Аспартам: що це таке, інструкція із застосування, шкода і користь, ціна, торгова назва, аналоги

Сьогодні хімічна промисловість пропонує нам масу можливостей уникнути вживання цукру, не відмовляючи собі в улюблених солодощах. Одним з найпопулярніших серед виробників цукрозамінників є аспартам, який використовується і сам по собі, і в поєднанні з іншими компонентами. З моменту свого синтезу цей підсолоджувач піддавався частим нападам – ​​спробуємо розібратися, наскільки він шкідливий і як впливає на організм.

Аспартам: інструкція із застосування

Підсолоджувач аспартам є синтетичний замінник цукру в 150 – 200 разів солодше його. Це білий порошок, який не має запаху і добре розчиняється в воді. Маркується на етикетках продуктів Е 951.

Після потрапляння в організм дуже швидко всмоктується, метаболізується в печінці, включаючись в реакції трансамінування, потім виводиться нирками.

Калорійність

Калорійність аспартама досить велика – цілих 400 ккал на 100 г, проте для надання солодкого смаку цього цукрозамінника потрібно настільки мала кількість, що при розрахунку енергетичної цінності ці цифри не враховуються, як істотні.

Безперечним плюсом аспартама є його насичений солодкий смак, позбавлений домішок і додаткових відтінків, що дозволяє використовувати його сам по собі, на відміну від інших штучних підсолоджувачів.

На сьогоднішній день аспартам дозволений в США, ряді європейських країн, Росії. Максимальна добова доза 40 мг / кг на добу

Історія створення підсолоджувача аспартама

Підсолоджувач був відкритий випадково, в 1965 році, в ході роботи над фармакологічним препаратом, покликаним боротися з виразковою хворобою шлунка – хімік Джеймс Шлаттер просто облизав палець.

Проміжно синтезований аспартам був метиловим ефіром дипептида двох амінокислот: аспарагінової та фенілаланіну. Нижче ви бачите фото формули.

Так почалося просування на ринок нового цукрозамінника, обсяги вартості якого вже через 20 років склали понад 1 млрд доларів на рік. З 1981 року аспартам був дозволений в Великобританії і США.

Тоді ж починається ряд розглядів і додаткових досліджень безпеки цього підсолоджувача. Розберемося і ми, наскільки і чим саме шкідливий аспартам насправді.

Чим шкідливий аспартам

Щодо нешкідливості аспартама в науковому світі завжди велися дискусії, які не припиняються і до цього дня. Всі офіційні джерела в один голос заявляють про його не токсичні, а ось незалежні дослідження говорять про зворотне, наводячи безліч посилань на наукові роботи самих різних інститутів світу.

Так в 2013 році була опублікована стаття південноафриканських учених щодо впливу різних компонентів аспартама на організм людини з вельми невтішними висновками.

Справедливості заради сказати, споживачі теж не в захваті від якості і дії цього підсолоджувача. Тільки в США на аспартам в Федеральне відомство з контролю за якістю продуктів харчування надійшли сотні тисяч скарг. А це без малого 80% всіх претензій споживачів до харчових добавок.

Що ж конкретно викликає численні запитання?

до змісту

Протипоказання

Єдиним, визнаним офіційно протипоказанням до використання є хвороба фенілкетонурія – для людей, які страждають нею аспартам заборонений. Він дійсно небезпечний для них, аж до летального результату.

до змісту

Побічні явища

Тим часом безліччю незалежних досліджень підтверджено, що тривале застосування таблеток цього підсолоджувача викликає головний біль, погіршення зору, дзвін у вухах, безсоння і алергію.

У тварин, на яких тестувався цукрозамінник, спостерігалися випадки виникнення раку мозку. Таким чином ви бачите, що від аспартама більше шкоди, ніж користі, як у випадку з сахарином і цикламатом.

до змісту

Цукрозамінник Е 951 і схуднення

Як і інші штучні цукрозамінники, аспартам не викликає почуття ситості, тобто продукти, що містять його, провокують людини поглинати все нові і нові порції.

• Солодкі напої не втамовують спрагу, а, навпаки, стимулюють її, так як в роті залишається густий нудотний смак.
• Йогурти з аспартамом або дієтичні цукерки також не сприяють схудненню, адже відповідає за відчуття насичення і задоволення від прийому солодкої їжі серотонін не виникає.

Таким чином, апетит тільки підстьобується, а кількість їжі, отже, збільшується. Що призводить до переїдання і не скидання зайвих кілограмів, як було задумано, а до набору ваги.

Метанол – результат розпаду аспартама

Але і це не найстрашніше при вживанні аспартама. Справа в тому, що в нашому організмі цукрозамінник розпадається на амінокислоти (аспарагиновую і фенілаланін) та метанол.

І якщо існування двох перших компонентів хоч якось виправдано, тим більше що їх також можна зустріти і у фруктах, і в соках, то присутність метанолу викликає бурхливі дискусії і до цього дня. Цей одноатомний спирт вважається отрутою, і виправдати його існування в продуктах харчування немає ніякої можливості.

Реакція розпаду аспартама на шкідливі речовини відбувається навіть при невеликому нагріванні. Так досить щоб стовпчик термометра піднявся до 30 ° С, щоб підсолоджувач перетворився в формальдегід, метанол і фенілаланін. Весь це є отруйними речовинами, вкрай небезпечними для здоров’я людини.

