Що можна їсти при діабеті цукровому 2 і 1 типу: фрукти, напої, каші, мед, сир, алкоголь

Ця недуга призводить до порушення обміну речовин всіх видів: вуглеводів, жирів, білків. В основі хвороби – нестача гормону інсуліну, що провокує зростання рівня цукру в крові. При цьому він з’являється і в сечі.

Слід пам’ятати про те, що діабет ніколи не приходить різко – він проявляється поступово, сигналізує про себе низкою симптомів, які ми інколи не помічаємо. Стан, коли організм потребує не в лікуванні, але в профілактиці називають преддиабетом. Воно розвивається при недостатньому засвоєнні глюкози.

Перевірте себе – якщо у вас є хоча б один із симптомів, необхідно звернутися до лікаря:

• Зайва вага.
• Надмірна сухість у роті, постійна спрага.
• Зниження гостроти зору.
• Підвищення тиску.
• Прискорене сечовипускання.

Підвищення тиску і повнота – це так званий метаболічний синдром. Він повинен стати першим тривожним сигналом для тих, хто стежить за своїм здоров’ям. Перша стадія захворювання вимагає негайного і повноцінного лікування.

Хто в групі ризику

Розвитку діабету сприяють:

• Стресові ситуації, неврози.
• Погане або надмірне, нерегулярне харчування.
• Неправильний раціон (з переважанням жирного, смаженого, солодощів, мучного, фастфуда).
• Погана екологія.
• Малорухливий спосіб життя.

Гіподинамія призводить до накопичення жирових відкладень, а ті поступово перетворюються в жирову тканину. Остання з часом втрачає чутливість до інсуліну – гормону, який контролює рівень цукру в крові. Той починає рости – розвивається діабет.

Саме тому найбільше цього захворювання схильні повні люди. Крім того, не варто забувати про спадкової схильності.

Щоб виявити захворювання на ранніх стадіях або попередити його розвиток, треба вчасно звернутися до лікаря. Для цього необхідно оцінити, чи є ви в групі ризику. Прислухайтеся до свого організму. Якщо тривожні симптоми переслідують вас не перший день, запишіться на прийом до фахівця і здайте аналіз крові на вміст у ній глюкози.

Уникнути преддиабета допоможе дотримання простих правил:

• Коригування режиму дня – повноцінний сон, обов’язкова фізична активність.
• Зміна раціону – виключення з меню жирного, смаженого, солодощів, солінь, копченостей, напівфабрикатів.

Харчування при цукровому діабеті: заборонені та дозволені продукти і «хлібна одиниця»

Глюкоза – це моносахарид або простий вуглевод. Невже їжу, багату вуглеводами, необхідно виключити з раціону назавжди – особливо якщо діагноз вже поставлений? Ні, оскільки харчування має бути збалансованим.

Є лише одне правило, яке стосується продуктів, що містять речовини, які можуть зашкодити хворим. Необхідно суворо дотримуватися приписану денну норму. Не маючи спеціальних орієнтирів, розрахувати її дуже складно. Але є так звана «хлібна одиниця» – поняття, яке повинно бути відомо всім діабетикам.

«Хлібна одиниця» – це мірило для вуглеводомістких їжі. Вона застосовується для будь-яких продуктів – як з моно, так і з полісахаридами в складі.

В цьому випадку для засвоєння поживних речовин нам буде потрібно рівно 2 одиниці інсуліну.

Норма була введена спеціально для діабетиків, яким так важливо постійно стежити за тим, щоб вводиться в раціон кількість вуглеводів відповідати вводиться інсуліну. Якщо баланс не буде дотримуватися, можуть розвиватися такі стани:

• Гіперглікемія – збільшення вмісту глюкози в крові – до 8 ммоль на порожній шлунок, більше 10 – після прийому їжі. Ознаки: сухість у роті, зниження ваги, апатія, слабкість, підвищення артеріального тиску.
• Гіпоглікемія – зниження важливого показника – нижче 3,3 ммоль / л. Ознаки: блідість, запаморочення, втрата свідомості, слабкість в ногах, прискорене серцебиття, голод, пітливість, тремтіння, блідість шкірних покривів.
• Фахівцями було введено наступне співвідношення: 1 хлібна одиниця еквівалентна 30 г хліба, половині склянки каші (з перловки або гречаної крупи), одному яблуку кислих сортів.
• Добова норма людини, хворого на цукровий діабет – від 18 до 25 одиниць. Як їх правильно приймати?
• Розділіть загальна кількість на кілька прийомів їжі: сніданок, полуденок, обід, перекус, вечеря. Найбільша частка повинна припадати на основні прийоми їжі (приблизно 3,5 од.), По 1-2 – на проміжні або перекушування.
• Більшу частину продуктів, що містять полісахариди (рослинну їжу) треба з’їдати в першій половині дня.

Хворих турбують питання, які продукти можна вживати при цукровому діабеті, а які не можна їсти, яке харчування можна назвати правильним при підвищеній глюкозі? Щоб відповісти на них, треба визначитися з тим, на яких принципах заснований новий раціон, яким повинен бути новий режим.

