно стежити за харчуванням, призначеним лікарем і суворо дотримуватися встановленої дієти.
• Найпоширеніша дієта при діабеті 1 типу – так звана дієта №9 або стіл №9.
• До складу даної дієти входять багато компонентів, про які й піде мова в даній статті.

Хлібобулочна продукція

Дозволяється житній або пшеничний хліб з висівками.

Загальна кількість хліба 200,0. Допускається нездобне печиво, але натомість на порцію хліба.

Повністю виключається здобна випічка.

Супи

Допускаються овочеві супи, окрошка з м’ясом або рибою, слабкі бульйони з знежиреного м’яса або риби, з грибів (печериці, гливи) з овочами. Допускається сдабривать супи невеликою часткою крупи, картоплі, фрикадельками.

Не дозволяються наваристі бульйони, молочні супи з макаронами і рисової або манною крупою.

М’ясні продукти, птиця

Допускаються телятина і яловичина не жирний категорій, курятина, кролятина, індичка. М’ясні страви можуть бути різноманітними: тушковані, варені, в рубаною варіанті або цілим шматком.

Птах жирної категорії (качки, гуси) вирішуються обмежено.

Не можна вживати ковбаси, м’ясні консерви, копчені м’ясні делікатеси, жирні категорії м’яса (баранина, свинина).

Риба

Риба вирішується не жирна. Її можна варити, тушкувати, зрідка смажити. Допускаються рибні консерви натуральні без масла. Жирні категорії риби обмежуються.

Виключаються масляні консерви з риби, копчена рибна продукція, ікра.

Молочні продукти

З молочних продуктів можна їсти кисломолочні напої, не жирне молоко і знежирений сир, з якого можна приготувати сирники.

Вершки і сметана допускаються невеликими порціями. Сири можна вживати не солоні з низькою часткою жиру невеликими порціями.

Сирки

Не дозволяються сирки через підвищену частки в них цукру і жиру.

Яйця

Яйця дозволяються по 1-2 в тиждень, бажано тільки білок, жовток зрідка.

Крупи

Крупи вводяться дозовано в рамках допустимої частки вуглеводів. Це гречана, вівсяна, пшенична, перлова крупи, а так само бобові.

Сильно обмежуються або зовсім виключаються макаронна продукція і манка.

Овочі

Всі вони вводяться в дієтхарчування в рамках нормованої частки вуглеводів.

Без обмежень допускаються овочі з об’ємом вуглеводів до 5%. Це помідори і огірки, гарбуз і кабачки, редис, ріпа, капуста, баклажани.

З овочів можна приготувати відварні, запечені і тушковані блюда, салати.

Консервовані овочі дозволяються зрідка і не багато.

Закуски

Із закусок дозволяється урізноманітнити меню салатами, овочевий ікрою, слабосоленої оселедцем, заливними з риби або м’яса, холодцем не жирний, морепродуктами.

Десерти при діабеті

На десерт допускається приготувати солодкі страви, підсолоджені будь-яким замінником цукру: компоти, желе, муси, спеціальні кондитерські вироби для діабетиків. Так само свіжі кисло-солодкі фрукти, ягоди.

Ніколи не дозволяються цукор, фініки, банани, будь-які кондитерські солодощі, виноград, родзинки.

Для соусів використовуються слабкі відвари з м’яса і риби, грибів і овочів. Прянощі і приправи (гірчиця, перець) додаються зовсім мало або виключаються зовсім.

Напої при діабеті

З напоїв при діабеті 1 типу вирішуються овочеві і кисло-солодкі фруктові соки, настій із шипшини, кава і чай з молоком.

Не дозволяються фруктові соки і різного роду лимонади з великим вмістом натурального цукру.

Рослинні і тваринні жири

Жири допускаються в дуже невеликих порціях, вершкове масло дозволяється зрідка і дозовано. Не допускаються до вживання жири м’ясні.

Дієта при цукровому діабеті 1 типу – меню на тиждень

Цукровий діабет 1 ступеня характеризується недостатністю інсуліну, через що організм не в змозі повністю утилізувати вуглеводи в енергію і поповнює її дефіцит за рахунок переробки жирів. А це призводить до виділення токсичних речовин, які починають вражати головний мозок.