Чи можна аспартам вагітним і годуючим

Не дивлячись на вищеописані неприємні факти, сьогодні аспартам дозволений до вживання в більш ніж в 100 країнах світу і дітям, і вагітним, і годуючим жінкам.

Офіційні джерела стверджують, що це самий вивчений і безпечний синтетичний підсолоджувач використовуваним людиною. Однак я б не рекомендувала вживання ні майбутнім мамам, ні жінкам, що годують, ні дітям.

Вважається, що головна користь аспартама в тому, що люди, які страждають на цукровий діабет без побоювань за своє життя через різкого стрибка інсуліну, можуть дозволити собі десерт або солодкий напій, адже ГІ (глікемічний індекс) цього підсолоджувача дорівнює нулю.

Де міститься цукрозамінник аспартам

У яких продуктах зустрічається цей замінник цукру? На сьогоднішній день в торговельній мережі можна зустріти понад 6000 найменувань продуктів, які в своєму складі містять аспартам.

Ось список цих продуктів з максимальним рівнем змісту:

• солодка газована вода (включаючи coca cola light і zero),
• фруктові йогурти,
• жувальна гумка,
• солодощі для діабетиків,
• спортивне харчування,
• ряд лікарських препаратів,
• вітаміни для дітей і дорослих.

А також в таких замінниках цукру, як: Новасвіт і Milford.

Максимальний допустимий рівень аспартама Е 951, затверджений FDA (американським управлінням по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів) вживається в добу становить 50 мг / кг ваги.

Продукти, включаючи безпосередньо побутової цукрозамінник, містять його в кілька разів менше. Відповідно, розрахувати допустиме добове споживання аспартама можна виходячи з максимального значення, визначеного FDA і ВООЗ 50 мг / кг ваги або 40 мг / кг.

Методи визначення аспартама в харчовій продукції

У промисловості існує ряд арбітражних методів аналізу для визначення концентрації того чи іншого речовини в продукті, (для контролю при виникненні розбіжностей), і на підставі цього видачі йому сертифіката відповідності.

Спектрофотометричний метод

Таким чином визначається наявність аспартама в газованих безалкогольних напоях вже після їх виготовлення.

При аналізі використовуються спектрофотометр, колориметр і ваги.

Хроматографічний метод

Потрібен для уточнення значення концентрації підсолоджувача.

В якості основного обладнання аналізу використовується рідинний хроматограф.

Що ще потрібно знати про аспартаме

сполучення сахарозаменітей

Цей замінник цукру може бути використаний в поєднанні з іншими, так, наприклад, часто можна зустріти комбінацію аспартам ацесульфам калію (сіль).

Виробники часто ставлять їх разом, так як «дует» володіє великим коефіцієнтом солодощі рівним 300 од., В той час як окремо і у того, і в іншого речовини він не перевищує 200.

Форма випуску

Цукрозамінник на аспартаме може бути:

• у вигляді таблеток, наприклад, milford (300 таб),
• в рідкому – Milford Suss, так як він добре розчинний.

Аспартам в спортивному харчуванні (протеїні)

Якщо щодо цього підсолоджувача все ще є сумніви, можна купувати продукти, що не містять його в складі.

Жувальна гумка без аспартама або протеїн для спортсменів є в продажу не тільки в інтернеті на спеціалізованих сайтах, але і в супермаркетах. Аспартам в спортивному харчуванні не впливає на зростання м’язів, так як не засвоюється організмом і додається виключно заради поліпшення смакових якостей несмачного протеїну.

Використовувати або не використовувати аспартам в якості підсолоджувача вирішувати тільки вам. У будь-якому випадку варто ознайомитися з науковими статтями на цю тему, для отримання більш повної картини і проконсультуватися з кваліфікованим дієтологом.

Аспартам – хімічні властивості і шкода синтетичного цукрозамінника, форма випуску та побічні дії

Сучасні люди для зниження ваги, придушення апетиту або при захворюванні на діабет намагаються замість цукру вживати харчову добавку Аспартам, але так чи безпечний продукт? Цукрозамінник міститься в багатьох продуктах харчування і напоях, при попаданні в організм речовина розпадається на компоненти, деякі з яких дуже токсичні, тому у лікарів є сумніви в безпеці його застосування.

Що таке Аспартам

Харчова добавка Е951 або аспартам (L-аспартам, L-фенілаланін) також відома під назвами нутрасвіт, Сладекс, Аспамікс є найпопулярнішим синтетичним подсластителем і замінником цукру.

Як хімічний елемент L-фенілаланін – це метиловий ефір дипептида, в який входять амінокислоти: фенілаланін і аспарагінова кислота. За смаковими якостями підсолоджувач набагато перевершує цукор, при цьому солодкий смак добавки відчувається довше, але повільніше проявляється.

L-аспартам не має запаху і добре розчиняється водою. Хімічна формула – C14H18N2O5.

L-фенілаланін руйнується при температурі вище 30 ° C, тому використання препарату можливо при виробництві тих продуктів, що не піддаються термічній обробці.

Основне призначення Е951 – виробництво замінника цукру, солодких прохолодних напоїв. Зустріти підсолоджувач можна в складі багатьох харчових продуктів: кондитерських виробів, жувальної гумки, льодяників.