• Необхідно приймати їжу в певний час. Не можна пропускати сніданки, обіди та вечері. Орієнтовна схема така: перший сніданок – в 8 або 9, перекус – в 11 або 12, обід – в 14-15, полуденок – 17, вечеря, розбитий на дві частини – в 19 і в 21 або 22 години. Якщо дотримуватися цього режиму, ви зможете уникнути проблеми гіпоглікемії. Зазвичай цей стан настає через три або чотири години після введення інсуліну.
• Діабетик повинен уважно стежить за тим, скільки він важить. Розрахувати свою оптимальну вагу просто: для цього потрібно відняти 100 від власного зростання в сантиметрах. Наприклад, норма для людини в якому 167 см – 67 кг. Не можна допускати ожиріння – воно призводить до зниження чутливості до інсуліну.
• Ще один принцип дієти – харчування має бути повноцінним. Підвищений цукор в крові – це не привід відмовитися від вуглеводів. При складанні меню необхідно приділяти особливу увагу полісахаридів і містить їх продуктам: гречаній крупі, рослинній їжі (овочів, зелені). Для деяких особливо важко забути про цукор. Замість нього можна і потрібно використовувати натуральні замінники, які допоможуть підсолодити страви і повернути їм звичний смак. Хорошою альтернативою забороненої солодощі стане стевія.
• Занадто малі, недостатні порції не допускаються, їжа повинна сприяти насиченню, а не посилювати голод або дратувати апетит.
• Часто діабет супроводжується ожирінням. Правильне харчування при цій хворобі повинно бути направлено на зниження маси тіла. У цьому добре допомагають спеціальні дієтичні продукти на основі амарантового борошна, які допомагають побороти тягу до переїдання, підходять для перекусу, не призводять до збільшення рівня глюкози в крові.
• Особлива увага приділяється і кількості жирів в раціоні. Їх повна відсутність неприпустимо, оскільки вони становлять велику цінність для організму. Однак контролювати споживання їжі, яка їх містить, необхідно. Перевищення норми призводить до збільшення маси тіла, розвитку атеросклерозу. Кількість жирів має становити приблизно 30%. Переважно це рослинні олії (соняшникова, лляна, оливкова, амарантове).
• Виключаються продукти, що сприяють росту цукру в крові: кондитерські вироби, практично всі фрукти, джеми, мармелад, варення, шоколад, борошняне, молочне з високим відсотком жирності, сиропи, баранина, свинина, маргарин, спред, деякі крупи.
• У раціоні обов’язково повинна бути їжа, що містить клітковину – вона не провокує підвищення глюкози, допомагає заповнити дефіцит поживних речовин і енергії.

Які продукти можна і не можна їсти при цукровому діабеті: детально про вуглеводи

Вуглеводи – це основне джерело жиру. Саме тому їх з обережністю включають в раціон. Але це не привід замінювати ці речовини на білки або жири – вони необхідні нашому організму для здоров’я і нормальної роботи.

При складанні нового раціону доцільно виключити швидкі вуглеводи і віддати перевагу їм повільні. Перші містяться в наступних продуктах:

• Солодощі.
• Хлібобулочні вироби.
• Макаронні вироби.
• Крохмаль.
• Картопля.
• Їжа швидкого приготування.
• Фастфуд.
• Печиво.

Прості вуглеводи заборонені, а ось складні, що містяться в овочах, немає. Так що перемикайтеся на рослинну їжу – це допоможе зберегти здоров’я і бадьорість.

Для дієти ідеально підходять:

• Капуста (брокколі, брюссельська, кольорова, білокачанна).
• Ламінарія (морська капуста).
• Томати (в обмеженій кількості).
• Сирої ріпчасту або зелену цибулю в салатах.
• Гриби.
• Квасоля в стручках.
• Різноманітна зелень.
• Огірки.
• Селера.
• Патисони.
• Баклажани.

Продукти, що знижують цукор в крові при діабеті

Це всі продукти з глікемічним індексом нижче 50 відсотків. Вони не призводять до гіперглікемії і не дають рівню глюкози знизитися до критичної позначки.

• Амарант
• часник
• Буряк
• топінамбур
• спаржа
• артишоки
• брокколі
• фундук
• морепродукти
• ламінарія
• авокадо

Список можна продовжувати. Все це корисні продукти, що знижують цукор в крові при цукровому діабеті.

Вони відрізняються високим вмістом клітковини, яка призводить до уповільнення засвоєння речовин, які сприяють виникненню гіперглікемії. Їх дія призводить до того, що в кров потрапляє найменша доза глюкози.

Крім того, в овочах, зелені і дозволених горіхах багато цінних вітамінів і мікроелементів, нормалізують роботу всіх органів – від серця до підшлункової.

На черзі – «чорний список», в який потрапило то, що медики не рекомендують їсти всім тим, хто був змушений сісти на особливу дієту.

Які продукти підвищують цукор в крові: список забороненої їжі при діабеті

• Солодощі, мед, кондитерські вироби з листкового тіста і рафінованої білої муки – рекомендується знайти їм корисну альтернативу – ласощі на основі стевії в помірній кількості.
• Забороняються здоба і хліб з білої муки. Його можна замінити житнім або отрубяной, але і в цьому випадку добова норма становитиме приблизно 325 м
• Не до раціону солоні і мариновані овочі, картопля.
• Всі магазинні соуси з високим вмістом цукру, консервантів, жиру, перцю і солі.
• Солодкі фрукти і ягоди, свіжовичавлені соки.
• Цільне і знежирене молоко, згущене молоко.
• Консерви різного роду, їжа швидкого приготування, фасовані закуски.
• Сиропи (кленовий, кукурудзяний) та інші легкозасвоювані вуглеводи.
• Жирні сорти м’яса і риби, сало, копченості.
• Будь-які супи з вмістом картоплі і рису, на жирних і міцні бульйони.

Також необхідно повністю виключити зі свого раціону продукти, що містять небезпечні трансжири:

• Маргарин.
• Спред.
• Фастфуд.
• Печиво.
• Торти.
• Чіпси.
• Майонез.
• Напівфабрикати.

Ось які продукти необхідно виключити при цукровому діабеті – ознайомтеся з переліком забороненої їжі, щоб без праці скласти правильне меню. Дієта – основний засіб, що усуває симптоми захворювання і дозволяє підтримувати себе в хорошій формі.

Нагадуємо про те, що все, що потрапило в «чорний список», потрібно назавжди виключити зі свого раціону – харчуйтеся правильно і вам не доведеться боротися з наслідками власної слабкості. Якщо ви уважно подивитеся на їжу, яка дозволена, ви побачите компоненти для різноманітної, смачною і ситної дієти. це:

• Нежирні м’ясо, птиця, риба.
• Яйця, морська капуста.
• Різноманітні морепродукти.
• Масло (вершкове, рослинне), сир.
• Гриби.
• Деякі крупи, плоди, ягоди.
• Овочі – переважно зеленого кольору.

