Лікування

Вегетаріанство – спосіб життя або дієта для діабетиків?

Вивчаючи важливу медичну тему: «Харчування при цукровому діабеті», важливо знати, які продукти є забороненими для діабетика вже на початковій стадії захворювання, а які, навпаки, рекомендовані для забезпечення тривалого періоду ремісії.

Якщо обмежитися дробовим харчуванням і строго дотримуватися запропонованої дієтотерапії, можна не побоюватися вкрай небажаних стрибків глюкози в крові.

Лікувальна дієта для хворих на цукровий діабет коригується індивідуально, є частиною комплексного лікування цього небезпечного хронічного захворювання.

Що таке цукровий діабет

Це невиліковне захворювання вважається великою патологією ендокринної системи, при цьому провокує системні ускладнення в організмі.

Основна мета ефективного лікування – контроль показника глюкози в крові медикаментозними методами, своєчасна нормалізація жирового і вуглеводного обмінів.

В останньому випадку мова йде про правильне харчування, яке після детальної діагностики і ряду лабораторних досліджень наказує лікуючий лікар. Дієта для діабетика повинна стати нормою повсякденності, оскільки сприяє повноцінному обміну речовин.

Харчування при діабеті

Пацієнти з надмірною вагою потрапляють в групу ризику, тому важливо своєчасно контролювати масу тіла, уникати ожиріння. Якщо мова йде про харчування вже хворого на цукровий діабет, порції повинні бути невеликими, а ось число прийомів їжі бажано збільшити до 5 – 6.

Змінивши добовий раціон, важливо захистити судини від руйнування, при цьому скинути 10% від свого реального ваги. Вітається присутність в меню багатих на вітаміни харчових інгредієнтів, а ось про надмірному вживанні солі і цукру доведеться забути.

Пацієнту доведеться повернутися до здорового харчування.

Загальні принципи харчування

Прогресуюче ожиріння у людини по абдоминальному типу коригується лікувальним харчуванням.

При створенні добового раціону лікар керується віком пацієнта, статевою приналежністю, ваговою категорією і фізичною активністю.

З питанням про харчування діабетик повинен звернутися до ендокринолога, пройти ряд лабораторних досліджень для визначення гормонального фону і його порушень. Ось пам’ятка від знаючих фахівців:

  1. Суворі дієти і голодування протипоказані, інакше норма цукру в крові патологічно порушується.
  2. Основний міркою харчування є «хлібна одиниця», а при складанні добового раціону потрібно керуватися даними зі спеціальних таблиць для діабетика.
  3. На сніданок, обід і вечерю має припадати 75% обсягу добового раціону, решта 25% припадають на перекушування протягом дня.
  4. Перевага альтернативні продукти повинні відповідати по калорійності, співвідношенню БЖУ.
  5. Як доречного способу приготування їжі при цукровому діабеті краще використовувати тушкування, запікання або варіння.
  6. Важливо уникати приготування страв з використанням рослинних жирів, обмежити загальну калорійність їжі.
  7. Покладено виключити присутність в повсякденному харчуванні солодких страв, інакше для досягнення прийнятного рівня глюкози доведеться використовувати цукрознижувальні препарати.

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Режим харчування

Їжа при цукровому діабеті відображає внутрішній стан здоров’я пацієнта. Тому важливо виробити режим і, не порушуючи його, уникати вкрай небажаних рецидивів. Повсякденне харчування має бути дробовим, а число прийомів їжі досягає 5 – 6. Харчуватися рекомендується, виходячи з переважної маси тіла, в разі потреби знижувати загальну калорійність страв. Лікарські рекомендації такі:

  • при нормальній вазі посилання – 1 600 – 2 500 ккал за добу;
  • при перевищенні нормальної маси тіла посилання – 1 300 – 1 500 ккал за добу;
  • при ожирінні одним зі ступенів – 600 – 900 ккал за день.

Продукти для діабетиків

Діабетик повинен харчуватися не тільки смачно, але і корисно для здоров’я. Нижче представлений список рекомендованих харчових інгредієнтів, які підтримують допустимий показник цукру в крові, при цьому значно подовжують період ремісії основного захворювання. Отже:

Назва продуктів харчування Користь для діабетиків
ягоди (все, крім малини) містять мінерали, антиоксиданти, вітаміни і клітковину.
горіхи є джерелом корисних жирів, але відрізняються високою калорійністю
несолодкі фрукти (присутність солодких фруктів заборонено) роблять позитивний вплив на серце і судини, клітковина сповільнює процес всмоктування глюкози в кров.
знежирене молоко невичерпне джерело кальцію, необхідний для кісток.
натуральні йогурти нормалізують мікрофлору в кишечнику і сприяють очищенню організму від шлаків.

Яку ковбасу можна їсти при цукровому діабеті

Дієта для діабетиків передбачає домашню їжу, виключає вживання консервантів і напівфабрикатів. Це стосується і ковбасних виробів, до вибору яких потрібно поставитися з особливою вибірковістю.

Важливо враховувати склад ковбаси, переважаючий рівень глікемічного індексу.

Фаворитами при цукровому діабеті залишаються варена і діабетична ковбаси різних марок з зазначеним показником в межах від 0 до 34 одиниць.

Заборонені продукти при цукровому діабеті

Дуже важливо не перевищувати добову норму калорій, інакше прогресує одна з форм ожиріння, а рівень глюкози в крові патологічно підвищується. Мало того, фахівцями обмовляється ряд заборонених продуктів харчування, які потрібно виключити їх повсякденного меню при діабеті. Це такі харчові інгредієнти:

Заборонені продукти харчування Шкода здоров’ю діабетика
цукровмісні продукти сприяють підвищенню рівня глюкози, рецидиву.
жирні сорти м’яса підвищують концентрацію шкідливого холестерину в крові.
солоні і мариновані овочі порушують водно-сольовий баланс.
з крупи – манка, макаронні вироби знижують проникність судинних стінок.
перші бульйони містять надлишок жиру.
жирна молочна продукція, наприклад, жирний сир, вершки, сметана підвищують концентрацію ліпідів, показник глюкози в крові.

Чим можна замінити заборонені продукти харчування

Щоб зберегти смакові якості їжі, що вживається, діабетикові рекомендується вибирати альтернативні харчові інгредієнти. Наприклад, цукор бажано замінити медом, а замість манної їсти на сніданок гречану кашу. В даному випадку мова йде не тільки про заміну крупи, заборонені продукти харчування витіснити наступними харчовими інгредієнтами:

  • виноград бажано замінити яблуками;
  • кетчуп – томатною пастою;
  • морозиво – фруктовим желе;
  • газовані напої – мінеральною водою;
  • курячий бульйон – овочевим супом.Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Методи обробки продуктів для хворих на цукровий діабет

Смажену і консервовану їжу діабетикам краще не вживати, оскільки висока ймовірність небезпечного рецидиву. Лікувальне харчування повинно бути нежирним, швидше за пісним. З допустимих методів обробки лікарі рекомендують варіння, тушкування, обробку у власному соку. Так харчові інгредієнти зберігають більше корисних властивостей, виключають небажане формування шкідливого холестерину.

