Молоко при діабеті 2 і 1 типу, цукровому: чи можна коров’яче, козяче, вівсяне, кокосове, верблюже, сухе

Діабет відомий людям з давніх часів і, незважаючи на те, що людство, на жаль, поки не навчилося виліковувати його, все ж, забезпечити повноцінне життя людини, яка страждає на цю недугу, сьогодні видається цілком можливим.

Однак для тих, хто тільки чує цей діагноз з уст лікаря, він звучить ніби смертний вирок, який прирікає хворого на існування, повне мук і самокатування в найсуворіших дієтах. Чи так це?

Дійсно, для багатьох людей, які страждають на діабет, все життя поділилася на два етапи: на життя до цього діагнозу і після нього. Однак в дійсності людина схильна звикати до всього того, що відбувається, а тому для самих діабетиків він є не стільки хворобою, скільки певним способом життя, який вони звикли дотримуватися, а тому вже не відчувають ніяких труднощів.

Дотримання суворої дієти – це головна риса даного способу життя. І хоча у страждає діабетом немає вибору, все ж багатьом людям досить важко позбавляти себе звичних продуктів. Чи можна пити козяче молоко при цукровому діабеті 2 типу?

Корисні властивості

Корисні властивості козячого молока при цукровому діабеті великі:

• велика кількість поліненасичених кислот в молоці допомагає в значній мірі знизити рівень присутності холестерину в крові, в разі якщо його показники перевищують норму, що, безсумнівно, є величезною перевагою козячого молока перед коров’ячим;
• склад, що містить в собі оптимальну кількість вітамінів, мінералів і ненасичених жирів, прекрасно підійде людям, які страждають на діабет і допоможе підняти рівень їх імунітету, а високий показник вітаміну А тільки посилить і зміцнить ефект;
• кількість мінералів в козячому значно перевершує аналогічний показник коров’ячого молока;
• незважаючи на те, що козяче поступається коров’ячому молоку в кількості вітамінів, тим не менш, їх засвоюваність в організмі людини відбувається набагато краще і швидше;
• жирність у козячого набагато нижче, ніж у коров’ячого, що також полегшує його засвоєння і допускає його вживання хворими на діабет як 1-го, так і 2-го типу;
• альфа-s1 казеїн – речовина, яка часто викликає алергію на молоко і молокопродукти – майже повністю відсутня в молоці кози, тому алергіки можуть сміливо вживати його, не побоюючись загострення своєї алергії. Якщо брати в розрахунок кількість алергіків на планеті, яким не можуть вживати молоко корів та молокопродукти, виготовлені з нього, то молоко кози є ідеальним вирішенням цієї проблеми;
• в ньому міститься натуральний природний антибіотик – ліцозим, який сприяє загоєнню виразок в шлунку і забезпечує нормалізацію мікрофлори кишечника, тому козяче молоко і цукровий діабет 2 типу – поняття як там не є сумісні. Адже у діабетиків 2 типу спостерігаються зайву вагу, поганий кровообіг, а також гастрит;
• одним з вкрай неприємних супутніх діабету захворювань є остеопороз, який найяскравіше проявляється в підвищеній крихкості кісткової тканини. Однак молоко кози багате кальцієм і вітаміном D, а тому вживання його в їжу майже повністю компенсує нестачу інсуліну, також бере участь в побудові кісткової тканини;
• інсулінова недостатність проявляється також у поганій засвоюваності моносахаридів галактози і лактози, однак показники даних елементів в козячому набагато нижче, ніж в коров’ячому молоці, тому його вживання, як правило, не викликає у хворого ніяких проблем;
• кози дуже і дуже уважні до того, що вони їдять. Різноманітний, але збалансований раціон кози дозволяє отримати молоко з відмінними властивостями, як наприклад, велика кількість в його складі кремнію, якого немає в коров’ячому молоці;
• воно відновлює функції щитовидної залози;
• про козяче молоко при діабеті 2 типу відгуки лікарів виключно позитивні, адже воно робить позитивний вплив на обмін речовин, значно прискорюючи його.

Цікаві факти

Маловідомі, але дуже цікаві факти про молоко кози: 

• статистика показує, що люди, які проживають в гірських районах і вживають протягом всієї своєму житті не коров’яче, а лише молоко кіз і молокопродукти, виготовлені з нього, в більшості своїй – довгожителі, котрі доживають до 100 років!
• в ванни з молока, якими так відома Клеопатра, додавалося саме козячий продукт;
• воно робить позитивний вплив на шкіру і волосся людини, тому косметичні лінії «на козячому молоці» користуються великою популярністю серед тих, хто хоче омолодити шкіру і позбавитися від недосконалостей.
• воно практично повністю ідентично грудного молока і цілком може служити йому заміною, в разі якщо у матері його немає в достатку;
• воно використовувалося в Давньому Римі в якості основи медикаменту в процесі лікування селезінки, а ефект його посилювався за допомогою різних добавок на зразок кунжуту.
• За старих часів моряки брали з собою в затяжні плавання кіз, щоб завжди мати під рукою свіже молоко.
• Кози можуть вигодовувати дитинчат практично будь-якого ссавця, так як їх молоко підходить їм, з цієї причини кіз містять також практично у всіх великих зоопарках світу.
• Більше половини росіян ніколи не пробували молока кіз.
• 3.5т – такий річний удій кози-рекордсменки з Австралії.

Склад

Продукт багатий кремнієм, алюмінієм, міддю, натрієм, кальцієм, марганцем, йодом, вітамінами груп А, B, С, D, E, фосфором, а також багатьма іншими мікроелементами і ферментами.

