Варення – улюблений продукт у багатьох. Він простий у виконанні і при цьому є насолодою. При цьому варення, зварене традиційно з білим цукром, – справжня вуглеводна бомба. І вона небезпечна для тих, у кого діагностовано захворювання деяких систем. Наприклад, ендокринної.
При цукровому діабеті лікарі нерідко повністю забороняють вживання солодощів різного роду, в т.ч. і варення. Але при правильному підході відмовляти собі в улюблених ласощах не доведеться. Адже сьогодні пропонуються різні варіанти рецептів варення для діабетиків.
Плюси і мінуси спеціального продукту
Коли виникає питання: варення – чи можна їсти при цукровому діабеті такий продукт, у багатьох відразу з’являється відповідь: немає. Однак зараз все не так однозначно. Перед тим, як прийняти рішення є чи ні варення для діабетиків 2 типу або 1-го, варто зважити всі плюси і мінуси такого варіанту.
Сьогодні відзначається тенденція, коли варення без цукру використовується не тільки у людей з захворюванням ендокринної системи, а й у звичайних сім’ях, які дотримуються здорового способу життя. Адже для його виготовлення беруть корисний цукор – фруктозу. Іноді використовують і інші варіанти підсолоджувачів, які містять менше вуглеводів.
Дієтичне варення менш калорійне, і відмінно підходить не тільки діабетикам, але і тим, хто страждає від надмірної ваги.
Плюсом є і той факт, що таке варення менше позначається на стані емалі зубів, а також не приводить до виведення кальцію з організму. При цьому будь-яких явних недоліків у такого продукту немає – за смаком воно не відрізняється від традиційного, зберігається довго і не зацукровується.
Які є корисні варіанти?
Варення без цукру для діабетиків має бути не тільки смачним, але і корисним. Адже люди, які страждають проблемами з виробленням інсуліну, і так схильні до великої кількості проблем – проблем зі шкірою, зором і т.д. А значить, варення повинно бути не тільки насолодою і ласощами, а ще й підтримує організм засобом.
Фахівці стверджують, що є певний список особливо корисного продукту для людей, які страждають від цукрового діабету.
Так наприклад:
- Полуничне варення, приготоване без цукру, сприяє профілактиці пухлин;
- Чорна смородина як основний інгредієнт наситить організм людини вітаміном С, залізом і калієм;
- Малина є природним анальгетиком;
- Чорниця дає вітаміни групи В, каротин, залізо і марганець;
- Яблучне варення сприяє виведенню холестерину;
- Грушеве забезпечує сечогінний ефект, містить йод;
- Слива в якості основного компонента нормалізує обмін речовин;
- Вишня знижує глюкозу і коригує рівень заліза в крові;
- Персик дозволяє поліпшити пам’ять і налагоджує роботу кровоносної системи.
Де взяти необхідні для приготування варення компоненти
Що стосується ягід, це можуть бути різні варіанти – заморожені з магазину, свіжі з дачної ділянки або ринку і т.д. Єдине, що варто враховувати, – ягоди не повинні бути переспілими або недозрілими. І в процесі очищення треба видаляти з них ще й серцевину.
Крім того, фахівці часто радять брати свіжі ягоди і заморожувати їх. Такі після можна використовувати не тільки для приготування варення, але і для компотів, пирогів і т.д.
Заготовити ягоди не так і складно. Потрібно добре промиті і просушені плоди без плодоніжок розкласти в ємність з антипригарним покриттям. Вона повинна бути досить глибокою.
Ємність слід поставити в НВЧ на максимальну потужність. Тут важливий пункт: кришкою не накривати. Коли ягоди розм’якшуватися, їх треба перемішати і продовжити варити їх далі до появи густоти маси.
Такий варіант вже можна використовувати в якості варення. При цьому в ньому не буде ні краплі цукру. Однак якщо хочеться отримати більш традиційний варіант, можна використовувати підсолоджувачі.
Для цього використовують в основному сорбіт або ксиліт – останній застосовують найчастіше, тому що він солодший, та й рецепти з ним простіше.
Придбати необхідні інгредієнти можна в декількох місцях:
- Аптечних пунктах;
- Супермаркетах, де є відділи для діабетиків;
- Спеціалізованих магазинах.
Важливо пам’ятати, що варення для діабетиків хоч і не має цукру в своєму складі і є менш калорійним, все ж не має на увазі, що його можна їсти літрами. Насправді для кожної людини, яка страждає на діабет, є максимально допустима норма, яку він може вживати. Замінники цукру мають певну граничну добову норму.