Які фрукти можна їсти при діабеті

На жаль, від солодких фруктів (бананів, манго, персиків) доведеться відмовитися. Дозволяються кислі сорти яблук (1 плід в день), апельсини. Якщо ви хочете побалувати себе ягодами, вибирайте тільки ті, які містять найменшу кількість фруктози – наприклад, агрус. Корисна чорна смородина, але доведеться забути про малині – солодкої і небезпечною для хворих, які страждають від гіперглікемії і її супутниці – гіпоглікемії.

Що їдять при підвищеному цукрі в крові: раціон харчування при цукровому діабеті

У меню слід включити:

• Діабетичні хлібці, житній і отрубяной хліб.
• Овочеві супи, в тому числі холодні. Бульйон не повинен бути міцним.
• Страви з пісного м’яса і птиці.
• Кефір, біойогурт, ацидофілін і інші кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру (але не знежирені).
• Несолоний сир.
• Яйця, легкі омлети. Рекомендується білок, вживання жовтка обмежена.
• Страви з круп (з обмеженням в межах допустимих норм) .Можно готувати каші з гречки, перловки, вівсянки. Не можна: з манки, рису.
• Нежирна риба – або запечена (в духовці, на грилі), або відварна.
• Зелені овочі: сирі, приготовані на пару, відварені, запечені. Увага: термічна обробка збільшує глікемічний індекс продукту.
• Фрукти: яблука кислих сортів, апельсини.
• Солодощі: дозволяються желе, цукерки, муси і інші ласощі на стевії, а також інших замінниках.
• Рекомендовані напої: чай, розбавлені овочеві соки, відвари на основі трав і сухих плодів шипшини.
• Можна додавати в перші і другі страви вершкове масло, використовувати рослинне масло в якості заправки для салатів.
• Соуси: тільки домашні, виключаються солоні і гострі, допускаються нежирні, на відварі овочів і трав.

Ось так може виглядати меню на день для діабетика:

• Сніданок (1) – відварне пісне м’ясо, зелене яблуко, чай.
• Сніданок (2) – омлет на пару або варене яйце.
• Обід – вегетаріанські щі без картоплі, запечена риба.
• Полудень – стакан кефіру, яблуко або жменю чорної смородини.
• Вечеря – відварна яловичина зі спаржею.
• На ніч – кефір.

Якщо одному захворювання супроводжує інше (гастрит, дуоденіт, виразка, коліт), необхідно зберегти запропонований раціон, але уникати роздратування слизової шлунка і кишечника, дотримуватися особливих правил приготування страв – на пару, в протертому вигляді.

Не забувайте про те, що слід дотримуватися дробового режиму харчування – 5-6 разів на добу. Недотримання режиму може привести до гіпо- або гіперглікемії. Будьте обережні: не пропускайте основні та додаткові прийоми їжі і не допускайте переїдання.

У цій статті ми постаралися максимально докладно розповісти про те, що можна і не можна їсти при підвищеному цукрі в крові, дали принципи дієти при цукровому діабеті і списки продуктів – заборонених і дозволених. Не забувайте про те, що правильне харчування допоможе зміцнити організм і запобігти розвитку захворювання – складайте меню з урахуванням рекомендацій лікаря.

Які продукти можна, а які не можна їсти при цукровому діабеті?

Харчування для пацієнтів з цукровим діабетом є однією з головних складових лікувальних заходів і сприяє нормалізації вуглеводного обміну.

Продукти харчування для діабетиків повинні задовольняти потреби їх організму в життєво важливих поживних речовинах: білки, жири і вуглеводи.

Раціон харчування повинен бути побудований так, щоб з кожним прийомом їжі в організм людини потрапляли тільки корисні речовини.

Однією з важливих рекомендацій є обмеження вживання вуглеводів. Виключити повністю їх з раціону не можна, так вони є найважливішим джерелом енергії. При необхідності, потрібно знизити калорійність страв, за рахунок зменшення у вживанні тваринних жирів. Основу раціону діабетиків повинні складати білки.

Білки – найважливіші поживні речовини, так як крім як з їжі, людина їх отримати не може. Вуглеводи і жири, в свою чергу можуть синтезуватися в організмі (наприклад, печінку синтезує глюкозу), тому, навіть, якщо буде невеликий кількісний недолік в цих речовинах, організм цілком самостійно може його компенсувати.

Збалансоване і правильне харчування допоможе поліпшити перебіг цукрового діабету, не дасть розвинутися ускладнень захворювання і в цілому буде сприятливо позначатися на самопочутті людини.

Які продукти можна їсти при цукровому діабеті?

Незважаючи на те, що діагноз цукровий діабет накладає заборону на певні види продуктів, тим не менш, існує величезний список з тих, які можна і потрібно вживати.

Нижче представлені продукти, які можна вживати і які не несуть шкоди для організму.

• Овочі. У цьому списку дані продукти займають перше місце. Будь-які овочі і бобові, можна вживати без побоювання (крім картоплі). Вони багаті на клітковину, водою і вітамінами. Не сильно впливають на глікемію (рівень глюкози в крові), і калорійність раціону. Сприяють нормалізації травлення.
• Каші і злаки . Дозволяється вживати вівсяну, гречану, бурий рис, кукурудзяну, перлову, ячну. Є основним джерелом вуглеводів у діабетиків, так як містять в собі складні вуглеводи, які тривалий час підтримують нормальний вуглеводний фон. Крім цього, сприяють виведенню токсинів, знижують рівень холестерину в крові, сприяє розщепленню ліпідів у організмі, впливають на склад плазми крові.

