Перець при діабеті цукровому 2 типу: чи можна болгарський, гострий, чорний, червоний, солодкий, чилі, гіркий, мелений, фарширований, пекучий

Чи може перець при діабеті використовуватися для приготування страв, і які види овоча найбільш корисні? Ендокринологи найчастіше не забороняють діабетикам вживати спецію. Але, щоб не погіршити перебіг хвороби потрібно знати в якій кількості пряність принесе користь.

Види перцю

Перець – всім відома приправа. Але мало хто знає, що гіркі сорти перцю налічують понад тисячу різновидів, і не всі з них вживаються в їжу. У більшості випадків люди стикаються з пряними приправами (чорний мелений перець, запашний горошок, паприка) і з овочевими різновидами перцю (солодкий перець різного забарвлення, гіркий стручковий перець).

М’ясиста м’якоть болгарського овоча відрізняється солодкуватим смаком, і вона ідеально підходить для приготування салатів, рагу, овочевих запіканок, піци. Мелена приправа частіше додається в м’ясні і рибні страви, паприка в гострі закуски. Перець горошком використовується в консервації, при приготуванні бульйонів, маринадів.

Перець при цукровому діабеті 2 типу використовувати при приготуванні страв можна, якщо немає на це загальних протипоказань. Кожен сорт приправи і овочевої культури корисний діабетикам по-своєму, тому є і відмінності при їх використанні.

Болгарський перець – особливості вживання при діабеті

Болгарський перець при діабеті – продукт не тільки дозволений, але і періодично обов’язковий до вживання. У солодкуватої м’ясистої м’якоті багато мікроелементів, фолієвої кислоти, каротину. Овоч багатий і на так необхідний діабетикам вітамін С.

Аскорбінова кислота запобігає розвитку простудних і вірусних захворювань, підвищує імунітет, сприяє нормалізації тиску. Каротин плода необхідний для поліпшення функціонування судин сітківки ока – постійне включення в страви солодкого перцю зменшує ризик розвитку діабетичної ретинопатії.

На стані судин позитивно позначається, що міститься в м’якоті болгарського перцю рутин. Під його впливом судинні стінки стають міцнішими і більш еластично, тканини отримують необхідні їм поживні елементи в потрібній кількості.

Вживання овоча корисно і для органів травлення, під його впливом краще функціонує ферментативна система і кишечник.

Солодкуватий перець будь-якого сорту містить і речовини, що запобігають розвитку ракових клітин і підсилюють процеси відновлення клітин в організмі, це лікопін, фітонциди, селен.

При цукровому діабеті харчування повинно складатися переважно з тих продуктів, які не викликають різкий підйом показників цукру. Болгарський перець повністю відповідає цій умові, його калорійність становить 29 ккал на сто грам м’якоті. Тому і вживати його дозволено практично в будь-якій кількості.

Відмовитися від вживання перцю при діабеті 2 типу потрібно, тільки якщо:

• Протікає період загострення виразки і гастриту;
• Є алергічна реакція на овоч.

При підвищеній кислотності рекомендується перчики їсти тільки термічно обробленими, так як свіжа м’якоть підвищує кислотність. Діабетикам з захворюванням 1 типу слід проявляти обережність при вживанні продукту, якщо є схильність до гіпотонії.

Солодкі перчинки включати в харчування бажано більше в свіжому вигляді. Підходить він для приготування салатів з моркви, капусти, помідорів. Заправляти блюдо для поліпшення його засвоюваності потрібно рослинним маслом.

Підтримати функцію підшлункової залози допоможе свіжий сік овоча. Для його приготування потрібні недозрілі (зелені) плоди. Сік віджимають після подрібнення овоча в блендері. Лікування починають з вживання 30 мл напою натщесерце тричі на день.

Болгарський перець можна фарширувати – корисне і поживне блюдо бажано в харчування включати один-два рази на тиждень.

Необхідні для його приготування інгредієнти:

• Кілограм перчиком червоною або жовтого забарвлення;
• Рис – 150 г;
• Морква – 1 штука;
• Цибулина – 1 штука;
• Нежирний фарш – 500 г.

1. Рис відварюється у воді до готовності;
2. Фарш змішується з дрібно натертою морквою, рисом, нарізаною цибулиною, сіллю. При бажанні в начинку додається зелень і подрібнений часник;
3. Перець звільняється від насіння, промивається окропом;
4. Овочі начиняються начинкою і відварюються на решітці пароварки.

Їсти фаршировані перчики діабетикам можна з нежирної сметаною.

Гіркий перець при діабеті

Під гірким перцем найчастіше маються на увазі стручки червоного кольору і неймовірною пекучості. Перемелені стручки продаються у вигляді паприки. При цукровому діабеті гіркі перчинки можуть використовуватися в будь-якому вигляді – свіжому, засушеним, у вигляді порошку. При вживанні свіжих стручків потрібно враховувати, що основну гіркоту їм надають насіння.

При другому типі діабету вживання гострих, гірких сортів перчика корисно за рахунок міститься в них речовини капсаїцину. Саме під його впливом посилюється кровообіг і розріджується кров, що в підсумку призводить:

• До поліпшенню травлення важких для травної системи страв;
• До відновлення обмінних процесів;
• До зниження артеріального тиску;
• До нормалізації роботи нервової системи.

Гострий перець добре виводить канцерогени, у любителів пекучої приправи практично ніколи не буває депресивних станів. При діабеті рекомендована норма гіркою на смак спеції в день – один стручок або одна-дві щіпки меленої прянощі.

Перець горошком

Звичні нам перчинки у вигляді горошку можуть бути різновидом запашного або чорного перцю. З обох видів готується і мелена приправа. Запашний горошок відрізняється пряним ароматом і пекучим смаком. Чорний різновид горошку наділена більш різким запахом і особливо пекучими властивостями. В їжу найчастіше додається запашний горошок.