І ще важливо враховувати, що ксиліт і сорбіт все ж залишаються калорійними продуктами, незважаючи на менший глікемічний індекс. Щодня допускається вживати не менше 40 м В перекладі на спожите варення – протягом доби допускається з’їдати не більше 3 ч.л. спецваренья.
При цьому перша проба такого варення для діабетиків повинна бути дуже акуратним. Адже хворі на діабет по-різному реагують на різні підсолоджувачі. Тому необхідно в перший раз вжити половину порції.
Як приготувати
Варення для діабетиків, рецепт без цукру для якого сьогодні можна легко знайти, готується досить просто.
Так, для звичного багатьом полуничного варіанти будуть потрібні:
- Ягоди – 1 кілограм;
- Сорбіт – 1 кілограм;
- Вода – 1 склянка;
- Кислота лимонна – додати за смаком.
Половину норми цукру кладуть в каструлю і заливають водою – вибирати треба гарячу, туди ж додають 2 г лимонної кислоти. В отриманий сироп поміщають підготовлену ягоду (її потрібно помити, просушити і очистити від плодоніжок). Ягоди слід при варінні акуратно перемішувати так, щоб плоди зберігали свою цілісність.
Корисні властивості лаврового листа при діабеті 2 типу
Ягоду слід витримувати в такому сиропі 5 годин, не менше. Потім каструлю треба поставити на невеликий вогонь і варити 20 хвилин. Після залишається зняти з плити і остуджувати години 2.
Після залишиться додати залишки підсолоджувача та варити далі, поки ягоди не стануть зовсім м’якими. Далі залишається тільки перелити варення в заздалегідь простерилізованих банку і закатати.
Для приготування лимонного варення з додаванням персика будуть потрібні:
- Лимон – 1 штука;
- Персики – 1 кілограм;
- Фруктоза – 150 г (варто пам’ятати, що в 100 г персиків, все залежить від сорту, включено 8-14% цукру, а значить, не варто додавати зайвий цукор, щоб не перестаратися).
Плоди необхідно повністю очистити, знявши з них шкірку і видаливши насіння. Потім їх слід дрібно порізати і помістити в каструлю. Їх слід засипати 75 г цукру і залишити настоюватися на 5 годин. Потім треба варення зварити – використовувати для цього треба повільний вогонь, щоб не пригорає маса.
Варити масу слід не більше 7 хвилин, після чого її слід остудити. Далі залишиться покласти залишився кількість підсолоджувача та знову проварити хвилин 45. Готове варення переливають в стерильну банку. Зберігати його слід в прохолодному місці.
Варення без додавання цукру і підсолоджувачів
Найкращий варіант для діабетиків – натуральна ягідна суміш без доповнення будь-якими добавками . В цьому випадку слід тільки ретельно вибирати ягоди – вони повинні зберігається довго у власному соку. Оптимальними варіантами є малина і вишня.
Варення з малини в власному соку готується наступним способом. Для його приготування потрібно 6 кг ягоди. Частина її потрібно помістити у велику банку. Потім слід банку струшувати – це допоможе малині утрамбувати і виділити потрібну кількість соку.
Потім слід взяти відро або велику глибоку ємність, постелити в неї на дно марлю, поставити в ємність банку з ягодами, налити води до рівня середини банки. Далі залишиться поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь варто зробити менше. Малина під впливом тепла буде осідати і виділяти сік.
Потім слід підсипати ягоди, поки банку не виявиться повністю заповненою соком. Після глибоку ємність треба накрити кришкою і залишити воду кипіти близько півгодини. Коли вогонь загасили, залишиться тільки закатати банку.
Вживати таке варення рекомендують зі спеціальним печивом для діабетиків.
Як зварити варення для діабетиків
- Спеціально розроблений продукт для людей з цукровим діабетом – це варення без цукру.
- Ласощі зберігає в собі корисність інгредієнтів, навіть після термічної обробки.
- Готується блюдо для цієї категорії людей з використанням різних підсолоджувачів і спеціальних рецептів.
Особливості приготування варення для діабетиків
Для людей з діабетом варити варення потрібно з дотриманням основних рекомендацій.
До таких належать:
- приготувати страву можна на основі різноманітних ягід або фруктів;
- малосочная сорти фруктів розводити ягідним соком;
- перед приготуванням головний інгредієнт бажано вимити, зняти з нього шкірку;
- для отримання густого ласощі можливе додавання желатину;
- допускається додавання в варення солі або пектину;
- для запобігання пригорання продукт потрібно перемішувати;
- час термічної обробки зводиться до мінімуму.
Зберігати приготовлений продукт для людей з діабетом потрібно в холодильнику.