Після прийому речовина швидко потрапляє в кров. Розпад відбувається аналогічно амінокислотам. Виведення виконується нирками.

Форма випуску

Замінник цукру Аспартам випускається у вигляді кристалів білого кольору, без запаху. Проводять L-аспартам як в промислових масштабах, так і в формі самостійного цукрозамінника для використання в харчовій індустрії. Підсолоджувач можна знайти на аптечних полицях у формі білих таблеток по 18 мг кожна.

Хімічні властивості

Е951 в двісті разів солодше цукру. Речовина не має специфічного присмаку і добре розчиняється водою і спиртом. Температура плавлення становить 247 градусів. При нагріванні солодкий присмак зникає, а саме речовина руйнується.

Молекулярна маса цукрозамінника становить 294,3 г / моль, щільність кошти дорівнює приблизно 1,35 г на см³. При однаковій мірі підсолоджування один грам продукту відповідає лише 0,5% калорійності цукру.

Основні властивості L-аспартам:

• не збільшує калорійність готових продуктів;
• солодкість відчувається не відразу, але відчувається довго;
• добре розчиняється гарячою водою, середньо – холодної, зовсім не розчиняється в жирних розчинниках;
• іноді виступає як підсилювач смаку;
• втрачає солодкий присмак при термічній обробці.

Вплив на організм Е951

Підсолоджувач Аспартам вважається нетоксичним, безпечним речовиною, яке лікарі радять для дієтичного харчування діабетикам як альтернативу цукру. Багато виробників стверджують, що харчова добавка не приносить великої шкоди організму, вчені мають іншу точку зору, стверджуючи, що Е951 негативно впливає на здоров’я людей, що регулярно споживають його в їжу.

При розпаді аспартама в організмі відбувається утворення метанолу (метилового спирту), формальдегіду, фенілаланіну. Це все небезпечні канцерогени, які впливають на організм подібно до отрути.

Під впливом амінокислоти нервові клітини поступово відмирають, пацієнт може знепритомніти. Допустимої добовою нормою споживання Е951 є 40 мг на один кг ваги.

Шкода Аспартама

Підсолоджувач L-фенілаланін як і інші синтетичні добавки, має властивість накопичуватися в організмі.

Цей факт не викликає небезпеки для здорової людини, але для окремих груп пацієнтів (хворих на цукровий діабет і страждають неправильним обміном речовин) таке накопичення призводить до ризику появи передозування препаратом.

Основну шкоду речовини для організму в тому, що замінник цукру розпадається на небезпечні речовини: метанол і формальдегід.

Крім того, вживання продуктів з подсластителем призводить до збільшення ваги. Адже при попаданні аспартама в організм, мозок перестає виробляти серотонін, людина не відчуває ситості, тому і починає їсти більше.

Використання L-аспартам завдає шкоди пацієнтам із захворюванням на фенілкетонурію – ця недуга пов’язаний з порушенням метаболізму амінокислот. Тривалий прийом цукрозамінника може спровокувати отруєння метанолом, який викликає розсіяний склероз.

Медицина налічує понад 90 негативних неврологічних симптомів, які викликає Е 951.

Метаболізм Аспартама

L-фенілаланін розпадається в організмі на метанол і дві амінокислоти, які є складовою частиною білків.

Малі кількості метилового спирту не шкідливі для організму, в великих дозах він токсичний, але отримання його з їжею набагато перевищує число канцерогену, яке утворюється з L-аспартам. При метаболізмі аспартама лише 10% речовини перетворюється в метанол.

При вживанні одного літра напою з подсластителем в організм надходить всього 50 мг метилового спирту, при цьому пакетований сік містить до 160 мг канцерогену на 1000 мл.

Після прийому продуктів, що включають L-фенілаланін, речовина швидко всмоктується в тонкому кишечнику. Як правило, метаболізується засіб за допомогою реакцій трансамінування (перенесення) тканинами печінки.

Продукти розпаду виводяться через нирки і сечовидільну систему.

Показання до застосування

За допомогою засобу можна контролювати рівень цукру.

Підсолоджувач часто призначають хворим з ендокринологічні патологіями (цукровий діабет, ожиріння) і захворюваннями, які вимагають виключення або обмеження вживання солодкого.

Крім того, речовина має підсолоджувальних ефектом, тому L-аспартам можна вживати замість звичайного цукру для зниження калорійності їжі і напоїв.

Спосіб застосування та дозування

Перед початком використання препарату обов’язково слід проконсультуватися з фахівцем про можливі негативні наслідки для організму. Одна таблетка підсолоджувача дорівнює чайній ложці цукру.

L-аспартам необхідно вживати всередину після їжі, розчиняючи в склянці води або напою (по 18-36 мг на 250 мл). Максимальна доза застосування препарату становить 40 мг / кг за день.

При пропуску прийому кошти, збільшувати його кількість слід лише тоді, коли не перевищена добова доза.

Особливі вказівки

При довгої термообробці речовина розкладається і втрачає свій солодкого смаку. Препарат не рекомендується приймати фізично здоровим особам. Аспартам входить до складу продуктів харчування, які широко використовуються населенням.

