Кисле молоко при діабеті 2 типу: Користь и шкода, основи! Застосування

Перш за все, хотілося б звернути увагу на те, що використання молочних продуктів є допустимим виключно за умови низьких показників жирності.

Саме в такому випадку будь-які з різновидів будуть набагато легше і швидше засвоюватися людським організмом, що дуже потрібно діабетикам. Далі хотілося б відзначити, що молочні продукти легко засвоюються за рахунок поживних компонентів, які в них містяться.

Користь від молочних продуктів при діабеті

Не слід забувати про присутність лакто-і біфідобактерій, тому що саме вони формують мелкодисперсную структуру тих чи інших продуктів.

Особливу увагу фахівці звертають на створення перешкод для розвитку гнильної мікрофлори, що також може похвалитися звичайнісіньке молоко. Крім цього, що дуже важливо при цукровому діабеті 2 типу:

1. збільшення кількості корисних бактеріальних компонентів;
2. захист стінок кишечника від всіляких інфекцій та інших видів уражень;
3. Нормалізація моторної функції кишечника, в тому числі, виключення газоутворення.

Також настійно рекомендується звернути увагу на присутність різні вітамінних компонентів, а саме В, Е, А і деякі інші. Легкозасвоювані елементи теж входять до складу молочних продуктів, говорячи про це, звертає увагу на кальцій, магній, фосфор і інші.

Саме виходячи з цього, використання молочних продуктів і нежирного молока зокрема можна вважати більш ніж допустимим і корисним при цукровому діабеті.

Проте в окремому порядку хотілося б звернути увагу на допустимість використання тих чи інших найменувань.

Вживання кефіру і ряжанки

Розповідаючи про молочні продукти при цукровому діабеті, особливу увагу хотілося б звернути на кефір і ряжанку. Використання кефіру є, безумовно, допустимим.

Це пояснюється тим, що представлений продукт здатний перетворювати глюкозу і молочний цукор в більш прості компоненти, знижуючи таким чином рівень цукру в крові і сприяючи розвантаженню області підшлункової залози.

Примітно також, що продукт застосовується як ефективний засіб в боротьбі з різними шкірними проблемами при діабеті.

Говорячи про такий продукт, як ряжанка, необхідно відзначити, що її вживання допустимо, але в менших кількостях. Незважаючи на те, що вона так само легко засвоюється організмом діабетика, їй характерна більш щільна структура, незначно, але все-таки більше показники калорійності.

Саме тому ряжанка допустима до вживання, але не більше однієї склянки в добу. При цьому фахівці настійно рекомендують звертати увагу на склад і інші властивості продукту.

Тому що, наприклад, ряжанка з будь-якими добавками використовуватися при діабеті не може і не повинна.

Все про сметані і сирі

Відзначаючи на питання, вживання яких продуктів можна при цукровому діабеті, хотілося б звернути особливу увагу на сметану та сир. Необхідно відзначити такі особливості процесу, як:

• сметана може вживатися виключно при мінімальних показниках жирності продукту;
• її використання допустимо в незначній кількості, але це можна робити щодня;
• допустимо приготування спеціальних соусів, в процесі підготовки яких також слід застосовувати продукт з мінімальним співвідношенням жирності.

Говорячи ж про сирі, необхідно відзначити допустимість його використання не тільки в чистому вигляді, але і в складі інших страв. Наприклад, мова може йти про сирною запіканці, вареники і багато іншого. Бажано і в випадку з сиром теж вибирати такі його різновиди, які не містять будь-яких добавок, а також характеризуються мінімальними показниками жирності.

Саме в такому випадку продукт, включений в харчування, сприятиме поліпшенню роботи травного тракту, стабілізації показників цукру в крові.

Перевага сиру полягає не тільки в мінімальних показниках калорійності, а також хлібних одиниць і глікемічного індексу.

Нітрохи не меншої уваги заслуговує допустимість використовувати деяких інших продуктів, які могли б доповнити діабетичний раціон: кисле молоко, вершки, йогурти і багато іншого.

Кисле молоко, вершки, йогурти і молоко

Наявність діабету і молочні продукти далеко не завжди допускають використання вершків. Справа в тому, що вони теж повинні володіти мінімальними показниками жирності. До того ж, їх застосування допустимо виключно в якості будь-яких добавок до страв або напоїв. Робити це буде найправильніше в мінімальній кількості, щоб не нашкодити організму людини.

Говорячи про допустимість вживання йогурту, хотілося б звернути увагу на те, що:

1. продукт, дозволений для діабетиків, не повинен включати в себе барвників, консервантів та інших додаткових компонентів;
2. вітається самостійне приготування представленого продукту, тому що в такому випадку він буде складатися виключно з натуральних компонентів;
3. ще більш корисними є такі різновиди йогурту, які включають в себе шматочки фруктів, ягід або, наприклад, горіхів.

До того ж, козяче молоко – це запорука отримання максимально натурального і «здорового» продукту, який ідеально доповнить раціон.

Правильніше за все буде використовувати таке молоко один-два рази в протягом тижня, не на голодний шлунок, щоб поліпшити стан, якщо ідентифікований перший або другий тип діабету.

Багато хто задається питанням про допустимості чи шкоду використання майонезу. Безумовно, для діабетиків цей продукт є вкрай небажаним як в чистому вигляді, так і при додаванні в інші страви, приготуванні соусів та інших найменувань. Це необхідно враховувати не тільки при діабеті першого типу, але і при захворюванні другого.

Таким чином, питання про допустимість вживання тих чи інших молочних продуктів цілком очевидний.

Переважна більшість з них дійсно є дозволеними і корисними для організму діабетика. Однак є й такі, які не включені в дозволений перелік.