Мабуть, важко знайти інший продукт з таким набором «корисностей». Недарма багато хто звик вважати, що молоко кози здатне виліковувати мало не всі хвороби, що, зрозуміло, сильно перебільшена.

Проте, багатий хімічний склад поряд з іншими корисними властивостями даного продукту дозволить людям, які хворіють на цукровий діабет, не відмовляти собі в молоці і молочних продуктах.

Норма вживання

Зазвичай після встановлення діагнозу лікар допомагає хворому скласти правильне меню, спираючись на добову норму калорій.

Дана норма прямо залежить від того, як протікає хвороба, тому не варто нехтувати нею, вважаючи, що правила створені для того, щоб їх порушувати.

Важливо розуміти, що при всіх позитивних властивостях козячого молока, при зловживанні та перевищенні добової норми споживання, воно може сильно погіршити стан хворого, підвищивши рівень глюкози в крові.

Продукт, незважаючи на низький відсоток жирності, все ж досить жирне, а тому вводити його в свій раціон необхідно поступово, щоб не викликати загострення діабету.

Робити це необхідно тільки після консультації з лікарем, який допоможе підібрати правильне меню.

Суворе дотримання норми добової калорійності дозволить насолоджуватися улюбленими молокопродуктами і не відмовляти собі в них через дієти.

• Порції вживання козячого молока повинні бути малими, а періодичність вживання повинна бути не частіше, ніж раз на 3 години.
• В іншому випадку Ви ризикуєте своїми руками погіршити своє ж стан, організм точно не скаже вам за це «спасибі».
• Оптимальною середньодобовою нормою вживання козячого молока прийнято вважати один стакан, при цьому дана кількість може варіюватися в залежності від типу цукрового діабету, складності захворювання, а також особливостей організму, все це, зрозуміло, найкраще дізнатися на консультації у лікаря діабетології-ендокринолога.

Чого слід уникати?

Включаючи козяче молоко в своє щоденне меню, слід уникати деяких моментів в методі його вживання:

• травна система людини, що страждає на діабет, схильна до перевантажень, особливо це стосується хворих 2 типом діабету. Тому краще уникати ситуацій, які можуть ускладнювати травлення і не вживати молоко безпосередньо після їжі;
• вживання холодного молока небезпечно тим, що може викликати запор, тому краще не приймати молоко в їжу в холодному вигляді;
• необхідно вкрай уважно ставитися до того, що ви приймаєте в їжу при діабеті. Якщо молоко має різкий або неприємний запах, якого не повинно бути, то краще відмовитися від його вживання з міркувань безпеки. Особливо це актуально при покупці домашнього молока, яке, як відомо, продається без дотримання всіх передбачених норм;
• продукт, як ми згадували вище, має високі показники засвоєння містяться в ньому речовин, тому досить часте його вживання може спровокувати розвиток гіпервітамінозу;
• краще приймати в їжу кип’ячене молоко і уникати парного, так як цілком ймовірно, що вживання парного може викликати різкий підйом рівня глюкози в крові.

Козяче молоко – ідеальний продукт при діабеті?

Збалансована дієта для людей, які страждають від цукрового діабету, як першого, так і другого типу – запорука комфортної і довгого життя з цим непростим захворюванням. Необхідно ретельно стежити за меню діабетика і вибирати тільки ті продукти, які не викличуть погіршення стану хворого . Одним з таких продуктів є козяче молоко.

Раціон кіз дуже різноманітний – окрім трави, вони їдять кору і гілки дерев. Крім того, ці тварини відрізняються крайньою прискіпливістю до якості поглинається ними їжі, тому, їх молоко дуже корисно, відрізняється високою якістю і містить в собі близько сорока біокомпонентів, які є незамінними для кожної людини.

Склад

• кальцій;
• калій;
• фосфор;
• натрій;
• вітаміни групи В;
• вітаміни А, С, D, E;
• йод;
• мідь;
• марганець;
• алюміній;
• і багато інших ферменти і мікроелементи.

Корисних мінеральних речовин в козячому молоці більше, ніж у коров’ячому, а от вітамінів – трохи менше, але, зате, засвоюються вони краще. Жири, що входять до складу молоко кози, мають структуру, відмінну від жирів насичують, наприклад, коров’яче молоко. Жирові кульки козячого молока в півтора десятка разів менше кульок в молоці корови. Це в значній мірі впливає на засвоюваність продукту. Також, важливо відзначити відсутність в козячому молоці альфа-s1 казеїну – речовини, в більшості випадків є головною причиною алергії на молочні продукти. Отже, його можна без побоювань пити і алергікам.

Корисні властивості для хворих на діабет

У молоці кози міститься набагато більше кремнію, ніж у коров’ячому. Завдяки цьому, можна з упевненістю назвати його корисним і незамінним продуктом в меню хворих на цукровий діабет. Особливо пильну увагу на цей напій слід звернути людям з діабетом 2-го типу, що супроводжується гастритом, ожирінням, розладом кровообігу. У козячому молоці дуже багато лізоциму, який прискорює загоєння виразок на стінках шлунка, а також стабілізує роботу кишечника. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в цьому напої, сприяють нормалізації рівня холестерину в крові. Також, в козячому молоці немає глюкози і галактози – моносахаридів, які погано засвоюються при інсулінової недостатності.

Не секрет, що одним з ускладнень цукрового діабету є остеопороз – крихкість кісток. Це відбувається через дефіцит інсуліну, який бере активну участь не тільки в регуляції цукру в крові, але і в формуванні кісткової тканини. Компенсувати негативний вплив діабету на структуру кісток можна за допомогою вітаміну D і кальцію, якими багате козяче молоко і продукти з нього.