Навіть дитячі вітаміни не обходяться без цього компонента, при цьому однозначної думки про користь речовини немає.

Присутність добавки в готових солодких напоях і упакованих продуктах виробник повинен вказувати на етикетці, на це слід звертати особливу увагу пацієнтам з фенілкетонурією.

Аспартам при вагітності

Згідно з дослідженнями американських вчених, вживання аспартама при годуванні грудьми і під час вагітності в рекомендованих дозах не приносить шкоди. Хоча приймати цукрозамінник Аспартам гінекологи не радять через відсутність його енергетичної та харчової цінності, а вагітні жінки особливо потребують калоріях і поживних речовинах.

Не можна самостійно вживати підсолоджувач їжі, тому що будь-яка зміна хімічного складу організму жінки впливає на розвиток плода. Наслідки такого впливу поки не вивчені, тому краще відмовитися від прийому харчової добавки, це не призведе до обмежень способу життя жінки, але при цьому створить відчуття спокою по відношенню до здоров’я майбутнього малюка.

Е951 для схуднення

Харчова добавка входить до складу дієтичних напоїв і продуктів харчування. Багато людей вважають, що штучний підсолоджувач є найкращим засобом для схуднення, тому що він не калорійний.

Хоча це зовсім не так, тому що після вживання напоїв, що містять добавку Е951, в роті залишається солодке післясмак, яке слиною не прибирається. Цей стан збуджує апетит, що призводить до появи зайвих кілограмів.

Крім того, один літр напою, підсолодженого речовиною, містить 56 мг метанолу, що теж шкідливо для здоров’я.

Замінник цукру часто викликає почуття голоду, яке триває протягом декількох годин після застосування, що теж не сприяє схудненню, а лише додаткового набору ваги.

Цукрозамінники зустрічаються в дієтах, наприклад, у Дюка, де автор наполягає на необхідності приймати добавку, щоб обдурити мозок. Хоча вода, підсолоджена аспартамом, посилює бажання поїсти.

Правильну дієту для зниження ваги може призначити лише фахівець, а безконтрольний прийом Е951 робить негативний вплив на здоров’я пацієнта.

Лікарська взаємодія

Харчова добавка Е 951 не вступає у взаємодію з лікарськими засобами.

Побічні дії

Аспартам – безпечний засіб, яке при вірно обраної дозуванні рідко призводить до появи небажаних побічних ефектів. Якщо людина безконтрольно приймає або перевищує допустиму норму препарату, можуть виникнути:

• шкірні висипання (кропив’янка);
• головні болі (мігрень);
• підвищення апетиту;
• спрага;
• дратівливість;
• зростання маси тіла;
• склероз;
• безсоння;
• судоми;
• втрата пам’яті;
• оніміння ніг;
• безпричинне занепокоєння.

Передозування

Щоденний прийом великих доз речовини здатний привести до формування злоякісних пухлин. Вважається, що збільшення кількості препарату може стати причиною розвитку системного червоного вовчака. При передозуванні засобом можлива поява наступних небажаних наслідків:

• зниження зору, слуху;
• запаморочення;
• блювота;
• суглобові болі;
• порушення пам’яті;
• болі в животі;
• депресивний стан;
• напади паніки.

Протипоказання

Харчову добавку Е 951 лікарі не раджу вживати вагітним, жінкам, що годують і маленьким дітям. Крім того, серед головних протипоказань Аспартама інструкція із застосування вказує такі стани:

• індивідуальна підвищена чутливість до препарату;
• наявність гомозіготнойфенілкетонуріі у пацієнта.

Умови продажу та зберігання

Придбати харчову добавку в формі таблеток можна без рецепта в будь-якій аптеці. Зберігати препарат слід при кімнатній температурі, далеко від сонячних променів, так як речовина чутливо до нагрівання. Засіб має тривалий термін придатності.

Аналоги

Найпоширенішими альтернативами цукрозамінника є: рослинна натуральний засіб – Стевія і Сінтетіческійцікламат. Зустрічаються на полицях аптек і наступні аналоги Аспартама:

• Шугафрі;
• AminoSweet;
• Spoonful;
• Нутрасвіт (NutraSweet);
• Санекта;
• Canderel;
• Санпо;

Ціна Аспартама

Придбати харчову добавку можна через інтернет магазини або в будь-якій аптеці. Вартість речовини залежить від кількості таблеток в упаковці і від дозування. Середня ціна Аспартама становить близько 80 рублів за 350 таблеток. Орієнтовна вартість цукрозамінника в Москві:

Назва	Ціна в рублях
Novasweet 0 калорій 150 таблеток	56
Замінник цукру новасвіт аспартам № 350	106
Замінник цукру Milford SUSS (300 таблеток)	165
Підсолоджувач (замінник цукру) з аспартамом MilfordSuss 300 таблеток	182

Відгуки

Маргарита, 42 роки Багато пишуть про шкоду хімічних цукрозамінників, але для мене харчові добавки стали порятунком. Раніше їла багато солодкого, сильно поправилася. Подруга порадила спробувати аспартам або сахарин, додаю по 2 таблетки на кружку чаю або інший напій, на цукор більше не тягне, при цьому вдалося знизити вагу на 3 кілограми.