Саме тому перед використанням тих чи інших найменувань рекомендується проконсультуватися з дієтологом і діабетології.

Харчування при цукровому діабеті 2 типу

Цукровий діабет 2 типу характеризується інсулінорезистентністю – порушеною чутливістю клітин організму до інсуліну. Даний ендокринний (внутрісекреторние) гормон здійснює транспортування глюкози в тканини і кліті для забезпечення їх необхідною енергією.

При другому типі захворювання підшлункова залоза не зупиняє роботу з виробництва інсуліну, але оскільки організм нездатний його витрачати, нереалізований цукор залишається в плазмі крові. Основним методом лікування захворювання є дієтотерапія.

Правильно складений раціон допомагає стримувати гликемию, і попередити розвиток ускладнень хвороби.

Дієтологія і діабет

Відмінною рисою діабету є поліфагія (перманентне почуття голоду). Це обумовлено дефіцитом глюкози, як джерела живлення і енергії в клітинах організму.

Підвищений апетит провокує розвиток ожиріння, що призводить до серцевих патологій і атеросклерозу (ураження судин холестеринів наростами).

Дієта при цукровому діабеті 2 типу спрямована на нормалізацію глікемії і зниження маси тіла.

Медична класифікація лікувального харчування по В.Певзнеру передбачає для діабетиків дієту «Стіл №9».

Меню розроблено для схуднення, підтримки стабільного рівня цукру, і відновлення порушених обмінних процесів.

Основними параметрами дієтотерапії при діабеті є: глікемічний індекс (ГІ або GI) продуктів, кількість калорій, баланс нутрієнтів (жирів, вуглеводів, білків), режим харчування і обсяг порцій.

Згідно «Столу №9», всі продукти діляться на допустимі до вживання, заборонені і лімітовані (дозволені в обмеженій кількості). За допомогою комбінування дозволених і лімітованих продуктів складається щоденний раціон. Харчування має бути повноцінним, збалансованим, з чітким дотриманням дієтологічних параметрів.

Глікемічний індекс

Будь-яка їжа, що потрапила в організм, впливає на рівень цукру в крові. GI – це величина, яка позначає швидкість розщеплення їжі на складові, виділення з неї глюкози і резорбцію (всмоктування) її в системний кровотік.

Продукти з низьким ГІ перетравлюються повільно і не мають великого впливу на глікемію. Високий глікемічний індекс продуктів вказує на їх форсовану переробку, і моментальний викид глюкози в кров.

Така їжа для діабетика відноситься до категорії забороненої.

Цифрові значення ГІ розподіляються наступним чином:

• від 70 до 100 одиниць – високий індекс;
• від 30 до 70 – середній;
• менше 30 – низький.

Для правильного вибору продуктів за критерієм GI існує спеціальна таблиця. Заборонені продукти для хворих на діабет мають глікемічний індекс вище 70 одиниць.

Критерій калорійності

Щоб не створювати додаткове навантаження на ослаблену підшлункову залозу, їжа діабетика не повинна бути важкою і трудноперевариваемой.

Висококалорійна їжа, незалежно від ГІ вимагають багато енергії для переробки, а у діабетика, немає серйозного енергетичного ресурсу через слабке постачання клітин глюкозою. Крім того, зайві калорії не сприяють зниженню ваги.

Добовий калораж необхідно утримувати в рамках 2200-2500 ккал. Процентний склад нутрієнтів:

• вуглеводи – 45%;
• білки – 20%;
• жири – 35%.

Дотримання такого балансу дозволить максимально наблизити до норми процеси обміну речовин.

Крім процентного співвідношення білків, жирів і вуглеводів, дієта передбачає розмежування всіх категорій продуктів на корисні і шкідливі.

Жири

Вживання тваринних жирів слід максимально скоротити, оскільки вони прискорюють всмоктування глюкози, і сприяють відкладенню «поганого» холестерину на стінках судин. В результаті підвищується цукор, і розвивається атеросклероз. Відрегулювати жировий обмін можна, замінивши вершкове масло (сало) рослинними жирами.

Білки

Білки, які організм сам виробляти не може, він отримує з білка.

Процес глюконеогенезу (виділення з амінокислот глюкози) відбувається повільно, тому, коли люди їдять білкові продукти, рівень цукру піднімається незначно, і не форсовано.

Білкова складова діабетичної дієти не повинна бути менше 20% від загального раціону. Джерелом білка для діабетиків є дієтичні сорти м’яса і риби, гриби, деякі продукти рослинного походження.

Продукти з високим вмістом білка, які повинні бути присутніми в раціоні хворого на цукровий діабет 2 типу

Вуглеводи

Вуглеводна складова необхідна організму, як основний енергетичний джерело. Дана категорія нутрієнтів підрозділяється на ті, що діабетикові можна їсти, і ті, від яких необхідно відмовитися. Складні вуглеводи (полісахариди) переробляються повільно, і не викликають різкого підйому цукру в крові. До них відносяться:

• глікоген (присутній в білкових продуктах);
• пектин (міститься в овочах, фруктах і ягодах);
• клітковина або целюлоза (основне джерело – овочі, зелень);
• крохмаль (є компонентом картоплі, макаронів, бобових і зернових культур).

Прості вуглеводи є: моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариди (сахароза, лактоза, мальтоза).

Продукти з високим вмістом простих вуглеводів швидко резорбируются, викликаючи миттєвий викид глюкози в кровотік. При цукровому діабеті така реакція організму провокує гликемию, і може бути небезпечна для життя.

Правильно харчування для 2 типу діабету не допускає стрибків цукру, і допомагає відновити клітинам сприйнятливість до інсуліну. Якщо виникають труднощі при розробці меню, слід звернутися за допомогою до дієтолога. Раціон розробляється з урахуванням характеру перебігу і стадії хвороби, віку та індивідуальних особливостей організму пацієнта.

