Пиріг для діабетиків 2 і 1 типу: рецепти, сирний, яблучний, капустяний, сирно-вівсяний

Домашня випічка – це, безумовно, смачно. Але ось для фігури пироги з білої муки з великою кількістю масла і цукру не надто корисні. Прикладом не тільки смачного, а й корисного десерту може послужити вівсяний пиріг з яблуками. Така випічка менш калорійна, крім того, вона забезпечує організм корисними речовинами.

Існують різні варіанти вівсяних пирогів з яблучною начинкою. Для приготування можна використовувати пластівці або вівсяну муку. Пластівці краще вибирати дрібні, можна використовувати продукт швидкого приготування.

Вівсяну муку можна купити в магазині, але можна зробити їх пластівців самостійно, скориставшись кавомолкою. Можна спекти пиріг і з готової каші, яка залишилася, наприклад, після сніданку.

Для начинки вибирайте яблука з щільною м’якоттю і кисло-солодким смаком. Такі фрукти зроблять смак вашого пирога більш гармонійним.

Приготувавши яблучний пиріг з вівсяними пластівцями за цим рецептом, ви здивуєтеся, що випічка має горіховий присмак, хоча горіхи в рецептуру не входять. Такий ефект дають підсмажені пластівці.

продукти:

• 140 гр. вершкового масла (15 гр. від цієї кількості відокремити для піджарки пластівців);
• 100 гр. пластівців вівсяних;
• 170 гр. цукру (40 гр. з цієї кількості для посипання);
• 2 яйця;
• 120 гр. муки:
• третина чайної ложки соди;
• трохи лимонного соку;
• 6 яблук;
• третина чайної ложки кориці.

Розтопимо 15 гр. масла на сковороді, всипати туди пластівці і будемо підсмажувати до появи горіхового аромату. Пластівці повинні стати світло-коричневими.

Масло, що залишилося збиваємо, додавши 130 гр. цукру. Коли маса стане пишною, введе яйця (по одному). Погасити соду в лимонному соці і влити цю суміш в приготовану яєчно-масляну масу. Всипаємо борошно і підсмажені пластівці, розмішати. Викладемо суміш в змащену форму.

2 яблука нарізаємо часточками, решта подрібнюємо на тертці або в блендері до стану пюре. Викладаємо на пласт тесту пюре, а потім красиво викладаємо часточки. Посипаємо сумішшю, приготовленої з кориці і цукру. Ставимо в гарячу духову шафу (190 ° C) на 45-55 хвилин.

Насипний пиріг з гарбузом і яблуками

Багатьом знаком рецепт насипного яблучного пирога. Зазвичай його готують з манкою, але є рецепт приготування випічки з вівсяними пластівцями. Начинку приготуємо з яблук з гарбузом.

Продукти для випічки:

• 70 гр. звичайної борошна;
• 70 гр. цільнозерновий борошна;
• 100 гр. пластівців швидкого приготування;
• 110 гр. цукру;
• 130 гр. вершкового масла;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 200 гр. сирої соковитою гарбуза;
• 2-3 яблука.

У миску насипаємо обидва види борошна, вівсяні пластівці і цукор. Перемішуємо і всипаємо розпушувач. Додаємо масло, нарізане маленькими шматочками, і розтираємо в дрібну крихту. Гарбуз і яблука натираємо на тертці і змішуємо.

Пиріг з яблуками і сметаною – 10 швидких рецептів

Форму застилає пекарської папером, додатково її змащувати не потрібно, так як в тесті досить масла. Викладаємо дві третини приготовленої масляною крихти. Приминає її руками. Викладаємо шар яблучно-гарбузової начинки, і зверху розподіляємо залишилася крихту.

Ставимо в уже добре розігріту (до 180 ° C) духовку і готуємо хвилин сорок, верхня частина повинна стати світло-коричневої. Дати пирогу охолонути в духовці, потім витягти і порізати на порції.

Тим, хто стежить за калорійністю свого раціону, варто приготувати дієтичний вівсяний пиріг. Готується така випічка без борошна і без цукру. Яйця в рецептуру входять, але жири містить тільки жовток, тому ми покладемо тільки 1 ціле яйце і ще 2 білки.

Замість цукру додамо мед, це звичайно, висококалорійний продукт, але він корисніший цукру. Калорійність цієї випічки складе 120 ккал на 100 гр.

