Замінники цукру: види, користь і шкода, який краще, відгуки

Все частіше говорять про шкоду величезної кількості білого рафінованого цукру, який вживає сучасна людина.

З кожним днем ​​зростає кількість хворих на діабет. І все популярнішим стає тема цукрозамінників, які дозволяють вплинути на ці питання. І разом з тим можна почути запитання: «Чи шкідливий сам цукрозамінник для здорової людини?».

Будемо розбиратися.

Що таке цукрозамінники?

Відомо, що надлишок в раціоні людини страв і напоїв, що містять велику кількість цукру, сприяє розвитку стоматологічних захворювань, негативно впливає на підшлункову залозу, може привести до збільшення ваги.

Цукрозамінники називаються хімічні сполуки і речовини, що мають солодкий смак. Для тих, хто хоче їсти менше звичайного цукру, виникає логічне запитання: «Який підсолоджувач краще?»

Цукрозамінники існують у вигляді:

1. Таблеток.
2. Порошків.
3. Рідини.

Сипуча речовина використовується в харчовій промисловості. Підсолоджувач у вигляді таблеток застосовують для поліпшення смаку різних напоїв, а рідкий цукрозамінник господині додають в багато страви домашнього приготування.

Які бувають солодкі добавки?

Натуральні цукрозамінники видобуваються з рослинної сировини. Вони володіють калорійністю, але їх розщеплення в підшлунковій залозі займає більш тривалий період, ніж розщеплення цукру, тому різкого підвищення рівня інсуліну в крові не відбувається.

Виняток становлять Еритреї та стевія. Ці підсолоджувачі не мають енергетичної цінності. Зазвичай натуральні цукрозамінники володіють меншим відсотком солодощі, ніж їх синтетичні аналоги. Стевія і тут відрізняється від інших представників групи – вона має смак в 200 разів солодше цукру.

Кращі цукрозамінники – це ті речовини, які зроблені з натуральної сировини, а й перед їх прийомом бажано проконсультуватися з фахівцем.

Синтетичні солодкі добавки виготовляються з хімічних сполук, і вони, як правило, не мають калорій. При вживанні цих речовин в більшій кількості, ніж рекомендується, може призвести до шумів їх смакових якостей.

Найбільш поширені цукрозамінники та їх характеристики

Ознайомимося спочатку з натуральними речовинами.

Фруктоза

Компонент, що входить до складу овочів, фруктів, меду. На смак він солодший за цукор в середньому в 1,5 рази, але має меншу калорійність. Форма випуску – порошок білого кольору, добре розчиняється в рідині. Коли речовина нагрівається, то незначно змінюються його властивості.

Засвоюється фруктоза тривалий час, не викликає різких стрибків інсуліну в кров, тому лікарі допускають її вживання в невеликих дозах при діабеті. За добу можна вжити здоровій людині без негативних наслідків до 45 м

Переваги фруктози:

• в порівнянні з сахарозою, має менш агресивна дія на зубну емаль;
• відповідає за наявність стабільної кількості глюкози в складі крові;
• має тонізуючу властивість, що важливо для людей, які виконують важку фізичну роботу.

Але у фруктози є свої сильні недоліки. Фруктоза розщеплюється тільки печінкою (на відміну від глюкози. Входить до складу звичайного цукру). Активне використання фруктози призводить, по-перше, до підвищеного навантаження на печінку. По-друге, надлишок фруктози відразу йде в жирові запаси.
Крім того, надлишок фруктози може впливати на появу синдрому роздратованого кишечника.

Це далеко не безпечний цукрозамінник, і його застосування виправдане тільки при рекомендаціях лікаря.

Стевія

Даний підсолоджувач страв і напоїв отримують з однойменної трав’янистої культури, яку називають медовою травою. Вона росте в Азії та Південній Америці. Допустима доза на добу – до 4 мг на кожний кілограм людського ваги.

Плюси при вживанні стевії:

• відсутні калорії;
• речовина дуже солодке;
• нормалізує артеріальний тиск;
• в складі присутні антиоксиданти;
• налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту;
• виводить токсини;
• знижує рівень шкідливого холестерину;
• містить калій, необхідний ниркам і серцю.

Але не всім подобається смак стевії. Хоча виробники постійно вдосконалюють технологію очищення і цей недолік став менш помітний.

Еритреї

Цей цукрозамінник ще має назву «динний цукор». Він кристалічної природи, запах в ньому відсутня. Калорійність речовини мізерно мала.

Рівень солодощі становлять 70% в порівнянні зі смаком цукру, тому він не шкідливий при вживанні навіть в більшій кількості, ніж сахароза.

Часто його комбінують зі стевією, оскільки Еритреї компенсує її специфічний смак. Отримане речовина є одним з кращих замінників цукру.