Меню для діабетиків

При ожирінні однієї зі ступеня потрібно правильно харчуватися, інакше число нападів при цукровому діабеті тільки збільшується. Крім обмеження вуглеводів важливо контролювати загальну калорійність страв. Решта рекомендації та особливості добового меню представлені нижче:

  1. Алкоголь, рослинні жири і масла, солодощі вживати вкрай рідко, а краще зовсім виключити з повсякденного меню.
  2. Дозволено вживання молочних продуктів, пісного м’яса і птиці, бобових, горіхів, яєць, риби в кількості 2 – 3 порцій за день.
  3. Фруктів дозволено вживати 2 – 4 порції, тоді як овочів можна з’їсти за день до 3 – 5 порцій.
  4. Правила лікувального харчування включають хліб і злакові з ємним вмістом клітковини, які можна вживати до 11 порцій за добу.

Меню на тиждень для діабетиків

Добовий раціон діабетика повинен бути корисним і різноманітним, важливо правильно розподіляти співвідношення БЖУ. Наприклад, джерелами рослинних білків є хліб, крупи, боби, квасоля, соя. Дозволені для хворого на цукровий діабет вуглеводи переважають в наслідках фруктах. Зразкове меню пацієнта представлено нижче:

  1. Понеділок : на сніданок – знежирений сир, на обід – борщ з квашеної капусти, на вечерю – запечена риба.
  2. Вівторок : на сніданок – гречана каша на знежиреному молоці, на обід – риба на пару, на вечерю – несолодкий фруктовий салат.
  3. Середа : на сніданок – сирна запіканка, на обід – капустяний суп, на вечерю – тушкована капуста з паровими котлетами.
  4. Четвер : на сніданок – пшеничне молочна каша, на обід – рибний суп, на вечерю – тушковані овочі.
  5. П’ятниця : на сніданок – каша з вівсяних пластівців, на обід – капустяний суп, на вечерю – овочевий салат з відвареною курятиною.
  6. Субота : на сніданок – гречана каша з печінкою, на обід – овочеве рагу, на вечерю – тушковані овочі.
  7. Неділя : на сніданок – сирники, на обід – вегетаріанський суп, на вечерю – відварені кальмари або креветки на пару.

Харчування при цукровому діабеті 2 типу

При такому захворюванні лікарі рекомендують харчуватися з дієтичного столу №9, який забезпечує ретельний контроль БЖУ. Ось основні принципи лікувального харчування пацієнта, яких повинні чітко дотримуватися всі хворі на цукровий діабет другого типу:

  • енергетична цінність добового харчування повинна становити 2400 ккал;
  • потрібно замінювати продукти з простими вуглеводами на складні;
  • обмежити добове споживання солі до 6 г за добу;
  • прибрати їх раціону харчові інгредієнти, які містять шкідливий холестерин;
  • збільшити кількість клітковини, вітамінів C і групи B.

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Продукти, дозволені при цукровому діабеті 2 типу

назва категорій продуктів харчування назва харчових інгредієнтів
ягоди всі види смородини, чорниці, агрус
цитрусові грейпфрут, лимон
знежирена молочна продукція сир, кефір, кисле молоко
пісні сорти м’яса курка, кролик, яловичина
напої фруктові напої, чай
цукрозамінники
крупи гречана, вівсяна крупа

Дієта для діабету 2 типу на тиждень

Харчування при наявності цукрового діабету має бути дробовим з мінімальним споживанням солі і спецій. Крім того, важливо дотримуватися питного режиму до 1,5 л вільної рідини. Ось рекомендоване меню і корисні рецепти на кожен день:

  1. Понеділок : сніданок – вівсяна каша і несолодкий чай, обід – борщ на м’ясному бульйоні, вечеря – капустяні котлети.
  2. Вівторок : сніданок – знежирений сир з курагою, обід – тушкована капуста з пісним відвареним м’ясом, вечеря – кефір з висівковий хліб.
  3. Середа : сніданок – перлова каша, обід – овочевий суп, вечеря – капустяний шніцель, журавлинний морс.
  4. Четвер : сніданок – гречана каша, обід – рибний суп, вечеря – рибні котлети з яйцем.
  5. П’ятниця : сніданок – капустяний салат, обід – тушковані овочі з куркою, вечеря – сирна запіканка.
  6. Субота : сніданок – білковий омлет, обід – вегетаріанський суп, вечеря – гарбузова каша з рисом.
  7. Неділя : сніданок – сирне суфле, обід – квасолевий суп, вечеря – перлова каша з баклажанної ікрою.

Джерело: https://sovets.net/15018-pitanie-pri-saharnom-diabete.html

Веганство і діабет: можна чи діабетикові бути веганів?

Діабет – це по-справжньому страшне захворювання, істотно змінює спосіб життя хворого. Будь-яка форма цієї хвороби повністю перебудовує метаболізм людського тіла. Але чи можна поєднувати веганство і діабет?

Користь веганскої дієти

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Згідно з недавніми зі статистичними дослідженнями, вегани рідше страждають ожирінням, хворобами серцево-судинної системи і діабетом 2-го типу . Дослідник Брі Тернер-МакГіві стверджує, що в порівнянні з діабетичної дієтою веганські містить більше вуглеводів, харчових волокон, калію, магнію і вітаміну С.

Також експерти Американської асоціації діабету кажуть, що навіть після виключення з раціону продуктів тваринного походження нескладно скласти дієту, яка містить всі необхідні організму речовини.

Чи можна діабетикові бути веганів?

Так, тим більше що поєднання веганства і діабету не складе труднощів . Більша кількість харчових волокон дозволяє стабілізувати кількість ліпідів в крові, завдяки чому можна знизити надмірну вагу. Правда варто врахувати, що в веганскої дієті більше вуглеводів, тому доведеться ретельніше стежити за рівнем цукру .

Не варто турбуватися про те, що без м’яса не вийде заповнити необхідне для організму кількість білка . Людині, що не займається бодібілдингом, досить вживати близько 1 грама на кожен кілограм своєї ваги.