• Фрукти . Навколо фруктів завжди багато суперечок, одні вважають, що їх не можна, інші вважають, що можна. Насправді ж, фрукти вживати можна, але не все і в обмеженій кількості. Можна: яблука, груші, сливи, апельсини, ківі, грейпфрути, гранати.
• Молочна продукція . Можна практично все, але з максимально низьким відсотком жирності. Наприклад, якщо це сир, то від 0 до 1,8% допускається, молоко до 1,5-2,0% вмісту жиру і т. Д. Дозволяються білі сорти сирів (вони менш жирні): бринза, сулугуні, адигейський, Фета . Головне не вживати сири, з великою солоністю. Чим менше солі, тим краще. Можливо перед вживанням вимочування деяких в воді.
• Риба і морепродукти . Риба і морепродукти можна і потрібно вживати якомога часто. Риба і морепродукти повинні бути вареними або запеченими без маринаду.
• Напої . Дозволяється чай, кава, какао, відвар з шипшини без цукру. Мінеральна вода, компоти і киселі в обмеженій кількості без цукру.
• Хліб . Дозволяється хліб з борошна грубого помелу, можна житній, в кількості 100-150 грамів на добу.
• Макаронні вироби з твердих сортів пшениці допускаються кілька разів на тиждень.
• Яйця . Дозволяються варені яйця або у вигляді омлету (2-3 шт.), Кілька разів на тиждень.
• Гриби . Дозволяється їсти будь-які гриби при правильному способі приготування.

Продукти багаті тваринним білком

Таким чином, виходячи з даного списку, підвівши підсумок, слід сказати, що основними в харчуванні діабетиків повинні бути овочі, м’ясо або риба і каші. Молочна продукція, яйця, фрукти вживати теж необхідно.

Заборонені продукти при цукровому діабеті

Існують продукти, які категорично не можна їсти при цукровому діабеті:

• Смажене м’ясо або риба.
• Смажена картопля.
• Вареники, пельмені та інша схожа продукція.
• Консерви в томаті, олії та інші.
• Ковбасні вироби (ковбаса, бекон, балик, сардельки, сосиски, копчене м’ясо, паштети). Дана продукція в основному є жирної, гострої, пряної, а також може містити вуглеводи у вигляді загусники і різних добавок. Крім цих негативних якостей, вони містять канцерогенні добавки, які можуть викликати серйозні захворювання і неоплазії.
• Жирні сири. Ці сири можна відрізнити неозброєним поглядом, на вигляд вони мають жовтий колір.
• Крупи. Не рекомендується їсти манну, пшоняну і білий рис. Високий вміст вуглеводів роблять їх небезпечними для діабетиків.
• Кондитерські вироби, молочний шоколад, торти та інше. Допускається вживання в рідкісному випадку бісквіта і гіркого шоколаду.
• Мед. Категорично не можна при цукровому діабеті. Деякі пацієнти помиляються, і замінюють звичний цукор на мед. Насправді, в меді міститься такий же вуглевод, як і в звичайному цукрі, який призводить до гіперглікемії.
• Цукор.
• Солодкі соки.
• Солодкі газовані напої.
• Соуси.
• Майонез, кетчуп.
• Пиво безалкогольне і алкогольне.
• Будь-які вина і шампанське, крім сухих.
• Фаст-фуд.
• Варення.
• Сало.
• Фрукти: виноград, хурма, банан.
• Сухофрукти.
• Цукерки: льодяники, шоколадні, вафельні.
• Пироги, піца, рулети з лавашей.
• Макарони з білого сорту борошна.
• Згущене молоко.

Варто скасувати, не дивлячись на те, що список із заборонених продуктів досить об’ємний, дані продукти можуть бути цілком замінені на дозволені. Так, не потрібно вживати продукти, які стануть впливати на вуглеводний і жировий обміни, зокрема, порушуючи їх.

Від того, що людина з’їла 1-2 шматочки ковбаси, 1 тістечко або випив склянку газованої води, швидше за все, наслідків відразу ж ніяких не настане, тільки підвищиться значно рівень цукру в крові.

Але, від регулярного такого харчування, можлива поява всіх серйозних ускладнення діабету. А це порушення і серцево-судинної і нервової систем, а також очей, нирок.

І одним з найбільш серйозних ускладнень є діабетична гангрена.

Хворі на цукровий діабет повинні ретельно підходити до вибору меню для свого раціону. Продукти повинні приносити користь, а не бути на шкоду.

Харчування для пацієнтів з діабетом відіграють вирішальну роль в підтримці нормального самопочуття, якості життя і довголіття. Правильне харчування допомагає знизити рівень глюкози в крові, надлишкову масу тіла і артеріальний тиск. Кожна людина приймає самостійно рішення про дотримання дієти і відповідальність за наслідки її порушення, повністю лежать на ньому.

Дієта при цукровому діабеті: що можна, а що не можна

Що можна, а що не можна вживати на дієті при цукровому діабеті? Користуйтеся дієтою при цукровому діабеті і дотримуйтесь таблиці – що можна, а що не можна їсти!

Дієта при цукровому діабеті

Цукровий діабет – небезпечне захворювання і ставитися до його лікування несерйозно – велика помилка. Недуга може спровокувати пошкодження інших життєво важливих органів. А єдиним вирішенням даної проблеми, тобто нормальним самопочуттям і звичним способом життя, є чітке дотримання спеціальної дієти і рекомендацій доктора, в залежності від типу діабету.

Причиною цукрового діабету вважається недолік інсуліну і надлишок глюкози в крові. Хвороба може бути спадковою і набутою в результаті неправильного способу життя і т.д.

Діабет можна розділити на типи:

1. Перший тип пов’язаний з недоліком інсуліну і людям, що страждають від діабету необхідно вводити інсулін для того, щоб уникнути таких недуг як гіперглікемія і кетоацидоз. Як правило, цей тип характерний для молодих людей (до 30 років).
2. Другий тип, на відміну від першого характерний виробленням достатньої кількості інсуліну або навіть надлишком. Більш характерний для літніх людей із зайвою вагою.
3. Гестаційний цукровий діабет – непереносимість глюкози з’являється при вагітності і зникає після народження малюка.
4. Інші типи, які викликані різними генетичними захворюваннями, як наслідок прийому певних препаратів, інфекції, порушення харчування.