Переваги ерітріта:

• зовнішній вигляд не відрізняється від цукру;
• низька калорійність;
• відсутність шкоди при застосуванні в помірній кількості;
• хороша розчинність в воді.

Недоліки знайти важко, цей цукрозамінник вважається фахівцями одним з найкращим на сьогоднішній день.

Сорбіт

Присутній в складі крахмалосодержащих плодів (зокрема сухофруктів). Сорбіт відносять не до вуглеводів, а до спиртів. Рівень солодощі добавки – 50% від рівня цукру. Калорійність – 2,4 ккал / г, рекомендована норма – не більше 40 г, а краще до 15 м Використовується виробниками як емульгаторів і консервантів.

Переваги сорбіту:

• низькокалорійна добавка;
• підвищує кількість вироблення шлункового соку;
• є жовчогінним засобом.

З недоліків: має послаблюючу дію і може викликати здуття живота.

Тепер розглянемо підсолоджувачі і цукрозамінники синтетичного походження.

Сукралоза

Володіє відносною безпекою. Виробляється добавка з цукру, хоча вона солодше його в 600 разів. При вживанні не можна перевищувати добову дозу в 15 мг / кг маси тіла, повністю виводиться з організму людини за 24 години. Сукралоза дозволена до застосування в більшості країн.

Корисні властивості замінники цукру:

• має звичний смак цукру;
• відсутність калорій;
• при нагріванні не втрачає своїх властивостей.

Немає доведених досліджень про шкоду цього цукрозамінника, офіційно він вважається одним з найбезпечніших. Але його не рекомендують дітям до 14 років, може підвищувати рівень інсуліну.

Аспартам

або харчова добавка E951. Найбільш поширений цукрозамінник штучного походження. Вчені ще не до кінця з’ясували, яку користь і шкоду він здатний принести людському організму.

Переваги аспартама:

• в 200 разів солодше цукру;
• містить мінімум калорій.

Шкода аспартама:

• В організмі аспартам розпадається на амінокислоти і метанол, який є отрутою.
• Так як офіційно аспартам вважається безпечним, він міститься у величезній кількості продуктів і напоїв (солодку газовану воду, йогурти, жувальна гумка, спортивне харчування і так далі).
• Цей цукрозамінник може викликати безсоння, головний біль, погіршення зору, депресію.
• При тестуванні аспартама на тварин спостерігалися випадки раку мозку.

Сахарин

Речовина солодше, ніж цукор в 450 раз, присутній гіркуватий присмак. Допустима добова доза становит 5 мг / кг. Сьогодні сахарин вважається шкідливим речовиною, що надає негативний вплив на людський організм: стимулює жовчнокам’яну хворобу. Канцерогени в його складі здатні викликати злоякісні пухлини.

Цикламат

Також проводиться за допомогою хімічних процесів і, як і попередній компонент, завдає шкоди здоров’ю, зокрема викликає ниркову недостатність. Допустиме добове кількість для дорослої людини – 11 мг на кілограм тіла.

Користь і шкода підсолоджувачів

Перед кожною людиною, задумався про здоровий спосіб життя в силу турботи про здоров’я або необхідність постає вибір між цукром або цукрозамінників. І, як показує практика, необхідно розуміння якої цукрозамінник підходить саме вам.

З іншого боку, цукрозамінники активно використовують виробники, які переслідують свої інтереси, і, не факт. що здоров’я споживачів стоїть серед них на першому місці. Тому дуже важливо розбиратися в них і мати можливість зробити самостійний вибір, чи хочете ви пити напої з аспартамом, наприклад?

На чому зупинитися: правильний вибір

Перед тим, як додати штучний підсолоджувач в страви, потрібно оцінити ризик для здоров’я. Якщо людина вирішила скористатися цукрозамінників, то найкраще використовувати якусь речовину з натуральної групи (стевія, Еритреї).

На питання, який з них краще, можна рекомендувати стевію, адже вона безпечна навіть для вагітних жінок. Але їм слід уточнити у свого гінеколога, чи варто використовувати в їжу бажану добавку, чи ні. Але навіть якщо людина повністю здоровий, то і в цьому випадку існує необхідність отримати рекомендацію фахівця, який цукрозамінник краще вибрати.

Остаточний вибір цукрозамінника завжди залишається за вами.

Цукрозамінники – шкода чи користь, які краще

У цій статті ми робимо акцент саме на натуральних замінниках цукру. Про синтетичних замінники читайте тут.

Ласуни часто не можуть схуднути саме через їхню любов до солодощів, які містять цукор, а значить, і швидкі вуглеводи, переробної в жирові відкладення. Люди завжди шукали такі замінники цукру, які були б солодкими, але разом з тим безпечними і некалорійного.