За статистикою, люди істотно перевищують цю норму. Тому має бути цілком достатньо рослинної їжі, наприклад, соєвих продуктів і бобових. Не обов’язково вживати білкову їжу кожен день, тим більше що вона нікчемна при гіпоглікемії.

Що потрібно врахувати?

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Поєднання суворої веганскої і діабетичної дієти не складе великих труднощів, так як вони дуже схожі. Багато дієтологів рекомендують включати в раціон вітамінізовані продукти, так як це єдиний для веганів джерело вітаміну B12 і цинку.

Також Джекі Ньюгент, автор «кухонної книги діабетика», радить вживати магній, так як такі веганскої дієті діабетики отримували занадто маленька кількість цього мікроелемента .

Всупереч чуткам, немає ніяких авторитетних досліджень, які говорять про здатність веганства запобігти або вилікувати діабет.

Існує думка, що діабет 1-го типу частіше страждають люди, активно споживають в ранньому дитинстві молочні продукти і м’ясо . Слід врахувати, що це твердження належним чином не обґрунтована, адже науці досі невідомі причини виникнення діабету 1-го типу.

Діабет 2-го типу є метаболічним захворюванням, що викликає несприйнятливість клітин до інсуліну. Це означає, що глюкоза накопичується в крові, не потрапляючи в тканини. Це викликає голод клітин, через що організм перебудовує свій метаболізм на накопичення жирів – самого доступного для нього джерела енергії.

Веганські спосіб життя сприяє зниженню кількості цукру, і поліпшити чутливість клітин до інсуліну . За рахунок цього знижується вага людини, що в свою чергу знижує тиск крові і покращує стан кровоносних судин. Так що веганство і діабет можуть бути сусідами, але розраховувати на диво не варто.

Веганські харчування може вилікувати діабет

Діабет – це не обов’язково вирок.

Ранні дослідження показують, що люди з діабетом можуть поліпшити перебіг хвороби або навіть зовсім позбутися її, якщо перейдуть на веганські дієту, що складається з натуральних, нерафінованих продуктів.

На жаль, ні в одне з цих досліджень не входила порівняльна група. Тому Фонд досліджень діабету і дій проти діабету надав Комітету лікарів за свідому медицину грант на проведення такого дослідження.

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Ми співпрацювали з Університетом Джорджтауна і порівняли дві дієти: веганські дієту, яка містить багато харчових волокон і мало жирів і дієту, яка найбільш часто використовується Американської діабетичної асоціацією (АДА).

Ми запросили людей, які страждають інсулінонезалежним діабетом, а також їх подружжя та партнерів, і вони повинні були слідувати однієї з двох дієт протягом трьох місяців.

Їжу готували постачальники провізії, так що учасникам потрібно було просто підігріти їжу вдома.

Веганські їжа була приготовлена з овочів, зернових, бобових і фруктів, вона не включала в себе рафінованих компонентів, таких як соняшникова олія, пшеничне борошно вищого гатунку і макарони з борошна вищого сорту. На частку жирів припадало лише 10 відсотків калорій, а на частку складних вуглеводів – 80 відсотків калорій. Вони також отримували по 60-70 грамів волокон в день. Холестерин повністю був відсутній.

Спостережувані з обох груп по два рази в тиждень приходили в університет на зібрання.

Коли це дослідження планувалося, перед нами постало кілька питань. Чи наважаться люди з діабетом і їх партнери взяти участь в дослідженні? Чи зможуть вони змінити свої звички в харчуванні і протягом трьох місяців харчуватися так, як їм наказує програма? Чи знайдемо ми надійних постачальників провізії, які будуть готувати привабливі веганські страви і страви, запропоновані АДА?

Перше з цих сумнівів розсіялася дуже швидко. На оголошення, яке ми подали в газету, вже в перший день відгукнулися понад 100 осіб. Люди з ентузіазмом брали участь в дослідженні. Один з учасників сказав: «Я з самого початку був вражений ефективністю веганскої дієти. Моя вага і цукор крові відразу почали падати ».

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Деякі учасники були приємно вражені тим, як добре вони адаптувалися до експериментальної дієті. Один з них зауважив наступне: «Якби мені хтось 12 тижнів тому сказав, що мене влаштовуватиме повністю вегетаріанська дієта, я б ніколи цього не повірив».

Іншому учаснику було потрібно більше часу, щоб адаптуватися: «Спочатку слідувати цій дієті було важко. Але в підсумку я скинув 17 фунтів. Я більше не приймаю ліків від діабету і від підвищеного кров’яного тиску.

Так що вона подіяла на мене дуже позитивно ».

У деяких покращився протягом інших хвороб: «Мене вже не так турбує астма. Я вже не беру стільки ліків від астми, тому що краще дихаю. Я відчуваю, що у мене, діабетика, тепер перспективи краще, мене влаштовує така дієта ».

Обидві групи строго дотримувалися запропонованих дієт. Але веганські дієта показала переваги.

Цукор крові натще опинявся на 59 відсотків нижче в групі, дотримувалася веганскої дієти, ніж в групі, що харчувалася відповідно до рекомендацій АДА.

Веганам було потрібно менше ліків, щоб контролювати цукор крові, а групі, дотримувалася дієти АДА, потрібно стільки ж ліків, скільки і раніше. Вегани брали менше ліків, але у них хвороба була під кращим контролем.

У групі, що харчувалася відповідно до рекомендацій АДА, втрата маси тіла склала в середньому 8 фунтів, а вегани скинули приблизно 16 фунтів. Рівень холестерину у веганів став теж нижче, ніж у групи, дотримувалася дієти АДА.

Діабет може завдати серйозного удару по нирках, і, в результаті, білок виходить з сечею.

У деяких випробовуваних на початку дослідження з сечею виходило багато білка, і цей показник не покращився до кінця дослідження у хворих, які дотримувалися дієти АДА.

Більш того, деякі з них після 12 тижнів стали втрачати ще більше білка. Тим часом, у хворих з групи веганскої харчування стало виходити з сечею набагато менше білка, ніж раніше.

Нас дуже надихнули результати цього першого дослідження, і на наступний рік ми плануємо провести набагато більш велике дослідження. Всі ми дуже вдячні добровольцям, які пожертвували своїм часом, щоб допомогти нам дізнатися, як може бути покращено лікування діабету.

90 відсотків учасників дослідження з діабетом 2 типу, які дотримувалися веганскої дієти з малою кількістю жиру, а також ходили пішки, каталися на велосипеді або виконували інші фізичні вправи, змогли відмовитися від внутрішніх ліків менше, ніж через місяць. 75 відсотків хворих, що приймали інсулін, перестали в ньому потребу. У дослідженні, проведеному доктором Ендрю Ніколсоном (комітет лікарів за свідому медицину), вироблялося спостереження за цукром крові у семи пацієнтів, які страждали на діабет 2 типу та дотримувалися протягом 12 тижнів суворої веганскої дієти з малим вмістом жиру. Для контрасту він порівняв їх показники цукру крові з показниками чотирьох діабетиків, яким була запропонована традиційна дієта АДА з малим вмістом жиру.