Діабетикам корисна і цей різновид прянощі. Під впливом запашного горошку і меленої приправи з нього посилюється циркуляція крові і нормалізується вироблення харчових ферментів, що позитивно позначається на розщепленні їжі. Постійне включення прянощі в харчування сприяє:

• Посиленню імунітету;
• Зниженню ваги;
• Поліпшенню роботи кишечника і органів сечовиділення;
• Відновленню клітин і тканин, в тому числі і шкірного покриву;
• Розрідженню крові, що допомагає уникнути тромбоутворення.

Діабетикам необхідно постійно використовувати запашну пряність при приготуванні страв. Але додають її в помірній кількості – 1-2 штуки горошку або щіпку меленої приправи.

Запашний перець покращує смак страв з м’яса і риби, додавати його можна до супів, в овочеві запіканки. При застуді перець в невеликій кількості можна додавати в чай, трав’яні відвари – вживання таких напоїв прискорює одужання.

Як і всі типи гострих спецій, перець виключають з харчування під час загострень запальних і виразкових захворювань травної системи. Зменшити його кількість в їжі потрібно під час вагітності та в період годування малюка грудним молоком.

При надмірному вживанні приправи можливе виникнення головного болю і надмірної збудливості.

Використання спецій при цукровому діабеті покращує смакові якості страв і позитивно позначається на загальному самопочутті. Але не варто забувати, що користь будь-якого харчового продукту і спецій очевидна тільки при помірному його включенні в раціон.

Перець при діабеті

Фахівці стверджують, що діабетики можуть сміливо включати в свій раціон всі види перцю – овочевий, стручковий, болгарський, паприку і т.д. Цей овоч – джерело корисних речовин, при цьому він містить мінімальну кількість калорій і «не перевантажує» організм.

Чим корисний овоч

1) Болгарський перець незамінний для пацієнтів із зайвою вагою, солодкий овоч багатий аскорбіновою кислотою (імуностимулятор, знижує артеріальний тиск) і такими мінералами, як кальцій, магній, цинк, йод, фосфор і т.д.

Крім цього, він виводить зайву рідину з організму (завдяки високому вмісту калію), знижує апетит, покращує травлення і якісні показники крові.

У складі перців міститься «рутин» – елемент, незамінний для судинних стінок.

Способів приготування перцю маса: його їдять в сирому вигляді, додають в овочеві салати, готують соуси на його основі, фарширують, запікають, гасять і т.д. Термічна обробка ніяк не позначається на корисних властивостях даного продукту.

2) Червоний (пекучий) перець . Його також можна вводити в раціон пацієнтів з цукровим діабетом, але в обмежених кількостях (не більш 1 стручка на добу).

Цей продукт володіє декількома корисними для діабетиків властивостями:

• розріджує кров (а, значить, перешкоджає тромбоутворення);
• нормалізує артеріальний тиск, позитивно впливає на процес травлення;
• покращує зір (здійснює профілактику катаракти);
• налагоджує роботу нервової системи.

3) Що стосується меленого чорного перцю або горошку, з ним варто звертатися вкрай акуратно. Добова норма цієї спеції – 1 щіпка або 1-2 шт. в якості приправи до перших яких м’ясних страв. Такий перець позитивно впливає на роботу шлунка і перешкоджає утворенню тромбів (розріджує кров).

Запобіжні заходи

Від вживання перцю краще відмовитися людям, які зіткнулися з наступними медичними проблемами:

• гастрит; коліт;
• виразкова хвороба;
• підвищена кислотність шлунка;
• хронічні патології нирок і печінки;
• ішемічна хвороба серця.

Перець при цукровому діабеті

Діабетики вимушені чітко дотримуватися збалансованої дієти з продуктів, дозволених до використання при цукровому діабеті. Болгарський перець при діабеті 2 типу відноситься до цієї категорії і вводиться в меню без обмеження норм. Перець гірких сортів при цукровому діабеті вводять в раціон дозовано.

Склад, користь і шкода при цукровому діабеті

Болгарський, гіркий і чорний перець горошком містять значну кількість вітамінів групи В, вітамін С, Р, РР і цілий комплекс мікро- і макроелементів.

За свої смакові якості і унікальні складові, вони займають лідируючі позиції в меню діабетиків, надаючи благотворний вплив на організм.

Щоб уникнути неприємних наслідків, необхідно не перевищувати допустимих норм і чуйно прислухатися до свого самопочуття.

Болгарський перець

Солодкий перець буває різного кольору – це залежить від місця зростання, сортів і ступеня дозрівання плодів. Основний склад:

• вода (близько 90 грам);
• білки (2 грами);
• жири (0,3 грама);
• вуглеводи (5 грамів);
• клітковина (3,5 грама).

Калорійність варіюється від 27 до 35 ккал. Містить бета-каротин, рибофлавін, пантотенову кислоту, тіамін, піридоксин, токоферол, филлохинон, біотин і флавоноїди. За місткості аскорбінки (вітаміну С), займає лідируючі позиції, випереджаючи цитрусові і смородину. Доповнюють склад макроелементи: калій, кальцій, магній, і мікроелементи: фтор, залізо, цинк, мідь, йод, хром і кобальт.

Завдяки своєму смаку, органічному складу і корисним властивостям, він сприятливо діє на ослаблений організм діабетиків:

• при ламкості судин – зміцнює великі судини і дрібні капіляри;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту – нормалізує травлення, посилює перистальтику кишечника, підвищує апетит (виділяючи шлунковий сік);
• допомагає при хворобах крові і підвищує гемоглобін;
• покращує зір;
• допомагає в боротьбі з депресією, заспокоює нерви, нормалізує сон, надає сили;
• знімає набряки;
• налагоджує функцію сальних залоз і регулює підвищену пітливість;
• стимулює ріст волосся (бореться з облисінням), зміцнює нігті і відбілює шкіру.

Болгарський перець при цукровому діабеті 2 типу вживають сирим (всілякі овочеві салати); в тушкованому вигляді (рагу, лечо); маринованому (заготовки на зиму); фаршированим м’ясом або овочами; додають в супи і заморожують на зиму. А також видавлюють сік, який надає підтримує дію для діабетиків з ослабленим організмом при ускладненнях.