Запобіжні заходи при прийомі

1. Бажано не пити парне молоко, щоб не спровокувати різкий стрибок рівня глюкози в крові. Набагато корисніше вживати його, попередньо прокип’ятивши.
2. Людям з цукровим діабетом як першого, так і другого типу необхідно вводити козяче молоко в раціон вкрай обережно, так як цей напій дуже жирний.
3. Через максимальної засвоюваності компонентів молока, надмірне вживання може обернутися гіпервітамінозом.
4. Не слід пити холодну козяче молоко – воно може спровокувати запор.
5. Не рекомендується вживати цей продукт відразу після основного прийому їжі, щоб не перевантажувати травну систему.
6. Необхідно прискіпливо ставитися до якості напою, не пити молоко і не вживати продукти з нього з неприємним різким запахом, якого не повинно бути в молоці тваринного, що міститься з дотриманням всіх санітарно-гігієнічних норм.

Зрозуміло, навіть при всій його очевидною користь вважати цей продукт панацеєю – в корені невірно.

• Принципи харчування при цукровому діабеті 2 типу: рекомендоване меню
• Харчування: які продукти здатні знизити інсулін?
• Скільки можна пити при СД і які наслідки?
• Як правильно харчуватися при цукровому діабеті

Верблюже молоко при цукровому діабеті

Верблюже молоко – це білий молочний продукт, вироблений верблюдиця. У день тварина дає близько 5 л продукту. До речі, доять верблюдицю тільки в присутності її малюка, в іншому випадку тварина може не дати молока. Цей напій є основним видом молочної продукції в багатьох культурах Близького Сходу, Азії та Північної Африки.

Якщо порівнювати верблюжий продукт з іншими видами молока, то він найбільше нагадує коров’яче, хоча і набагато солодший, чистіше і корисніше (хоча б тому, що верблюди випасаються далеко від промислових зон). На відміну від козячого, не має вираженого землистого або трав’янистої присмаку. До того ж псується набагато повільніше, оскільки містить природний антибіотик лактоферрин.

Ще одна характерна особливість, через яку легко впізнати верблюже молоко, полягає в тому, що при переливанні воно дуже сильно піниться.

І хоч у продажу цей екзотичний напій з’явився порівняно недавно, але було б некоректно називати його новим продуктом. Історики кажуть, що кочові племена вживали верблюже молоко ще 5 тисяч років тому.

У ті давні часи напій зі зрозумілих причин був доступний тільки жителям Північної Африки і Близького Сходу.

Лікування і профілактика хвороб за допомогою верблюжого молока

Чим корисно верблюже молоко для здорової людини? Систематично вживаючи в їжу даний продукт, можна запобігти анемію, дефіцит вітамінів групи В, дисбактеріоз, знижену опірність організму хворобам. Також молочна продукція використовується як ліки і доповнення до традиційних методів боротьби з цілим рядом небезпечних захворювань.

Рак і лейкемія

Про можливість лікувати деякі види раку і лейкемії за допомогою свіжого верблюжого молока відомо досить давно. Затвердження про це має наукове обгрунтування.

У багдадському інституті раку був ретельно вивчений склад продукту і виявлено компонент – лактоферрин, який здатний запобігти виникненню ракових клітин в організмі.

Чудодійними властивостями володіють верблюже молоко і сеча від раку молочної залози, печінки і товстої кишки. Теоретично, щоб значно уповільнити зростання онко-клітин і попередити виникнення метастаз, обидва засоби слід приймати всередину регулярно. У традиційній медицині призначаються також лікарські препарати, засновані на компонентах, що містяться в сечі верблюда.

Цукровий діабет

Білок, що міститься в верблюжої молочної продукції, має молекулярне схожість з інсуліном.

Завдяки цьому пацієнти, які страждають на діабет першого типу, можуть знижувати дозування гормону під наглядом лікарів.

Для того, щоб ефект зберігався протягом тривалого часу, щодня слід вживати близько половини літра молока. Ефективність даного методу доведена на практиці.

Основну користь для шкірного покриву людини під час вживання молока приносять біологічно активні білки в його складі.

Також і зовнішнє використання продукту покращує зовнішній стан шкіри, усуваючи запальні процеси, лущення, нестача вологи.

Наявність антибактеріальних компонентів дозволяє усувати акне, екзему, гнійні прищі і інші дерматологічні проблеми. Наявність ланоліну, еластану і вітаміну С робить молоко засобом, що уповільнює процеси старіння.

Що входять до складу імуноглобуліни дозволяють зменшити прояв алергічних реакцій у людей будь-якого віку або зовсім усунути їх.

Множинні експерименти показали, що при регулярному вживанні продукту стан імунної системи пацієнтів стабілізується.

Туберкульоз і гепатит

Імуноглобуліни і антивірусні з’єднання також здатні знизити ризик зараження туберкульозом і гепатитом навіть в період епідемій. Молоко також благотворно впливає на стан печінки людини і блокує реплікацію ДНК гепатиту в період лікування хвороби. Вживати його в будь-якому вигляді корисно навіть при хронічному перебігу патології.

Хвороба Альцгеймера

Експериментальним шляхом було доведено, що продукт істотно сповільнює деструктивні процеси в період перебігу хвороби Альцгеймера і навіть покращує біологічні та фізичні показники пацієнтів.

Так, у них поліпшується пам’ять, нормалізується сон і активність, відновлюється стрункість мислення. У таких випадках молоко рекомендується вживати в свіжому вигляді і в якості доповнення до переробленої їжі.

Стреси і депресії

Продукт бореться з наслідками стресових ситуацій, знімає втому, покращує мозкову активність і піднімає настрій. Завдяки цим властивостям молоко рекомендується вводити в раціон дітей, які страждають різними ступенями аутизму. Воно здатне боротися з проявами стресу при даному захворюванні, регулюючи рівень антиоксидантних ферментів.