У діабетиків, які дотримувалися веганскої дієти, цукор в крові знизився на 28 відсотків, а у тих, хто дотримувався дієти АДА з малим вмістом жиру, цей показник знизився на 12 відсотків.

У піддослідних з групи веганів маса тіла знизилася в середньому на 16 фунтів, а в групі з традиційним харчуванням – трохи більше ніж на 8 фунтів.

Більш того, кілька випробуваних з веганскої групи змогли в ході дослідження повністю або частково відмовитися від прийому ліків, а в традиційній групі – ніхто.

Вегетаріанство і діабет

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

  • Медичні дослідники встановили, що рослинна дієта дуже ефективна для профілактики і допомоги в лікуванні діабету II типу.
  • Або «вікового діабету».
  • Недарма багато лікарів переводять своїх пацієнтів з цим видом захворювання на вегетаріанське харчування.

Вегетаріанство і діабет: як і взаємозв’язок

За даними дослідження, проведеного в George Washington University в 2009 році під керівництвом Gabrielle Turner-McGrievy, на вегетаріанської і веганскої дієтах ризик розвитку діабету знижується у людей на 61% і 72% відповідно (природно, це далеко не єдине серйозне дослідження подібного роду – даю посилання на розділ вікіпедії про вегетаріанство і діабеті, а там вже знайдете лінки на безліч рецензованих наукових журналів з подібними дослідженнями).

Вчені з’ясували, що веганські раціон з низьким вмістом жиру покращує глікемічний показники. Тому що такий раціон сприяє зниженню ваги, скорочення споживання насичених жирів з високим глікемічним індексом.

Він забезпечує підвищене споживання харчових волокон і рослинного білка, зменшує концентрації ліпідів, знижує запаси заліза – все це сприяє поліпшенню глікемічних показників.

Все це сприяє не тільки профілактиці, але і лікування діабету (докладніше про це знову ж в дослідженнях вище).

Лікування супутніх захворювань

Цукровий діабет, крім того, що сам по собі штука малоприємна, підвищує ризик інших проблем зі здоров’ям, починаючи від хвороб серця до хвороб нирок і сліпоти.

Тут в чомусь теж допоможе вегетаріанство. Наприклад, захворювання серця зазвичай виникають через високого кров’яного тиску і рівня холестерину. Ці проблеми можливо практично повністю усунути за допомогою вегетаріанської дієти. Захворювання нирок, які можуть виникнути через високий споживання білка, також малоймовірні при переході на здорове веганські і вегетаріанське харчування.

Як діабетикові перейти на вегетаріанство

Якщо ви вже зіткнулися з проблемою діабету 2 типу та ваш лікар порекомендував вам вегетаріанське харчування, майте на увазі наступне.

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Не можна просто так відмовитися від м’яса і є бездумно які хочеться овочі і фрукти. Потрібно знайти адекватну заміну корисних речовин м’яса в рослинних продуктах.

Наприклад, білки шукати в сої, інших бобових, крупах, горіхах, грибах, жири – в авокадо, різних рослинних оліях, а також необхідні вітаміни, мінерали тощо в певних продуктах. Слід навчитися готувати різні вегетаріанські страви .

Веганство проти діабету: історія одного пацієнта

Як колишній діабетик другого типу, Норм Бейрд визнається сам собі і оточуючим, що протягом багатьох років зловживав молочними продуктами, яйцями та м’ясом.

Якщо його шлях пролягав через кухню, він кожен раз відрізав шматок сиру і просто ковтала його.

Харчування Норма було типово американським: багато цукру, оброблених продуктів, напівфабрикатів і зовсім незначна кількість овочів.

Більш ніж дві третини дорослих людей в Америці мають зайву вагу, і однією з основних причин, які призводять до смерті, є діабет. Центр по контролю і профілактиці захворювань прогнозує, що кількість людей з даним захворюванням подвоїться до 2030 року.

Бейрд – 72-річний інженер з Толедо. Він належить до невеликого, але зростаючої кількості людей, які вибрали вегетаріанський або веганські спосіб життя в якості лікування хронічних і набутих захворювань, причиною яких стає харчування.

Норм зважився на зміни після того, як йому діагностували рак. Під час лікування він почав вводити собі інсулін, щоб протидіяти стероїду, який він приймав для регуляції рівня цукру в крові. Однак після хіміотерапії, коли Бейрд вже закінчив прийом інсуліну, він обзавівся новим захворюванням – діабет другого типу.

«У міру того, як ви стаєте старше, схоже, у лікарів з’являється лише дві колонки про стан здоров’я, – каже він. – З кожним роком здається, що хвороби зі списку можливих активно переходять в стовпець з тими, які у вас вже є ».

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

У 2016 році онколог Роберт Елліс запропонував Бейрд спробувати вегетаріанську дієту. У своєму інтерв’ю лікар зазначив, що найпопулярніші хвороби в США – рак, серцеві захворювання і ожиріння – можна запобігти і лікувати за допомогою правильної дієти.

«Одна з перших речей, які я розглядаю з пацієнтами, – це їх раціон харчування, а – сказав він. – Якби у вас був дорогий високопродуктивний автомобіль, якому потрібно високопродуктивне паливо, ви б стали заправляти його дешевим бензином? »

У 2013 році лікарів Сполучених Штатів закликали рекомендувати пацієнтам рослинну дієту. Зараз публікація в The Permanente Journal стала однією з найбільш цитованих наукових статей, коли-небудь опублікованих з цього питання.

Доктор Елліс радить рослинну дієту 80% його пацієнтів. Половина з них погоджуються переглянути свій раціон, але в дійсності вживають заходів всього 10% хворих. Людина може різко знизити рівень цукру в крові, просто вживаючи в їжу рослини і цілісні продукти, уникаючи м’яса та іншої їжі тваринного походження з високим вмістом жиру.

Одне з найбільших перешкод для зміни харчування – соціально-економічні. Люди думають, що вегетаріанська дієта обходиться дорожче, ніж будь-яка інша. Також, якісні продукти продаються далеко не скрізь і коштують не малих грошей.

Бейрд вирішив почати з програми харчування. Спільно з дієтологом Андреа Феррейра вони продумали всі етапи відмови від м’ясних продуктів.