Промисловість випускає безліч видів цукрозамінників, які використовують при виробництві кондитерських виробів, солодкої газованої води, нектарів. Їх додають, в нібито некалорійні продукти для страждаючих від ожиріння або цукрового діабету.

Але так чи безпечні цукрозамінники, чи дійсно вони не додають зайвих калорій, які цукрозамінники можна використовувати, не боячись поправитися або підірвати здоров’я. Давайте розбиратися.

Види підсолоджувачів і цукрозамінників

Всі замінники цукру діляться на дві основні категорії: синтетичні і органічні.

Органічні або натуральні цукрозамінники:

• сорбіт;
• ксиліт;
• фруктоза;
• стевія.

Їх основна перевага полягає в тому, що вони повністю засвоюються організмом, надають солодкий смак страв, замінюючи цукор і навіть перевершуючи його по солодощі. Недоліком є ​​те, що вони також містять калорії, а значить, схуднути при їх використанні не вдасться.

До синтетичних підсолоджувачів відносять:

• цикламат;
• аспартам;
• сукразіт;
• ацесульфам калію.

Вони підсолоджують продукти, ними можна заміняти цукор в чаї або каву, коли ви сидите на дієті. Деякі з них мають нульову калорійність, їх зручно використовувати. Адже їх випускають у вигляді крихітних таблеток, кожна з яких замінює чайну ложку цукру.

Також можна придбати цукрозамінники і подстластітелей у вигляді рідини. У промисловості цукрозамінники надходять в невеликих пластикових контейнерах, кожен з яких замінює 6-12 кг чистого цукру.

Синтетичні цукрозамінники не засвоюються і виводяться з організму природним шляхом. Здавалося б – ось вирішення проблеми! Але сумна новина полягає в тому, що практично всі штучні підсолоджувачі розладжуватися роботу ендокринної системи, а зокрема вироблення інсуліну.

Всякий раз, коли ви з’їдаєте що-небудь солодке, всі органи і системи сприймають це, як сигнал до викиду в кров інсуліну. Але, по суті, переробляти щось нічого, цукру, як такого немає, є тільки його смак. А значить, інсулін виявляється марним.

Щоб якось його витратити, організм починає чекати надходження вуглеводів, що провокує ще більший напад голоду. Це очікування затягується майже на добу, до тих пір, поки ви не з’їсте що-небудь по-справжньому солодке – фрукти або цукерки – вже неважливо.

Це пов’язано ще і з тим умовним рефлексом, який викликає у нас апетит при надходженні всередину чого-небудь солодкого.

Якщо вам доводилося пити такі напої, як Coca-cola лайт або Кока-кола 0 калорій, то ви, напевно, пам’ятаєте, як після них ще більше хочеться пити або є.

Замінники цукру, які використовують при виготовленні цих напоїв, покликані виключити солодке з меню, але вони ще більше розпалюють апетит. Тому, обдуривши організм в цьому, вам не вдасться придушити почуття голоду в цілому, а значить, прийом таких цукрозамінників не піде вам на користь.

Які цукрозамінники нешкідливі і безпечні

Але існують і безпечні цукрозамінники, які відрізняються тим, що не мають калорій, не викликають викиду інсуліну і здатні підсолодити життя навіть тим, хто страждає від цукрового діабету. Йдеться про стевії, природному цукрозамінники, який проводиться з трави, що виростає в Парагваї і Бразилії.

Недаремно стевія вважається найкращим цукрозамінником, і дозволена практично у всіх країнах світу. В Америці, Японії, Бразилії, Європі її навіть рекомендують до вживання. Безумовно, в усьому хороша міра і замінник цукру стевія не повинен вживатися більш 40г на добу.

Переваги таблеток стевія

• Таблетки стевія в 25 разів перевищують солодкість цукру.
• Солодкість надають глікозиди, що містяться в листі.
• Це безпечний і не містить калорій замінник цукру.
• Порошок або таблетки стевії можна додавати в будь-які страви, які піддаються тепловій обробці, в гарячі напої, кондитерські вироби.
• Її використовують у вигляді порошку з подрібненого листя, настою, роблять солодкий чай з її листя.
• Переробка стевії організмом відбувається без участі інсуліну.
• Стевія нетоксична, підходить для тих, хто страждає від діабету або ожиріння.
• Замінник цукру стевія легко розчиняється, не змінює своїх властивостей при нагріванні.
• Низька калорійність стевіозіда – 1г. Стевії містить 0,2 ккал. Щоб ви могли порівняти, 1г цукру = 4 ккал, що більше в 20 разів.
• Витримує нагрівання до 200 градусів, тому може використовуватися в приготуванні страв.