Постулати лікувального харчування

Складаючи щоденне меню, хворий на діабет повинен враховувати не тільки якісь продукти можна вживати, але і як це правильно робити. Лікувальне харчування необхідно організувати згідно з такими правилами:

Які фрукти можна при діабеті?

• Ліквідувати з раціону дисахариди і моносахариди. Дані складові міститися в усі можливого роду солодощах: кондитерських виробах, морозиві, цукерках і т. П.
• Дотримуватися питного режиму. Норма вживаної рідини становить від 1,5 до 2-х літрів в день.
• Дотримуватися регулярність прийому їжі. Їсти слід кожні 3-4 години.
• Чи не скупитися з їжею. Одноразова порція не повинна перевищувати 350-400 г їжі. Переїдання призводить до набору зайвої ваги.
• Контролювати кількість калорій і глікемічний індекс продуктів. Харчування має бути збалансованим, з чітко дотримувалися пропорцією нутрієнтів.
• Виключити страви, приготовані кулінарним способом смаження. Їду потрібно готувати за допомогою варіння, тушкування, пара. Можна запікати страви в фользі. Це допоможе знизити калораж і розвантажити підшлункову залозу.
• Ввести в щоденний раціон корисні овочі і фрукти зі списку дозволених, як джерело вітамінів і мінералів.
• Обмежити в раціоні кількість кухонної солі, і відмовитися від солоних страв (в ідеалі перейти на без солі дієту). Такий захід дозволить зменшити навантаження на нирковий апарат і серце.
• Замінити тваринні жири рослинними (оливкова, кукурудзяна, лляна та інші олії).

Діабетику рекомендується вести «Щоденник харчування», проаналізувавши який можна скорегувати харчування згідно вживаним продуктам і рівню цукру після їжі.

Що необхідно виключити

Щоб уникнути гіперглікемії, діабетикові необхідно чітко знати, що не можна їсти. Заборони, перш за все, поширюються на солодкі страви і напої. Прості вуглеводи в чистому вигляді хворому протипоказані.

Крім цього, з меню слід видалити висококалорійну жирну їжу: страви фастфуда, копченості (м’ясо, сало, риба), напівфабрикати (пельмені, чебуреки, хінкалі), ковбасні вироби, не призначені спеціально для діабетичного харчування, шинка.

Заборонено використовувати в якості перекусу ароматизовані снеки і сухарики, чіпси, попкорн.

Усунення з продуктового кошика підлягають наступні продукти:

• М’ясо. Домашня птиця (качка, гусак), жирна свинина.
• Риба. Пресерви, в’ялений продукт.
• Консервація. Паштети м’ясні, шпротні, консерви рибні, мариновані овочі, солодкі консервовані фрукти у власному соку, компоти і джеми.
• Крупи. Рис (білого сорту), саго, манка.
• Молочна та кисломолочна продукція з високим відсотком жирності. Допустимий вміст жиру становить: вершки і сметана – 10%, сир – 40-45%, йогурт – 3,2%, сир – 9%, ряжанка – 4%. Під заборону потрапляють глазуровані сирки і солодка сирна маса.
• Борошняне. Біла булка, макаронні вироби категорії Б, В, 1 і 2-го класу, випічка із здобного, листкового, пісочного і заварного тесту.
• Соуси і приправи. Кетчупи, соуси на майонезній основі, гірчиця.
• Фрукти. Орієнтуватися слід за глікемічним індексом. Високий ГІ мають: ананас, інжир, кавун, виноград. З екзотичних фруктів: папайя, карамболь, гуава.

Лімітовані (обмежені до вживання) продукти

До цієї категорії входять продукти з середнім ГІ. При цукровому діабеті другого типу їх вживання допускається в невеликій кількості 1-3 рази в тиждень. При стабільних показниках цукру це не заподіє шкоди здоров’ю. Популярні продукти з лімітованої категорії:

• вироби з прісного тіста: галети, лаваш, пита (без начинки) і мюслі – 67-69;
• картопля (допускається тільки відварений в «мундирі»), банани, родзинки – 64-66;
• фрукти (манго, хурма, ківі) – 55, апельсини – 44;
• несолодка гречана каша – 50;
• чорниця – 43;
• консервована квасоля, кукурудза, горошок – 48-42;
• сири: фета, плавлений – 56-57.

Більш докладний список продуктів, що мають середній глікемічний індекс, можна знайти на сайті. Обмежено вирішуються жирні сорти риби (осетер, палтус, мойва, скумбрія), як джерело омега-3,6 жирних кислот. Визначитися з продуктами, що мають середній GI, допоможе ендокринолог. Лікар враховує характер перебігу хвороби і індивідуальні особливості пацієнта.

Допустимі продукти

Для хворого на діабет продуктовий набір, який дозволить харчуватися безпечно для здоров’я, складається з білка і клітковини. Дозволені і рекомендовані до вживання продукти розглянуті далі в таблиці.