Застосування в кулінарії

У країнах, де верблюже молоко не є дефіцитом, його часто використовують в кулінарії. Воно підходить для приготування десертів, коктейлів, випічки, з нього готують креми та інші солодощі, додають в каву.

На Близькому Сході з молока верблюдиць традиційно роблять пудинги, а бедуїни перетворюють свіже молоко в кефір, сир і масло, правда, технології виробництва істотно відрізняються від виготовлення кисломолочної продукції коров’ячого походження.

Але все ж найвишуканішим десертом вважається шоколад з верблюжого молока, який вважається одним з найбільш дорогих ласощів.

Верблюже молоко – унікальний за своїм складом і властивостями продукт. При багатьох хворобах воно може стати справжнім порятунком. А скільки ще ми до сих пір не знаємо про цю дивовижну напої! Напевно, вчені мають зробити ще багато відкриттів про користь молока верблюдиць.

Про омолоджуючі властивості засобів на основі верблюжого молока відомо жінкам Близького Сходу не з чуток. Вони використовували продукт для запобігання ніжної шкіри обличчя від обвітрювання в пустелі і потрапляння яскравих сонячних променів.

Шубат і верблюже молоко (в складі масок) надають зволожуючі, що живлять, регенерують дії на дерму. Це природні джерела каротину, аскорбінової кислоти, імуноглобуліну, антибіотиків, які здатні розгладжувати зморшки, борються з дерматитом, себореєю, псоріаз, освітлюють шкіру обличчя.

Складові:

• Біла глина;
• масло троянди;
• мед;
• молоко верблюдиці або шубат.

Для приготування омолаживающей маски все компоненти змішують у рівній кількості, наносять на чисту шкіру обличчя на 5 хвилин, змивають теплою, а потім холодною водою.

Засіб підходить для догляду за в’янучої, зрілої дермой.

Молоко і вершки з верблюжого молока активно застосовують в національній та класичної кулінарії. Їх використовують для приготування наступних традиційних кисломолочних напоїв:

1. Шалап. Отримують шляхом сквашування з додаванням чистої води.
2. Катик. Являє собою кисле молоко, сквашенное без додавання спеціальної закваски.
3. Уиз. Являє собою звичайне молозиво верблюда. Його отримують перші один-два дні після народження дитинчати.
4. Кумис та лабан. Продукти готують з додаванням закваски.
5. Молочні коктейлі.

Також на основі продукту готують класичну кисломолочну продукцію: кефір, ряжанку. При подальшій переробці отримують:

• вершкове і топлене масло;
• сузбе (творог на основі катика);
• іркет травень (кисле масло);
• курт (гострий сир);
• Лабна (кульковий сир, що виготовляється з додаванням оливкової олії);
• іжегет курт (подрібнений гострий сир).

У класичній кухні молочну та кисломолочну продукцію застосовують для приготування морозива, каш, кремів, сичужних та м’яких сирів, десертів та інших страв.

Рецепт приготування

Традиційний казахський напій непросто знайти в супермаркетах, при цьому його можна приготувати самостійно з молока верблюдиці. Шубат, придбаний в магазині, більш ферментований, ніж домашній.

Для приготування шубат знадобляться такі інгредієнти: сире верблюже молоко (500 мл), порошок знежиреного молока (8 г), закваска. Всі компоненти повинні бути свіжими з актуальних терміном придатності.

Принцип приготування: ¼ частина верблюжого молока змішують з сухим молоком, інтенсивно розмішують. Головна умова даного етапу – відсутність грудок в суміші. Потім додають закваску і решту молока. Контейнер накривають рушником, залишають на 24 години в теплому місці. Через кожні 3,5 години масу акуратно перемішують.

Шубат сильно не згущується, як коров’яче молоко, тому для визначення ступеня його готовності необхідно звернути увагу на структуру. При утворенні тонкого шару прозорої рідини внизу ємності можна переходити до наступного етапу. Він полягає в проціджуванні шубат через сито. Після чого напій щільно закривають, енергійно струшують і охолоджують.

У теплому вигляді шубат може надавати послаблюючу дію на людей, які не звикли до пиття даного коктейлю. Щоб виключити ймовірність розлади шлунка напій охолоджують.

Протипоказання і запобіжні заходи

Основним протипоказанням до застосування свіжого і сухого верблюжого молока є індивідуальна непереносимість і схильність до алергії. Також його не слід приймати людям з вираженою лактазной недостатністю і гіперчутливістю до казеїну.

Купувати верблюже молоко, користь і шкода якого доведені не тільки теоретично, але і експериментально, важливо тільки у перевірених постачальників. Під час лікування зберігати продукт в холодильнику небажано, також не слід піддавати його кип’ятіння, оскільки в цьому випадку може загинути вся корисна мікрофлора.

Шкода шубат

При виборі продукту важливу роль відіграє процентне співвідношення жиру. Для діабетика важливо, щоб продукт засвоювався якомога швидше. Найчастіше допускається випити молоко з низьким вмістом жиру. У невеликих кількостях таке вживання сприяє нормальному функціонуванню кишечника.

Молоко з високим вмістом жиру, навпаки потрібно виключити, щоб не погіршити ситуацію. Природно, коли мова заходить про виключення продукту постає питання про можливість його заміни на аналоги.

На прилавках маса альтернативних варіантів звичного коров’ячого молока, що може підійти для пацієнта з діабетом?