Так, повністю вилікувати цукровий діабет – неможливо, але завдяки швидкому визначенню типу захворювання, дотримання дієти і всіх рекомендацій лікаря, цілком реально жити нормальним життям не звертаючи уваги на свою недугу.

Як визначити шкідливі продукти?

Для того щоб розібратися зі списком заборонених продуктів необхідно знати показник, завдяки якому можна це зробити, а саме глікемічний індекс.

Він демонструє рівень глюкози в крові після вживання тих чи інших продуктів.

Чим вище індекс, тим гірше для діабетика, тобто продукт дуже шкідливий завдяки високому вмісту цукру та інших речовин, що негативно впливають на рівень глюкози.

Типи продуктів харчування за глікемічним індексом:

1. З низьким глікемічним індексом – показник становить до 40 одиниць;
2. Середній глікемічний індекс – коливання цифр від 40 до 70 одиниць;
3. З високим глікемічним індексом – цифри індексу від 70 до 100 одиниць.

Людям, що страждають від цукрового діабету, необхідно їсти продукти, які відносяться до першого типу (з низьким глікемічним індексом).

Саме завдяки цим показником будь-діабетик зможе сам регулювати своє харчування. Адже дієти доведеться дотримуватися все життя, і дуже важливо, щоб людина не відчував себе обмеженим в харчуванні. Знання глікемічного індексу також необхідно тим, хто бажає схуднути.

Продукти з низьким глікемічним індексом
часник	10
листи салату	10
томати	10
Цибуля	10
капуста	10
перець зелений	10
гриби	10
Капуста брокколі	10
баклажани	10
Волоський горіх	15
Висівки рисові	19
фруктоза	20
Сухі соєві боби	20
арахіс	20
Свіжий абрикос	20
Шоколад чорний (70% какао)	22
сочевиця зелена	22
Консервовані соєві боби	22
свіжі сливи	22
Перлова каша	22
грейпфрут	22
вишня	22
докторські сосиски	28
персики	30
яблучка	30
Мармелад ягідний без цукру, джем без цукру	30
Соеве молоко	30
2% молоко	30
Полуниця	32
Арахісове масло	32
шоколадне молоко	34
груші	34
свіжа морква	35
курага	35
йогурт знежирений	35
апельсини	35
інжир	35
натуральний йогурт	35
вермішель китайська	36
Спагеті з борошна грубого помелу	38
Рибні палички	40
Хліб зерновий пшеничний, хліб житній	40
Біла квасоля	40
Яблучний фреш без цукру	40
Виноград	40
Свіжий зелений горошок	40
Каша з кукурудзяної муки	40
Фреш з апельсина без цукру	40

Як видно з таблиці, є багато продуктів, глікемічний індекс яких не перевищує 50, а це значить, що людям з діабетом дозволено їх є. Також розглянемо таблиці продуктів із середнім і високим глікемічним індексами:

Продукти із середнім глікемічним індексом
Консервований турецька горошок	41
кольорова квасоля	42
Сочевичний суп або пюре	44
консервовані груші	44
Хліб з висівок	45
Ананасовий сік без цукру	46
Емендемс	46
лактоза	46
фруктовий хліб	47
Грейпфрутовий сік без цукру	48
Виноградний сік без цукру	48
Консервований зелений горошок	48
булгур	48
Каша вівсяна	49
щербет	50
Хліб і млинці з гречаного борошна	50
Сирні тортеллини	50
Макарони і спагетті	50
коричневий рис	50
ківі	50
Гречана каша	50
Висівки	51
Томатний суп	52
морозиво	52
солодкий йогурт	52
Фруктовий салат з вершками	55
здобне печиво	55
Вівсяне печиво	55
манго	55
папайя	58
Тістечка та пиріжки	59
Солодка консервована кукурудза	59
Страви з білого гороху	60
Піца з сиром і помідорами	60
гамбургерні булочки	61
випечений бісквіт	63
Чорні боби у вигляді супу або пюре	64
Буряк	64
Пісочне печиво	64
Макаронні вироби	64
Ізюм	64
Чорний хліб	65
Апельсиновий сік	65
Манна каша	65
Овочі консервовані	65
Картопля в мундирі	65
Солодка диня	65
банани	65
Пюре і суп на основі зеленого гороху	66
Вівсяна каша і мюслі на її основі	66
ананас	66
Пшеничне борошно	69
Молочний шоколад	70
Чіпси фруктові з цукром	70
Цукор будь-якого виду	70
ріпа	70
пельмені	70
Шоколадні батончики	70
Цукровий джем і мармелад	70
варена кукурудза	70
Солодкі газовані напої	70

Продукти з високим глікемічним індексом
Пшенична каша	71
Кавун, гарбуз, кабачки	75
пончики	76
несолодкі вафлі	76
Мюслі, що містять родзинки і горіхи	80
печиво крекер	80
Чіпси з картоплі	80
кормові боби	80
Порошкове картопляне пюре швидкого приготування	83
рисовий хліб	85
Простий білий хліб	85
Кукурудза з поп-корну	85
Страви з моркви	85
пластівці кукурудзяні	85
Каша рисова швидкого приготування (на воді)	90
Мед і продукти бджільництва	90
Рідке картопляне пюре	90
консервовані абрикоси	91
Крупа рисова	95
Страви з картоплі	95
Пастернак і продукти на його основі	97
бруква	99
Здобні вироби на основі білого борошна	100
Страви з кукурудзяного борошна	100
фініки	103
Будь-які види пива та квасу	110

Що НЕ МОЖНА їсти при цукровому діабеті?