Гіркий перець

Гіркий перець, стручковий, чилі, кайенский – це гостра пікантна приправа, яку додають на свій смак в супи і борщі, м’ясні і другі страви, рагу і соління.

Гіркий перець при цукровому діабеті використовується свіжим, сушеним і меленим, причому саме гостре в ньому – насіння. Горький червоний перець містить насичені жирні кислоти, моно- і дисахариди, воду, золу і клітковину. Енергетична цінність 40 ккал на 100 грам.

У складі: холін, бета-каротин і капсаїцин (алколоїд), а також вітамінно-мінеральний комплекс.

Гострий перець при діабеті прискорює кровообіг, а що входить капсаїцин сприяє розрідженню крові і перешкоджає тромбоутворення. Лікомін – перешкоджає розвитку ракових новоутворень. Кумаровая і хлорогенова кислоти адсорбируют і виводять канцерогени. При вживанні діабетиками чилі відбуваються такі процеси:

• поліпшується перетравлення важкої їжі;
• відновлюється обмін речовин;
• знижується артеріальний тиск;
• знижується стресовий стан;
• нормалізується сон;
• знімається біль при радикулітах, артритах, ревматизмі (застосовувати зовнішньо).

Чорний перець при діабеті

Багато років безуспішно боретеся з ДІАБЕТ?

Болгарський перець при діабеті 2 типу з упевненістю можна назвати не тільки смачним, але і корисним овочем, тому що при відсутності шкідливих для діабетика показників він несе в собі солідний запас вітамінів. Включення в раціон свіжих болгарських перців позитивно позначиться на тонусі і імунітет хворого на діабет людини.

Чи можна їсти перець при цукровому діабеті?

У їжу використовується тільки м’якоть перцю, тоді як плодоніжка і містяться всередині овоча насіння витягуються або на стадії готування, або під час вживання.

Сам перець при цукровому діабеті 2 типу може бути як корисним і жовтим (тобто стиглим) або зеленим (недостиглі), але оптимальним для подальшого консервування. Ще однією відомою різновидом солодких перців є гогошари. У них дещо інша форма, і замість обсмажування або фарширування їх найчастіше закочують в банки разом з маринадом, отримуючи оригінальну закуску на зиму.

При оцінці хімічного складу овоча, щоб зрозуміти, чи можна їсти болгарський перець при діабеті і в яких кількостях, відразу впадає в око те, що на 90% він складається з води. Решта 10% поділені між вуглеводами, білками, рослинними волокнами і жирами – все містяться в номінальних кількостях.

Цей факт визначає дуже низьку калорійність свіжих овочів, яка не перевищує 30 ккал на 100 гр. продукту, тоді як глікемічний індекс дорівнює всього 15 пунктам. Ці показники трохи зростають при термічній обробці овочів (обсмажуванні, гасінні, запіканні).

Що стосується корисних речовин, що входять до складу болгарських перців, то найбільш суттєвими для діабетичної дієти виявляться такі:

• вітаміни А, С, В4, Е, РР;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• цинк;
• жирні кислоти омега-3 і омега-6;
• лінолева, олеїнова і ліноленова органічні кислоти.

Дещо відрізняється за складом гіркий перець, іменований також чилі. Його пекуча гострота визначається підвищеною концентрацією алкалоїду капсаїцину, і такий овоч слід вживати з великою обережністю. Зайве роздратування шлунка цією речовиною протипоказано при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, гострих гастритах, колітах, гепатитах і холециститах.

Нарешті, окремо варто відзначити той факт, що чорний перець горошком не має ніякого відношення до солодких перців, будучи представником досконалого іншого сімейства – перцевих.

Користь і шкода

Діабетику на замітку: найкорисніший сорт рису

Для повноцінної діяльності організму, його необхідно забезпечити достатньою кількістю вуглеводів, які повинні складати близько 50% всього раціону харчування. Хворий на цукровий діабет, крім білків, жирів і вуглеводів, повинен контролювати і рівень цукру в крові, тому продукти потрібно підбирати ретельно.

Найоптимальнішим для людей, які дотримуються дієти за медичними показаннями, довгий час вважався рис.

Корисні властивості

Цей злак входив в дієту для хворих на діабет, був схвалений і рекомендований лікарями до недавнього сенсаційного відкриття вченими Гарвардського університету в 2012 році.

Згідно з результатами їх дослідження білий рис приносить шкоди організму діабетика, значно підвищуючи цукор, наслідком чого є розвиток ускладненої форми цукрового діабету 2 типу. З цього випливає, що білі рисові зерна хворим на діабет протипоказані.

Причини липодистрофии наведені тут: стаття.

Дізнатися про цілющі властивості ківі ви можете звідси.

Замінити білі зерна можна коричневим (нешліфованим) рисом, бурим, червоним, чорним або пропарений. Розглянемо кожен з цих продуктів докладніше.

Бурий рис – низькокалорійний. Ефективно використовується з метою очищення організму і схуднення. Протипоказань ніяких не має. Правда, у нього невеликий термін зберігання, і в домашніх умовах він обов’язково повинен знаходитися в холодильнику або морозилці.

Дикий рис (чорний) – або «заборонений», як його називають, досить рідкісний вид. У стародавні часи входив в раціон тільки імператорських родин. Завдяки тому, що збирається руками, рідко зустрічається у продажу і дорогий в ціні. Найбагатший корисними поживними речовинами, на смак нагадує горіх.

У китайській медицині їм нагороджували кращих воїнів після перемог, щоб вони могли швидко відновити втрачені сили.

Пропарений рис перед шліфуванням обробляють парою. В процесі обробки всі корисні речовини (вітаміни і мінерали) з лушпиння переходять в ядра зерен. Звідси і назва «пропарений». Ідею для такої обробки рису подали військові і США, а американські вчені реалізували. Цікавий тим, що зберігає смакові якості і властивості після розігрівання.