«Норм був ідеальним пацієнтом, – сказав Феррейра. – Він інженер, аналітик, тому ми просто говорили йому, що і як потрібно робити, і він все реалізовував ».

Поступово Бейрд прибрав з раціону всі продукти тваринного походження. За п’ять тижнів показник рівня цукру в крові впав до шести одиниць, що вже не класифікує людини як діабетика. Він зміг припинити вводити собі інсулін, який йому доводилося використовувати

Доктора постійно спостерігали за станом Бейрда, щоб простежити за хімічними змінами, що проходять в його організмі після зміни системи харчування. Зараз пацієнт телефонує лікарем раз в тиждень і повідомляє, що все йде добре. Він скинув майже 30 кілограмів зайвої ваги, продовжує заміряти цукор в крові і зазначає, що його стан стає тільки краще.

Чи може вегетаріанська дієта вилікувати цукровий діабет?

Євгенія, вегетаріанська дієта, на жаль, не вилікує ваш діабет. Але вегетаріанство може дати вам деякі переваги над невегетарианское дієтою – наприклад, допоможе краще контролювати свою вагу, зменшить ризик розвитку деяких ускладнень діабету і, можливо, зробить ваш організм більш чутливим до інсуліну.

Вегетаріанство - спосіб життя або дієта для діабетиків?

Немає строгих обмежень для вегетаріанської дієти при цукровому діабеті. Наприклад, деякі дозволяють собі вживання молочних продуктів і яєць, а інші не допускають ніяких продуктів тваринного походження (вегани). Переваги вегетаріанської дієти залежить від її типу і вибору дозволених продуктів.

Оцінюючи ефективність вегетаріанства при цукровому діабеті, більшість практикуючих відзначають наступні позитивні моменти цієї дієти:

  1. Сприяє здоровому вазі. Вегетаріанські дієти часто містять менше калорій, ніж звичайні дієти, спрямовані на нормалізацію маси тіла. Крім того, люди, які сидять на вегетаріанської дієти, як правило, мають Індекс маси тіла (ІМТ) менше, ніж поборники невегетарианское дієт. Здорова маса тіла може поліпшити контроль рівня цукру в крові і знизити ризик розвитку ускладнень діабету.
  2. Покращує контроль рівня цукру в крові і дію інсуліну. Терміни, що вживаються вегетаріанцями овочі, фрукти, цільні зерна, бобові та горіхи можуть поліпшити контроль рівня цукру в крові і зробити ваше тіло більш чутливим до інсуліну. Це означає, що вам будуть потрібні менші дози ліків і знизиться ризик ускладнень, пов’язаних з діабетом. Але навіть вегетаріанська дієта може мати протилежний ефект на рівень цукру в крові, якщо вона багатий простими вуглеводами, особливо крохмалевмісні, такими як картопля, білий рис і білий хліб. З обережністю також слід ставитися і до швидких простих вуглеводів, що містяться в деяких фруктах – в бананах, винограді, інжир, дині і т.д. Вони різко підвищують цукор крові, а значить не рекомендовані при цукровому діабеті.
  3. Знижує ризик серцево-судинних захворювань. Сувора вегетаріанська дієта не містить холестерину, відрізняється низьким вмістом насичених жирів і, як правило, містить багато розчинної клітковини. Вегетаріанська дієта з низьким вмістом жиру може зменшити ризик серцево-судинних захворювань – часте ускладнення людей, які страждають на цукровий діабет.

Якщо ви розглядаєте можливість сісти на вегетаріанську дієту, то це може бути корисно.

Але перед цим обов’язково поговоріть зі своїм лікарем або з дієтологом, щоб розробити план харчування, який забезпечує всі необхідні поживні речовини і потрібну кількість калорій для підтримки здорової ваги.

Як і в будь-якій дієті, важливо залишатися в межах відповідного діапазону калорій, щоб схуднути, якщо це ваша мета.

Вегетаріанство і діабет

Одне з найпоширеніших захворювань на сьогодні – це цукровий діабет. 90% – це діабет 2 типу та 10% – 1 типу.

Другий тип діабету виліковується, бо він пов’язаний в основному з неправильним харчуванням і малорухомістю. А перший тип вже більш складне захворювання, яке проявляється з народження або з дитинства.

Але воно теж виліковне. Сьогодні ви дізнаєтеся, ніж вегетаріанство і діабет пов’язані між собою.

Перейдемо відразу до справи. У книзі Нілу Барнарда «Долаємо харчові спокуси», є глава про м’ясо, так ось проводилися дослідження в ході яких було встановлено, що м’ясо збільшує вироблення інсуліну. Хоча в м’ясі немає вуглеводів!

Ще одним негативним фактором в м’ясі є його жирність, чим більше жирної їжі в раціоні, тим нижче чутливість клітин до інсуліну. Простіше кажучи, інсуліну важче проникнути в змащену жиром клітку.

З власного досвіду можу сказати, що ставши вегетаріанцем я скоротив прийом інсуліну.

Тепер найголовніше – це молочні продукти. Прочитайте статтю про шкоду коров’ячого молока. Вегетаріанці вважають, що молочку вживати можна, адже тварин при цьому не вбивають. Це факт, але що відбувається далі вони мабуть не знають.

Але мова не про це, виявляється в молочних продуктах містяться речовини аналогічні клітинам, який виробляє інсулін. Організм (імунна система) атакує чужорідний продукт (молоко) і вбиває помилково власні клітини.

Це не одна з причин діабету 1 типу, але факт залишається фактом.

У кого-то організм міцніше, гени сильніше, а у кого-то є схильність до захворювань, а хвороби краще не лікувати, а попереджати. Коли я повністю виключив з раціону молочні продукти і яйця, дози прийнятого інсуліну зменшилися.

У будь-якому випадку виключивши молочні та м’ясні продукти ви будете почувати себе краще і попередьте розвиток багатьох захворювань.

Тварини продукти досить важкі, тим більше ми звикли їх вживати з хлібом, рисом, картоплею або макаронами і все це присмачене маслом, що ще більше збільшує тяжкість. Після такої їжі хочеться полежати.

Так не повинно бути, їжа – це енергія для нашого тіла. Відповідно, замість того, щоб рухатися ми лежимо.

А рух при діабеті будь-якого типу дуже важливо! Чим більше рухаєшся, тим сильніше чутливість клітин до інсуліну, тим більше згорає зайвої глюкози і зайвих калорій.

В результаті вегетаріанство і діабет тісно пов’язані між собою, хоча багато хто не знає про це, адже лікарі чомусь мовчать.