Кирило, 32 роки Нещодавно подивився документальний фільм про шкоду цукру. Вирішив придбати на пробу популярний цукрозамінник, добре, що продукт просто продається в звичайних магазинах. Вибрав собі Новосвіт, сподобалася ціна препарату і невелика калорійність. Речовина на смак дуже приємне, що не гірчить і справді добре замінює цукор.

Катерина, 25 років Замінник цукру я почала використовувати для схуднення. Спочатку просто обходилася без солодкого, але кави пити так виявилося неможливо, тому вирішила додавати підсолоджувач. Купила недорогий Мілфорд 300 таблеток. П’ю цукрозамінник не більше трьох разів за добу. Смак приємний. Речовина добре переноситься організмом, хоча вага мій не змінився.

Володимир, 47 років Постійно сиджу на дієтах, намагаюся вести здоровий спосіб життя: займаюся йогою і плаванням. Завжди обмежував себе в солодкому, але чай не можу пити без цукру, тому вирішив його замінити на підсолоджувач. Купив Новосвіт 1200 таблеток. Додаю по 3 штуки на склянку і відчуваю себе добре, при цьому смак у напою не нудотний, а просто солодкуватий

Про допустимості використання цукрозамінника аспартама

Без сумніву унікальним замінником цукру є така добавка, як аспартам. Вона корисна не тільки при такому захворюванні, як цукровий діабет, а й у багатьох інших випадках.

Цукрозамінник аспартам відомий і затребуваний, тому що інгредієнт більш ніж в 200 разів солодше цукру, але при цьому характеризується низьким ступенем калорійності.

Про шкоду і користь даного продукту, про правила по застосуванню та інших нюансах далі в тексті.

Відомості про аспартаме

Будучи результатом взаємодії певних речовин, аспартам є з’єднанням метилового ефіру з двох амінокислот:

Представлені компоненти містяться саме в тих білках, які входять до переліку звичайних продуктів харчування. Також мова йде і про інші лікарські компоненти, в яких є аспартам. Ціна на нього досить висока в силу його високої енергетичної цінності. Також слід враховувати про те, що у випадку з тривалою термічною обробкою, солодкий присмак компонента зникає.

Одночасно з цим починають виділятися формальдегіди, які негативно позначаються на самопочутті людини, коли приймаються таблетки.

У зв’язку з цим додавати представлений інгредієнт в випічку і інші блюда, які вимагають нагрівання, вкрай не бажано.

Необхідно вивчити всі правила по його застосуванню, які, як і інструкція, обов’язково повинні бути вказані на упаковці. Це допоможе зробити так, щоб аспартам шкоду були різними поняттями.

Важливо пам’ятати про те, що аспартам представлений в переліку компонентів більш ніж шести тисяч продуктів. Йдеться про газованих напоях, жуйки, желе, пудинги, йогурті і певних категоріях ліків. Також розроблені спеціальні цукерки з його додаванням і інші солодощі, які підходять до застосування буквально кожен день.

З огляду на, аспартам – це досить відомий компонент, для того щоб вибрати найбільш підходящий за якістю, необхідно робити це в спеціалізованому магазині. Бажано також, щоб була вивчена інструкція і все правила по його застосуванню. Ціна на нього визначається якістю очищення речовини, яке, втім, позначається виключно на його смакових характеристиках.

Речовина по праву визнається другим за ступенем популярності замінником цукру і внесений до переліку значної кількості самих різних напоїв і продуктів. Його таблетки, а точніше одна одиниця, за ступенем солодощі порівнянні з 3,2 грамам цукру. Препарат використовується при:

1. ожирінні;
2. цукровому діабеті;
3. інших недугах, для яких необхідно звести нанівець вживання глюкози.

Використовуючи аспартам для схуднення в великих кількостях, ті, хто страждає на ожиріння, можуть спровокувати тим самим зворотний вплив і набір зайвої кількості кілограмів в майбутньому.

Саме цей компонент, інструкція якого обов’язково повинна бути вивчена, міститься практично у всіх лимонадах і газованій воді, особливо в тих, які характеризуються значним терміном придатності. Тому дуже важливо пам’ятати все по його застосуванню.

Бажаною щоденної дозуванням прийому лікарського засобу вважається 40 мг на кожний кілограм від загального індексу тіла.

Припустимо, для людини, яка важить 70 кг, при цьому його статева приналежність не має ніякого значення, представлена ​​доза буде дорівнювати 2,8 грамам. Примітно, що одна одиниця аспартам дійсно є рівнозначною 500 гр.

цукру натурального походження, тому що представлений замінник цукру в 200 разів більш солодкий, ніж він.

Саме цим пояснюється й те, чому ліки, в яких є аспартам, не можна використовувати занадто часто – адже це може спровокувати форсоване насичення організму. До того ж, не менш важливо, щоб вивчалася інструкція, в якій будуть вказані ймовірні протипоказання.

Чи є протипоказання?

Як відомо, ціна на цей замінник цукру досить висока, тому далеко не всі можуть дозволити його собі. Також як і ті, кому протипоказано їх вживання.

Хто ж входить в цю групу? Фахівці прийшли до висновку про те, що для вагітних і годуючих жінок використовувати аспартам більш ніж допустимо.

У той же час, використання його на всіх стадіях вагітності швидше небажано, тому що:

• викликає швидке звикання;
• значно збільшує масу тіла.