Вплив на організм

З усього вищесказаного робимо висновок, що рис при цукровому діабеті не просто можна вживати, а навіть необхідно. Продукт дійсно корисний, смачний, доступний. Просто раціон харчування потрібно контролювати, ретельно підбираючи сорти в залежності від вищевказаних характеристик.

Багато хто звик до нього, до його безсумнівним позитивним характеристикам і смаку, але той факт, що він підвищує рівень цукру в крові і провокує ускладнену форму діабету другого типу ігнорувати ніяк не можна.

Рецепти страв

Для діабетиків зараз розроблена величезна кількість різноманітних страв, які ніяк не обмежують і не обмежують їх смакові якості. Серед них є і страви з рисом, рецептами яких ми поділимося з вами.

Суп з цвітною капустою

Молочний суп з морквою

Готуємо 2 середнього розміру морквини, миємо, чистимо, режим шматочками, стовпчиками або кружечками (на ваш смак), складаємо в каструлю. Додаємо трішки води, вершкового масла і тушкуємо на повільному-повільному вогні. Додаємо ще трохи води, 2 склянки молока (1% жирності), 50 г рису. Варимо пів годинки, солимо.

рибні тефтелі

Через м’ясорубку пропускаємо філе нежирної риби разом з ріпчастою цибулею.

• Додаємо 2 яйця і скоринку хліба, попередньо розмочивши її в молоці, солимо.
• Змішуємо з відвареним рисом.
• Формуємо невеликі кульки, можна обваляти їх в рисовому борошні або сухарях.
• Смажимо на рослинній олії.

Готові тефтелі будуть ніжніше і смачніше, якщо їх протушкувати в томатному соусі і додати трохи перцю. Але це вже на ваш смак.

Чи можна їсти болгарський перець при цукровому діабеті?

При наявності будь-якого з видів цукрового діабету (1, 2 тип і гестаційний) людина повинна скоригувати свою систему харчування. Це необхідно для того, щоб рівень цукру в крові був стабільним, і показники наближалися до значень здорової людини.

Окрім дотримання режиму харчування, діабетикові необхідно враховувати глікемічний індекс (ГІ) продуктів харчування. Дане значення показує вплив певної їжі на підвищення цукру в крові. Чим менше показник, тим безпечніша їжа для хворого. Для діабетичної дієти глікемічний індекс продуктів не повинен перевищувати 50 ОД.

З приходом теплого сезону у хворих гостро постає питання про те, чи можна їсти певні овочі і при цьому, не шкодити організму? У даній статті мова піде про такий улюбленому овочі, як солодкий болгарський перець і про те, як правильно його їсти, щоб організм отримав найбільшу кількість цінних вітамінів і мікроелементів. Так само в статті представлені діабетичні рецепти, страви яких мають невелику кількість хлібних одиниць і маленьку калорійність.

Глікемічний індекс перцю

На питання – чи можна їсти болгарський перець при цукровому діабеті, будь ендокринолог, не замислюючись, дасть позитивну відповідь. Вся справа в тому, що перець болгарський має досить низький глікемічний індекс, всього 15 ОД.

Калорійність даного овоча на 100 грам складе всього 29 ккал. Це важливо враховувати, адже багато хворих з інсуліннезалежний типом цукрового діабету мають надлишкову вагу. Вживання в їжу перцю при діабеті 2 типу дозволено щодня і в необмеженій кількості.

Існує не тільки болгарський, але і чорний перець, гіркий перець чилі, перець червоний і зелений. Їх калорійність так само низька, а ГІ не перевищує позначки в 15 ОД.

Деякі з овочів мають властивість підвищувати свій індекс після термічної обробки. Але до перцям дане правило не відноситься.

Так що сміливо, діабетики його їдять і в тушкованому і в запеченому вигляді, не побоюючись за рівень цукру в крові.

Користь перцю

Болгарський перець при діабеті – це особливо цінний продукт на столі. Вся справа в тому, що цей овоч має велику кількість вітамінів і мікроелементів. Мало хто знає, що вітаміну С в перці більше, ніж в цитрусових та інших фруктах.

Для лікування суглобів наші читачі успішно використовують DiabeNot. Бачачи, таку популярність цього засобу ми вирішили запропонувати його і вашій увазі.
Детальніше тут …

З’ївши всього 100 грам перчика в день, людина задовольняє добову потребу в аскорбіновій кислоті. Через такої кількості вітаміну С, перець підвищує захисні функції організму в боротьбі з інфекціями і бактеріями різної етіології.

Основні вітаміни і мікроелементи в болгарському перці:

1. вітамін А;
2. вітаміни групи В;
3. вітамін РР;
4. аскорбінова кислота;
5. фолієва кислота;
6. калій;
7. фосфор;
8. нікотинова кислота;
9. селен;
10. рибофлавін.

Перець при цукровому діабеті 2 типу прекрасно бореться з анемією, покращує кровотворення і підвищує гемоглобін. Він цінний і при авітамінозі. Ця прикра захворювання схильні багато діабетики. Адже через збої в метаболізмі, частина надійшли в організм вітамінів і мінералів просто не засвоюється.

Перчик містить в собі антиоксиданти і допомагає виводити з організму шкідливі речовини. Так само він бореться з поганим холестерином, запобігаючи утворенню холестеринових бляшок і закупорку судин.

Продукти, що мають в хімічному складі нікотинову кислоту (ніацин), особливо важливі при «солодкої» хвороби. Вченими достовірно виявлено факт, що люди з СД, які отримують в повній мірі нікотинову кислоту, потребували меншій дозі інсуліну.

Ніацин стимулює підшлункову залозу до підвищеної секреції інсуліну.

Корисні рецепти

Для діабетика важливо враховувати, що всі рецепти страв повинні включати в себе продукти тільки з ГІ до 50 ОД. Допускається зрідка урізноманітнити меню стравами, що містять їжу з індексом до 69 ОД.