Неправильно харчування може привести до дуже сумних наслідків -усугубленію хвороби і навіть комі. Як уже всім відомо, забороненими продуктами з

високою кількістю вуглеводів є:

• Пристрасть всіх ласунів – цукор і їжа з великим його змістом;
• Хлібобулочні вироби, а точніше – білий хліб (здобні борошняні вироби);
• Жирне м’ясо і риба – баранина, свинина, яловичина, сало, качка, гусак;
• Копченості, тушонка, консерви, ікра;
• Овочі з великим вмістом крохмалю – картопля, морква, буряк;
• Мариновані овочі;
• Страви, приготовані в фастфудах;
• Солодкі фрукти – банани, персики, кавуни, мандарини.
• Фруктові соки, так як виробники додаю в них дуже багато цукру.

У кожному супермаркеті є окремі вітрини з продуктами, які призначені для діабетиків, тому проблем з пошуком товарів з низьким глікемічним індексом не виникне. Отже, що має бути у вашому раціоні:

• Хлібобулочні вироби – діабетичний хліб з цільного зерна, з висівками;
• Різні каші – гречка, коричневий рис, вівсянка, перловка;
• Супи, звичайно ж, обід повинен бути повноцінним і без овочевого бульйону не обійтися.
• Дієтичне м’ясо – курка, індичка, м’ясо кролика. Дозволяється навіть варена ковбаса та сосиски;
• яйця;
• Нежирна риба – тріска, судак, камбала. Морепродукти, через наявність в них поліненасичених жирних кислот (кальмар, краб). Рибні консерви без масла;
• Молочні продукти – натуральний йогурт, молоко, ряжанка, нежирний сир і сир;
• Практично всі овочі і зелень;
• Несолодкі фрукти і кислі ягоди – яблука, чорниця, ананас, журавлина, цитрус;
• Жири рослинного і тваринного походження.

Людям, що страждають від цукрового діабету краще готувати продукти в домашніх умовах, використовуючи всі доступні методи для зменшення глікемічного індексу.

Наприклад, збагачувати їх клітковиною, до макаронів або рису додати томати і зелень, їсти більше сирих овочів. Завдяки таким способам вуглеводи засвоюватися повільніше, а в кров потрапить менше цукру.

Важливо замінити цукор стевією. У багатьох магазинах вже продаються солодощі, для приготування яких використовують стевію, головне, уважно читати склад.

Меню на кожен день день при діабеті

сніданок	Другий сніданок	обід	Полудень	вечеря
понеділок	Порція салату зі свіжої моркви, шматочок вершкового масла, тарілка геркулесовой молочної каші, хлібці з висівок, чай з цукрозамінників	яблуко	Тарілка овочевого супу чи борщу, порція печені, салат зі свіжих овочів, шматочок хліба з висівок, компот	Апельсин, чашка чаю	Запіканка з сиром, зелений горошок, житній хліб, зелений чай, кефір
вівторок	Порція капустяно-яблучного салату, пара шматочків відвареної риби, 2 шматочки житнього хліба, чай з цукрозамінників	овочеве пюре	Овочевий суп, куряче філе на пару, хлібці з висівок, яблуко	Сирні сирники, відвар шипшини	Варене яйце, котлети з м’яса з капустою, хлібці з висівок, чай без цукру
середа	Гречана каша, нежирний сир з молоком, чорний хліб, чай з цукрозамінників	фруктовий компот	Овочевий борщ, відварна яловичина, тушкована капуста, пара шматочків житнього хліба	яблуко	М’ясні тефтелі на пару, тушковані овочі, ряжанка
четвер	Порція відвареного буряка, молочна каша, шматочок плавленого сиру, 2 хліба з висівок, какао	Грейпфрут або апельсин	Рибний суп, кабачкова ікра, відварна курка, житній хліб, чай з цукрозамінників	Салат із капусти	Гречана каша, салат зі свіжої капусти і моркви, стакан чаю без цукру
П’ятниця	Морквяно-яблучний салат, нежирний сир з молоком, хлібці з висівок, чай без цукру	Яблуко і мінеральна вода	Овочевий суп-пюре, відварене м’ясо, хліб житній, кисіль	Салат з фруктів, чай	Пшенична каша, риба на пару, хлею з висівок, чай без цукру
субота	Вівсяна каша, житній хліб, овочевий салат, відварене яйце	апельсин	Вермішелевий суп, перлова каша, печінку, хлібці з висівок, компот	Салат з фрут, мінеральна вода	Філе куряче на пару, гречана крупа, чай з цукрозамінників
Неділя	Геркулесова каша, шматочок нежирного сиру, тушкована буряк, житній хліб, чай	яблуко	Квасолевий суп, плов з куркою, тушковані баклажани, журавлинний морс	Сир, відвар з шипшини	Гарбузова каша, салат з помідорів і огірків, парові котлети

Алкоголь і діабет

Будь-яка шкідлива звичка (куріння, зловживання алкоголем, солодощами) – повільно вас вбиває. Людина повинна розуміти, що при цукровому діабеті приймати спиртне не рекомендується, можливо, швидке порушення діяльності життєво важливих органів.

Діабетикам важливо знати, в якому стані знаходяться печінка і нирки, адже якщо у вас панкреатит або цироз – повна відмова від алкоголю необхідна умова!

Перед святами повністю відмовитися від алкогольних напоїв дуже складно, тому намагайтеся дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Не пийте алкоголь на голодний шлунок, тільки в процесі прийому їжі;
2. Дуже міцні напої (вище восьми градусів) – не для вас;
3. Солодкі коктейлі, наливки вживати не можна;
4. Не пийте багато (не більш склянки вина).

При гіпоглікемії хворий нагадує п’яного людини, але це може бути оманливим враженням, і йому терміново може знадобитися медична допомога!

Діабет другого типу

Коли інсулін продукується організмом в дуже маленьких кількостях необхідно дотримуватися дієти, яка буде підтримувати постійний рівень глюкози.

• Солодощі та цукор;
• Солоні продукти;
• Дуже калорійну їжу;
• Алкоголь.

Боротися потрібно з зайвою вагою – часті прийоми їжі; легкий, але поживний сніданок; вечеря не пізніше дев’ятої години вечора.

Головна мета лікування цукрового діабету будь-якого типу – знизити рівень цукру в крові і збалансувати всі види обміну в організмі.