Тому вкрай важливо дотримувати правильну дієту, щоб підтримувати рівень глюкози в крові. Всі продукти, м’ясні чи рибні, потрібно готувати тільки в відвареному, тушкованому або запеченому вигляді. Ніякої обсмаження при дієті бути не повинно. Перевагу віддавати треба буде білковим стравам, а також складних вуглеводів. Харчування має бути частим.

Оптимальним варіантом вважається п’ять або шість прийомів їжі.

При цукровому діабеті вирішуються  такі продукти:

• молочні та кисломолочні продукти з біфідобактеріями;
• сир зниженої жирності у вигляді сирників або запіканки;
• легкі супи на овочевому бульйоні (окрошка, борщ, вуха, грибна юшка);
• пісне м’ясо червоних сортів;
• птах, з якої попередньо знімається шкірка;
• тверді маложирні сири без великого додавання солі;
• морська риба нежирних сортів;
• курячі білки;
• овочі, що пройшли попередньо термічну обробку (баклажани і капуста, томати, гарбуз, кабачки і огірки);
• салатні листя;
• фрукти і ягоди, що володіють кислим смаком;
• не надто міцний чорний і зелений чай;
• кава з молоком;
• відвар шипшини;
• свіжовичавлені соки з овочів і фруктів;
• масло рослинне, але не більше однієї столової ложки в день.

Крупи також дозволені до вживання, але в обмеженій кількості. І перевагу слід віддавати гречці, вівсянці, Пшонка, перловки і бурому рису. Можна раціон розбавити бобовими продуктами.

Що стосується хліба, то його потрібно вибирати з борошна грубого помелу і в день достатньо буде всього 200 грам цього продукту.

З солодкого додати в своє меню можна тільки пастилу, муси, сорбе і желе, а також спеціальне печиво і цукерки з додаванням ксиліту.

Крім дозволених продуктів є список і тих, які  заборонені  включати в раціон при цукровому діабеті 1 типу. це:

• здобні та борошняні вироби;
• важкі і жирні бульйони;
• супи на молоці;
• манка і макарони;
• вершки і сметана;
• ковбасні вироби;
• копченості, соління й маринади;
• рибні та м’ясні консерви;
• ікра;
• м’ясо гусака і качки;
• солоні і плавлені сири;
• солодкі і крохмалисті фрукти, сухофрукти;
• кондитерські вироби, шоколад.

Такі овочі, як буряк, картопля і морква повинні вживатися в дуже невеликій кількості. А ось вершкове масло можна додавати в раціон один раз в тиждень. Від приправ і прянощів треба буде і зовсім відмовитися. Ну а щоб людині, хворому на цукровий діабет 1-го ступеня було легше дотримуватися такого раціону, можна спробувати скористатися вже готовим меню.