Продукти для дієтичного пирога:

• 1 стакан пластівців вівсяних (тонких);
• 3 яйця (два жовтки не знадобляться)
• 1 стакан нежирного молока;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 столова ложка меду;
• трохи масла для змащування форми;
• 1-2 ложки манки.

Готувати пиріг краще в силіконової формі, її можна змастити невеликою кількістю олії і присипати манкою. Манка використовується для створення апетитною скоринки на пирозі. Якщо є тільки металева форма, то доведеться змастити її більш грунтовно і також посипати манкою.

Молоко нагріваємо, але не кип’ятимо, заливаємо їм пластівці і даємо постояти до набрякання крупи. Мед трохи підігріваємо (зручно зробити це в мікрохвильовій печі, на підігрів піде всього 2-3 секунди). Рідкий, але не гарячий мед змішуємо з яйцями (3 білками і 1 жовтком), добре збиваємо цю масу міксером.

Готуємо при 180 градусах три чверті години. Пиріг повинен добре попеч, готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. Якщо при проколюванні пирога вона залишиться сухою, значить, випічку можна припиняти.

Пісний пиріг з я блоками і горіхами

В пост можна приготувати вівсяний пиріг без яєць і молока.

Готується пісний пиріг з наступного набору продуктів:

• 100 гр. вівсяних пластівців;
• 150 гр. борошна;
• 50 гр. мигдалю меленого (або інших горіхів);
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• третину ложечки кориці;
• 100 гр. очищеної, натертої на дрібній тертці моркви;
• 100 мл олії рослинного;
• 1 столова ложка коньяку, розведена в столовій ложці води (або 2 столових ложки води).

начинка:

• 700 м очищених яблук;
• цукор, кориця на смак;
• 3 столових ложки манки.

Натерту моркву змішаємо з цукровим піском і корицею, розтираємо, додаємо борошно, пластівці, воду з коньяком і масло. Замішуємо м’яке тісто.

Форму (24-26 см в діаметрі) застилає пекарської папером, викладаємо трохи більше половини вівсяного тесту так, щоб утворилися невисокі бортики. Посипаємо тісто манкою.

Яблука нарізаємо, додаємо цукор і корицю (за смаком). Викладати на тісто шарами, пересипаючи кожен шар невеликою кількістю манки.

Насипний пиріг з яблуками – 13 легких і швидких рецептів

Час, що залишився тісто викласти на харчову плівку, сформувати з нього коло за розміром форми. Перекласти на начинку і зняти плівку. По краях злегка притиснути. Випікати при середній температурі (180 ° C) близько 50 хвилин.

Вівсяний пиріг з сиром

Якщо ваші діти відмовляються їсти корисні продукти, віддаючи перевагу над ними солодку випічку, спробуйте «обдурити» їх, приготувавши вівсяний пиріг з сиром.

Для основи потрібно приготувати:

• 300 гр. пластівців;
• 100 гр. борошна;
• 100 гр. вершкового масла;
• 100 гр. цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• дрібка солі;
• мелений мигдаль або мигдальні пластівці (за бажанням);

Для начинки:

• 300 гр. сиру;
• 1 яйце;
• 100 гр. цукру;
• 100 гр. родзинок;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 2 яблука.

З’єднуємо всі сухі продукти для тіста: пластівці, борошно, сіль, цукор, порошок розпушувача. Вливаємо розтоплене масло, перемішуємо, вийде велика крихта. Основа готова.

Для сирного шару змішаємо сир із сирим яйцем ванільним цукром і цукровим піском, масу потрібно добре розтерти, домагаючись однорідності. Додати ретельно промитий і підсушений родзинки.

Форму змастити маслом, викласти більшу частину (приблизно дві третини) основи. Зверху розподілити яблука, натерті на крупній тертці. Потім викласти сирний шар. Верхом пирога буде залишилася основа. Зверху можна посипати заготівлю пирога мигдальними пелюстками або меленими горішками. Випікати 45 хвилин на середньому спеку (180-190 ° C).

Пиріг з вівсяної муки

Можна спекти пиріг не з пластівців, а з вівсяної муки, така випічка виходить особливо ніжною.

продукти:

• 1,5 склянки вівсяної муки;
• 3-4 борошна;
• 50 гр. кураги;
• щіпка ваніліну;
• 6 столових ложок цукру;
• 4 яйця;
• 1,5 чайні ложечки розпушувача;
• 1-2 ложки манки;
• трохи масла.