Лікування діабету 2 типу за допомогою вегетаріанства: є успішний досвід

Для багатьох слово «діабет» віддає гулом страшного вироку. Адже захворювання в корені міняє спосіб життя хворого, оскільки повністю перебудовується робота обміну речовин.

Сучасний тренд в боротьбі із захворюванням – це вегетаріанство. Недавні статистичні дослідження відомого дієтолога Брі Тернера-МакГріві показали, що саме вегани страждають від діабету 2-го типу і ожиріння менше на 45%. Дослідник встановив, що в порівнянні з діабетичної дієтою, веганські містить куди більше калію, магнію, харчових волокон і вітаміну C.

Дане дослідження не єдине. Для того, щоб переконати вас, ми підготували добірку яскравих наукових доказів.

ЗА вегетаріанство проти діабету

У 2009 році фахівці Університету Джорджа Вашингтона провели дослідження, в ході якого прийшли до важливого висновку: вегетаріанська і веганські дієти знижують ризик розвитку діабету. Причому саме останній варіант дозволяє зменшити можливість появи захворювання на 72%.

У чому сила веганскої раціону? У ньому міститься мало жиру – і це ключовий момент. Здорова дієта сприяє збільшеному споживання харчових волокон і рослинного білка при одночасному приведенні в норму запасів заліза. Гликемические показники різко знижуються, що дозволяє не тільки успішно боротися із захворюванням, але і попередити його.

Велике порівняння двох дієт (діабетичної і веганскої) було проведено фахівцями з Університету Джорджтауна. Експеримент проходив протягом трьох місяців.

Учасники, що харчувалися по веганскої дієті, вживали овочі, бобові, зернові та фрукти і виключили при цьому з раціону рафіновані компоненти.

При цьому частка жирів становила всього лише 10% від загальної кількості калорій, а складні вуглеводи – 80%. Холестерин був повністю виключений з їжі.

Близько половини учасників експерименту були приємно здивовані швидкістю адаптації до нового типу дієти, швидкого зниження цукру в крові. Вони почали скидати зайву вагу, а кров’яний тиск приходило в норму.

Результати дослідження були і зовсім вражаючі. Виявилося, що в крові людей, що харчувалися по веганскої дієті, вміст цукру в крові на 60% менше ніж у тих, хто харчувався за звичайною діабетичної дієті. У даного експерименту є ще кілька важливих підсумків:

  •  93% учасників з діабетом 2 типу, які живилися за веганскої дієті і виконували фізичні вправи, перестали приймати внутрішні ліки раніше, ніж через 30 днів.
  •  75% хворих, які приймали інсулін, перестали його використовувати. Для порівняння: учасники, що харчувалися по діабетичної дієті, не змогли відмовитися від прийому ліків.
  •  Цукор в крові діабетиків, що харчувалися по веганскої дієті, зменшився на 28%. У тих, хто харчувався за спеціальною діабетичної дієті, всього лише на 12%.

Чому веганські дієта корисна?

Все дуже просто. Продукти, що становлять вегетаріанський раціон, корисні цінними речовинами: вітамінами, мінералами, клітковиною, фітохімічними сполуками. У них немає холестерину і тварин жирних кислот. Харчування по подібній системі призводить до значного

відновленню рівня гемоглобіну і холестерину низької щільності. Саме тому серед вегетаріанців куди менше хворих на діабет другого типу.

Як хворому на діабет 2 типу перейти на вегетаріанство?

Відмова від м’яса не має на увазі безконтрольне поїдання овочів і фруктів за системою «Що хочу, те і їм». Необхідно знайти нормальну заміну корисних речовин, що знаходяться в м’ясі, в рослинних продуктах.

Білки у великій кількості містяться в грибах, горіхах, бобових, крупах, жири – в рослинних оліях, горіхах і авокадо. Детальніше про правила переходу на вегетаріанську дієту описано у фаховій літературі.

Якщо у вас немає часу шукати і читати книги по темі, ви можете приїхати в веганські пансіонат і спробувати програму лікування діабету 2 типу. Там вас навчать і покажуть на практиці, що готувати і як готувати.

Вегетаріанство – це не просто спосіб лікування багатьох захворювань. Це можливість вести здоровий спосіб життя, знайти легкість в тілі і жвавість. Це філософія життя, в силах якої побороти діабет.

Вегетаріанство – ключ до здорового життя при діабеті 2 типу

З кожним роком у всьому світі зростає кількість людей, які страждають ожирінням, гіперглікемією, артеріальною гіпертензією, і, як результат, – діабет 2 типу.

Багато вчених займаються вивченням цієї проблеми і пошуками ефективних способів її рішення, адже важливо знайти і проаналізувати всі ланки в цьому ланцюжку подій, їх взаємозв’язок оцінити кардіометаболічного фактори, що призводять до такого результату, – тоді можна буде знайти ключ до її вирішення. Повністю вилікувати діабет неможливо, але поліпшити фізичний стан і життєві показники здоров’я людини цілком можливо – за допомогою інсулінотерапії і іншого медикаментозного лікування, обмежень в їжі, фізичних навантажень, нормалізації ваги. Особливо пильно вивчаються різного роду дієти, адже вони вважаються на даний момент найбільш дієвими.

Переваги вегетаріанської дієти

Згідно з новими дослідницькими даними, опублікованими Clinical Nutrition, рослинні дієти здатні поліпшити глікемічний індекс, сприяють зниженню ваги, знижують рівень холестерину у людей, які страждають на діабет 2-го типу . У поєднанні з помірними фізичними навантаженнями результати стають помітнішими , і діяльність внутрішніх органів швидше повертається до норми.

Вчені розглядали 9 наукових дослідницьких робіт, обраних випадковим чином, в яких аналізувалася ефективність веганства як способу життя і вегетаріанських дієт для пацієнтів з діабетом 2-го типу.

Результати ще раз стали підтвердженням важливості харчування на рослинній основі – у пацієнтів істотно знижувалася вага, поліпшувався показник холестерину в крові і рівень HbA1c, знижувалися ризики виникнення кардіометаболічного ускладнень у хворих, у порівнянні з тими, хто такий дієти не дотримувався.

Змінити спосіб життя, щоб вижити

Не секрет, що в наш час тільки в США більше 100 млн. Чоловік мають діагноз діабет або преддиабет. З кожним роком таких людей стає все більше і вікові показники «молодіють», все частіше його діагностують у дітей і підлітків.

Цьому сприяє сидячий спосіб життя, фаст-фуди, стреси та інше. Діабет – підступна хвороба і може мати фатальні наслідки.

Як показує практика, діабетики в чотири рази частіше вмирають від серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто не має такого захворювання.