Багато вчених відзначають, що при регулярному прийомі стевії, здоров’я тільки зміцнюється.

• починає краще працювати травна система, печінка, підшлункова залоза;
• зміцнюються стінки кровоносних судин;
• зникають алергічні реакції на солодке у дітей і дорослих;
• сповільнюється зростання новоутворень;
• з’являється бадьорість, збільшується розумова і фізична працездатність, активність, яка дуже важлива для тих, хто сидить на дієті і займається спортом.

Стевія рекомендована і тим, хто споживає мало свіжих фруктів і овочів, адже саме ця рослина багато макро і мікроелементами, вітамінами, біологічно цінними речовинами.

Вона допоможе тим, хто змушений харчуватися лише сублімованими продуктами, одноманітними і термічно обробленими стравами.

Шкода цукрозамінника стевія

• Шкідливих або побічних ефектів від вживання стевії не виявлено.
• Рекомендується вживати в добу не більше 40г цього цукрозамінника.

Як і де купити стевію

Купити стевію можна в аптеках або в спеціальних відділах продуктових магазинів, призначених для діабетиків. Розчин стевії з різними смаками по 30мл може використовуватися у вигляді крапель.

На склянку рідини вистачить 4-5 крапель, або двох таблеток.

Як сказано в інструкції, стевія стимулює обмінні процеси, бере участь в мобілізації цукру з крові, знижує рівень холестерину, сприяє нормалізації тиску, відновлює колаген в суглобах.

Побічних явищ не має, може виникнути алергія при індивідуальній непереносимості.

Ціна на стевію в аптеках Москви коливається від 150 до 425 рублів за баночку. 100г чистого екстракту стевії коштує близько 700 рублів. У «Пятерочка» можна купити баночку на 150 таблеток стевії за 147 рублів.

Рідкий цукрозамінник стевія випускається з різними смаками: м’яти, апельсина, ванілі, малини, полуниці, шоколаду та ін.

Це означає, що ви зможете додавати таблетки в воду, а також в будь-які страви та напої, щоб не відчувати нестачі в солодощах.

Відгуки про стевію

Відгуки найпозитивніші. Ті, хто встиг оцінити переваги цього замінника цукру, як один говорять, що навчилися готувати на основі рідкого або таблетованого препарату, додаючи його в готові страви або напої.

Анна, 45 років, домогосподарка Я з дитинства мала зайву вагу, а з віком виявилося, що у мене підвищений цукор в крові, є зайвий холестерин. Лікар заборонив мені їсти солодке, кондитерські вироби, випічку.

А я все це дуже люблю, можу навіть не поїсти, але щоб солодощі були під рукою. Спочатку я страждала, поки лікар не порадив мені вживати замінник цукру стевію. Я боялася побочек, як при інших замінниках, але Стевія повністю безпечна, і тепер я зажила по-новому.

Євген, пенсіонер, 71 рік. З 56 років не їм солодкого, все через діагноз ожиріння 3 ступеня. Дізнався від сусідки про стевії, відразу собі купив, тепер п’ю свій улюблений солодкий чай, навчився додавати краплі в кашу і в компот. Найдивовижніше, що вага стала знижуватися, з’явилася легкість, і немає втоми, як раніше.

Марина, 23 роки, юрист. А мені стевія не дуже сподобалася. Вона дійсно недорога і безпечна, але смак зовсім не те, чого я чекала. Він якийсь солодкуватий, мені не підійшов.

Безумовно, використовувати чи ні даний цукрозамінник, вирішувати вам, але саме стевія вважається найкращим, натуральним і доступним замінником цукру на сьогоднішній день. Щоб зрозуміти, які цукрозамінники можна вживати, а які не варто, давайте дізнаємося про кожного з них докладніше.

Багато продуктів, солодощі, цукерки, печиво для діабетиків виробляються саме на фруктозі.

Цей натуральний цукор отримують з фруктів, ягід, він міститься в нектарі квіткових рослин, меді, насінні і травах.

Переваги фруктози

• солодше сахарози в 1,7 рази;
• на 30% менше калорій, ніж в сахарозі;
• не підвищує рівень цукру в крові різко, тому дозволена діабетикам;
• має консервуючими властивостями, тому можна заготовлювати про запас компоти, варення, пастилу, джеми та ін .;
• розщеплює спирти в крові, тому може вживатися при токсичних реакціях організму на спиртні напої;
• пиріжки та інша здоба на фруктозі виходять більш пишними і повітряними.

Шкода фруктози

• при великих дозах, які перевищують 20% добового раціону, може викликати проблеми з серцево-судинною системою.
• рекомендовано не більше 30-40 г на добу.