Будь-яка їжа, приготована або просто подана з додаванням аспартама, дає людині можливість в значній мірі зменшити тягу до будь-якого іншому солодкого, при цьому набираючи зайві калорії. Однак саме це дає можливість збільшити в своєму меню співвідношення корисних для людини продуктів. Таким чином, ціна на аспартам є більш ніж виправданою.

Про можливі ускладнення

Істотним мінусом, яким володіє аспартам, є те, що, вживаючи його при цукровому діабеті, можливо зіткнутися з ретинопатію.

Безумовно, це може статися виключно в двох випадках: при багаторазовому перевищенні дозування і в разі придбання неякісного продукту, ціна на який дуже низька.

Подібного отруєння характерно те, що його практично неможливо зупинити.

Таким чином, це довгострокові явища, в зв’язку з чим дуже важливо читати все, що зазначено на інструкції по застосуванню аспартам.

З огляду на, що така ймовірність все-таки існує, підсолоджувач під назвою аспартам викликає у багатьох серйозні побоювання.

Це не цілком справедливо, тому що при вживанні будь-якого замінника цукру в величезних кількостях вірогідні ускладнення.

Таким чином, як свідчить вікіпедія, дуже важливо пам’ятати про хімічної активності даного компонента, про всі норми, пов’язані з його використанням. Це виявиться запорукою того, що аспартам дійсно допоможе кожному з діабетиків.

Підсолоджувач аспартам: шкода чи користь для організму. Де міститься і як отримують аспартам

Сучасна харчова промисловість сильно змінилася за останні 20 років – з тих пір, як увійшла в вдалий симбіоз з промисловістю хімічної.

Виробники в один прекрасний момент зрозуміли, що за допомогою різних винаходів хімічної промисловості можна непогано змінити якості багатьох продуктів в свою користь, а саме: продовжити термін їх зберігання, замінити натуральні компоненти синтетичними (які в рази дешевше), поліпшити смак, колір, запах.

Але найголовніше – створити такий продукт, який максимально швидко буде формувати залежність у споживача. На цьому, по суті, побудована вся сучасна харчова промисловість. Особливо це стосується кондитерської промисловості, де взагалі вся продукція заснована на використанні найсильнішого легального наркотика – цукру. Однак виробники зіткнулися з однією неприємною проблемою.

Простіше кажучи, чутливість рецептора до цукру знижується, і та доза, яка раніше викликала почуття смаку і, як наслідок, почуття задоволення, насичення і так далі, тепер цього почуття не викликає з тієї причини, що рецептори адаптувалися до цієї дозі цукру і до цього рівню солодощі.

І тут на допомогу виробникам приходить хімічна промисловість, яка вже давно винайшла замінники цукру, які в десятки і навіть сотні разів перевершують сам цукор за рівнем відчуття солодощі. Простіше кажучи, вони дають більш насичений смак меншою кількістю речовини.

Аспартам: що це таке і чим шкідливий

Отже, один з таких поширених підсолоджувачів – аспартам, харчова добавка Е951. Чим же він так примітний і в чому його сила? А сила його – в рівні солодощі. Вважається, що аспартам перевищує цукор за рівнем солодощі в двісті разів. Тобто, щоб домогтися певного рівня солодощі продукту, замість двохсот грам цукру досить додати в продукт усього один грам аспартама.

Також аспартам має ще одну перевагу (для виробника, зрозуміло) – відчуття смаку солодощі після впливу речовини на смакові рецептори відчувається набагато довше, ніж після вживання цукру. Таким чином, для виробника одні тільки плюси: і економія, і більш сильний вплив на смакові рецептори.

Як вже було сказано вище, особливість смакових рецепторів людини в тому, що вони мають властивість адаптуватися до впливу навіть найсильніших смаків.

Щоб підтримувати у споживача бажання купувати продукт, відчуття насолоди від його вживання, виробник змушений – постійно, повільно, але вірно – збільшувати дозування речовини.

Але нарощувати його обсяг нескінченно неможливо, для цієї мети і придумали таку річ, як цукрозамінники, які дозволяють меншим об’ємом надати продукту велику насолоду. Однак тут важливе інше питання: чи проходить це безслідно для споживача?

Зрозуміло, немає. Всі синтетичні речовини, якими хімічна промисловість заполонила полиці наших супермаркетів, завдають страшного шкоди нашому здоров’ю. І аспартам також приносить шкоду. Вся справа в тому, що цей підсолоджувач, потрапляючи в організм людини, розпадається на амінокислоти і метанол. Амінокислоти самі по собі ніякої шкоди не несуть.

Більш того, потрапляючи в організм людини, він може трансформуватися в ще більш важкий отрута – формальдегід, який є сильним канцерогеном.

Аспартам: шкода для організму

Так яке ж вплив робить на нас аспартам і що більше – шкода чи користь? Виробники роблять упор на те, що він є замінником цукру і його навіть використовують в дієтичних продуктах для діабетиків.

Взагалі варто відзначити, що продукти для діабетиків – ще одна хитрість для споживачів.

Створюється ілюзія, що ці продукти нібито менш шкідливі і цукор там дійсно відсутня (втім, теж далеко не завжди), але замість цукру там можуть бути інші, ще більш шкідливі компоненти, про які виробник вважає за краще скромно промовчати. Наприклад, такі, як аспартам.