Категорія	продукти
білкова складова	Телятина, птиця (курка, індичка), м’ясо кролика, гриби (крім, солоних і маринованих), морепродукти (мідії, кальмари, морська капуста, креветки), нежирна риба (минтай, навага, тунець, тріска, путасу, щука), яйця , горіхи (волоські, кедрові, арахіс, мигдаль)
фрукти	Гранати, грейпфрути, абрикоси, яблука, лимони, лайми, груші, помело, персики, сливи
ягоди	Чорниця, калина, брусниця, лохина, вишня, журавлина, полуниці, смородина
бобові культури	Квасоля (звичайна і стручкова), горох, сочевиця, нут
злаки	Пшениця, гречка, овес, ячмінь, а також крупи з цих злаків (ячка, перловка, пшеничка)
спеції	Орегано (материнка), кориця, всі види перцю, гвоздика

У щоденний раціон обов’язково повинні бути введені овочі та зелень. Дані продукти краще вживати в сирому вигляді. Варені моркву і буряк мають високий глікемічний індекс, і для меню діабетика не підходять. Без обмежень можна їсти:

Овочі	ГІ
Капуста білокачанна / брокколі / кольорова / брюссельська	10/10/15/15
Баклажани, помідори, зелений перець	10
огірки свіжі	20
Редька, редиска, селера, кабачок	15
Салат листовий / шпинат	10/20

Для стабілізації цукру надзвичайно корисні земляна груша (топінамбур) і момордика (гіркий гарбуз). Вживання цих овочів активізує ендокринні та обмінні процеси в організмі, і допомагає боротися із зайвою вагою. Вибір кисломолочної продукції ґрунтується на жирності, калорійності, і процентний вміст вуглеводів.

При діабеті є, і пити можна такі продукти і напої даної категорії: кефір – жирність до 2,5%, грецький натуральний йогурт (без добавок) – 2%, ацидофілін – 3,2%, кисле молоко – 2,5%, сметана – 10%, сир – 1,8-2%.

Вживання молочної продукції з фруктовими добавками небажано, оскільки вони містять достатню велику кількість цукру.

Напої при діабеті 2 типу

У дієтичному раціоні слід приділити увагу питного режиму, і вживаним напоїв. Більшість фруктових соків мають середній глікемічний індекс, тому їх вживання необхідно строго контролювати.

Не рекомендуються до вживання свіжовичавлені нерозбавлені соки, оскільки вони надають агресивну дію на підшлункову залозу.

До іншим забороненим напоїв відносяться бутильований чай і пакетовані соки (вони містять дуже багато цукру), стіки кави і какао 3 в 1, коктейлі з додаванням сиропу.

Важливо! Повної заборони підлягають лимонади і будь-яка солодка газована вода. Крім високого вмісту цукру, вони мають здатність миттєво проникати в кров.

Алкоголь при діабеті протипоказаний. Легкі спиртні напої, як правило, мають високий ГІ, міцні – навантажують хвору підшлункову залозу і серцево-судинну систему.

Рекомендованими напоями є мінеральна вода (бажано без газу), домашні киселі і компоти, зварені без цукру, відвари лікарських трав і шипшини, чай (зелений, чорний, каркаде, улун).

Вживання кави в невеликих кількостях не забороняється. Не слід тільки варити міцний напій і пити його з цукром.

Цукрозамінники

Штучні замінники цукру відносяться до лімітованої категорії. При діабеті другого типу допускаються харчові добавки Е950, Е951 і Е952 (Ацесульфам калію, Аспартам і Цикламат натрію), тріхлоргалактосахароза (Сукралоза), глікозид з листя рослини стевія (стевіазід). Сорбіт і ксиліт мають високу калорійність, тому їх краще не застосовувати.

Перед початком використання цукрозамінників потрібно отримати схвалення лікуючого ендокринолога. Речовини мають ряд протипоказань.

Раціон діабетика

Меню на тиждень складається з комбінацією продуктів з дозволеною категорії. Всі страви і напої готуються без додавання цукру.

Ранковий прийом їжі: запіканка з сиру, приготована в мікрохвильовій печі, білковий омлет з сиром фета, молочна каша (вівсяна, пшенична, ячна). Напої: чай чорний, червоний, улун, кава з молоком.

Ланч: фрукти (з дозволеного списку), ягідне желе, лаваш з плавленим сиром, діабетичне печиво, галети, йогурт з додаванням мюслей. Напої: свіжовичавлений (розведений водою) яблучно-грейпфрутовий сік, чай каркаде

Салати: свіжі огірки, помідори, зелень, свіжа капуста + морква, морська капуста + свіжа капуста + свіжі огірки. Заправки для салатів слід готувати самостійно, використовуючи рецепти, які містять майонез. Соєвий соус допускається лімітовано через велику кількість солі.

Дозволяється 10% сметана, грецький йогурт, рослинні масла, лимонний сік.

Напої: домашній фруктово-ягідний компот або кисіль. Гарніри для обіду і вечері: парові овочі, перлова або гречана каша на воді, картопля, відварений «в мундирі» (раз на тиждень), тушкована капуста.

Полудень: сирники з ягодами, приготовані в духовці, вівсяний кисіль, фруктове пюре.

Основні страви для вечірнього прийому їжі: тушковані овочі з м’ясом кролика, котлети або биточки з м’яса птиці (риби), приготовані паровим способом, відварна риба, голубці з куркою.

Напої: чай зелений, фітоотвар. Для поліпшення роботи органів травлення, за 1,5 години до сну рекомендовано випити будь-який кисломолочний напій з невисокою жирністю (кисле молоко, кефір, ряжанка).

Лікування цукрового діабету неможливо без корекції харчової поведінки пацієнта.

Неправильне харчування призводить до того, що підшлункова залоза припиняє вироблення ендокринного гормону і діабет переходить в інсулінозалежну форму.

Чи можна пити молоко при цукровому діабеті 2 типу

Людей, які страждають від підвищеного цукром в крові, часто цікавить питання щодо того, чи можна молоко при цукровому діабеті 2 типу або стоїть від нього відмовитися. Найчастіше фахівці розробляють для діабетика певної дієти, яка дозволить поліпшити роботу ослабленого організму і буде сприятливо впливати на вироблення інсуліну.