Органічний замінник цукру Сорбіт (Е420)

Цукрозамінник Сорбіт виробляють з яблук, абрикосів, горобини.

За смаком він солодший, ніж звичайний цукор в 3 рази. Його дозволяють вживати в їжу діабетикам. У Європейському співтоваристві експертів його визнали харчовим продуктом. Якщо Сорбіт міститься в готових продуктах, то виробники повинні ставити на упаковці символ Е420.

Переваги сорбіту

• Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, оздоровлює мікрофлору кишечника.
• Застосовують як жовчогінний засіб.
• Страви, приготовані з використанням сорбіту, довго не псуються.

Недоліки сорбіту

• У великих кількостях Сорбіт здатний викликати здуття живота, нудоту, блювоту і інші розлади шлунково-кишкового тракту.
• Сорбіт має високу калорійність, він на 53% перевищує калорійність цукру.
• Не рекомендується тим, хто вирішив схуднути.
• Не слід вживати більше 30-40 г сорбіту на добу.

Ще одним досить поширеним замінником цукру є Ксиліт, який отримують з лушпиння бавовняних насіння і кукурудзяних качанів.

Переваги ксиліту

• Покращує стан порожнини рота, так як не руйнує зубну емаль, перешкоджає розвитку карієсу. Завдяки цій властивості, його часто включають до складу жуйок і ополіскувачів для ротової порожнини, лікарських сиропів, зубних паст.
• Повільно надходить в кров, не підвищуючи рівень цукру.
• Підсилює секреторні функції шлунка, сприяє відтоку жовчі.

Мінуси ксиліту

• При передозуванні діє як проносне.
• За калорійністю дорівнює звичайному цукру – 2.43 ккал / г у ксиліту і 3.8 ккал / г у цукру.
• Чи не рекомендовано вживати більше 40г на добу.

Еритреї – натуральний цукрозамінник (Е968)

Ця речовина отримують з таких фруктів, як слива, груша, виноград, в якому його міститься до 40 мг на кілограм продукту, а також з дині, в якій його ще більше – 50 мг на 1 кг.

Отримують Еритреї та при промисловій обробці кукурудзи, тапиоки та інших містять крохмаль продуктів.

Переваги ерітріта

• низька калорійність – 0,2ккал / г;
• здатність витримувати температуру до 180 градусів С;
• відмінні смакові дані, відповідні звичайному цукру;
• енергетична цінність 0 ккал;
• профілактика карієсу і проблем порожнини рота;
• можна використовувати при ожирінні і діабеті;
• охолоджуючий ефект, як після м’яти.

Недоліки ерітріта

• При вживанні більш 50г на добу, може початися діарея.

Купити ерітрітол

Ви можете купити ерітрітол за такими цінами:

• «Сукрін» від Funksjonell Mat (Норвегія) – 620 р за 500 г
• 100% ерітрітол »від Now Foods (США) – 887 р за тисячу сто тридцять чотири г

Часто ерітрітол включають в комплексні препарати, наприклад, цукрозамінник фітпарад.

А ось що думає доктор Ковальков про сахарозаменителях:

У наступній статті ви можете дізнатися про синтетичних підсолоджувачах, таких як сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калію, сукразіт.

Цукрозамінники Фіт парад, Мілфорд – відгуки

Синтетичні замінники цукру частіше називають підсолоджувачами, так як вони не є цукрозамінники в повній мірі. Вони не засвоюються організмом, створюючи лише ілюзію солодкого смаку.

Багато виробників створюють нові підсолоджувачі, комбінуючи синтетичні препарати з натуральними замінниками цукру.

У таблиці ви можете побачити найбільш поширені підсолоджувачі, дізнатися про їх користь і шкоду.

Навіть якщо ці дані не порадували вас і викликали бажання відмовитися від них, швидше за все, вам це не вдасться, адже всі ці підсолоджувачі активно використовуються в кондитерському виробництві, в хлібобулочної промисловості. Ними багаті солодкі газовані напої, їх додають в лікарські засоби для придушення гіркоти.

Калорійність становить 3,1ккал на 100г

Цукор з стевії отримують, витягуючи його з листя цієї рослини. Однака різниця між натуральної стевією і стевіозидом все ж велика – стевіозіт вже не настільки натуральний, як сама рослина, це екстракт, отриманий шляхом хімічної переробки в заводських умовах.

Екстракт шипшини – саме натуральна речовина з усіх, які містяться цукрозамінники фит парад.

Виробники кажуть про нешкідливість препарату, але так само було і з аспартамом, який згодом визнали небезпечним. Що міститься в складі хлор може бути шкідливим для організму.