Як уже сказано вище, аспартам розпадається в організмі людини на дві амінокислоти і метанол.

Дві амінокислоти – фенілаланін і аспарагінова амінокислота – є незамінними і необхідні для нормального функціонування людського організму.

Однак на основі цього стверджувати, що аспартам корисний, – це, м’яко кажучи, передчасно. Крім амінокислот аспартам також утворює метанол – деревне спирт, який є шкідливим для організму.

Виробники, як правило, наводять аргумент, що, мовляв, метанол міститься також в деяких овочах і фруктах, та й взагалі, метанол в невеликих кількостях утворюється в людському організмі самостійно.

Те, що організм самостійно виробляє метанол (мікроскопічні, треба сказати, кількості), – це зовсім не означає, що потрібно додавати ще й ззовні. Адже організм – розумна система, і виробляє рівно стільки, скільки потрібно. А все, що надходить в надлишку, є отрутою.

Також є підстави вважати, що аспартам порушує метаболізм гормонів і засмучує їх баланс. Варто зазначити, що для аспартама присутній обмеження по добовому вживання – 40-50 мг на кг ваги.

А це говорить про те, що дана добавка не так вже й нешкідлива. І її вживання в кількості меншій, ніж зазначено, зовсім не означає, що в такому випадку від неї не буде шкоди.

Швидше, шкоди буде непомітним, а ось при перевищенні дозування удар по організму буде настільки сильним, що безслідно для людини це не пройде.

Також є інформація про те, що сировина для виробництва харчової добавки Е951 отримують з генно-модифікованих продуктів, що також корисності цієї речовини не додають.

Дослідження показали, що добавка Е951 може завдати непоправної шкоди плоду вагітної жінки.

А парадокс полягає в тому, що добавка Е951 якраз-таки міститься переважно в різного роду дієтичних продуктах, які часто через незнання вживають люди, які ведуть здоровий спосіб життя, а точніше, думаючі, що вони ведуть здоровий спосіб життя.

Де міститься аспартам

Як вже описано вище, аспартам є головною харчовою добавкою, що стоїть на озброєнні кондитерської промисловості.

За силою смаку він в двісті разів перевищує звичайний цукор, що дозволяє збільшувати солодкість тих чи інших продуктів практично необмежено.

А також, що саме цинічне, – підсадити на солодощі навіть тих, кому вони протипоказані за визначенням – осіб, які страждають на діабет і іншими аналогічними захворюваннями, що виключають можливість вживання цукру.

На упаковках таких продуктів величезними літерами пишуть «БЕЗ ЦУКРУ», скромно замовчуючи при цьому, що замість цукру туди поклали таке, що … в загальному, краще б поклали цукор. І тут ми можемо бачити, як вступає в справу маркетинг і реклама.

Різні «дієтичні» батончики, каші швидкого приготування, «низькокалорійний» хліб і так далі – все це виверти виробників.

Сильна солодкість аспартама дозволяє додавати його в мікроскопічних кількостях і тим самим істотно знижувати калорійність продукту, що дуже актуально для людей, які борються із зайвою вагою.

Справа в тому, що для таких людей найчастіше важлива саме зовнішність і їх хвилює саме зайву вагу, а не здоров’я. Тому в боротьбі з надмірними кілограмами вони цим самим здоров’ям часто готові пожертвувати. І аспартам приходить в даному випадку на допомогу.

Завдаючи шкоди здоров’ю, він дозволяє, що називається, всидіти на двох стільцях – і не відмовляти собі в солодкому, і не набирати вагу в силу низької калорійності продукту.

Таким чином, аспартам зустрічається практично у всіх «дієтичних» і «низькокалорійних» продуктах харчування, які вироблені неприродним, хімічним чином.

Будь-які ненатуральні продукти, що містять солодкий присмак, потенційно містять аспартам, так як його застосування дешевше, ніж застосування цукру. Різні коктейлі, напої, холодний чай, морозиво, соки, солодощі, десерти, дитяче харчування і навіть зубна паста – неповний список того, куди виробники додають аспартам.

Як отримують аспартам

Як же отримують аспартам? Як вже було сказано, це синтетичний продукт, і отримують його в лабораторних умовах. Вперше аспартам був отриманий в 1965 році хіміком Джеймсом Шлаттер. Підсолоджувач аспартам отримують за допомогою клонованих бактерій.

Ці бактерії підгодовують різними відходами та токсинами, а фекалії бактерій збирають і переробляють. Фекалії піддають процесу метилування, в результаті якого і отримують аспартам.

Таким чином, підсолоджувач аспартам – це похідна фекалій штучно вирощених бактерій, що поїдають різні шкідливі речовини.

Справа в тому, що такий спосіб виробництва є оптимально економічним. Фекалії бактерій містять білки, в яких є необхідні для синтезу аспартама амінокислоти.

Ці амінокислоти піддають метилированию і отримують аспартам, мікроскопічного кількості якого досить для того, щоб замінити величезну кількість цукру.

Дуже економічно в плані виробництва продукції, а питання шкоди для здоров’я перед харчовими корпораціями вже давно не варто.

Аспартам

NL-альфа-аспартам-L-фенілаланіну 1-метиловий ефір

Хімічні властивості

Аспартам – що це таке?