Меню на тиждень при цукровому діабеті першого типу

день	Меню
понеділок	Сніданок: гречана каша на воді (150 г), салат з капусти, заправлений соком лимона і чай без цукру. Для другого сніданку можна вибрати одне запечене яблуко і стакан мінеральної води. Обід: борщ, зварений на пісному бульйоні, шматочок відвареної птиці, ягідний кисіль і желе. Полудень:  сирники з грушевим пюре. Вечеря: капустяно-м’ясні котлети, до них додати один житній хлібець і зелений несолодкий чай. А перед сном можна випити чашку кефіру.
вівторок	Завтарк : перловка з тертою морквою, шматочок хліба і чай. На другий сніданок пропонується баночка натурального йогурту і знову чай. Обід: суп з гарбуза, тушковане овочеве рагу з невеликим додаванням пісного м’яса, салат з огірків і спаржі. Полудень : один апельсин і відвар шипшини. Вечеря : запіканка з бурого рису, один білок курячого яйця і чай. На ніч склянку ряжанки.
середа	Завтарк : шматочок білої відвареної риби, 150 г нежирного розсипчастого сиру і зелений чай. Трохи пізніше можна з’їсти один грейпфрут. Обід: рибний суп, відварне м’ясо птиці, а як гарнір можна вибрати відварне брокколі, посипане тертим сиром. Полудень : шматочок сирної запіканки. Вечеря : рибні тефтелі і шніцель з капусти, а перед сном склянку рідкого йогурту без цукру.
четвер	Завтарк : пшоняна каша, запечена з гарбузом. Можна випити чашку кави з молоком і з’їсти скибочку твердого сиру. Через годину пропонується компот із сухофруктів. Обід: суп з білих грибів, запечена кольорова капуста, 150 г відвареного м’яса. Полудень : одне кисле яблуко, запечене з медом. Вечеря : рибне суфле, салат зі свіжих овочів, буряковий сік. А перед сном можна випити склянку молока.
п’ятниця	Завтарк : перлова каша з морквою. Салат з буряка, шматочок хліба і чай. Через півтори години можна з’їсти фруктове желе. Обід: квасолевий суп, тушкована печінка з морквою, 100 г бурхливого рису. Полудень : салат з двох яблук і одного апельсина. Вечеря : оладки з кабачків, запечені в духовці. А через дві години баночку сиру.
субота і неділя	У вихідні дні можна вибрати один з вищевикладених раціонів. Головне, при приготуванні страв не використовувати багато рослинного масла і не смажити продукти. Найкращим варіантом термічної обробки є варіння і гасіння.

• Дотримуючись всіх цих правил і рекомендацій, щодо правильно складеного раціону, людина, що страждає на діабет 1-го ступеня, зможе контролювати своє захворювання і підтримувати рівень цукру на потрібному рівні.

Дієта при цукровому діабеті (стіл № 9): що можна і не можна їсти, меню на тиждень і кожен день

Дієта при цукровому діабеті (стіл № 9) Цукровий діабет – захворювання, викликане порушенням вироблення інсуліну.

При дотриманні будь-якого з типів дієти при цукровому діабеті, наприклад, стіл № 9 , хворі в стані вести нормальний спосіб життя.

При хвороби прописані жорсткі обмеження в їжі, також варто враховувати особливості життя діабетика:

• кількість фізичного навантаження;
• тип діабету;
• хвороби, що супруводжують.

Головні рекомендації столу № 9

1. Варто бути обережним в солодощах, аж до повної відмови.
2. Їсти більше фруктів і овочів.
3. Замінити червоне м’ясо куркою і рибою.
4. Відмовитися від газованих напоїв і пакетованого соку.
5. Замінити цукор фруктозою, аспартам, стевією, медом. Інших замінників потрібно уникати.
6. Обмежити борошняне і замінити білий хліб висівковий.

Також при діабеті рекомендують дотримуватися суворе меню. Ендокринологи складають пацієнтам повний раціон.

Також дієта при цукровому діабеті 1 і 2 типу, з ожирінням або без , передбачає заборону певних продуктів.

Що не можна їсти при цукровому діабеті: список забороненої їжі

1. Цукор, пісок або рафінад – занадто сильно підвищує цукор в крові, згодом небезпечно глікемічний комою.
2. Хліб, печиво і здоба і макарони відносяться до легкозасвоюваних вуглеводів.
3. Картопля, горох, буряк і морква містять крохмаль і вуглеводи в кількостях.
4. Занадто солодкі фрукти – банан, виноград.
5. Фруктові соки, газована вода, фаст-фуд містять небезпечну кількість легкозасвоюваних вуглеводів і збільшують ризик ожиріння внутрішніх органів і інших частин тіла.
6. Жирне м’ясо і птиця, дичина, незбиране молоко, сало – жирна їжа, яка веде до погіршення стану і до ожиріння.
7. Консерви, ковбаса, сосиски жирністю вбивають печінку і судини.
8. Копченості – і м’ясо, і рибу.
9. Алкогольні напої. Змушують організм переробляти вуглеводи швидше, а значить, швидше підвищувати цукор.

Більш детальна інформація про продукти харчування, які шкідливі для здоров’я людини і сприяють ожирінню, за вказаним URL.