Купуємо необхідні інгредієнти
Замінити цукор в варення можна різними підсолоджувачами:
- сорбіт;
- ксиліт;
- фруктоза.
Кожен з них характеризується власними перевагами і недоліками, які наведені в таблиці.
| сорбіт | бистроусвояемий;
|
печія;
|
| фруктоза | знижує можливість розвитку карієсу; тонізує; економна в застосуванні. |
повільніше засвоюється; провокує розвиток ожиріння. |
| ксиліт | усуває карієс; характеризується жовчогінним ефектом; має проносну дію. |
розлад функціональності шлунка. |
Необхідно контролювати споживання варення для діабетиків 2 типу. Вибір підсолоджувача повинен грунтуватися на думці лікаря.
Цукрозамінники мають різний рівень глікемічного індексу. Харчова цінність основного інгредієнта в варення приведена в таблиці.
ПодсластітельКалорійность, ккалГлікеміческій індекс
| Стевія | 272 | |
| фруктоза | 376 | 20 |
| ксиліт | 367 | 7 |
| сорбіт | 350 | 9 |
Порція споживаного ласощі для людей з патологією не повинна перевищувати 3-4 столових ложок в день.
Ягоди або фрукти для ласощі купуються або в замороженому вигляді, або збираються на дачній ділянці. Вигідною пропозицією виступає попередня покупка інгредієнтів і їх заморозка в холодильнику на зиму.
Рецепти
Нижче представлені найпопулярніші діабетичні рецепти.
Рецепт варення на основі полуниці з сорбітом
Основними необхідними інгредієнтами для подальшої готування солодощі виступають:
- близько 1 кг свіжих ягід полуниці;
- 2 г кислоти лимонної;
- 0,25 л води;
- 1400 г сорбіту.
Для приготування розчину для солодощі необхідно залити водою близько 800 г сорбіту. У сироп внести кислоту і довести ласощі до кипіння. Попередньо промиті і очищені ягоди заливають гарячим сиропом і залишають на 4 години.
Проварити варення необхідно в середньому 15 хвилин і залишити його, щоб воно настоялося близько 2 годин. Після цього в солодкість додається сорбіт, і варення проваривается до готовності. Приготований продукт можна зберігати в холодильнику або розфасувати в банки для подальшої закачування.
Рецепт мандаринового варення на основі фруктози
Для того щоб зварити варення без глюкози, а тільки на фруктозі знадобляться інгредієнти:
- близько 1 кг мандарин;
- 0,25 л води;
- 0,4 кг фруктози.
Перед приготуванням мандарини обливають окропом і очищаються, також прибирають прожилки. Шкірка нарізається смужками, а м’якоть оформляється часточками. Залити водою інгредієнт і проварити близько 40 хвилин до повного розм’якшення шкірки.
Отриманий відвар необхідно остудити і перебити в блендері. Подрібнене ласощі визначають в ємність і додають фруктозу. Суміш необхідно довести до кипіння і остудити. Варення готове до поїдання з чаєм.
Солодкість персикова на фруктозі для людей з діабетом
Для приготування цього продукту знадобляться:
Для ефективного лікування діабету в домашніх умовах фахівці радять Diagen . Це унікальний засіб:
- Нормалізує рівень глюкози в крові
- Регулює функцію підшлункової залози
- Сніматся набряклість, регулює водний обмін
- покращує зір
- Підходить для дорослих і для дітей
- Не має протипоказань
Виробники отримали всі необхідні ліцензії та сертифікати якості як в Росії, так і в країнах ближнього зарубіжжя.
Читачам нашого сайту надаємо знижку!
Купити на офіційному сайті
- близько 4 кг персиків;
- 500 г фруктози;
- чотири великих лимона.
Фрукти необхідно очистити і виділити кісточку, порізати персики на великі шматки. У лимонах видалити кісточки і прожилки, перерізати на невеликі часточки. Перемішати інгредієнти і додати 0,25 кг фруктози.
Настояти під кришкою протягом 12 годин. Після варити суміш близько 6 хвилин. Зварене ласощі додатково настояти під кришкою близько 5 годин. Висипати в вміст залишилася фруктозу і повторити процес ще раз.
Вишневе варення
Готування цих солодощів відбувається із застосуванням інгредієнтів:
- 1 кг свіжих вишень;
- 0,5 л води;
- 0,65 кг фруктози.
Попередньо ягоди промивають і перебирають, відокремлюють м’якоть від кісточки. Водою необхідно розмішати фруктозу, додати в розчин інші інгредієнти. Проварити отриману суміш протягом 7 хвилин. Тривале термічне приготування солодощі призведе до втрати корисних властивостей фруктози і вишні.