Яблука очищаємо, нарізаємо великою соломкою. Курагу заливаємо окропом, щоб вона стала м’якше. Хвилин через 10 зливаємо воду, сухофрукти промиваємо та нарізаємо шматочками. Змішуємо яблука з курагою, додаємо цукор за смаком.

Порада! При відсутності кураги, можна додати в пиріг така ж кількість інших сухофруктів або цукатів. Можна обійтися і без цього інгредієнта.

Яйця змішуємо з ваніліном і цукром, що залишився і збиваємо до отримання легкої світлої пінки. Всипаємо в цю масу розпушувач. Вводимо поступово вівсяну муку. Додаємо її невеликими порціями, ретельно вимішуючи.

Форму змащуємо будь-яким маслом (без запаху), посипаємо манкою. Викладаємо фруктову начинку, розрівнюємо. Виливаємо зверху приготоване тісто. Готуємо пиріг протягом трьох чвертей години при 180 градусах.

Випічка з готової вівсяної каші

Якщо після сніданку залишилася вівсяна каша, то не варто її викидати, вона може стати основою для смачного пирога. Така випічка настільки смачна, що, напевно, наступного разу ви спеціально зваріть більше каші, щоб знову спекти пиріг.

Для приготування пирога з вівсяної каші буде потрібно:

• готова остившая каша, зварена з 0,5 літра молока і 0,5 склянки вівсяних пластівців з додаванням цукру (за смаком);
• 1 банан;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки цукру;
• 3 столових ложки (з гіркою) борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 50 гр. чорносливу або інших сухофруктів;
• 1 яблуко;
• масло для підготовки форми.

Розбиваємо в посуд для збивання яйця, всипаємо половину норми цукру і збиваємо на найнижчій швидкості міксера. Як тільки маса почне набувати пишність, перемикаємо міксер на більш високу швидкість і поступово додаємо цукор, що залишився.

Різдвяний пиріг з яблуками – 7 рецептів до свята

В пишну масу поступово всипаємо борошно, перемішуючи тепер уже звичайним віночком або ложкою. Всипаємо розпушувач і додаємо холодну вівсяну кашу. Банан розтираємо в пюре і додаємо в приготоване тісто.

Очищені яблука нарізаємо невеликими шматочками і змішуємо з чорносливом. Виливаємо половину тіста в змащену форму, потім викладаємо фруктову начинку і поверх неї розподіляємо тісто. При 170 градусах готуємо наш десерт протягом 35 хвилин.

Вівсяний пиріг з бананової заливкою

Вишуканим десертом стане вівсяний пиріг з бананової заливкою.

Для приготування основи візьмемо:

• 2 склянки вівсяних пластівців;
• 0,25 склянки будь-яких мелених горіхів;
• 6 столових молока;
• 1 чайна ложка розпушувача;

Для начинки і заливки:

• 2 яблука;
• 120 гр. йогурту або сметани;
• 1 яйце;
• 1 великий банан;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка ваніліну.

Перемелюємо пластівці в блендері або кавомолці, але не до стану борошна, повинна вийти дрібна крупка. Змішуємо мелені пластівці з горіхами і розпушувачем. Потроху додаємо молоко, замішуючи тісто. Рідина потрібно підливати по ложці, інтенсивно вимішуючи. Як тільки тісто вийде зібрати в кулю, додавати рідину припиняємо.

Жароміцний посуд змащуємо маслом, викладаємо тісто і руками розподіляємо його, щоб вийшов рівний шар. Яблука нарізаємо скибочками і викладаємо їх на поверхню тесту.

Приступаємо до приготування заливки з бананами. У блендері подрібнюємо банан, додаємо туди ж йогурт, борошно, ванілін, все збиваємо до однорідності. Виливаємо заливку поверх фруктів.

Готуємо десерт протягом 35 хвилин на середньому спеку (180 градусів). Остудити, поставити в холодильник мінімум на 1 годину. Після цього можна розрізати на порції.

Пиріг вівсяний «Райський», спечений в мультиварці

Любителям вівсянки, кокосової стружки і яблук цей пиріг здасться райською насолодою. Спечемо цей десерт в мультиварці.