Діабетичне харчування, тобто раціон людини, яка страждає на цукровий діабет, безпосередньо залежить від типу захворювання. Тому не можна точно сказати, що всім діабетикам можна одні продукти і не можна інші. Дієту і рекомендовані страви встановлює лікар залежно від особливостей конкретної ситуації.

Дуже багато питань у пацієнтів завжди виникає щодо того, які молочні продукти можна при цукровому діабеті.

Більш того, не варто забувати про те, що подібна продукція буває різних типів. Тому з приводу вживання молока, кефіру тощо завжди потрібно консультуватися з лікарем.

Користь молочної продукції

Всі люди знають про те, що молоко пити корисно. Цьому вчать з самого раннього віку, тому людина в будь-якому стані без побоювання можна випити склянку кефіру, йогурту. Крім того, дозволена і ряжанка.

І це дійсно так. Однак коли мова йде про серйозні захворювання, в тому числі і про цукровий діабет другого типу, існує думка, що використовувати той чи інший молочний продукт може бути шкідливо.

Фахівці завжди звертають увагу діабетиків на те, що для них велику роль грає показник жирності.

Високі оцінки неприпустимі при цукровому діабеті. Вся справа в тому, що жирні молочні продукти при діабеті 2 типу повільніше засвоюються організмом, що неприпустимо.

Але від використання молочних продуктів з низькими показниками жирності при цукровому діабеті другого типу організму буде велика користь.

Такі напої не тільки швидко засвоюються, а й часто містять лакто-і біфідобактерії, які позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.

Таким чином, при вживанні правильних продуктів буде краще перетравлюватися і вся інша їжа, яку з’їсть людина.

Певні молочні продукти при цукровому діабеті не просто допустимі, але навіть рекомендовані.

Наприклад, фахівці можуть призначити молочне для поліпшення стану організму в цілому, а також для більш правильної вироблення інсуліну і глюкози.

Крім того, існує і кілька інших важливих факторів, на підставі яких вибирається молочне для меню діабетика.

Молоко при підвищеному цукрі в крові

Що стосується того, чи можна пити молоко при підвищеному цукрі в крові, то, як правило, воно рекомендується дієтологами одним з найперших при такій складній захворюванні. Вся справа в тому, що цей напій очищає шлунок і кишечник, а також створює перешкоду для загнивання продуктів, які могли б затриматися в шлунково-кишковому тракті.

Цукровий діабет і молоко ніяк не виключають один одного, оскільки в складі молока є корисні елементи, які насичують кишкову мікрофлору потрібними бактеріями. Стінки кишечника стають більш пружними, що захищає їх від різних негативних впливів.

Таким чином, шлунково-кишкового тракту буде під надійним захистом, а ризики розвитку ускладнень діабету в цій сфері стануть мінімальними. Додатковою перевагою вживання молока при цукровому діабеті другого типу є відсутність надмірного газоутворення в шлунку і кишечнику.

Молоко і діабет 2 типу поняття сумісні, проте, при виборі продукту варто звертати увагу на те, щоб відсоток жирності був невеликим.

Але бажано, щоб напій був збагачений вітамінами. Найчастіше виробники доповнюють молоко вітамінами А, Е і групи В. Крім того, в молоці повинні бути присутніми фосфор, кальцій та інші корисні для людського організму елементи.

Чи можна діабетикам кефір?

Якщо коров’яче і козяче молоко при цукровому діабеті навіть рекомендується, то кефір завжди викликає чимало суперечок. З одного боку, всім відомо, що він може бути навіть корисніше самого молока. Однак коли мова йде про цукровий діабет, то тут вибирати кефір необхідно дуже обережно.

Фахівці рекомендують звертати увагу тільки на продукцію з низьким вмістом жиру. Наприклад, при цукровому діабеті буде допустимо 1% -й кефір.

Такий напій можна вживати в кількості однієї склянки ввечері. Це дозволить налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і поліпшити засвоюваність деяких продуктів. Хорошим способом використовувати кефір буде додавання його в гречану кашу. Це дуже корисне блюдо, яке не тільки дозволяється, але навіть рекомендується дієтологами при цукровому діабеті другого типу.

Якщо людина не любить кефір, то замість нього можна використовувати таку різновид молочного продукту, як ряжанка. Але пити її варто не більше ніж по половині склянки в день.

У цьому напої більш щільна структура, що позначається на швидкості засвоюваності. При виборі кефіру або ряжанки необхідно обов’язково звернути увагу на наявність додаткових компонентів.

Якщо в продукті є добавки, то від нього необхідно відмовитися.

Сметана і сир

Ці продукти при цукровому діабеті другого типу допустимі, але в чітко обмежених кількостях і мінімальної жирності. Фахівці допускають включення сметани і сиру в щоденне меню. Але це повинні бути продукти з низьким вмістом жиру. І навіть такі варіанти можна їсти не більше двох чайних ложок в день.

Що стосується використання сметани як компонента будь-яких страв, то тут дієтологи дозволяють вживання даного продукту. Наприклад, діабетик може собі дозволити невелику кількість соусу, приготованого на основі сметани. Сир теж може стати компонентом цілого страви. Це можуть бути

• сирники;
• запіканки;
• вареники.

Але вибирати сир для цих страв потрібно уважно. Він не повинен бути занадто жирним.

У невеликих кількостях сир і сметана для діабетика дуже корисні.

Ці продукти містять багато кальцію і інших важливих елементів. Крім того, тут присутні додаткові речовини, які допомагають стабілізувати показники рівня цукру в крові.

Кисле молоко і йогурти

Про те, що можна пити молоко при підвищеному цукрі в крові, тепер відомо, а чи допускається застосування кислого молока. Цей напій для людей з діабетом другого типу буде дуже корисний.

Калорійність у нього низька, а засвоюваність прекрасна, тому і проблем в роботі шлунково-кишкового тракту не буде. Кисле молоко рекомендують пити при діабеті.