Козяче молоко

При діабеті важливо, щоб продукт мав високу засвоюваність і не чинив істотного навантаження на роботу підшлункової. При вирішенні питання чи можна замінити коров’яче молоко козячим, більшість лікарів дають позитивну відповідь.

Козяче молоко має меншу жирністю, ніж коров’яче, багато мінеральними речовинами. У ньому низький вміст альфа-s1 казеїну, лактози і галактози – речовин, які часто стають причиною проблем із засвоєнням.

Якщо пити козяче молоко, то користь буде полягати в якнайшвидшому загоєнні виразок в шлунку і кишечнику, а також якісної профілактики остеопорозу, який часто супроводжує розвиток діабету.

Вівсяне молоко

Продукт, вироблений з ендосперму ядра вівса – найціннішою живильної частини зерна. Продається у вигляді сухого молока, можна використовувати як джерело розчинних і нерозчинних харчових волокон. При цукровому діабеті 2 типу сприяє зниженню рівня цукру в крові. Перешкоджає проникненню в кров простих вуглеводів, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Ендосперм – частина зерна, що містить запас поживних речовин для росту і розвитку. Він розрахований на легке засвоєння і багатий вітамінами і мікроелементами. Для хворих на діабет – цінне джерело антиоксидантів і імуномодуляторів. Без лактози.

Кокосове молоко

Кокосове молоко є нічим іншим як ендоспермом насіння пальми. Про поживної цінності цих горіхів відомо давно, але на цьому корисні властивості не обмежуються. Одним з аспектів кокосового молока є поліпшення секреції інсуліну і підвищення природної утилізації глюкози. Для діабетика він може стати аналогом уколів.

Так як діабет 2-го типу характеризується згасанням природної функції, цей продукт сприяє її відновленню. Крім того, це багате джерело енергії, здатний ефективно підвищити працездатність. Однак, зловживати кокосовим молоком не варто. Вживання в міру дасть позитивний результат і благотворно позначитися на самопочутті.

Пряжене молоко

Цей вид молока при обробці втрачає деяку кількість вітаміном, може дещо зрости жирність. У порівнянні зі звичайним молоком, воно легше засвоюється, що робить його цінним продуктом.

Для хворих на діабет важливо пам’ятати про норму споживання, рекомендованої лікарем. Пряжене молоко рекомендується для приготування каш і коктейлів.

Мигдальне молоко

У цьому виді молока практично немає вуглеводів. Всього 1, 52 грама на 1 склянку. А ось за змістом кальцію мигдальне молоко випереджає коров’яче.

Такий продукт стане відмінною альтернативою, яка допоможе регулювати рівень цукру в крові і заповнювати рівень потрібного мінералу для профілактики остеопорозу. У такому молоці менше калорій, це ще корисний продукт для всіх стежать за вагою.

Глікемічний індекс згущеного молока дорівнює 80 – це продукт, який будучи приготований по ГОСТ має високий відсоток цукру.

Використання згущеного молока діабетиком може викликати різкий стрибок цукру в крові. Крім того, якщо продукт виготовлявся по ТУ, в нього можуть бути включені різні добавки, які також негативно позначаться на вашому стані.

Верблюже молоко

Вчені прийшли до висновку, що молоко верблюдиць здатне принести користь в боротьбі з діабетом. У крові цих тварин рівень глюкози вище рівня інсуліну, але при цьому певний ген допомагає контролювати гормон, незалежно від цукру.

Продукт цей малодоступний на російських прилавках, але дослідження монгольських і китайських вчених дають надію на новий варіант ефективного продукту в боротьбі з недугою.

Діабетикам рекомендується віддавати перевагу натуральним продуктам. Сухе безлактозную молоко варто купувати лише в разі, коли у вас непереносимість на молочні продукти і в чистому вигляді ви його вживати не можете.

Концентрат сухого молока в разі цукрового діабету небажаний, якщо ви хочете його використовувати, обов’язково порадьтеся з лікарем і контролюйте рівень цукру.

Соеве молоко

Ефективне застосування соєвого молока в раціоні при діабеті було доведено фахівцями ессентукійского санаторію Нива, які ще в 1994 році придбали установку з виробництва цього продукту. Ефект якісний, потужний.

У такому молоці немає насичених жирів і холестерину. Соя знижує рівень глюкози, знижуючи необхідність застосування інсуліну.

Звільнене від лактози молоко буде ефективно лише для людей, що мають непереносимість цієї речовини. В іншому воно не відрізняється від звичайного молока і також при підвищеному споживанні здатне привести до збільшення глюкози в крові.

Висока вартість пояснюється труднощами зі збору цього екзотичного продукту. Користь і шкода верблюжого молока залишаються предметом вивчення дослідників в усьому світі.

Поки вченим не вдалося знайти ніяких небезпек, пов’язаних з вживанням цього продукту.

Традиційний коктейль казахів протипоказаний при ожирінні, людям з чутливою мікрофлорою кишечника і індивідуальною непереносимістю на продукт. В іншому випадку можна набрати вагу, загострити існуючі проблеми з травленням, «заслужити» діарею, спровокувати напад алергії.

Чи можна кокосове молоко при діабеті

Спочатку збирають сік. Для цього на бутонах, причому тільки чоловічих, роблять надріз і рідкий сік збирають в контейнери.

Зібраний сік нагрівають до тих пір, поки не випарується більша частина рідини.

Отриманий таким чином цукор виходить від світло-коричневого до темно-коричневого кольору і залежить від місця і часу збору, від типу виробництва.

Його запах нагадує карамельний, іноді з вловимими нотками кокосового горіха.

Часто цей вид цукру плутають з пальмовим цукром. Їх технологія отримання схожа, але пальмовий цукор отримують з іншого виду пальми.