Необхідні продукти:

• 0,5 склянки вівсяних пластівців;
• 50 мл яблучного соку;
• 200 мл сметани або натурального йогурту;
• 150 гр. цукру;
• 160 гр. борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• дрібка солі;
• 3 яблука;
• 2 столових ложки кокосової стружки.

Заливаємо соком пластівці, рідини використовуємо трохи, вона повинна лише змочити пластівці. Ми залишаємо на чверть години.

Порада! Яблучний сік для приготування цього пирога можна віджати самостійно або використовувати магазинний. Замість соку можна також використовувати компот або розведений водою сироп від варення.

В окремому посуді розмішуємо сметану з цукром, сіллю і розпушувачем. Туди ж відправляємо розмочені пластівці і борошно, добре все перемішуємо Тісто має вийти досить густим, воно не стікає, а повільно сповзає з ложки.

Рецепти домашньої випічки для приготування при цукровому діабеті

Діагноз «цукровий діабет» різко обмежує кількість можливих, виготовлених з нього. Тепер людина повинна дотримуватися суворої дієти, одним з табу якої стає здоба.

Однак цукровий діабет не вплине на самопочуття людини, якщо при приготуванні борошняних виробів використовувати «правильні» інгредієнти.

Рецепти випічки для діабетиків містять нюанси їх вибору і приготування.

Вибір продуктів

Цукровий діабет буває двох типів: першого і другого. При виявленні першого типу захворювання діабетикові необхідно дотримуватися суворої дієти, основу якої становить правильний розрахунок вуглеводів в їжі. Тому таке питання, чи можна і яку вживати випічку, дуже актуальне.

Харчування при діабеті 2 типу має бути збалансованим, при цьому важливо:

1. Приймати їжу невеликими порціями 5-6 разів на день.
2. Відрегулювати вживання білків, жирів, вуглеводів.
3. Отримана енергія при вживанні їжі повинна витрачатися.

Дієта при цукровому діабеті 2 типу більше націлена на зниження ваги і стабілізацію обсягу вуглеводів. Щоб хвороба не прогресувала, діабетичний стіл повинен містити мінімальну кількість швидких вуглеводів з високим глікемічним індексом.

Тому, щоб убезпечити себе при вживанні борошняних виробів і бути впевненим в складі продукту, доводиться готувати їх самостійно. Тоді при правильному підході виходить здоба, яку можна їсти, не боячись нашкодити здоров’ю діабетика.

Рецепти випічки, доступною для діабетиків 2 типу, містять оптимальне поєднання дозволених продуктів.

Перед приготуванням необхідно розібратися з вибором інгредієнтів, які «дозволяє» використовувати цукровий діабет. Борошно, як основний продукт у випічці для діабетиків, повинна бути грубого помелу. Підходять такі види, як гречана, вівсяна, пшенична. Цукровий діабет менш сприйнятливий до борошняних виробів з житнього борошна.

Рекомендації при виборі продуктів:

1. Максимально відмовитися від використання яєць в тесті.
2. Борошно грубого помелу, в пріоритеті – житнє.
3. Цукровий пісок замінити натуральним цукрозамінником.
4. Легкий маргарин.
5. Для солодких начинок використовувати фрукти і ягоди, дозволені лікарем.

Вживання продуктів, здатних завдати «цукровий удар» людині з діабетом 1 типу, треба обмежувати. Однак приготувати щось здобне і не нашкодити своєму організму хочеться. Для таких випадків існує випічка без цукру для діабетиків.

Борошняні вироби – базові знання

Для приготування випічки з дріжджового тіста треба мати базовий рецепт, на основі якого будуть готуватися пироги, кекси, булочки для діабетиків.

При цьому випічку можна урізноманітнити використанням різної начинки. Приготовлені вироби на основі базового рецепта можна їсти всім діабетикам.

Випічка для діабетиків 1 і 2 типу для збереження свого здоров’я повинна грунтуватися на базовому рецепті.

Базовий рецепт тесту для діабетиків 1 і 2 типу: житнє борошно – 500 г, дріжджі – 30 г, вода – 2 склянки, соняшникова олія – ​​2 ст. л., сіль.

Приготування: дріжджі розмішати в невеликій кількості води, після чого вилити їх в воду, що залишилася, додати решту інгредієнтів. Замісити пружне тісто, яке залишити підходити в теплому місці.

Коли тісто залишено підходити, потрібно зробити начинку. Начинка може бути як солодкою, так і немає. Приготовану страву з несолодкої начинкою буде кращим вибором серед других страв.