Крім того, вона є незамінною для тих, хто страждає запорами, намагається впоратися з метеоризмом і іншими порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту.

Якщо козяче молоко при діабеті і коров’яче пити корисно, то йогурт вживати слід тільки з чіткими обмеженнями. Йогурти повинні бути досить низькокалорійними і повністю натуральними. Для діабетиків неприпустимі продукти з вмістом цукру, різними добавками і барвниками. Вживши такий молочний продукт, можна тільки нашкодити організму.

Але самостійно поквашених йогурти будуть корисні.

У них при бажанні можна додати горіхи, ягоди або шматочки фруктів. Таке блюдо можна їсти кожен день, але не більше 200 г на добу.

Кефір при цукровому діабеті 2 типу: користь і шкода

Незважаючи на популярність кисломолочних продуктів, люди з порушеннями вуглеводного обміну не знають, чи можна пити кефір при цукровому діабеті 2 типу. Кисломолочні продукти необхідні для насичення організму кальцієм. Без нього порушується обмін речовин.

Корисні властивості

При регулярному вживанні кефіру організм збагачується кальцієм. При нестачі цього елемента починає вироблятися і надходити в кров кальцитриол. Це гормон, похідний від вітаміну D, стимулює утворення і накопичення жирової тканини. Через це при нестачі кальцію в організмі схуднути буде неможливо.

З урахуванням того, що зайва вага є провокуючим фактором розвитку инсулиннезависимого діабету, то вживати кисломолочні продукти діабетики повинні обов’язково. Адже навіть незначна втрата ваги дозволяє помітно поліпшити стан організму.

Ендокринологи часто радять звернути увагу на цей корисний продукт з наступних причин:

• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози;
• корисний для кісток;
• стимулює мозкову діяльність;
• регулює стан мікрофлори кишечника;
• пригнічує процеси гниття в кишечнику;
• перешкоджає росту патогенної мікрофлори;
• попереджає розвиток закрепів;
• зміцнює захисні сили;
• бере участь в процесі кровотворення;
• корисний для органів зору і шкіри;
• знижує ймовірність розвитку злоякісних пухлин;
• перешкоджає розвитку цирозу печінки.

Для пацієнтів з порушеною засвоюваність глюкози розроблений спеціальний стіл №9. Це дієта для діабетиків. Її подивитися на пропонований раціон, то буде зрозуміло, що кефір можна і потрібно пити регулярно. Цей продукт розщеплює молочний цукор і глюкозу.

Характеристика продукту

Дієтологи і ендокринологи дозволяють пити кефір пацієнтам і з 1, і з 2 типом захворювання.

Його калорійність 40 кКал (для 1%), 50 кКал (для 2,5%), 56 кКал (для 3,2).

• білків 2,8 незалежно від жирності.
• жирів 1г, 2,5 г і 3,2 г відповідно для кожного виду жирності.
• вуглеводів 4 г, 3,9 г і 4,1 г для жирності 1%, 2,5% і 3,2%.

Глікемічний індекс дорівнює 15 для нежирного виду, 25 для кефіру з підвищеною жирністю.

В 1 склянці ємністю 250 мл міститься 1 ХЕ.

З урахуванням цих показників можна впевнено сказати, що кефір для діабетиків повністю підходить. Це унікальний напій, який збагачений білками, лактозою, ферментами, вітамінами, молочними жирами і необхідними мінеральними речовинами. Крім того, цей діабетичний продукт характеризується унікальним набором корисних бактерій і грибів – пробіотиків.

При регулярному вживанні можна заповнити дефіцит вітаміну А, вітамінів D1 і D2, каротину. Вітамін D захищає кісткові тканини від різних пошкоджень завдяки тому, що стимулюють активне засвоєння кальцію. Що входять до складу кефіру вітаміни відповідають за стан шкіри і стимулюють процеси її регенерації.

Важливі особливості

Говорячи про користь і шкоди кефіру при діабеті другого типу, багато хто згадує про наявність у ньому етилового спирту, адже даний кисломолочний продукт виходить шляхом бродіння.

Але вміст спирту не перевищує 0,07%, а це надзвичайно низький показник. У зв’язку з цим напій дозволено вживати навіть дітям.

Слід пам’ятати, що при зберіганні кількість спирту підвищується, тому пити бажано лише свіжий продукт.

Обережність радять дотримуватися лише людям, у яких виникають реакції при вживанні кисломолочних продуктів. Діабетикам рекомендують вживати нежирну різновид даного продукту. Адже прийом кисломолочних продуктів жирністю 3,2% і навіть 2,5% може негативно позначитися на роботі підшлункової залози.

Окремо варто проконсультуватися і дізнатися, чи дозволено пити кефір, слід вагітним жінкам з діагностованим діабетом. У деяких комбінаціях пити його не бажано.

Способи вживання

При відсутності протипоказань в профілактичних цілях лікарі радять пити 2 склянки в день: вранці перед сніданком і ввечері на другу вечерю. Але при діабеті режим вживання даного напою слід узгоджувати з лікарем. Діабетикам з 1 типом захворювання необхідно пам’ятати, що 1 стакан нежирного кефіру містить 1 ХЕ.

Існує кілька способів застосування кефіру в лікувальних цілях при діабеті. Одним з найбільш популярних рецептів є гречка з кефіром. Для приготування корисного страви слід взяти перебраний чисту гречку в кількості 3 ст.л. Увечері її слід залити 150 мл цього нового кисломолочного продукту і залишити на ніч. За 10-14 годин гречка розм’якне, просочиться і стане ніжною.