Читайте по темі: Пальмовий цукор користь і шкода

Найбільш великими виробниками цього цукру є країни Південно-Східної Азії. Проводять його в США і зовсім небагато в Шрі-Ланки.

З одного дорослого дерева можна отримати від 200 до 250 кілограмів соку.

Опис

Вчені стверджують, що кокосова пальма одне з найдавніших рослин Землі, що збереглися до наших днів. Висота дерева досягає 25 метрів, листя довжиною до 4 метрів, перисті, схожі на опахала.

Кокосові горіхи це не горіхи зовсім, а, строго кажучи, сухі кісточки кокосової пальми. Усередині вони містять м’якоть і молоко (або сік).

У незрілому (менше 5 місяців) горісі перебуває близько півлітра прозорою кисло-солодкої рідини її називають кокосовим молоком. Коли горіх дозріває, ця рідина густіє і перетворюється в білу пружну м’якоть.

М’якоть кокоса називається копра. Діаметр коксових горіхів досягає 30 см., А вага 2 4 кг.

Батьківщиною кокосової пальми вважається прибережна і тропічна частина Південно-Східної Азії. У культурному вигляді кокос росте в Індії, Полінезії, на Карибських островах, на Гаваях, в Південній Флориді і в Південній Каліфорнії. Кокос рослина морських узбереж.

Корисні властивості

• У кокоса містяться вітаміни В1, В2, В5, С, білки, вуглеводи, жири, цукру, мікроелементи (кальцій, калій, фосфор) і клітковина.
• Кокосове масло містить багато лауриновой кислоти, яка сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Дерево тисячі застосувань так називають кокосову пальму в тропіках.

Кокосовий горіх дуже смачний і корисний. У кулінарії використовується весь горіх: кокосову воду вживають як освіжаючий і тонізуючий напій, на її основі готують алкогольні напої; м’якоть кокоса додають в солодощі, використовують для панірування риби і м’яса, а також в салатах, супах, пирогах і багатьох інших стравах.

Крім того, всі частини кокосового горіха використовуються в медицині. Кокос відновлює сили, зміцнює імунітет, поліпшує зір, має антимікробну і протизапальну дію.

Кокосова вода здатна замінити собою фізіологічний розчин і володіє жарознижувальними властивостями. Її рекомендують вживати при сечокам’яній хворобі і цукровому діабеті.

Кокосове молоко, одержуване шляхом віджиму подрібненої м’якоті, більш жирне, ніж кокосова вода і, на думку східних медиків, стимулює серцево-судинну систему.

Масло ще один корисний продукт кокосового горіха. Воно найчастіше використовується в косметиці як засіб догляду за шкірою. Кокосове масло розгладжує зморшки і робить шкіру сяючою. Масажні плитки для тіла на основі кокосового масла без перебільшення райська насолода.

Крім того, масло кокоса допомагає засвоєнню кальцію, тому його рекомендують вживати для зміцнення зубів і кісток і для профілактики остеопорозу. Кокосове масло не містить холестерину. Воно швидко засвоюється і знижує ймовірність розвитку атеросклерозу.

Кокосовий горіх, крім кокосового молока і їстівної м’якоті, дає ще один корисний продукт. Це так званий койр або койра волокна, що містять лігнін. З довгих (15 33 см) волокон виготовляють мотузки, мати, рибальські мережі. Короткі відходи теж міцний і довговічний матеріал. Їм заповнюють кокосові матраци.

Калорійність і харчова цінність кокоса

Калорійність кокоса – 354 ккал, сушеного (в пластівцях) – 592 ккал.

Харчова цінність кокоса: білки – 3,33 г, жири – 33,49 г, вуглеводи – 6,23 г

Харчова ценностьсушеной м’якоті кокоса: білки – 5,3 г, жири – 47 г, вуглеводи – 44,4 г

Кокосовий цукор шкоду і протипоказання

Єдиним протипоказанням до вживання кокосового цукру є індивідуальна непереносимість. Якщо вже є алергія на кокосовий горіх або інші види горіхів, то цілком ймовірно, що на цей цукор може бути алергічна реакція.

Хворим на діабет не потрібно довіряти глікемічним індексом, а спочатку проконсультуватися зі своїм лікарем про доцільність його включення в своє меню.

Зрештою кокосовий цукор не є чудотворною їжею, хоча і проводиться більш екологічним способом. Він не на багато корисніше звичайного цукру, але все-таки менш шкідливий для здоров’я. Вживання солодкого у великій кількості в будь-якому випадку шкідливо.

Кокосовий цукор: користь і шкода

Говорячи про шкоду кокосового цукру, важливо відзначити, що якими б корисними властивостями він не володів, він все одно залишається цукром. Його надмірне вживання не буде сприятливим для здоров’я. Його кількість, як і будь-якого іншого солодкого продукту, потрібно контролювати і обмежувати, особливо якщо ви стежите за своєю фігурою.

Звичайно, з обережністю до кокосовому цукру повинні ставитися діабетики. Незважаючи на низький глікемічний індекс, навантаження на організм хворого все одно буде вище, ніж на організм здорової людини. Перш ніж включати його в свій раціон, проконсультуйтеся з фахівцем.

Будьте уважні, якщо ви схильні до алергічних реакцій. Обов’язково починайте вживати новий продукт з малих доз і відстежуйте, чи відбуваються якісь зміни у вашому організмі. Кокосовий цукор протипоказаний при індивідуальній непереносимості продукту.

Також кокосовий сік, з якого виробляється цукор, містить шістнадцять амінокислот! Найвищий вміст має амінокислота глютамин. Він незамінний при лікуванні важких захворювань, травм, поранень, опіків, допомагає загоювати рани у післяопераційних пацієнтів.