Неофіційні відгуки про Fit Parad

З відгуків споживачів про цукрозамінник Фіт парад слід, що цей препарат не так вже й нешкідливий . Ось які дані були зібрані від різних людей, які скаржилися на:

• зниження імунітету;
• набір зайвих кілограмів;
• виникнення алергічних реакцій;
• гормональні збої;
• проблеми з шлунково-кишкового тракту;
• виникнення пухлин;
• нервові розлади.

Купити цукрозамінник Фітпарад можна в аптеці чи в спеціалізованих відділах супермаркетів. Вартість Фітпарад коливається від 180 до 500 рублів за 400 г. Виробляється в пакетах, банках, саше, таблетках.

Цукрозамінник Мілфорд

Цей цукрозамінник виробляють в різних складах під різними назвами.

Це можуть бути такі типи:

• Milfоrd Suss (Мілфорд Зюсс): основа – цикламат, сахарин;
• Milfоrd Suss Aspаrtame (Мілфорд Зюсс Аспартам): на основі аспартама, випуск по 100 і 300 табл .;
• Milford з інулін (в складі сукралоза і інулін);
• Milfоrd Стевія (на основі екстракту листя стевії);
• Milfоrd Suss в рідкому вигляді: містить цикламат і сахарин.

Ви можете дізнатися про кожного зі складових речовин в таблиці і зробити власні висновки про шкоду і користь цих замінників цукру.

Любов до солодкого є такою ж звичкою, як і всі інші пристрасті людини. Вживати чи ні цукрозамінники – це справа кожного, відповідального за своє здоров’я людини. Якщо ви не можете подолати любов до солодкого, вживайте натуральні і не мають протипоказань цукрозамінники (докладніше читайте тут), наприклад, Стевію.

Але якщо ви вирішите відмовитися від солодкого, то зможете подолати свою тягу приблизно за три тижні. Саме стільки потрібно для придбання будь-яких звичок. Не вживати ні цукру, ні замінників цілком можливо, адже він все одно міститься в натуральних овочах, фруктах, в готових магазинних стравах і продуктах .

Це буде корисно не тільки для тих, хто вже страждає від діабету або ожиріння, але і для здорових людей.

Користь і шкода цукрозамінників, типи, який краще, відгуки лікарів

Різноманіття сучасних продуктів харчування призводить до того, що багато хто з них змінюють на аналоги, що володіють корисними властивостями. Це правило поширюється на штучні підсолоджувачі. Їх створюють для того, щоб перешкоджати шкідливому впливу природного бурякового або тростинного цукру. Користь і шкода цукрозамінника – це тема для безлічі дискусій.

Що краще: цукрозамінник або цукор

З появою замінників суперечки про користь і шкоду цукру для здоров’я стали більш жорстокими. Багато людей прагнуть до того, щоб повністю виключити цукор з раціону. Чи виправдана така міра? Чи не несе цукрозамінник більше шкоди, ніж користі для організму людини. Щоб з’ясувати це, необхідно зрозуміти, що являє собою цукор і яким способом його можна замінити.

Цукром, цукровим піском, рафінадом називають сахарозу. Її отримують з цукрового буряка або очерету. Відомі додаткові джерела отримання цукру: клен, пальма, сорго, але вони менш поширені.

Сахароза є елементом харчового ланцюжка: це представник вуглеводів, які необхідні людині. При надходженні в організм він розпадається на фруктозу і глюкозу. Глюкоза задовольняє більше половини енергетичних витрат людського організму.

Дослідники стверджують, що надмірне вживання несе безперечний шкоду. Цукор є учасником і провокатором безлічі реакцій, які тягнуть за собою зміни в роботі різних систем.

Цукрозамінники створені для того, щоб мінімізувати шкоду від вживання природного цукру. Це хімічні речовини, що володіють солодким смаком. Серед них прийнято виділяти:

• замінники цукру;
• підсолоджувачі.

Компоненти обох груп відносять до низькокалорійним і безкалорійні продуктам. Відповіді на питання про те, що краще: сахароза або цукрозамінник, в чому користь і шкоду обох речовин, – залежать від виду цукрозамінника і потреби в цій заміні.

Чи шкідливі цукрозамінники

Міркування про користь і шкоду цукрозамінників для здорової людини слід почати з того, що це спеціальні хімічні сполуки, створені штучним способом. Таке формулювання не стосується природних підсолоджувачів, до яких відносять мед і фрукти.

Хімічні сполуки, які використовують виробники для створення продукту, можуть мати деякі побічні дії:

• аспартам нерідко стає провокатором головного болю, провокує безсоння і збільшує апетит;
• сахарин відомий як учасник процесів, результатом яких стає утворення ракових клітин;
• сорбіт і ксиліт провокують приплив жовчі, що не завжди позитивно впливає на стан підшлункової залози, надають проносне дію;
• сукламат має властивість викликати алергічну реакцію.