Приготовану суміш необхідно їсти з ранку натщесерце. Через годину слід випити склянку води. Їсти можна буде через 2 години. При регулярному використанні цього рецепта можна домогтися ефективного зниження цукру в крові. Періодичне застосування даного рецепта в профілактичних цілях дозволяє контролювати стан.

Вживати суміш з яблуками і корицею можна лише натщесерце. Але при вагітності і лактації від цього методу немедикаментозного регулювання рівня цукру краще відмовитися. Також не рекомендують додавати цей рецепт в раціон гіпертонікам і людям з порушеннями функціонування системи згортання крові.

Урізноманітнити харчування можна за допомогою кефіру з імбиром.

Для профілактики підвищення цукру рекомендують використовувати такий рецепт: свіжий корінь імбиру очищається і натирається на тертці (можна подрібнити його блендером), додається мелена кориця в співвідношенні 1: 1. На 1 ч.л.

імбиру і кориці треба взяти склянку кисломолочного продукту. За допомогою такого напою можна нормалізувати стан. Але людям, які не люблять імбир і корицю, випити таку суміш буде складно.

Ефективним блюдом для зниження ваги і нормалізації стану є вівсяний кефір. Для його приготування необхідно розбавити його з водою у співвідношенні 1: 4. Після цього додаються вівсяні пластівці. Настоюватися корисне блюдо має протягом ночі. Ставити його в холодильник не треба. З ранку суміш можна процідити і пити. Деякі їдять все змішані інгредієнти як кашу.

Переоцінити користь кефіру для пацієнтів з діабетом складно. Цей кисломолочний напій насичує організм вітаміном D, кальцієм, вітаміном А. Його регулярне вживання сприяє зниженню показників цукру в організмі. Лікарі рекомендують його пити вранці натщесерце і у вечірній час. Але перед тим, як починати його приймати регулярно, бажано поговорити з лікуючим ендокринологом.

Чи варто пити кефір при діабеті

Кефір при діабеті може принести як користь, так і шкоду. При його благотворну дію на травлення він може порушувати роботу підшлункової залози. Тому його можна пити, але при дотриманні обмежень. Про те, чим може нашкодити цей продукт, з чим його не можна поєднувати, корисний кефір перед сном діабетикові, читайте докладніше в нашій статті.

Чи можна пити кефір при діабеті

Кефір, як і інші кисломолочні продукти, володіє безсумнівною користю. Він допомагає травленню і відновлює склад мікрофлори кишечника.

Від ступеня перетравлення їжі залежить швидкість надходження вуглеводів, жирів і білків в організмі. Нормальна робота кишечника забезпечує своєчасне виведення продуктів обміну, а також надлишків глюкози і холестерину.

За цими ознаками кефір відноситься до лікувально-профілактичним компонентів раціону.

Для того щоб визначити, чи можна кефір для хворого на цукровий діабет, потрібно оцінити його за кількома параметрами:

• здатність швидко підвищувати глюкозу в крові (індекс глікемії) – дорівнює 15;
• загальний вміст вуглеводів (в даному випадку молочного цукру) – 2-3 г на 100 г;
• кількість хлібних одиниць – 200 мл відповідають 1 ХЕ;
• калорійність 37-59 в залежність від жирності.

За всіма показниками кефір дозволений для дієтичного харчування діабетиків.

Як виявилося при більш глибокому вивченні властивостей цього продукту, у нього є істотний мінус – це інсуліновий відгук, або індекс підвищення інсуліну.

Для кисломолочних напоїв його можна порівняти з борошняними, безсумнівно, забороненими продуктами. Це означає, що після вживання кефіру відбувається невиправдано висока стимуляція підшлункової залози.

При 1 типі хвороби це викликає надмірно швидке виснаження її резервних можливостей, які і так мінімальні. При 2 типі хвороби в крові знаходиться достатня (або навіть більше, ніж необхідне) кількість інсуліну.

Рекомендуємо прочитати статтю про каву при цукровому діабеті. З неї ви дізнаєтеся про користь і шкоду кави при гестаційному, 1 і 2 типі діабету, кому забороняється пити каву, а також про те, як правильно готувати і пити напій діабетикові.

А тут докладніше про дієту при діабетичної нефропатії.

Користь і шкода при гестаційному

До переваг кефіру для вагітних жінок відносяться:

• повноцінне засвоєння (в три рази швидше, ніж у молока);
• оптимальне співвідношення кальцію, фосфору і інших мікроелементів, необхідних для росту плода і збереження кісткової тканини майбутньої матері;
• вміст молочнокислих бактерій, які зупиняють процеси бродіння і гниття в кишечнику;
• кефір вигідно відрізняється від інших молочні напої, так як має додатково і спиртове (дріжджове) бродіння, що підвищує вітамінну цінність;
• має антибактеріальну та протизапальну, протиалергічну дію;
• нормалізує рухову активність кишечника;
• є джерелом ферментів, білків, амінокислот і органічних кислот;
• завдяки триптофану і магнію заспокоює нервову систему, розслаблює;
• здатний захищати ДНК від пошкоджень;
• стимулює імунний захист.

Одними з важливих властивостей є протипухлинну і радіопротекторну (захист від опромінення) вплив, а також здатність протистояти руйнуванню тканин вільними радикалами. Їх освіту посилюється при цукровому діабеті з-за зміни обмінних процесів.

Проте, при гестаційному діабеті кисломолочний напій має і протипоказання:

• гастрит з підвищеною кислотністю, закид шлункового соку в стравохід (рефлюксна хвороба);
• непереносимість лактози (молочного цукру), причому шкідливий саме одноденний кефір, а потім лактоза переробляється бактеріями;
• виразкова хвороба шлунка в стадії нестійкої ремісії (є болі після їжі, голодні);
• хронічний панкреатит;
• неспецифічний виразковий коліт;
• ентерит в стадії загострення.