Дана речовина – замінник цукру, підсолоджувач. Вперше засіб синтезували в 60-х роках 20 століття. Його отримав хімік Дж. М. Шлаттер, речовина є побічним продуктом реакції отримання гастрину , його дієтичні властивості були виявлені випадково.

З’єднання солодше цукру приблизно в 200 разів.

Незважаючи на те, що підсолоджувач володіє калорійністю (близько 4 кілокалорій на грам), щоб створити солодкий смак речовини необхідно додати набагато менше, ніж цукру.

Тому під час використання в кулінарії його калорійність в розрахунок не береться. У порівнянні з сахарозою , дане з’єднання має більш вираженим, але повільніше виявляється смаком.

Що таке Аспартам, його фізичні властивості, шкоду Аспартама

Речовина є метильований дипептид , який складається із залишків фенілаланіновой і аспарагінової кислот .

Згідно Вікіпедії, його молекулярна маса = 294, 3 грами на моль, щільність кошти – приблизно 1,35 грам на кубічний сантиметр.

У зв’язку з тим, що температура плавлення речовини становить від 246 до 247 градусів Цельсія, його не можна використовувати для підсолоджування продуктів, які піддаються термічній обробці. З’єднання має помірну розчинністю у воді і інших біполярних розчинниках.

Шкода Аспартама

На даний момент засіб активно використовується в якості смакової добавки – Аспартам Е951 .

Відомо, що після потрапляння в організм людини речовина розкладається на амінокислоти і метанол . Метанол у великих кількостях токсичний. Однак кількість метанолу, яке людина в нормі отримує під час прийому їжі, значно перевищує рівень речовини, що виходить в результаті розпаду аспартама.

Доведено, що метанол в досить великих кількостях постійно виробляється в організмі людини. Після вживання в їжу одного стакана фруктового соку утворюється більша кількість цього з’єднання, ніж після прийому такого ж обсягу напою, підсолодженого за допомогою Аспартама.

У 2015 році у Великобританії було проведено подвійне рандомізоване плацебо-контрольоване дослідження , в якому взяли участь 96 осіб. В результаті не було виявлено ніяких метаболічних і психологічних ознак несприятливої реакції організму на штучний підсолоджувач.

Фармакологічна дія

Підсолоджувати.

Фармакодинаміка і фармакокінетика

Аспартам, що це таке, як протікає його метаболізм?

Засіб міститься у великій кількості білків звичайної їжі. Речовина солодше звичайного цукру в 200 разів, його калорійність набагато нижче, ніж у цукру.

Після прийому їжі, що містить дане з’єднання, воно швидко всмоктується в тонкому кишечнику. Метаболізується засіб в тканинах печінки за допомогою реакцій трансамінування .

В результаті утворюється 2 амінокислоти і метанол. Продукти метаболізму виводяться через сечовидільну систему.

Показання до застосування

Аспартам використовують для зниження калорійності напоїв і їжі при цукровому діабеті або ожирінні . За допомогою даного засобу можна контролювати вагу і рівень цукру в крові.

Протипоказання

Засіб протипоказано:

Обережність необхідно дотримувати вагітним жінкам і дітям.

Побічні дії

Аспартам – це досить безпечний засіб, яке рідко призводить до розвитку будь-яких небажаних побічних реакцій.

Рідко можуть виникнути:

• головні болі, в тому числі мігрень ;
• парадоксальне підвищення апетиту;
• шкірні висипання, кропив’янка , інші неважкі алергічні реакції.

Аспартам, інструкція із застосування (Спосіб і дозування)

Речовина приймають всередину. Незалежно від режиму прийому їжі або медикаментів.

Аспартам, інструкція із застосування

Рекомендується додавати від 18 до 40 мг кошти на один стакан напою.

Максимальна кількість підсолоджувача, яке можна вжити за добу, без шкоди для організму становить 40-50 мг на кг ваги.

Передозування

Немає даних про передозування засобом. Існує думка, що щоденне вживання великих доз речовини може привести до розвитку злоякісних новоутворень або цукрового діабету.

Взаємодія

Речовина не вступає у взаємодію з різними лікарськими засобами.

Умови продажу

Рецепт не потрібно.

Умови зберігання

Таблетки рекомендується зберігати в сухому, прохолодному місці.

Особливі вказівки

При проведенні тривалої термічної обробки речовина розкладається і втрачає свій солодкий смак.

Для схуднення

Е951 часто входить до складу напоїв для дієтичного харчування. За допомогою даного засобу можна контролювати вагу.

При вагітності і лактації

Підсолоджувач не рекомендується приймати під час вагітності.

Препарати, в яких міститься (Аналоги)

Речовина зареєстровано підлогу такими торговими назвами: Шугафрі, AminoSweet, Spoonful, NutraSweet, Canderel .

Відгуки про аспартама

В Інтернеті активно обговорюють даний замінник цукру. Деякі вважають, що речовина завдає непоправної шкоди організму і шукають більш натуральні альтернативи даної речовини.

Також можна виявити безліч позитивних відгуків про використання коштів хворими на цукровий діабет або бажаючим схуднути.

Слід зазначити, що речовина не завдає шкоди при дотриманні рекомендованої добової норми споживання.