Користь підсолоджувачів

Корисними властивостями природних підсолоджувачів вважають їх натуральний склад, відсутність побічних явищ.

Цукрозамінники часто бувають необхідні людям, які страждають на діабет обох типів, ожирінням, захворюваннями печінки, пов’язаними з неможливістю розщеплювати фруктозу.

Вони низькокалорійні і підходять для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Мають зручні дозатори, які не дозволяють використовувати їх безконтрольно.

Показання до застосування цукрозамінників

Корисні властивості цукрозамінників використовують при призначенні лікування і дієти людям, що страждають різними захворюваннями.

Їх рекомендують:

• при діабеті;
• ожирінні, надмірній вазі;
• захворюваннях печінки;
• анорексії;
• зневодненні.

Види цукрозамінників

Користь і шкода підсолоджувачів повністю залежать від типу з’єднання. Щоб убезпечити себе, не завдати шкоди здоров’ю, необхідно ретельно проаналізувати всі властивості продуктів перш, ніж зробити вибір.

Натуральні замінники цукру

Ця група має корисні властивості. Їх виділяють з природної сировини, тому вважають натуральними.

Чи корисно вівсяне печиво, калорійність і склад

характеристика	фруктоза	стевія	ксиліт	сорбіт
де міститься	фрукти, ягоди, мед	трав’яниста рослина	деревина, сільськогосподарські рослинні відходи	кісточкові плоди, водорості, стебла кукурудзи
показники солодощі	солодше цукру в 2 раз	в 200 разів солодше цукру	як цукор	менше в 2 рази
калорійність	як цукор	в 2 рази більше ніж у цукру	в 1,5 рази вище
норма вживання в день	не більше 30 г	не більше 45 г	не більше 50 г	не більше 45 г

Синтетичні підсолоджувачі

Користь чи шкода синтетичних цукрозамінників залежать від типу і складу.

• Аспартам. Запатентований як харчова добавка Е951. Він в 200 разів солодше сахарози, з показником калорійності 4 ккал на 100 г. Його випускають у вигляді таблеток, додають в напої, йогурти, вітаміни. Продукт займає 2-е місце в світі серед відомих підсолоджувачів. Істотний недолік цього типу в тому, що він може завдати шкоди при вживанні після нагрівання. Високі температури провокують виділення шкідливих речовин. Через це властивості він не рекомендований для використання в стравах, які піддаються тепловій обробці.
• Сахарин. Солодше сахарози в 300 – 500 разів, не засвоюється організмом, виводиться з нього з сечею. Зареєстрований як харчова добавка Е954, він застосовується хворими на діабет. Його додають в газовані напої і солодкі страви з тривалим терміном зберігання. Сахарин повністю заборонений в країнах Європи як речовина канцерогенного типу.
• Сукраклоза. Відомий як харчова добавка Е955. Володіє яскравим смаком, який солодше сахарози в 600 разів. В ході досліджень останніх десятиліть побічних ефектів від вживання не виявлено. Багато експерименти проходили в провінціях Канади: саме там сукраклоза більш поширена, нею користуються протягом останніх 15 років і вважають корисною добавкою.
• Сукразит. Це харчова добавка, яка дозволена для вживання діабетикам. Володіє недоліком: може бути токсична при надмірному прийомі через вміст фумаровой кислоти.
• Цикламат. Цей цукрозамінник виділяють з кальцієвої і натрієвої солей. Являє собою кристалічний порошок, який має властивість розчинятися у воді. Він солодший за цукор в 50 разів, відноситься до типу безкалорійні замінників. Відомо побічна проносним вплив цієї речовини на організм.

Який цукрозамінник самий нешкідливий

Серед різноманіття пропонованих продуктів вибирають ті, які найбільш корисні для організму. Фахівці рекомендують цукрозамінники на основі:

Знаючи властивості цих популярних підсолоджувачів, можна зробити свій, власний вибір, яким з них можна ефективно, без шкоди організму замінити цукор

Властивості сукралоза:

• її отримують з цукру
• за смаком вона солодше цукру в 600 разів;
• глікемічний індекс дорівнює нулю: значить, вона не впливає на рівень цукру в крові;
• вона зберігає свої характеристики після термообробки;
• не має неприємного присмаку;
• виводиться з організму протягом доби.

Основний недолік – необхідність обмежувати її дозування з розрахунку 0,5 г на 1 кг ваги, інакше можна отримати неприємні наслідки у вигляді жирових відкладень.