Чи можна пити на ніч хворому

Користь від напою можна отримати тільки в тому випадку, якщо врахувати всі обмеження при його вживанні. Заборона прийому на ніч є одним з головних. Це пов’язано з тим же інсуліновим індексом. У нічний час їжа не надходить, а хворі, які перебувають на інсулінотерапії, нерідко вводять перед сном препарат тривалої дії.

У зв’язку з цим регулярне вживання кефіру, йогурту, кисляку може провокувати напад гіпоглікемії. При цьому не завжди хворий його усвідомлює. Під час сну падіння цукру може проявлятися у вигляді пітливості, кошмарних сновидінь, голоду, неспокійного сну з частими пробудженнями, зойків.

Встановлено, що навіть незначні зниження глюкози нижче нормальних показників, якщо вони часті, порушують роботу головного мозку. Особливо небезпечні такі стани для літніх пацієнтів.

Кефір також заборонений для прийому натщесерце і в якості перекусу. Його допустима доза в день – один стакан.

Не рекомендується додавання солодощів, в тому числі і фруктів, поєднання з борошняними виробами, навіть так званими діабетичними.

З чим поєднувати кефір при цукровому діабеті

Властивості кефіру можна підсилити шляхом комбінації його з різними добавками. Не всі з них принесуть користь діабетикам.

З гречкою

Для зниження ваги використовується поєднання гречаної крупи і кефіру. При цьому на день за цим рецептом слід взяти склянку гречки і літр кисломолочного напою. У таких пропорціях організм отримає невиправдано висока кількість вуглеводів, буде стимульований непотрібний викид інсуліну.

Так як ожиріння властиво пацієнтам з 2 типом хвороби, то це викличе ще більше підвищення маси тіла. Крім цього, підшлункова залоза відчуває підвищене навантаження, що призводить до загострень панкреатиту. У пацієнтів з хворобами травної системи ця суміш нерідко провокує напад болю.

Тому гречка з кефіром при діабеті не рекомендується для проведення розвантажувального дня .

З корицею

Ця спеція має здатність знижувати цукор у крові шляхом підвищення чутливості до інсуліну. Одночасно вона прискорює обмінні процеси, нормалізує рівень холестерину, покращує кровообіг за рахунок підвищення прохідності судин. Обмеженням до її використання буває індивідуальна непереносимість.

При нормальній реакції рекомендується в кефір додавати по 1/5 чайної ложки. Потім цю кількість можна трохи збільшити. Після 2 місяців прийому потрібен 10-денну перерву.

З куркумою

Присутність куркуми надає островатий відтінок смаку кефіру і жовтий колір. Вона має схожі з корицею властивості, але також покращує рухливість суглобів, підвищує імунітет.

Починати прийом потрібно з чверті чайної ложки на склянку напою, при добрій переносимості поступово кількість спеції можна довести до кавової ложки без верху (половина чайної). Курс застосування куркуми з кефіром становить 1 місяць.

З кропивою

Для поліпшення вуглеводного обміну при преддіабетом (порушеної толерантності до глюкози) рекомендується додавання порошку кропиви до кефіру. Для цього на 200 г напою буде потрібно столова ложка з верхом подрібненого листя. Їх попередньо висушують і перемелюють в кавомолці.

Рекомендована тривалість прийому кропиви з кефіром – 6 тижнів. Потім необхідний 2-х тижневу перерву.

З глодом

Кефір має здатність нормалізувати артеріальний тиск при схильності до гіпертонії. Для посилення його гіпотензивної дії можна приготувати коктейль з кисломолочного напою і настою квіток глоду.

Для цього чайну ложку заливають половиною склянки окропу і настоюють протягом однієї години. Потім в 150 мл кефіру додають 50 мл процідженого настою і збивають до появи піни.

Таку суміш потрібно пити протягом 2,5 місяців.

Лікування цукрового діабету кефіром

Цукровий діабет відноситься до обмінного захворювання, яке після початку має неухильно прогресуючий перебіг. Під лікуванням розуміють всього лише зниження глюкози в крові інсуліном або таблетками до рекомендованих показників.

Це дозволяє уникнути важких, а іноді і смертельних ускладнень. Якщо навіть за допомогою новітніх наукових розробок не вдалося вилікувати діабет, то використання для цього харчових продуктів тим більше має вкрай низьку результативність.

При цьому роль дієтичного харчування не заперечується і вважається одним з неодмінних умов контролю цукрового діабету. У харчуванні повинні бути присутніми всі основні компоненти, необхідні для обмінних процесів.

Крім цього, слід враховувати, що є індивідуальна непереносимість харчових продуктів. Тому для пацієнтів з діабетом, крім загальних рекомендацій по харчуванню, необхідно завжди вимірювати і особисті показники зміни глюкози. При незвичайної реакції потрібно виключати такий компонент з раціону.

Рекомендуємо прочитати статтю про ожиріння при цукровому діабеті. З неї ви дізнаєтеся про зв’язок між діабетом і ожирінням, чому так складно схуднути діабетикові, особливості корекції ожиріння при 1 типі, а також про лікування при діабеті 2 типу, що робити при ожирінні печінки.

А тут докладніше про дієту при гестаційному цукровому діабеті.

Кефір при цукровому діабеті всіх типів дозволений для вживання. При цьому він повинен бути без добавок і в кількості не більше склянки в день.

Не рекомендується його пити натщесерце або на ніч, використовувати для самостійного перекусу. Незважаючи на очевидні корисні властивості, для вживання напою є і протипоказання.

При додаванні в кефір трав, спецій або інших продуктів можна як підвищити, так і знизити його цінність для діабетиків.