Одним з найважливіших достоїнств кокосового цукру вважається його низький глікемічний індекс – 35. І хоча калорійність продукту висока (~ 380 ккал на 100 г), можна сміливо стверджувати, що він не нашкодить організму підвищенням рівня цукру в крові, що підтвердили численні тести лікарів і вчених .

Чи варто пити молоко при цукровому діабеті

Склад молочних продуктів – вміст білків, кальцію і вітамінів – ставлять їх на перше місце в дієтичному раціоні, направленому на зміцнення кісткової тканини. У них входять також тваринні жири, вуглеводи. Молочний цукор (лактоза) і є на сьогоднішній день предметом суперечок дієтологів. Читайте в нашій статті докладніше про користь і шкоду різних видів молока при діабеті.

Користь і шкода молока

Рішення про включення молока та іншої молочної продукції в раціон діабетика залежить від декількох показників:

• глікемічний індекс, він відображає здатність різкого підвищення рівня глюкози при вживанні;
• калорійність (особливо важлива при супутньому ожирінні);
• кількість вуглеводних одиниць (необхідні для розрахунку дози інсуліну).

За всіма цими критеріями молоко і кисломолочні напої, нежирний сир повністю відповідають вимогам, що пред’являються.

Але є одна особливість, яка істотно зменшує їх користь – це інсуліновий індекс. Він показує, на скільки підвищується викид інсуліну при прийомі їжі.

Для молочної продукції він наближається до найвищих значень, рівним забороненим кондитерським виробам.

Саме через нього діабетикам важливо дотримуватися норму при включенні в меню звичайного і переробленого молока. Більшою мірою це відноситься до пацієнтів з 2 типом хвороби і супутньому ожирінням.

До негативних наслідків регулярного вживання молока відносяться:

• здатність провокувати розвиток діабету 1 і 2 типу в осіб зі спадковою схильністю до хвороби;
• схильність до вугрової висипки;
• частіша захворюваність поликистозом яєчників;
• підвищений ризик пухлинних процесів.

Для їх виникнення недостатньо тільки пити молоко, але воно є провокуючим фактором для інших причин хвороб. Перевагами молочної продукції є:

• зміцнення кісткової тканини;
• уповільнення розвитку карієсу;
• легке засвоєння;
• доступність.

Рекомендуємо прочитати статтю про каву при цукровому діабеті. З неї ви дізнаєтеся про користь і шкоду кави при гестаційному, 1 і 2 типі діабету, кому забороняється пити каву, а також про те, як правильно готувати і пити напій діабетикові.

А тут докладніше про крупах при цукровому діабеті.

Яке можна при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Властивості молока визначається не тільки складом, але і умовами його переробки, видом.

Козяче

До переваг цього напою можна віднести:

• високий вміст біологічно активних сполук;
• схожий тип освіти з жіночим молоком (в складі є клітинні компоненти, чинники зростання, нуклеїнові кислоти);
• захисну дію на слизові оболонки;
• легке перетравлювання;
• попередження кольок і запорів у маленьких дітей.

При цьому всі негативні властивості молочної продукції у козячого молока не нижче, ніж у інших видів. Їм рекомендовано замінити коров’яче у ослаблених пацієнтів, що мають порушення роботи кишечника, дисбактеріоз, дітей до 6 років.

Коров’яче

Гарне засвоєння молока можливо тільки при достатній кількості лактази. У разі її відсутності після вживання виникають спазми кишечника, пронос, болі і здуття живота. Нерідко лактозная непереносимість зустрічається у дітей, які перебувають на грудному вигодовуванні.

Виняток у матері продуктів з молочним цукром полегшує стан немовлят, запобігає важкі алергічні реакції.

Приклад алергічної реакції у немовляти на лактозу

Топлене

Виробляється зі звичайного молока шляхом тривалого кип’ятіння. В процесі нагрівання лактоза з’єднується з білками, що разом надає бежевий колір і типовий присмак карамелі. При термічній обробці майже в 2 рази зростає жирність, трохи збільшується вміст кальцію, вітаміну А, але руйнується аскорбінова кислота і тіамін (вітаміни С, В1).

Вживання тваринних жирів пацієнтам при діабеті слід обмежувати, тому що є ризик раннього атеросклеротичного зміни артерій і прогресування судинних ускладнень.

Хоча молочний жир засвоюється легше, ніж свинячий, баранячий або гусячий, але його в раціоні рекомендується також зменшити. Пряжене молоко можна пити в половинній дозі – не більше 0,5 склянки в день, бажано до трьох разів на тиждень.

Сухе

При висушуванні цільного молока виходить білий порошок, який використовується в кулінарній промисловості. Продукт застосовується при виготовленні молочних сумішей для дітей. При розчиненні в воді виходить напій, що наближається за складом до звичайного молока. Для того щоб збільшити термін його зберігання, додають різні антиокислювачі. Вони допомагають попередити прогоркание жирів.

Вживання таких продуктів підвищує ризик алергічних реакцій. Утворені при термічному висушуванні оксістероли імовірно можуть викликати руйнування клітин подібно вільним радикалам. Тому сухе молоко небажано для використання при діабеті.

З кавою

Додавання молока в каву для багатьох людей є одним з варіантів пом’якшення його смаку. Особливо часто такі напої вживають при заборону цукру.

Якщо готується заварний кави з якісних зерен, які подрібнені безпосередньо перед заварюванням, в нього додано 2-3 чайні ложки молока, то такий напій допускається в раціоні.

Його кількість в день не повинна перевищувати 2 чашок.

Пакетики кави 3 в 1 шкідливі для абсолютної більшості людей, діабетикам вони категорично протипоказані.