При термічній обробці даний овоч втрачає до половини своїх цінних речовин. Доцільніше додавати болгарський перець в свіжому вигляді в салати або ж вибирати більш щадні методи приготування – на пару або в духовій шафі.

Необхідно також враховувати, що гострий перець підвищує апетит, а це вкрай небажано для діабетиків з надмірною вагою. Описані нижче рецепти підійдуть для хворих будь-якого з типів «солодкої» хвороби. Всі інгредієнти мають невелику калорійність і низький глікемічний показник.

Для перцю, фаршированого овочами будуть потрібні наступні інгредієнти:

• два болгарських перцю;
• твердий нежирний сир – 100 грам;
• волоські горіхи – 30 грам;
• кілька зубчиків часнику;
• два середніх помідора;
• нежирна сметана – дві столові ложки.

Перець очистити від серцевини і розрізати уздовж на дві частини. З помідор видалити шкірку, обдавши їх окропом і зробивши хрестоподібні надрізи. Порізати помідори на дрібні кубики, додати пропущений через прес часник і подрібнені ступкою або в блендері горіхи.

Нафарширувати перець горіхово-томатної сумішшю, посолити і посипати подрібненим меленим чорним перцем. Зверху змастити сметаною, і укласти сир, нарізаний тонкими пластинками. Форму для запікання попередньо змастити олією.

Запікати в розігрітій до 180 С духовці, протягом 20 – 25 хвилин. До такого складного овочевому гарніру добре підійдуть курячі котлети для діабетиків 2 типу які готуються на пару.

При наявності діабету хворі повинні виключити зі свого раціону білий рис. Але це зовсім не означає, що тепер доведеться відмовитися від улюбленого блюда – фаршированого перцю. Існує декілька хитрощів в рецепті, які допоможуть зробити блюдо діабетичним.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

1. болгарський перець – 5 штук;
2. куряче філе – 250 грам;
3. часник – кілька зубчиків;
4. відвареної коричневий рис – 1,5 склянки;
5. томатна паста – 1,5 столові ложки;
6. сметана нежирна – 1,5 столові ложки.

Відразу ж варто відзначити, що бурий рис вариться не менше 40 хвилин. За смаковими якостями він не відрізняється від білого рису. Зате, має низький ГІ, а кількість вітамінів і мікроелементів в рази вище, завдяки спеціальній обробці на стадії збору врожаю.

Куряче філе промиті, видалити залишки жиру і пропустити через м’ясорубку або блендер, разом з часником. Для додання більш вираженого смаку, за бажанням, можна використовувати трохи чорного перцю в фарші. До фаршу додати рис і перемішати.

Перець очистити від насіння і нафарширувати рисово-м’ясною сумішшю. Дно каструлі змастити олією, укласти перці і залити підливою з томатів і сметани. Для неї потрібно буде змішати томатну пасту, сметану 250 мілілітрів води. Готувати перець під кришкою на повільному вогні, не менше 35 хвилин.

У відео в цій статті розказано про користь болгарського перцю.

Гострий перець при цукровому діабеті 2 типу

При наявності будь-якого з видів цукрового діабету (1, 2 тип і гестаційний) людина повинна скоригувати свою систему харчування. Це необхідно для того, щоб рівень цукру в крові був стабільним, і показники наближалися до значень здорової людини.

Окрім дотримання режиму харчування, діабетикові необхідно враховувати глікемічний індекс (ГІ) продуктів харчування. Дане значення показує вплив певної їжі на підвищення цукру в крові. Чим менше показник, тим безпечніша їжа для хворого. Для діабетичної дієти глікемічний індекс продуктів не повинен перевищувати 50 ОД.

З приходом теплого сезону у хворих гостро постає питання про те, чи можна їсти певні овочі і при цьому, не шкодити організму? У даній статті мова піде про такий улюбленому овочі, як солодкий болгарський перець і про те, як правильно його їсти, щоб організм отримав найбільшу кількість цінних вітамінів і мікроелементів. Так само в статті представлені діабетичні рецепти, страви яких мають невелику кількість хлібних одиниць і маленьку калорійність.

Глікемічний індекс перцю

Калорійність даного овоча на 100 грам складе всього 29 ккал. Це важливо враховувати, адже багато хворих з інсуліннезалежний типом цукрового діабету мають надлишкову вагу. Вживання в їжу перцю при діабеті 2 типу дозволено щодня і в необмеженій кількості.

Існує не тільки болгарський, але і чорний перець, гіркий перець чилі, перець червоний і зелений. Їх калорійність так само низька, а ГІ не перевищує позначки в 15 ОД.

Деякі з овочів мають властивість підвищувати свій індекс після термічної обробки. Але до перцям дане правило не відноситься.

Так що сміливо, діабетики його їдять і в тушкованому і в запеченому вигляді, не побоюючись за рівень цукру в крові.

Користь перцю

З’ївши всього 100 грам перчика в день, людина задовольняє добову потребу в аскорбіновій кислоті. Через такої кількості вітаміну С, перець підвищує захисні функції організму в боротьбі з інфекціями і бактеріями різної етіології.

Основні вітаміни і мікроелементи в болгарському перці:

1. вітамін А;
2. вітаміни групи В;
3. вітамін РР;
4. аскорбінова кислота;
5. фолієва кислота;
6. калій;
7. фосфор;
8. нікотинова кислота;
9. селен;
10. рибофлавін.

Перець при цукровому діабеті 2 типу прекрасно бореться з анемією, покращує кровотворення і підвищує гемоглобін. Він цінний і при авітамінозі. Ця прикра захворювання схильні багато діабетики. Адже через збої в метаболізмі, частина надійшли в організм вітамінів і мінералів просто не засвоюється.

Перчик містить в собі антиоксиданти і допомагає виводити з організму шкідливі речовини. Так само він бореться з поганим холестерином, запобігаючи утворенню холестеринових бляшок і закупорку судин.