Випічка для діабетиків 2 типу повинна містити мінімум вуглеводів, при цьому не варто готувати великі порції, щоб не було спокуси відразу все з’їсти. Приготовану випічку розраховувати на 1-2 порції, якщо не очікується приходу гостей.

Приготований за вказаною нижче рецептом пиріг для діабетиків стане незамінним блюдом як в святкові, так і в будні дні.

Приготування вівсяного печива порадує своєю простотою і доступністю, а один з видів випічки без цукру розглянуто в рецепті яблучного пирога.

На фото в інтернеті можна подивитися, як виглядає випічка, підходяща для діабетиків 2 типу, і рецепти її приготування.

Інгредієнти: борошно – 4 ст. л., яйце – 1 шт., нежирний маргарин – 50-60 г, цедра лимона, родзинки, цукрозамінник.

Випікати кекс потрібно 30-40 хвилин

Розм’якшити маргарин. Міксером збити маргарин з яйцем і додати цедру лимона з цукрозамінників. Решта інгредієнти всипати в приготовлену суміш. Отриману масу викласти у форму, яка вже змазана олією. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 30-40 хвилин.

Інгредієнти: морква – 4-5 середніх штук, горіхи – 1 ст., Борошно – 55-60 г, фруктоза – 150 г, житні подрібнені сухарі – 50 г, яйця – 4 шт., Сода – 1 ч. Л., Кориця , гвоздика, сіль.

Приготування: відокремити жовтки від білків, жовтки збити міксером з додаванням фруктози, гвоздики і кориці. Борошно з’єднати з перетертими горіхами, сухарями, содою, дрібкою солі і додати в збиту суміш.

Сюди ж додати натерту на середній терці очищену моркву. Приготовану суміш викласти в жовтки і перемішати. В отриману масу додати збиті окремо в міцну піну білки.

Все акуратно перемішати і викласти в форму, змащену олією. Пекти при температурі 180º С близько 50 хвилин.

Якщо ви готуєте самі, то готовий торт можна прикрасити горіхами або іншими продуктами на свій смак. Цукровий діабет не завадить насолодитися власноруч приготованим тортом.

Очищені яблука порізати на маленькі шматочки. У мисці змішати сметану з маргарином. Соду погасити оцтом і додати в миску, сюди ж всипати борошно.

Готове тісто виливають на змазаний маргарином або соняшниковою олією деко, наверх кладуть яблука. Зверху пиріг змащують 1 склянкою збитою нежирною сметаною з 1 яйцем, двома столовими ложками борошна і склянкою фруктози.

• Випікати 50 хвилин при температурі 180 ° С.
• Інгредієнти: борошно – 600 г, кефір – 200 г, маргарин – 200 г, сода – 0,5 чайної ложки, сіль.
• Начинка: свіжі яблука – 4-6 штуки, сливи 3-5 штук, кориця, лимонна цедра.

Для начинки рулету слід дрібно нарізати яблука і сливи

Приготування: у великій мисці змішати кефір з содою, потім додати всі інші інгредієнти. Готове тісто поставити в холодне місце на 1 годину, обмотавши його харчовою плівкою або накривши рушником. Протягом вільного години зробити начинку: дрібно нарізати очищені яблука і сливи, додати корицю, лимонну цедру.

Охолодити тісто розкачати завтовшки в пів сантиметра, наверх покласти начинку і скачати рулетиком. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і пекти 50 хвилин.

Яблучний рулет, приготований з солодкими яблуками, стане улюбленою стравою людини з діабетом, яким вживання цукру заборонено.

Будуть потрібні: вівсяні пластівці – 200 г, гаряча вода – 200 мл, мед – 2 ст. л.

Пластівці залити водою і дати настоятися 40 хвилин, щоб вони ввібрали в себе воду. Для солодощі додати мед, перемішати. Деко застелити пергаментом, змастити його олією. Порційно викладати ложкою отриману масу і запікати в духовці 15 хвилин при 180 градусах.

Таким чином, діагноз «цукровий діабет» – не привід відмовлятися від здоби, треба навчитися правильно її готувати. Випічка при цукровому діабеті можлива, якщо нею не зловживати і дотримуватися принципів збалансованого харчування. Представлені рецепти внесуть різноманітність у раціон і додадуть життєвого оптимізму.