Дозволені і заборонені продукти при дієті стіл № 9

Що можна їсти при цукровому діабеті: список дозволеної їжі

1. Хліб – житній, з висівками, пшеничний. Чорний – по вирішенню лікаря.
2. Булочки або печиво, але тільки не здобне, до 250 г на добу.
3. Супи: овочеві, борщ, щі, окрошки, нежирні бульйони з м’яса і риби.
4. Риба і морепродукти – варені, запечені або заливні.
5. М’ясо та птицю їсти тільки відварні.
6. Овочеві закуски і салати можна, якщо немає майонезу.
7. Овочі і фрукти можна, крім заборонених.
8. Молочні та кисломолочні продукти можна, якщо дозволяє лікар.
9. Гриби.
10. Крупи можна – гречану, вівсяну, пшоняну, перлову. Один раз в тиждень – рис.

Більш детальну інформацію про продукти харчування, які корисні для очищення і відновлення печінки, читайте за вказаним URL.

Яка дієта рекомендується при цукровому діабеті?

Ендокринологи складають меню, дотримуючись певних принципів. Основний з них – чіткий розподіл на 6 прийомів їжі. Порції повинні бути однаковими за обсягом, не можна пропускати хоча б один прийом.

М’ясо, сир і яйця, а також каші і солодкі напої треба їсти в першій половині дня. Другий сніданок повинен складатися з:

Обід – ідеальний час для:

• супів;
• важких салатів;
• м’яса.

Полудень представлений кисломолочними і борошняними продуктами. Вечеря – салати і крупи. При необхідності можна замінювати страви іншими, слідуючи загальному принципу.

Така побудова раціону дозволяє зробити кожен прийом їжі максимально корисним і ефективним.

Меню на тиждень (стіл № 9)

Найчастіше ендокринологи рекомендують стіл № 9. Це зручна дієта при цукровому діабеті. Меню на тиждень виглядає так:

День 1

1. Сніданок. Яєчня з солодким перцем
2. Другий сніданок. Тост з висівок, відварене яйце.
3. Обід. Варена картопля, 100 г телятини.
4. Полудень. Шоколадне морозиво.
5. Вечеря. Кабачкова ікра, салат з ягід.
6. Перекус. Кефір або грецький йогурт.

день 2

1. Сніданок. Вівсянка і яблуко.
2. Другий сніданок. Салат з сезонних фруктів або будь-який легкий.
3. Обід. Борщ, шматочок хліба.
4. Полудень. Вінегрет.
5. Вечеря. Стейк з лосося.
6. Перекус. Кава з декількома шматочками гіркого шоколаду.

день 3

1. Сніданок. Омлет з несолоним сиром і спеціями.
2. Другий сніданок. Салат з буряка.
3. Обід. Дикий рис і овочевий салат.
4. Полудень. Мус з фруктів.
5. Вечеря. Риба, тушковані овочі або порція гречки.
6. Перекус. Мус із сиру.

день 4

1. Сніданок. Вишневий пиріг.
2. Другий сніданок. Сендвіч, салат.
3. Обід. Стейк, овочі або хліб.
4. Полудень. Сирники з медом (40 г).
5. Вечеря. Відварене яйце, 90 г манки, овочі.
6. Перекус. Стакан молока.

день 5

1. Сніданок. Сендвіч з сиром, апельсин.
2. Другий сніданок. Овочі на пару.
3. Обід. Суп-пюре, котлета.
4. Полудень. Салат з груш з мигдалем.
5. Вечеря. Зрази з моркви і сиру.
6. Перекус. Заморожені фрукти з йогуртом.

день 6

1. Сніданок гречка з котлетою.
2. Другий сніданок. Кабачкова ікра, відварна грудка.
3. Обід. Суп з м’ясом і овочами.
4. Полудень. Компот з фруктів.
5. Вечеря. Рагу з кролика, овочі.
6. Перекус. Запіканка з сиру і сезонних фруктів.

день 7

1. Сніданок. Низьковуглеводних сир, чай з медом.
2. Другий сніданок. Будь-салат з овочів.
3. Обід. Суп або борщ.
4. Полудень. Стакан кефіру.
5. Вечеря. Печені овочі з грибами.
6. Перекус. Фрукти і чай.