«Зв’язок між діабетом і, як його наслідок, виникненням серцево-судинних захворювань очевидна .

Глікемічний контроль як ключовий фактор розвитку ускладнень

Рослинні дієти, що включають багато фруктів, овочів, зернових і бобових культур, як вважають автори роботи, також допомагають контролювати глікемічний індекс. А це ключовий момент для запобігання ускладнень.

І завдяки низькому вмісту насичених жирів, багатих фітохімічними речовинами , високим рівнем вмісту клітковини, – дієти допомагають нормалізувати діяльність серцево-судинної системи людини, поліпшити його самопочуття .
Більш ранні дослідження також показували взаємозв’язок вегетаріанської дієти зі зниженням ризиків розвитку ішемічної хвороби серця, діабету 2 типу, гіпертонічної хвороби, ожиріння, і, в кінцевому підсумку, – зменшення смертності від серцево-судинних захворювань.

Дані дослідження важливі, оскільки можуть змінити підхід в лікуванні пацієнтів з діабетом, а це, в свою чергу, може якісно поліпшити показники їх життя в майбутньому. Крім того, вони акцентують увагу на тому, вегетаріанство – простий і загальнодоступний спосіб поліпшення свого здоров’я, і ​​кожен бажаючий може ним скористатися.

Діаекспертіза: Чи припустимо вегетаріанське харчування для хворих сд?

Vegetabilis – рослинний …

Починаючи з давніх часів, основною системою раціонального харчування населення є змішане – з використанням різних харчових продуктів тваринного і рослинного походження.

Однак існує безліч різновидів харчування, одна з них – вегетаріанське (від латинського vegetabilis – рослинний). Це система харчування, з якого повністю або частково виключені продукти тваринного походження.

Залежно від обсягу обмеження таких продуктів розрізняють три основних види вегетаріанства:

  • веганство, або повне виключення з харчового раціону будь-яких (і в будь-якому вигляді, в тому числі підданих кулінарній обробці) продуктів тваринного походження;
  • лактовегетаріанство – використання в їжі тільки рослинних і молочних продуктів;
  • лактоововегетарианство – коли в раціон, крім рослинних і молочних продуктів, включаються також яйця (від латинського ovo).

«Батько» сучасної медицини Гіппократ, інші відомі вчені Стародавньої Греції (Сократ, Плутарх, Піфагор, Платон) були прихильниками вегетаріанського харчування, підкріплюючи його доцільність не тільки морально-етичними, а й медичними міркуваннями. Цікаво, що гладіатори Стародавнього Риму були переважно вегетаріанцями.

Широко поширене вегетаріанство і в сучасному світі. У різних країнах цього виду харчування дотримується від 1,5 до 20-30% населення і більше. Наприклад, в Індії більше третини населення – вегетаріанці. В даний час загальна кількість вегетаріанців в світі становить близько 1 мільярда людей.

У числі прихильників цієї системи харчування – багато відомих акторів, спортсменів, художники, вчені, письменники, політичні діячі …

Вегетаріанство може бути добровільним (за мотивами морально-етичним, релігійним, медико-оздоровчим) і вимушеним (внаслідок соціально-економічних причин). Так, в ряді слаборозвинених країн «третього світу» мільйони людей не можуть дозволити собі повноцінне збалансоване харчування, що включає продукти тваринного походження.

В обґрунтуванні та поширенні вегетаріанства значна роль релігійних приписів. Більш-менш строгі харчові обмеження – важливий компонент по суті всіх світових релігій. Індуїзм, наприклад, забороняє використання коров’ячого м’яса, оскільки корова вважається священною твариною; при цьому вирішуються різні молочні продукти.

Іудейська і мусульманська релігії забороняють вживання в їжу свинини. Перманентні обмеження існували в християнстві щодо конини, м’яса диких тварин і пернатої дичини; в сучасному православ’ї подібних категоричних заборон немає.

Повного виключення з їжі м’ясних продуктів не вимагає жодна релігія; обмеження стосуються, в основному, лише різних постів …

Аргументи на користь і на шкоду

Особливий науковий і практичний інтерес представляють медико-оздоровчі причини вегетаріанства.

Позитивними сторонами харчування рослинною їжею є: практична відсутність в ній насичених жирних кислот і холестерину, високий вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С), деяких водорозчинних вітамінів (каротиноїдів і ін.), Наявність корисних для організму пектинових речовин і харчових волокон – природних адсорбентів, або поглиначів шкідливих речовин і «очищувачів» кишечника.

У рослинних продуктах порівняно високий вміст мінеральних елементів, легкозасвоюваних вуглеводів.

Користь вегетаріанства як форми оздоровчого харчування аргументують і даними про несприятливий вплив на організм м’яса.

Звертається увага на те, що м’ясо відноситься до трудноперевариваемое продуктам, перевантажують печінку і нирки.

Є статистичні дані про те, що серед вегетаріанців нижче поширеність серцево-судинних хвороб (зокрема, гіпертонії, ішемічної хвороби серця) і раку товстої кишки, вище середня тривалість життя.

Американська диетологическая асоціація відзначає, що, незважаючи на дефіцит повноцінних білків, за умови включення в вегетаріанський раціон додаткових препаратів вітамінів і мінеральних речовин, таке харчування слід розглядати як один із шляхів, знижують фактори ризику атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, цукрового діабету, деяких форм раку та інших захворювань.

При тому, що рослинна їжа дуже корисна для організму, треба розуміти, що виключення (або істотне обмеження) з харчового раціону м’ясних продуктів, в свою чергу, пов’язане з низкою неприємних наслідків для здоров’я.

При строгому вегетаріанство (веганство) організм відчуває нестачу повноцінних білків і містяться в них незамінних амінокислот і вітамінів (зокрема, вітамінів групи В і Д); на цьому тлі погіршується засвоюваність кальцію, цинку, заліза, міді та інших мінеральних речовин.

Наприклад, залізо, що міститься в м’ясі, м’ясних продуктах і рибі, більш «повноцінно», ніж залізо в рослинних продуктах, оскільки краще засвоюється.

Ймовірно, цим пояснюється й те, що недолік заліза в організмі (залізодефіцитні стани і захворювання) у вегетаріанців спостерігаються частіше, ніж у харчуються змішаною їжею.

Визнано також, що найкраще організмом засвоюється кальцій, що міститься в молочних продуктах, а вони виключені з раціону веганів.

Є ще такий момент. При деяких станах і захворюваннях організм людини потребує підвищеної споживанні повноцінних білків, мінеральних речовин і вітамінів, що не в змозі забезпечити суворе вегетаріанське харчування.