Пам’ятайте, цукровий діабет це діагноз на все життя і дуже важливо дотримуватися правильне харчування, яке стане запорукою гарного самопочуття і повноцінного життя. Якщо ви зіткнулися з подібним захворюванням, просто викресліть зі свого життя шкідливі продукти і намагайтеся отримувати задоволення не від їжі.

Мистецтво бути здоровим

Як би парадоксально це не звучало, модель харчової поведінки хворого цукровим діабетом цілком може бути взята на озброєння будь-якою людиною, яка дотримується здорового способу життя і прагне зберегти бадьорість тіла і духу на довгі роки. В основі такої моделі харчування – збалансованість їжі, облік індивідуальних параметрів конкретної людини, рівня його фізичної активності, а також наявності ускладнень і супутніх захворювань.

Чому важливі вуглеводи?

З моменту, коли людині поставлений діагноз «цукровий діабет», в його житті починають діяти певні обмеження, в тому числі і щодо харчування.

Але на відміну від обмежень в харчуванні при діабеті 2 типу, який, як правило, супроводжується надмірною вагою і навіть ожиріння, при цукровому діабеті 1 типу в першу чергу потрібно строгий облік кількості та якості споживаних вуглеводів, а в серйозне обмеження і повне виключення з раціону будь-яких продуктів немає необхідності. Чому ж так важливо вести облік споживаних вуглеводів?

Вуглеводи їжі є джерелом основного енергетичного матеріалу для людини – глюкози.

Глюкоза потрапляє в кровоносній русла всередину клітини. Там, розщеплюючи, вона виділяє енергію, яка йде на забезпечення процесів життєдіяльності організму. Саме тому вуглеводи складають в дієті хворого близько 55% добової енергоцінності раціону. Але вуглеводи вуглеводів ворожнечу.

Повільно засвоювані (складні) вуглеводи  підвищують рівень глюкози в крові поступово, протягом приблизно 40-60 хвилин.

До них відносяться крохмаль, пектини і клітковина.

Крохмаль займає до 80% в загальному обсязі вуглеводів, що надходять в організм з їжею. Найбільша кількість крохмалю міститься в зернових: кукурудзи, пшениці, жита. 20% крохмалю міститься в картоплі. Пектин і клітковина входять до складу овочів і фруктів.

Рекомендована кількість споживаної в день клітковини – не менше 18 г, що прирівнюється до 200 г цільнозернового хліба, 7 яблукам середнього розміру або 1 порції відварного зеленого горошку.

Швидко засвоювані (прості) вуглеводи , або цукру, всмоктуються від 5 до 25 хвилин, тому показані для швидкого підвищення уро вня глюкози в крові в разі гіпоглікемії.

До сахарам відносяться: глюкоза (фрукти, ягоди, бджолиний мед), фруктоза, галактоза, сахароза (фрукти, ягоди, бджолиний мед, буряк, цукор (99,5% сахарози), лактоза (вуглевод тваринного походження), мальтоза (мед, пиво , солод, патока).

Вони мають виражений солодкий смак і дуже легко засвоюються.

Швидкість підвищення вмісту глюкози в крові після споживання того чи іншого вуглеводу носить назву «глікемічний індекс» (ГІ).

При вирішенні питання про глюкозосніжающіх терапії основне значення набувають вибір конкретних продуктів, облік їх кількості та глікемічного індексу, який буває високим, середнім або низьким. Але як же в повсякденному житті підрахувати кількість вуглеводів, необхідних для нормальної життєдіяльності хворого на діабет? На яких терезах?

Насправді ваги не будуть потрібні. Для зручності підрахунку вуглеводів існує універсальна одиниця виміру вуглеводомістких їжі –  хлібна одиниця  (ХО) , що дорівнює 10-12 г чистих вуглеводів.

Щоб визначити кількість ХЕ при кожному конкретному прийомі їжі, досить знати продукти, які відносяться до вуглеводомістких, і їх порції, рівні 1 ХЕ.

Всі продукти, що містять вуглеводи, діляться на 5 основних груп

1. Група крохмалю (хлібобулочні вироби, картопля, більшість гарнірів, бобові, макаронні вироби, несолодка випічка).

• Найкорисніший для людини з цукровим діабетом – хліб зернових сортів або з висівками.
• У ньому меншу кількість вуглеводів і більш низький ГІ: 1 ХЕ = 1 шматку хліба, товщиною в 1 см.
• Вибираючи картопля, краще віддати перевагу не пюре (воно швидше за все підвищує рівень глюкози), а відварного варіанту.
• Любителям макаронних виробів слід орієнтуватися також на найменший ГІ, який демонструє продукція з твердих сортів пшениці.
• Що стосується каш, вибирайте геркулес, гречку і перловку з середньо-низьким ГІ.

2. Фрукти і соки .

Діляться на більш і менш сприятливі.

Перші (яблука, ягоди, несолодкі сливи, груші, фейхоа, банани, гранати) містять клітковину – складний вуглевод, велика частина якого не засвоюється в кишечнику людини. Вони мають середній ГІ, т. Е. Не так швидко підвищують рівень глікемії.

Другі (кавуни, дині, ананаси, виноград, персики, абрикоси, апельсини, мандарини, манго) містять меншу кількість клітковини і викликають швидке підвищення глікемії.

Всі соки, за винятком томатного, мають дуже високим ГІ і рекомендовані тільки в разі гіпоглікемії для швидкого підвищення рівня глюкози в крові.

3. Рідкі молочні продукти . 200 мл несолодкого і 100 мл будь-якого солодкого молочного напою містять всього 1 ХЕ.

4. Цукор і солодощі  можуть вживатися тільки для купірування гіпоглікемічних реакцій!

5. Група некрохмальних овочів .

Огірки, помідори, перець, капуста, кабачки, баклажани, цибулю, часник, всіляка зелень містять велику кількість клітковини і можуть вживатися практично без обмежень і додаткового прийому глюкозосніжающіх препаратів.