Продукти, що мають в хімічному складі нікотинову кислоту (ніацин), особливо важливі при «солодкої» хвороби. Вченими достовірно виявлено факт, що люди з СД, які отримують в повній мірі нікотинову кислоту, потребували меншій дозі інсуліну.

Ніацин стимулює підшлункову залозу до підвищеної секреції інсуліну.

Корисні рецепти

При термічній обробці даний овоч втрачає до половини своїх цінних речовин. Доцільніше додавати болгарський перець в свіжому вигляді в салати або ж вибирати більш щадні методи приготування – на пару або в духовій шафі.

Необхідно також враховувати, що гострий перець підвищує апетит, а це вкрай небажано для діабетиків з надмірною вагою. Описані нижче рецепти підійдуть для хворих будь-якого з типів «солодкої» хвороби. Всі інгредієнти мають невелику калорійність і низький глікемічний показник.

Для перцю, фаршированого овочами будуть потрібні наступні інгредієнти:

• два болгарських перцю;
• твердий нежирний сир – 100 грам;
• волоські горіхи – 30 грам;
• кілька зубчиків часнику;
• два середніх помідора;
• нежирна сметана – дві столові ложки.

Нафарширувати перець горіхово-томатної сумішшю, посолити і посипати подрібненим меленим чорним перцем. Зверху змастити сметаною, і укласти сир, нарізаний тонкими пластинками. Форму для запікання попередньо змастити олією.

Запікати в розігрітій до 180 С духовці, протягом 20 – 25 хвилин. До такого складного овочевому гарніру добре підійдуть курячі котлети для діабетиків 2 типу які готуються на пару.

При наявності діабету хворі повинні виключити зі свого раціону білий рис. Але це зовсім не означає, що тепер доведеться відмовитися від улюбленого блюда – фаршированого перцю. Існує декілька хитрощів в рецепті, які допоможуть зробити блюдо діабетичним.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

1. болгарський перець – 5 штук;
2. куряче філе – 250 грам;
3. часник – кілька зубчиків;
4. відвареної коричневий рис – 1,5 склянки;
5. томатна паста – 1,5 столові ложки;
6. сметана нежирна – 1,5 столові ложки.

Відразу ж варто відзначити, що бурий рис вариться не менше 40 хвилин. За смаковими якостями він не відрізняється від білого рису. Зате, має низький ГІ, а кількість вітамінів і мікроелементів в рази вище, завдяки спеціальній обробці на стадії збору врожаю.

Куряче філе промиті, видалити залишки жиру і пропустити через м’ясорубку або блендер, разом з часником. Для додання більш вираженого смаку, за бажанням, можна використовувати трохи чорного перцю в фарші. До фаршу додати рис і перемішати.

Перець очистити від насіння і нафарширувати рисово-м’ясною сумішшю. Дно каструлі змастити олією, укласти перці і залити підливою з томатів і сметани. Для неї потрібно буде змішати томатну пасту, сметану 250 мілілітрів води. Готувати перець під кришкою на повільному вогні, не менше 35 хвилин.

У відео в цій статті розказано про користь болгарського перцю.

• Стабілізує рівень цукру надовго
• Відновлює вироблення інсуліну підшлунковою залозою

Дієта 9 стіл при цукровому діабеті 2 типу: основні принципи та особливості

При цукровому діабеті відбувається порушення процесу засвоєння глюкози в організмі. Пов’язано це з тим, що знаходяться в підшлунковій залозі бета-клітини не справляються з виробленням необхідного дозування інсуліну.

При їх відмирання інсулін повністю не проводиться, і у пацієнта діагностують цукровий діабет першого типу. Нерідко до подібного порушення в роботі внутрішніх органів призводить важка вірусна інфекція, через що імунітет знищує бета-клітини. Відновленню ці клітини не піддаються, з цієї причини при діабеті доводиться постійно вводити гормон інсуліну.

Цукровий діабет другого типу утворюється за іншим принципом. Найчастіше причиною його розвитку стає відсутність правильного харчування, що призводить до переїдання, збільшення маси тіла та ожиріння. Жирові тканини в свою чергу виділяють речовини, що знижують чутливість внутрішніх органів до гормону інсуліну.

Також при надлишку ваги починають невірно функціонувати підшлункова залоза та інші внутрішні органи. З цієї причини основний шлях для діабетиків, який допомагає позбавитися від захворювання, полягає в використанні спеціальної лікувальної дієти. Якщо кожен день харчування буде правильним, незабаром при цукровому діабеті другого типу не доведеться приймати інсулін.

Для діабетиків зі збільшеною масою тіла розроблена лікувальна дієта стіл номер 9. Поради, як їй слідувати, і приклад меню на тиждень ви можете дізнатися тут.

Якщо вага пацієнта нормальний або злегка перевищує норму, призначається дієта. Подібна схема харчування рекомендована і при вагітності.

Як правильно харчуватися при діабеті

Якщо врахувати, що у діабетиків гормону бракує, харчування має максимально виключати високоуглеводние продукти. Нормалізувати роботу підшлункової залози допоможе зниження ваги за допомогою схуднення і дієта стіл дев’ять.

При цукровому діабеті другого типу виключаються не всі вуглеводи, а тільки швидкі, які моментально перетворюються в глюкозу і збільшують показники цукру в крові.

До таких продуктів відносять мед і солодкі страви, що містять цукор. З цієї причини в першу чергу не можна включати в меню солодощі, морозиво, варення та інші продукти.

Втім, їсти можна спеціальні солодощі для діабетиків і варення.

Якщо говорити про інші вуглеводах, то вони, навпаки, корисні і складають здорове харчування. При попаданні в кишечник спочатку відбувається їх розщеплення, після чого вони виявляються в крові. Це дозволяє утримувати певні показники цукру в крові у діабетиків. До таких продуктів, що входять до складу дієти столу номер 9, відносять крупи і страви з них.

Якщо призначено правильне харчування, необхідно повністю відмовитися від вживання алкоголю.

Спиртовмісні напої чинять негативний вплив на печінку, що становить небезпеку при діабеті.