Гарбузовий пиріг з сиром

Сирна запіканка – це блюдо, улюблене багатьма з самого раннього дитинства, в яке входить сир. Адже саме її готувала улюблена бабуся і подавала до столу. Однак сирна запіканка для діабетиків має на увазі зовсім інший рецепт, відмінний від того, який застосовувала бабка найчастіше.
Ця страва настільки легко піддається різним комбінаціям, що навіть для діабетиків першого або другого типу знайдеться така сирна запіканка, яка неодмінно припаде йому до смаку.

Що слід включити в рецепт діабетикам

У переважної більшості діабетиків зустрічається дисфункциональное розлад печінки, в зв’язку з чим їх цілюща дієта повинна бути пов’язана з такими продуктами, які містять речовини ліпотропної типу. Саме вони дають можливість:

1. стабілізувати холестериновий обмін в організмі;
2. стимулювати виділення і окислення жиру з області печінки;
3. в значній мірі зменшити специфічну інфільтрацію підшлункової залози.

До подібних продуктів слід віднести сир з малим ступенем жирності, без нього рецепт не буде повноцінним. Саме з нього сирна запіканка вийде такою ж смачною, якою її готувала баба. Рецепт її досить простий, але їх зустрічається значна кількість.

З огляду на всі перераховані переваги, сирна запіканка в меню діабетиків – не просто смачне ласощі, але і ідеальний для організму хворого продукт з оптимальним глікемічним індексом. Однак запіканка, приготовлена ​​для діабетиків, повинна строго відповідати рецептурі.

Саме так її готувала баба.

Рецепт з корицею та яблуками

Сирна запіканка з корицею та яблуками – це не тільки дивно смачно, але ще і вкрай корисно для стану здоров’я діабетиків. Щоб її приготувати, необхідно дотримуватися наступний рецепт. Беруться такі продукти:

• сир знежиреного типу – не більше 150 грам;
• два яйця;
• одне кисле яблуко;
• одна чайна ложка рослинного масла;
• дві чайні ложки маргарину;
• рідкий підсолоджувач типу цюклі, дві третини чайної ложки;
• трохи йодованої солі;
• кориця, а також лимонна цедра відповідно до смаковими уподобаннями.

Далі рецепт приготування представленого страви для діабетиків має на увазі, що необхідно: намазати формочку для випічки за допомогою рослинного масла. Після цього вистелити всередині папір для запікання.
У нижню частину помістити яблуко – без шкірки, нарізане тонкими кругами. Присипати отримане корицею.

Всі залишилися компоненти, в тому числі і сир, збити до формування піни і максимально рівно розташувати зверху яблук. Пропікати їх слід в прогрітій до 200 градусів в духовці, протягом 20 хвилин. Подавати до столу рекомендується зі сметаною низького ступеня жирності.

З гречкою

Даний рецепт має на увазі наступні компоненти:

• гречка в готовому вигляді, при цьому охолоджена – вісім столових ложок;
• сир знежиреного типу;
• два яйця;
• чотири столові ложки сметани з малим ступенем жирності;
  одна чайна ложка рослинного масла (саме так готувала баба);
• рідкий підсолоджувач типу цюклі, три чверті чайної ложки;
  невелика кількість солі.

Метод приготування, якому відповідав би даний рецепт, полягає в наступному: формочку, призначену для випікання слід намазати за допомогою рослинного масла і вистелити спеціальним папером для запікання.

Всі інгредієнти, в тому числі і сир, добре перемішати і розкласти в формочку. Верхнім шаром, як свідчить рецепт, повинна бути сметана. Випікати необхідно в прогрітій до 200 градусів духовці протягом мінімум півгодини до характерної рум’яної скоринки.

Саме так готувала сирну запіканку улюблена бабуся.

Ця страва є, мабуть, одним з найбільш смачних і поживних з тих, які дозволені при цукровому діабеті.

Воно не тільки насичує організм, але і нормалізує всі його функціонування в цілому. Для того щоб домогтися максимально можливого результату, слід готувати запіканку виключно відповідно до поданої рецептурою.

Це буде запорукою його поживних властивостей.
З огляду на його позитивний вплив на стан здоров’я діабетиків, в попередньої консультації фахівця немає необхідності.

Саме тому сирна запіканка настільки цінується тими, хто хворий на цукровий діабет.

Випічка для діабетиків – смачні та безпечні рецепти

Цукровий діабет є показанням для дотримання низкоуглеводной дієти, але це не означає, що хворі повинні себе обмежувати у всіх ласощах.