Частота і час прийомів їжі, а також розподіл кількості вуглеводів (ХЕ) за прийомами їжі хворого на цукровий діабет 1 типу залежать від того, який використовується вид інсуліну, скільки разів в день і в який час.

Проте в харчуванні хворих на цукровий діабет 1 типу (якщо немає ускладнень!) Існують і обмеження:

1.  за кожний прийом їжі не рекомендується з’їдати більше 7-8 ХЕ засвоюваних вуглеводів;
2.  солодощі в рідкому вигляді можливий тільки в тому випадку, якщо в них замість цукру містяться цукрозамінники;
3.  оскільки інсулін вводиться до їжі, перед прийомом їжі потрібно заздалегідь планувати кількість засвоюваних вуглеводів (ХЕ).

ОСНОВНІ ЗАПОВІДІ діабетиків

Цукровий діабет – це хвороба, що ставить високі вимоги до хворих, які хочуть жити і відчувати себе нормально. Знання та навички – це необхідна річ для хворих, які отримують інсулін. Вони дозволяють відчувати себе в будь-якій ситуації якщо не вільно, то хоча б впевнено.

Вам необхідно мати уявлення про характер вашого захворювання і його можливі наслідки. Корисно пройти навчання в діабетичному центрі. Вам необхідно розбиратися в лікарських препаратах, що призначаються вам лікарем.

Ви повинні дотримуватися чіткого розкладу введення інсуліну або прийому таблеток і прийому їжі – в сенсі часу прийому, кількості і складу прііщі.

Всі неординарні ситуації, що порушують ваш звичайний режим (далека поїздка, візит в гості або в театр, фізичне навантаження), повинні бути заздалегідь обдумані і сплановані.

У всіх цих випадках ви повинні чітко уявляти, де ви приймете таблетку або зробите укол, де і що з’їсте.

Діабетики, що знаходяться на інсуліні, повинні постійно носити з собою їжу для запобігання гіпоглікемії.

Склад цієї «харчової аптечки»:

• десять шматочків цукру;
•  пляшка лимонаду (пепсі, фанта і т. д.) або солодкого чаю ємністю 0,5 літра;
• одне-два яблука;
• солодке печиво 150-200 грам;
•  бутерброди на чорному хлібі – не менше двох.

ПАМ’ЯТАЙТЕ!

Діабетик, який одержує інсулін ззовні, ніколи не повинен бути голодним; для такого діабетика голод – ознака гіпоглікемії, тобто крайньої небезпеки!

Діабетику не рекомендується переїдати; він повинен враховувати з’їдене – як кількість, так і здатність різних продуктів підвищувати цукор в крові.

Ви повинні розбиратися у властивостях продуктів, знати, які з них містять більше вуглеводів, а які більше білків, жирів і баластної клітковини.

Ви повинні вміти користуватися цукрозамінники і готувати спеціальні діабетичні страви.

Ви повинні дотримуватися дієти і вміти перераховувати все з’їдене в умовні хлібні одиниці (ХО) або в кілокалорії.

Ви повинні ретельно планувати будь-які фізичні навантаження, починаючи від легких (невелика прибирання квартири, прогулянка) до важких – перенесення важких предметів протягом трьох-чотирьох годин, інтенсивні заняття спортом.

Діабет – це не хвороба, а спосіб життя, і при дотриманні певних правил ця життя може бути довгою і насиченою.

Харчування при цукровому діабеті 2 типу

1. Крім лікування основного захворювання, вкрай важливим для хворих на цукровий діабет 2 типу стає захист великих і дрібних судин, які може вразити діабет.
2. Це загрожує серйозними хронічними ускладненнями: хворобами серця, нирок, очей та інших органів.
3. Справитися з цим завданням можна за однієї умови – нормалізації вуглеводного і жирового обміну.
4. Тому, незалежно від того, отримує хворий глюкозосніжающіх препарати чи ні, без дотримання дієти ефективне лікування цукрового діабету 2 типу просто неможливо.

Основні принципи харчування

Найпершими кроками при лікуванні хворого на цукровий діабет 2 типу, який часто супроводжується ожирінням, повинні стати коригування в харчуванні, спрямовані на зниження надмірної маси тіла. Особливо якщо мова йде про ожиріння абдомінального типу.

• Такому хворому рекомендовано знизити масу тіла на 6, а за деякими відомостями з медичних джерел, навіть на 10% і не допускати повернення до колишньої ваги.
• Якщо ж показники маси тіла хворого не перевищують допустимих параметрів, енергетична цінність раціону повинна підбиратися відповідно до фізіологічних норм харчування з урахуванням статі, віку і фізичної активності хворого.
• З жирами, а точніше, з їх кількісним і якісним складом, потрібно дотримуватися обережності.
• Відомо, що при діабеті 2 типу ризик розвитку ішемічної хвороби серця, атеросклерозу і захворювань, що вражають судини головного мозку (цереброваскулярні), збільшується в 2-4 рази.
• Тому харчування повинно мати противоатеросклеротическим спрямованість.
• Слід різко обмежити споживання жирів, багатих насиченими жирними кислотами і холестерином: такий раціон, як показали дослідження останніх років, знижує чутливість тканин до інсуліну.

Здорова людина без зайвої маси тіла і має протягом дня достатню фізичну активність може вживати з різними продуктами харчування 1 г жиру на 1 кг ідеальної маси тіла (ідеальна маса тіла, приблизно, не вдаючись у складні підрахунки дорівнює: зростання-100).

Якщо зростання людини 168 см, для нього орієнтиром маси тіла може бути величина 68 кг. Значить, за умови достатньої фізичної активності людина може з’їдати в добу 68 г жиру.

Наприклад:

1 ст. л. рослинного масла для приготування смаженого страви містить 15 г жиру; 1 стакан 20% сметани – 40 г жиру; 50 г шоколадних цукерок – 15-18 г жиру. Якщо вже є надлишкова маса тіла, значить потрібно зменшити вміст жиру.