За таким принципом складається докладний меню. Хворий точно знає, в який день тижня і що він їсть, може заздалегідь готуватися і розраховувати свій графік. Внутрішня дисципліна і точне дотримання всіма пунктами зроблять лікування хвороби досить контрольованим.

На Заході вважається, що «діабет – це не хвороба, а стиль життя». Своєчасна консультація лікаря забезпечить дієту, необхідну при цукровому діабеті . З ожирінням меню майже не зміниться, тільки стане трохи суворіше.

9 стіл при цукровому діабеті: меню

9 стіл при цукровому діабеті: меню такої дієти розробляється відповідно до принципів, описаними радянським ученим-гастроентерологом і дієтологом М.І. Певзнером.

Він склав перелік дієт для основних груп захворювань з рекомендованим раціоном, і цей перелік активно використовується до сих пір.

Лікування цукрового діабету в чому залежить від правильного харчування, тому саме 9 стіл є основою харчування хворих.

Основи харчування на 9 столі

Стіл № 9 за Певзнером наказує обмеження частки вуглеводів (особливо легко засвоюваних) в загальному раціоні, зменшення калорійності і часте харчування малими порціями. Крім того, потрібно обмежити вживання солі, гострого, смаженого і жирного. Також рекомендується дотримуватися режиму харчування, вживаючи їжу часто і потроху.

Кожне з обмежень має свою причину. Зменшення калорійності потрібно для того, щоб боротися із зайвою вагою хворих, який особливо характерний при діабеті другого типу.

Зниження кількості споживаних вуглеводів регулює рівень глюкози крові і не дозволяє перевантажувати підшлункову залозу надлишкової виробленням інсуліну (при діабеті другого типу), а також не використовувати великі дози інсуліну, що вводиться (при діабеті першого типу).

Розумне споживання жирів пояснюється необхідністю контролювати показники ліпідного (жирового) обміну, який зазвичай порушений у діабетиків другого типу.

Дробове харчування допомагає уникнути різких коливань глюкози в крові, які можуть трапитися при тривалій перерві між їжею.

Якщо описувати 9 стіл при цукровому діабеті, меню його повинно відповідати всім цим принципам і бути збалансованим по живильній і енергетичній цінності. Правильно організоване харчування дозволяє контролювати захворювання і зменшує симптоми цукрового діабету.

Як скласти меню по столу № 9

Якщо у людини діабет, 9 дієта (меню відповідно до неї) повинна бути основою харчування. Для складання щоденного меню потрібно визначитися з переліком доступних продуктів, покупка яких не представляє проблему. Рецепти приготування страв можна знайти в літературі, інтернеті, прочитати на продуктових упаковках.

Для підрахунку енергетичної і поживної цінності страв існує безліч онлайн-сервісів. Зазвичай для звикання до готування і харчуванню в новому режимі досить декількох місяців. Після цього ви будете підбирати рецепти, орієнтуватися в калорійності і кількості білків, жирів і вуглеводів «на автоматі» і без труднощів.

Приклади меню по столу № 9 наведені нижче:

• Сніданок – нежирний сир
• Другий сніданок – вівсяна каша на знежиреному молоці, напій з цикорію
• Обід – борщ з м’ясом, чорний хліб
• Полудень – яблуко
• Вечеря – вінегрет, варене яйце
• Перед сном – несолодкий йогурт
• Сніданок – каша гречана
• Другий сніданок – сирна запіканка з нежирного сиру
• Обід – рагу з яловичини, моркви і цвітної капусти з обмеженою кількістю картоплі
• Полудень – груша
• Вечеря – курка, тушкована з капустою
• Перед сном – кисле молоко
• Сніданок – пшоняна каша на знежиреному молоці
• Другий сніданок – молочне желе з цукрозамінників
• Обід – вуха, парова котлета з брокколі

Полудень – фруктовий салат (½ яблука, ½ груші, заморожена вишня 50-100 г, йогурт 2 ст.л.).