Особливості дієти стіл 9

Лікарі її призначають тим, хто має нормальну або середню масу тіла, не використовує інсулінотерапію або вводить кожен день не більше 20-30 ОД гормону.

У деяких випадках дієтичне харчування може призначатися при вагітності, а також для з’ясування, наскільки пацієнт переносить вуглеводи, і розробки схеми для введення інсуліну та інших лікарських засобів.

• Стіл і меню при діабеті будь-якого типу має бути низькокалорійним, в день можна з’їдати не більше 2500 калорій.
• Їсти потрібно часто, але потроху. Всі страви, з’їдені протягом дня, повинні мати однакову поживність. При цьому харчування має бути різноманітним і включати смачні страви, в цьому випадку дієта не буде обтяжувати.
• При цукровому діабеті будь-якого типу не допускається як голодування, так і переїдання.
• Потрібно використовувати рецепти, які мають на увазі підготовку страв на пару або за допомогою випікання. Також допускається гасіння, варіння і легке обсмажування без використання панірування.
• При дієті стіл номер дев’ять можна вживати в їжу деякі слабкі спеції. Гірчиця, перець і хрін не повинні входити в рецепти страв. У той же час дозволено додавати гвоздику, материнку, корицю і інші прянощі.

Дозволені і заборонені продукти

Будь-які рецепти на увазі використання рослинного або вершкового масла. Дозволено використання якісного маргарину, яєць, деяких видів круп, певних видів хліба, овочів, наслідках ягід і фруктів.

Що дозволено додавати в стіл при цукровому діабеті другого типу:

1. Житній і пшеничний хліб, з висівками і будь-які дієтичні здобні сорти.
2. Суп з овочів без м’яса, суп з використанням кісткового, нежирного рибного або м’ясного бульйону, з додаванням фрикадельок.
3. Можна їсти окрошку, борщ, розсольник, борщ. Двічі на тиждень дозволяється вживати в їжу суп з квасолі зі слабким м’ясним бульйоном.
4. Нежирні сорти м’яса, птиці у вареному, тушкованому або запеченому вигляді. Допускається раз в тиждень їсти нежирну ковбасу або сосиски в обмеженій кількості. Для приготування яєць потрібно використовувати такі рецепти, як омлет або всмятку.
5. Нежирну рибу краще відварювати або запікати. Дозволені морепродукти у вигляді молюсків і крабів. З рибних консервів можна їсти рибу з томатом, без масла.
6. До маложирним молочним і кисломолочним продуктам можна віднести кефір, несолодкий йогурт, кисле молоко, сирники, сирники.
7. З овочів дозволено вживати в їжу капусту, томати, гарбуз, огірки, баклажани, зелений салат, зрідка страви з картоплі. З фруктів і ягід допускається несолодкі сорти, з них можна готувати рецепти киселів, компотів, желе.
8. Допускаються в меню використовувати ячні, гречані, перлові, пшоняна, вівсяні крупи, сочевицю і квасоля.

Що заборонено вживати в їжу:

• Будь здобний хліб, бісквіт, солодощі у вигляді тортів і тістечок.
• Жирний бульйон, суп молочний з додаванням рису, манної крупи або локшини.
• Жирні сорти м’яса, птахів і риби, копчену і сиров’ялені ковбаси, тваринний жир і субпродукти.
• У меню можна додавати солону, копчену рибу, рибні консерви з маслом, зернисту чорну і червону ікру.
• З меню необхідно виключити солоний і гострий сир, вершки, сирну масу, солодкий йогурт, жирну сметану.
• Не можна їсти мариновані і солоні овочі, квашену капусту, курагу, виноград, банани, інжир і фініки.
• При складанні меню необхідно виключити страви з рисом, манкою, макаронами.

Крім алкогольних напоїв, заборонено вживати в їжу соки, куплені в магазині і інші солодкі напої. Найкраще втамовувати спрагу за допомогою неміцного чаю або мінеральної води.

Щотижня рекомендується пити чай з додаванням молока, ячмінну каву, шипшиновий відвар, сік зі свіжих овочів і фруктів і всілякі напої для дієтичного харчування.

Як вилікувати діабет за допомогою гострого перцю – chilipepper.com.ua

Дослідники з госпіталю RSI в Тороното, Канада, в експериментах на лабораторних тваринах виявили що введення капсаїцину (речовина робить перець пекучим) дозволило вилікувати їх від діабету 1го типу.

Як вважають вчені причиною виникнення цієї найбільш важкої форми заболіванія, яке зазвичай проявляється в дитинстві – викликано збоями в роботі нервових закінчень в підшлунковій залозі.

Експерти давно вважали що у пацієнтів, хворих на діабет 1-го типу, підшлункова залоза не виробляє достатню кількість інсуліну, викликаючи загибель інсуліновирабативающіх клітин (острівцевих), що викликано зверненням імунної системи організму проти самого себе.

Імунолог, доктор Ганс Майкл Дош (на фото) і фахівець невролог, доктор Майкл Солтер – припустили що винні в цьому несправні нервові закінчення підшлункової залози.

Дош спостерігав в попередніх дослідженнях, що острівкові клітини у хворих на цукровий діабет були оточені великою кількістю больових нервів, які сигналізували в мозок про поразку панкреотіческой тканини.

Щоб перевірити свою теорію, Дош і Солтер вводили капсицину в організм мишей, які мали діабет 1го типу, щоб убити клітини панкреотіческіх больових нервів у тварин. Дослідники були приголомшені результатом, острівкові клітини почали майже відразу виробляти нормальне для здорового організму кількість інсуліну.

Я не міг повірити в це, миші раптово вилікувалися від діабету.

Дош і Солтер продовжили дослідження і виявили, що нервові клітини підшлункової залози мають безпосередній вплив на функціонування острівних клітин, за допомогою виділення гормонів, які викликають секрецію інсуліну в острівцях. Нерви не справляли недостатня кількість нейропіптідов тим самим викликаючи стрес в острівцевих клітинах що призводило до недостатнього виділення інсуліну.