Допустима норма в день для діабетика

Для молока дозволеним кількістю є 200 мл. При цьому важливо враховувати, що воно є їжею, а не засобом угамування спраги. Допускається додавання його в кашу або сир без цукру. Не можна поєднувати молоко і рибу або м’ясо, небажаними варіантами також є одночасне вживання овочів або фруктів, ягід.

Правила введення в раціон

Правилами введення в раціон молочних продуктів для хворих діабету є:

• включати їх в підрахунок хлібних одиниць при інсулінотерапії;
• при другому типі хвороби не слід комбінувати молоко, сир, кисломолочні напої з будь-якими іншими простими вуглеводами (наприклад, молоко і діабетичне печиво, що містить білу муку);
• при схильності до нічної гіпоглікемії (різке зниження цукру в крові) не пити ввечері напої з молоком;
• жирність продуктів повинна бути низькою або помірною, повністю знежирені також не рекомендовані через відсутність ліотропних з’єднань, що поліпшують переробку жирних кислот в печінці.

Користь і шкода інших молочних продуктів

Якщо з приводу цільного молока є рекомендація по його обмеженого використання в раціоні для дітей і підлітків, виключенню для літніх пацієнтів, то кефір і йогурт визнаються лікувальними елементами живлення. Це пояснюється такими властивостями:

• нормалізація складу кишкової мікрофлори;
• підтримання адекватної імунної відповіді організму;
• очищення від продуктів обміну речовин;
• поліпшення переварювання їжі;
• попередження відкладення жирів;
• легке сечогінну дію.

Встановлено, що при непереносимості лактози кефір допомагає відновити її нормальне засвоєння. Нормою споживання для кисломолочних напоїв є 250 мл, а жирність при цьому рекомендована 2-2,5%.

Максимальну користь можна отримати від свіжих, приготованих в домашніх умовах напоїв з молока і аптечних заквасок.

У них міститься необхідна кількість бактерій, які надають основні лікувальні властивості кефіру і йогурту.

Ще одним з рекомендованих продуктів при цукровому діабеті є сир від 2 до 5% жирності. У ньому є достатня кількість вітамінів і мікроелементів, білків, які потрібні для побудови кісткової тканини. Вони допомагають також зміцнити зуби, нігті і волосся, покращують функції печінки.

Чи можна пити молоко при гестаційному діабеті

У харчуванні при цукровому діабеті у вагітних і його гестаційному варіанті дозволені молочні продукти в межах добової норми вуглеводів.

Що можна діабетикам з молочних продуктів

Лікувальний стіл №9 передбачає введення в меню:

• до 200 мл молока або 250 мл кисломолочного напою;
• 100 г сиру помірної жирності;
• столову ложку сметани або вершків до 10% жирності;
• 30-50 г сиру (неострого і несолоного) не вище 40%;
• 15-20 г вершкового масла.

Що не можна діабетикам

До заборонених продуктів належать:

• сиркові десерти;
• морозиво;
• йогурти і сирки з цукром;
• жирний сир і вершки.

Цукровий діабет і грудне молоко

Не викликає сумнівів перевагу грудного вигодовування дитини. Небезпека введення молочних сумішей для немовлят викликана високим вмістом в них чужорідних білків. Вони перевантажують ферментативні системи, змінюють обмін і гормональний фон. В результаті відбуваються такі зміни:

• наростання маси тіла на шкоду розвитку органів;
• підвищення рівня інсуліну і інсуліноподібний фактор росту;
• розвиток ожиріння, високого тиску та цукрового діабету 2 типу у віддаленому періоді;
• позбавлення дитини імунної підтримки з формуванням імунодефіциту, схильності до аутоімунних хвороб, в тому числі і діабету 1 типу;
• погане всмоктування заліза і анемія;
• алергічні реакції на коров’яче молоко, лактозная непереносимість;
• велике навантаження на нирки.

Виявлено взаємозв’язок між казоморфинов, що утворюється з бета-казеїну молока, і діабетом 1 типу, хворобами легень, в тому числі і на бронхіальну астму, аутизмом і навіть синдромом раптової дитячої смертності.

Якщо рано ввести кефір або годувати дитину до року цільним молоком, то можливі такі наслідки:

• часті простудні хвороби;
• прискорене зростання і набір маси тіла, ожиріння;
• підвищення тиску крові.

Якщо годування грудним молоком неможливо за медичними показаннями або через відсутність лактації, то важливо вибирати такі молочні суміші, в які додані пробіотики, лактальбумин, нуклеотиди і поліненасичені жирні кислоти. Вони дорожче стандартних, але істотно допомагають знизити витрати на лікування ускладнень від неправильного вигодовування, зберігають здоров’я дитини і дозволяють уникнути багатьох захворювань в зрілому віці.

Рекомендуємо прочитати статтю про мед при цукровому діабеті. З неї ви дізнаєтеся, чи завжди можна їсти мед при цукровому діабеті, користь і шкоду бджолиного продукту, який мед і скільки можна їсти при цукровому діабеті, як є мед з часником при цукровому діабеті.

Молоко і молочні продукти мають здатність зміцнювати кісткову тканину і забезпечувати організм важливими вітамінами і мікроелементами. При цьому їх введення в раціон при цукровому діабеті має бути обмеженим. Це викликано підвищеним навантаженням на підшлункову залозу і нирки.

Особливо важливо уникати перероблених, жирних продуктів, поєднання з простими вуглеводами. Для діабетиків з 1 типом хвороби враховується зміст хлібних одиниць, а при 2 типі – інсуліновий індекс. Для немовлят грудне молоко є головним елементом для нормального розвитку.