Наприклад, після хірургічних операцій, опіків, під час одужання після важких інфекційних та інших захворювань, при вагітності, інтенсивному зростанні тканин і органів, при інтенсивному фізичному навантаженні, багато в чому – при цукровому діабеті …

Правда, сказане вище відноситься, в основному, до суворого вегетаріанського харчування. За винятком заліза (його засвоєння з яєць гірше, ніж з м’яса), лактовегетаріанство і особливо лактоововегетарианство, при дотриманні деяких додаткових рекомендацій і вікових обмежень, розглядаються сучасною медициною як відповідають принципам раціонального харчування.

Спочатку треба оцінити …

Очевидно, що загальні переваги і недоліки вегетаріанства слід оцінювати, виходячи з вимог до раціонального харчування. Нагадаємо основні вимоги: це відшкодування енергетичних витрат організму і наявність в харчовому раціоні в достатній кількості і збалансованому співвідношенні всіх необхідних організму харчових речовин.

Якщо виходити тільки з «арифметичних» критеріїв, то необхідна енергетична цінність раціону взагалі може бути забезпечена споживанням лише якогось одного продукту. Але організм людини – не механічне «опалювальний пристрій». Для нормального функціонування він повинен отримувати кілька десятків (понад 40) різних речовин-нутрієнтів.

У природі немає жодного харчового речовини, яке містило б у собі всі ці нутрієнти (повноцінні білки, різні вуглеводи, жири, вітаміни, макро- і мікроелементи та ін.).

Комбінуючи в раціоні різні рослинні продукти, можна, звичайно, цей недолік послабити, але повністю усунути його, тобто зробити їжу всебічно повноцінної, дуже складно, а в повній мірі (при веганство) – практично неможливо.

Перш за все – для забезпечення збалансованого співвідношення всіх необхідних речовин.

В цьому і полягає головний недолік вегетаріанського харчування, особливо по відношенню до дітей, молодих людей, деяких категорій хворих та інших контингентів населення.

Що стосується залежності стану здоров’я (захворюваності) від типу харчування, то, на думку більшості дослідників, вегетаріанське харчування оптимізує перебіг ішемічної хвороби серця, гіпертонії, знижує рівень смертності.

Той факт, що діти і підлітки, які страждають на діабет, повинні дотримуватися системи збалансованого харчування, а чисто вегетаріанське небажано, повинні розуміти і самі хворі, і їх батьків.

Дещо інша ситуація у багатьох хворих на діабет в літньому віці.

Небезпечним помилкою є досить широко поширене серед них уявлення про вегетаріанському харчуванні як найбільш підходящому при СД: мовляв, їжа без м’яса і жиру – панацея для діабетика. Чи справді це так?

Дієта і пацієнти з СД

Про те, що вегетаріанське харчування послаблює ризик виникнення діабету 2 типу та здатне благотворно впливати на його перебіг, свідчать результати деяких спеціальних досліджень.

За даними американських і канадських вчених (обстежено понад 40 тисяч чоловіків і жінок), в групі вегетаріанців хворіли на діабет … 0,54- 1,08%, серед вегетаріанців – більше 2% обстежених.

Є повідомлення про те, що діабет у прихожан-вегетаріанців Церкви адвентистів зустрічався в два рази рідше, ніж у тих, хто був на змішаному харчуванні.

Відомо, що раціони, багаті цільнозерновими продуктами, сприяють кращій чутливості до інсуліну (передбачається, що це пов’язано з високим вмістом клітковини і магнію в таких продуктах).

І люди, регулярно споживають цільнозернові продукти, мають на 20-30% менше ймовірності захворіти на ЦД 2 типу, ніж ті, хто рідко включає (або зовсім не включає) такі продукти в свій повсякденний раціон.

Як показало спеціальне 5-місячне спостереження, хворі на ЦД 2 типу, дотримувалися режим суворого вегетаріанського харчування, мали кращими показниками глікемічного контролю і користувалися меншими дозами цукрознижувальних засобів, ніж вегетаріанців.

Однак слід врахувати, що навіть правильно підібрана вегетаріанська дієта (як, втім, будь-яка інша) не виліковує діабет.

Але вона може в якійсь мірі використовуватися в харчуванні хворих на ЦД середнього і старшого віку, щоб оптимізувати перебіг захворювання, підвищити чутливість тканин до інсуліну, знизити масу тіла.

У ряді випадків вона корисна при ниркових і серцево-судинних ускладненнях діабету.

Поговоримо про продукти!

Представляють інтерес деякі порівняльні дані про кількісний вміст і засвоюваності деяких біологічно цінних речовин в рослинних і м’ясних продуктах.

Якщо біологічну цінність грудного молока і яйця прийняти за 100%, то для м’яса, риби і коров’ячого молока вона складе 75%, а для більшості зернових – 40-60%. Щодо великий вміст білка в гречці, вівсяних пластівцях, хлібі з висівками, в макаронних виробах грубого помелу.

В середньому 25% білка міститься в сирі, 18-20% в сирі, 30-35% в соєвих бобах. У бобових продуктах (квасоля, горох, сочевиця) білок міститься в ще більш високій кількості (приблизно в два раз більше, ніж в зернових), в них щодо високий вміст і поліненасичених жирів.

Особливо цінний в цьому плані соєвий сир ( «тофу»).

Приблизно в таких же кількостях, як в яловичині, в нежирному сирі, наприклад, міститься цілий букет незамінних амінокислот.

Рослинні продукти – джерело більшості мікроелементів, які знаходяться в них у великих кількостях, ніж в м’ясі. Так, якщо на 100 г продукту в м’ясі фосфор міститься в кількості 130-200 міліграм, то в квасолі його в 2 рази більше.

У 2-4 рази більше, ніж в м’ясі, залізо міститься в тій же квасолі, гречці, морській капусті, шипшині і деяких інших продуктах.

Дослідження не виявили зниженого змісту такого важливого в обміні речовин діабетиків мікроелемента цинку в організмі вегетаріанців.

Деякі вітаміни (С і А) взагалі можна зустріти тільки в рослинних продуктах. І хоча м’ясні продукти відносно багаті вітамінами групи В, в багатьох рослинних і молочних продуктах (горосі, пшоні, гречаній крупі, сирі) цих вітамінів не менше.

Фахівці ВООЗ вважають, що «навіть в повністю вегетаріанському раціоні харчування, що містить різноманітні продукти, відбувається взаємодоповнення амінокислот з різних видів рослинної їжі; якщо такий раціон задовольняє всі енергетичні потреби організму, він автоматично забезпечує і все його білкові потреби ». Важливо і те, що молочні і рослинні білки легше перетравлюються, швидше засвоюються, менш токсичні.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.