Потім дослідники вводили нейропіптід під назвою «cубстанція П» – в мишей хворих панкреатитом і діабетом. Запалення підшлункової бисть спало, і у тварин зникли симптоми цукрового діабету. Деякі миші, не виявляли ознак захворювання протягом 4х місяців після одноразової ін’єкції.

В результаті досліджень з’ясувалося що використання капсаїцину спільно з інекцій «субстанції П» допомогло приборкати резистентність до інсуліну, що викликає цукровий діабет 2-го типу.

Як висловився працівник сфери охорони здоров’я Майк Адамс, автор книги «як перемогти діабет за 25 днів», «Дослідження яке провели Дош і Солтер доводить, що діабет 1-го типу – як цукровий діабет 2-го типу – це хвороба клітинного непорозуміння».

Це також показує, що діабет і справді виліковний, і це факт, медична спільнота просто не хоче визнавати це, лікування діабету є занадто прибутковим

Анти-діабетичні властивості перцю: 

Дослідження з використанням високих доз капсаїцину на мишах показали що він уповільнює зростання резистентності до інсуліну і бореться з толлерантностью до глюкози. У собак отримували 9мг капсицину внутрішньовенно, спостерігалося зниження рівня глюкози в крові, а рівень інсуліну в плазмі значно підвищувався.

У невеликому дослідженні на людях, 10 жінок, споживали 5г свіжих перців що значно знижувало рівень глюкози через 30 хвилин після її прийому перорально.

В іншому дослідженні, 36 осіб вживали 30г перцю чилі в день (близько 33мг капсицину), їм було потрібно менше інсуліну для контролю рівня глюкози.

Аналогічно в дослідження, в якому 12 здорових добровольців проводили тест на толлерантность до глюкози, вживаючи її перорально з додаванням 5 г перцю, показало зниження її концентрації і підвищення інсуліну в плазмі, в порівнянні з контрольною групою.

Доступні форми:

•   свіжі перці
•   Екстракт Каенійского перцю
•   Крем-анальгетик
•   Рідкий екстракт перцю

Як використовувати

Як з будь-яким гомеопатичним лікуванням, експеремінти є ключовим прийомом. Так як перець чилі використовується в якості спецій і продуктом харчування, він може бути доданий до вашої звичайної дієти.

Однак, якщо ви не можете терпіти гострий перець або вам просто не подобається смак, ви можете використовувати капсули або добавки.

Перевагою капсул є можливість точно заміряти дозування в міліграмах.

Запобіжні заходи

Капсицину може взаємодіяти з ліками зачіпають роботу ферментної системи печінки. Якщо ви приймаєте інгебітори ангіотензин-запобігає ферменту, агенти для серцевих заболіваній, стероїди, засоби для шлунка і кишечника, аспірин, теофілін, ви повинні уникати прийому капсицину.

Перці чилі визнані безпечними для більшості людей. Однак їх вживання може викликати печію, астму, зміна в сечі, затуманений зір, запор, діарею, запаморочення, подразнення очей, подразнення слизової носа, болі в шлунку, пітливість, і посилити виразку шлунка.

Годуючим мамам і при вагітності потрібно уникати перцю чилі, капсицину може потрапити в молоко і викликати роздратування у немовляти.

Перець чилі діабет інсулін

Використання перцю чилі в щоденному раціоні може допомогти знизити ризик гіперінсулінемії (високий рівень в крові інсуліну) – розлад, пов’язаний з діабетом типу 2.

У дослідженні, опублікованому в липні 2006 р в Американському журналі клінічного харчування, австралійські дослідники показують, що кількість інсуліну, необхідна для зниження цукру в крові після їжі зменшується, якщо їжа містить перець чилі. Якщо регулярно вживати перець чилі з їжею, потреба в інсуліні знижується.

Слід наголосити, що позитивний ефект впливу перцю Chili на потреби в інсуліні стає ще вище, коли індекс маси тіла (ІМТ, міра ожиріння) збільшується.

 У людей з надмірною вагою, при регулярному вживанні перцю чилі, значно знизилася кількість інсуліну, необхідного для зниження рівня цукру в крові після їжі.

Регулярне вживання перцю чилі в їжу призводить до зниження співвідношення С-пептиду / інсулін.

Кількість С-пептиду в крові також показує, скільки інсуліну виробляється підшлунковою залозою. Підшлункова залоза виробляє проінсулін, який розпадається на інсулін і С-пептиду, коли секретується в кров. Кожна молекула проінсуліну перервами в одну молекулу С-пептиду і одну молекулу інсуліну.

Ось дослідження, в якому брали участь 36 осіб у віці 22-70 років, Пацієнтів розділили на три групи.

Перша група. У ній пацієнти були на легкій дієті.

Друга група. Легка дієта, сожержащая перець чилі.

Третя група. Легка дієта, перець чилі і борошно прца чилі.

Максимальні збільшення в потреби інсуліну після легкої дієти з чилі, були на 15% нижче, ніж після прийому їжі після звичайної дієти, і 24% нижче, після вживання в їжу самого перцю чилі і шроту прца чилі зі звичайною дієтою. Кількість С-пептиду в крові також збільшується більше після простий дієти і менше після чилі містить дієти.

Крім того, співвідношення інсуліну / С-пептид було найвищим після чилі містить дієти і після чилі багатою дієти, що свідчить про збільшення здатність печінки, щоб очистити інсулін.

Крім того, капсаїцин, чилі містять антиоксиданти, включаючи вітамін С і каротиноїди, які також можуть допомогти поліпшити регулювання інсуліну.

Дуже легко можна урізноманітнити їжу, використовуючи перець чилі. Наприклад, якщо його додати трохи в омлет або в чорну квасолю, в звичайний картопляний суп. Зі смаком червоного перцю чилі будь блдо заграє різними фарбами смаків і стане набагато корисніше і смачніше. А організм, страждають від нестачі інсуліну, зможе піднялися духом. І зменшити кількість витрачається інсуліну.