Випічка для діабетиків містить корисні продукти, що мають низький глікемічний індекс, що важливо, і прості, доступні кожному інгредієнти.

Щоб випічка виявилася не тільки смачною, а й безпечною, слід дотримуватися ряду правил під час її приготування:

• пшеничне борошно замінити житній – використання борошна низького сорту і грубого помелу є найоптимальнішим варіантом;
• не використовувати курячі яйця для замішування тіста або зменшити їх кількість (в якості начинки в вареному вигляді допускаються);
• вершкове масло замінити, по можливості, рослинним або маргарином з мінімальним співвідношенням жирів;
• замість цукру використовувати замінники – стевію, фруктозу, кленовий сироп;
• ретельно вибирати інгредієнти для начинки;
• контролювати калорійність і глікемічний індекс страви в процесі приготування, а не після (особливо важливо при цукровому діабеті 2 типу);
• не готувати великі порції, щоб не було спокуси все з’їсти.

Універсальне тісто

Цей рецепт можна використовувати для приготування кексів, кренделів, калачів, булочок з різними начинками. Буде корисним при діабеті 1 типу і 2 типу. З інгредієнтів необхідно підготувати:

• 0,5 кг борошна з жита;
• 2,5 ст.л. дріжджів;
• 400 мл води;
• 15 мл рослинного жиру;
• щіпку солі.

При вимішування тесту необхідно буде підсипати ще борошно (200-300 г) безпосередньо на поверхню для розкочування. Далі тісто поміщають в ємність, накривають зверху рушником і ставлять ближче до тепла, щоб воно підійшло. Тепер є 1 годину, щоб приготувати начинку, в разі бажання спекти булочки.

Корисні начинки

Як «нутрощі» для діабетичної булочки можна використовувати такі продукти:

• нежирний сир;
• тушковану капусту;
• картопля;
• гриби;
• фрукти і ягоди (апельсини, абрикоси, вишні, персики);
• тушковане або відварне м’ясо яловичини або курки.

Корисні і смачні рецепти для діабетиків

Пудинг з моркви

Для апетитного морквяного шедевра необхідні такі інгредієнти:

• морква – кілька великих штук;
• рослинний жир – 1 ст.л .;
• сметана – 2 ст.л .;
• імбир – щіпка натертого;
• молоко – 3 ст.л .;
• нежирний сир – 50 г;
• по чайній ложці спецій (кумина, коріандру, кмину);
• сорбіт – 1 ч.л;
• курине яйце.

Морква очищають і труть на дрібній тертці. Заливають водою і залишають вимочувати, періодично міняючи воду. За допомогою декількох шарів марлі морква віджимають. Залив молоком і додавши рослинний жир, її гасять на дрібному вогні протягом 10 хвилин.

Яєчний жовток перетирають з сиром, а до збитого білка додають сорбіт. Все це втручаються до моркви. Дно формочки для випікання змастити маслом і посипати спеціями. Перекласти сюди морквяну масу. Випікати протягом півгодини. Перед подачею можна полити йогуртом без добавок, кленовим сиропом, медом.

Швидкі сирні булочки

Для тесту необхідно:

• 200 г сиру, бажано, щоб він був сухий;
• курине яйце;
• фруктоза в перерахунку на столову ложку цукру;
• дрібка солі;
• 0,5 ч.л. гашеного соди;
• стакан житнього борошна.

Всі інгредієнти, крім борошна, з’єднують і добре перемішують. Борошно всипають невеликими порціями, вимішуючи тісто. Булочки можна формувати абсолютно різного розміру і форми. Випікають протягом 30 хвилин, остуджують. Виріб готовий до вживання. Перед подачею на стіл поливають нежирною сметаною, йогуртом, прикрашають фруктами або ягодами.

Апетитний рулет

Домашній рулет з фруктами своїми смаковими якостями і привабливим виглядом затьмарить будь-яку магазинну кулінарію. Рецепт вимагає наявності наступних інгредієнтів:

• 400 г житнього борошна;
• стакан кефіру;
• півпачки маргарину;
• дрібка солі;
• 0,5 ч.л. гашеного соди.