У порівнянні з сукралозу, стевія має:

• рослинне походження;
• рослинне походження;
• солодкі властивості в 25 разів вище цукру;
• дуже низьку калорійність: 18 ккал на 100 г;
• нульовий ГІ і здатність підживлення підшлункової залози і відновленню її функцій;
• не змінює якості при термообробці;
• потужні антисептичні і відновлюють властивості рослини;
• відсутність обмежень в дозуванні.

До недоліків стевії можна віднести специфічний присмак трави (який відсутній в порошку).

Це можуть бути як самостійні продукти, так і комплексні склади.

 Які цукрозамінники можна при діабеті

Основна проблема для тих, хто страждає діабетичними станами – це постійне спостереження за підвищенням рівня глюкози в крові. Щоб знизити показники, рекомендують використовувати синтетичні типи. Їх переваги для діабетиків

• знижений рівень калорійності;
• поліпшення метаболічних процесів.

Чим корисні гливи: приготування та відгуки

Користь замінників цукру при діабеті укладена в можливості мінімізувати ризик підвищення показників крові при задоволенні смакових рецепторів.

Багато фахівців радять використовувати сорбіт. Його властивості підходять для діабетиків за кількома параметрами:

• не впливає на рівень цукру крові;
• засвоюється без участі інсуліну;
• розчиняється в воді, може піддаватися впливу високих температур;
• має жовчогінні властивості;
• за смаковими якостями наближений до цукру.

У харчовій промисловості сорбіт часто використовують в якості добавки в приготуванні продуктів харчування для діабетиків.

Який підсолоджувач краще вибирати вагітним

Період вагітності характеризується тим, що жінки вибирають якісні корисні продукти і стежать за вживанням сахарози, інакше можна завдати шкоди внутрішньоутробного розвитку дитини.

Штучні солодкі протипоказані вагітним жінкам. Їм радять вибирати стевію в якості заміни або приймати натуральну фруктозу, яка міститься в меді і корисних фруктах.

Чи можна давати цукрозамінник дітям

При формуванні корисних звичок у дітей рекомендують використовувати звичні схеми. У сім’ї, де немає правил заміни сахарози, не слід міняти їх. Діти повинні дотримуватися звичайного режиму харчування. Кількість солодощів необхідно контролювати, щоб знизити ризики нанесення шкоди дитячому організму.

Порада! При необхідності заміни сахарози для дітей вибирають натуральні цукрозамінники.

Цукрозамінники при схудненні

Багато жінок часто запитують, чого більше від вживання цукрозамінника при схудненні: шкоди або користі.

При схудненні рекомендують натуральні цукрозамінники, які не мають низьких показників калорійності, але не дивлячись на це, сприяють активному розщепленню вуглеводів і їх перетворенню в енергію.

Оптимальним варіантом з синтетичних видів для тих, хто хоче схуднути, вважають сукралозу. Перевага цього замінника в тому, що він має властивість не брати участь в процесах засвоєння. Він виводиться з організму, не залишаючи сліду.

Порада! При виборі цукрозамінника при схудненні слід пам’ятати, що він не є засобом для позбавлення від зайвих кілограмів, а застосовується для того, щоб контролювати показники і стежити за кількістю з’їденого.

Добові норми споживання цукрозамінників

Добові норми кожного препарату синтетичного типу вказані на упаковці. Межі знаходяться між 30 – 50 г щодоби. Таблетки, порошки, рідини додають в чай ​​і інші напої. Для випічки використовують сипучі форми.

Користь і шкода цукрозамінника – це питання для постійних обговорень між тими, хто прагне контролювати якість і кількість споживаної їжі. Вибір заміни цукру слід починати з ретельного аналізу властивостей і ступеня корисного впливу на здоров’я рекомендованого підсолоджувача.

Відгуки лікарів

Відута В’ячеслав Сергійович, 43 роки, м Санкт-Петербург
Я – дієтолог і дотримуюся однозначної думки: замість синтетики слід поміняти сахарозу на фруктозу. Крім того, існує безліч природних цукрозамінників натурального типу: сироп клена, агави. Вони наділені корисними властивостями і не несуть шкоди організму.

Таблетки же цукрозамінників, навпаки, здатні надавати шкоду: навіть при дозуванні: шлунок, прийнявши сигнал від рецепторів про надходження «солодкого» отримує стрес від того, що його «обдурили», і згодом включає захисну реакцію на відкладання глюкози про запас. В результаті отримуємо: і зайві кілограми, і проблеми зі здоров’ям.

Сергєєва Інна Володимирівна, 50 років, м Минусинськ
За родом діяльності зіткнулася з найтяжчими побічними ефектами від прийому замінників. Не можу сказати, що всі вони надають шкоду, але надмірний прийом деяких штучних типів призводить до реакцій організму, які можуть бути незворотними.