Підготовлене тісто залишають у холодильнику. У цей час необхідно зробити начинку. Рецепти говорять про можливість використання наступних начинок для рулету:

• Подрібнити яблука несолодкого сорту зі сливами (по 5 штук кожного фрукта), додати столову ложку соку лимона, щіпку кориці, столову ложку фруктози.
• Відварну курячу грудку (300 г) подрібнити на м’ясорубці або ножем. Додати нарізані чорнослив і горіхи (по жмені кожного). Влити 2 ст.л. нежирної сметани або йогурту без смакових домішок і перемішати.

Для фруктової начинки тісто слід розкачати тонко, для м’ясної – трохи товщі. Розкласти «внутрішність» рулету і скачати. Випікати на деку не менш 45 хвилин.

Для приготування тіста:

• склянка муки;
• стакан нежирного сиру;
• 150 г маргарину;
• дрібка солі;
• 3 ст.л. волоських горіхів, щоб посипати тісто.

Для начинки:

• 600 г чорниці (можна і заморожену);
• курине яйце;
• фруктози в перерахунку на 2 ст.л. цукру;
• третину склянки подрібненого мигдалю;
• стакан нежирної сметани або йогурту без добавок;
• щіпка кориці.

Борошно просіяти і змішати з сиром. Додати сіль і м’який маргарин, вимішати тісто. Його поміщають в холодне місце на 45 хвилин. Дістати тісто і розкачати великий пласт круглої форми, присипати борошном, скласти удвічі і знову розкачати. Отриманий на цей раз пласт буде більше, ніж форма для випікання.

Чорницю підготувати, слив воду в разі розморожування. Окремо збити яйце з фруктозою, мигдалем, корицею і сметаною (йогуртом). Дно форми намазати рослинним жиром, викласти пласт і присипати його подрібненими горіхами. Далі рівномірно викласти ягоди, яєчно-сметанним суміш і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Французький яблучний торт

Інгредієнти для тіста:

• 2 склянки житнього борошна;
• 1 ч.л. фруктози;
• курине яйце;
• 4 ст.л. рослинного жиру.

Замісити тісто, його накривають харчовою плівкою і відправляють в холодильник на годину. Для начинки очищають від шкірки 3 великих яблука, поливають соком половини лимона, щоб не потемніли, і присипають зверху корицею.

Готують крем наступним чином:

• Збивають 100 г вершкового масла і фруктозу (3 ст.л.).
• Додають збите куряче яйце.
• У масу втручаються 100 г подрібненого мигдалю.
• Додають 30 мл соку лимона і крохмаль (1 ст.л.).
• Вливають півсклянки молока.

Важливо дотримуватися послідовність дій.

Викласти в формочку тісто і випікати його протягом 15 хвилин. Потім дістати його з духовки, вилити крем і викласти яблука. Випікати ще протягом півгодини.

Апетитні кекси з какао

Кулінарний виріб вимагає наступних інгредієнтів:

• стакан молока;
• цукрозамінник – 5 подрібнених таблеток;
• сметана або йогурт без цукру та добавок – 80 мл;
• 2 курячих яйця;
• 1,5 ст.л. порошку какао;
• 1 ч.л. соди.

Розігріти духовку. Форми вистелити пергаментом або змастити рослинним жиром. Молоко розігріти, але так, щоб воно не закипіло. Збити яйця зі сметаною. Сюди додати молоко і цукрозамінник.

В окремій ємності змішати всі сухі інгредієнти. З’єднати з яєчної сумішшю. Ретельно все перемішати. Розлити по формах, не доходячи до країв, і поставити в духовку на 40 хвилин. Зверху прикрашають горішками.

Невеликі нюанси для діабетиків

Існує ряд порад, дотримання яких дозволить насолоджуватися улюбленою стравою без шкоди для здоров’я:

• Кулінарний виріб готувати невеликими порціями, щоб не залишати на наступний день.
• Не можна з’їдати все за один присід, краще вжити невеликий шматочок і повернутися до пирога через кілька годин. А найкращим варіантом буде покликати в гості родичів або друзів.
• Перед вживанням провести експрес-тест по визначенню рівня цукру в крові. Це ж повторити через 15-20 хвилин після їди.
• Випічка не повинна ставати частиною щоденного раціону харчування. Побалувати себе можна 1-2 рази в тиждень.

Головні переваги страв для діабетиків не тільки в тому, що вони смачні і безпечні, але і в швидкості їх приготування. Вони не вимагають наявності високого кулінарного таланту і під силу навіть дітям.