Яблучний джем без глюкози
Для готування таких ласощів знадобиться близько 2,5 кг свіжих яблук. Їх миють, сушать і нарізають скибочками. Яблука формують шарами в ємність і пересипають фруктозою. Бажано застосувати близько 900 г підсолоджувача.
Після цього процесу необхідно дочекатися поки яблука пустять сік. Потім ставиться ласощі на плиту, проваривается протягом 4 хвилин. Ємність з фруктами знімають, дають суміші охолонути. Остигнуло варення необхідно додатково проварити близько 10 хвилин.
Пасльонове варення
Інгредієнтами цього варення виступають:
- 500 г пасльону;
- 0,25 кг фруктози;
- 2 чайні ложки подрібненого імбиру.
Перед приготуванням ласощі паслін перебирають, відокремлюють ягоди від пересохлих чашолистків. Запобігання поїдання ягід при термічній обробці відбувається за допомогою проколу. 150 мл води нагрівають і розмішують в ній фруктозу.
У розчин висипають ягоди пасльону. Тривалість варіння продукту близько 10 хвилин, при цьому необхідно весь час помішувати, так як ласощі може пригоріти.
Після проварювання ласощі залишають остигати протягом 7 годин. По закінченню того періоду в суміш вносять імбир і додатково проварюють протягом 2 хвилин.
Варення з журавлини
Цей продукт не тільки порадує своєю солодкістю, але і підтримає здоров’я людей з патологією:
- зменшує в кров’яному руслі рівень глюкози;
- стимулює функціональність органів травлення;
- тонізує підшлункову.
Для готування солодощі необхідно близько 2 кг ягід. Їх потрібно перебрати від сміттєвих залишків і промити за допомогою друшляка. Ягоди висипають в банку, яку поміщають у велику ємність і накривають марлею. Водою наповнюють половину каструлі чи відра і ставлять проварюють.
Сливове варення
Цей вид ласощів дозволений навіть при діабеті 2 типу. Для варення знадобиться близько 4 кг свіжих і стиглих слив. У каструлю набирають воду і поміщають туди фрукти. Варка варення відбувається на середньому вогні з постійним перемішуванням для запобігання підгоряння.
Після закінчення 1 години на ємність додають підсолоджувач. Сорбіту знадобиться близько 1 кг, а ксиліту 800 грам. Після додавання останнього інгредієнта проварюють варення до густого стану.
У готове ласощі додають ванілін або корицю. При необхідності тривалого зберігання ласощі його можна закатати в банки.
Єдине обмеження – поміщати ще гаряче ласощі в стерильні ємності.
Протипоказання
Незалежно від рецепта приготування ласощів дотримуються щоденної міри споживання варення. При сильному перенасичення солодкими продуктами у людини з цукровим діабетом можуть розвиватися:
Варення використовується не тільки як окремий продукт, його подають до сирник або бісквітів. Можна просто випити чаю з цими ласощами. Воно характеризується кровоспинними і протизапальними властивостями. Ласощі потрібно зберігати в холодильнику або в банках.
Рецепти варення без цукру для діабетиків з яблук, полуниці, агрусу, смородини
Щоб не нашкодити організму різким підвищенням глюкози в крові, діабетики повинні віддавати перевагу варення без цукру, яке було зварено з тим чи іншим його замінником.
Рецепти варення можуть бути різними: полуничне, абрикосове, малинове або вишневе варення без цукру нічим не поступатиметься звичайному своєму аналогу.
Більш того, у варення на фруктозі для діабетиків знайшлося чимало прихильників і серед здорових людей.
Як зварити варення без цукру?
Або, наприклад, варення на сорбите з вишні буде особливо тим, що організму потрібно менше енергії і інсуліну для його засвоєння: в ньому 2,6 ккал проти 4 ккал в звичайному цукрі. У той же час для підсолоджувачів характерна менша насолода – той же сорбіт поступається сахарози за солодощі на 40% (при цьому маючи проносним і жовчогінну дію).
Серед кращих покрокових рецептів про те, як приготувати варення на цукрозамінники, слід віддавати перевагу тим, де використовується мінімальна кількість смакових добавок на користь природної солодощі фруктів і ягід.
Це може знизити смакові якості і термін зберігання кінцевого продукту, але при цукровому діабеті більш важливо те вплив, яке спожита їжа надає на стан пацієнта.
Не варто забувати і про кількість дозволеного до з’їданню варення: наявність в ньому цукрозамінника робить ласощі автоматично схваленим до безконтрольного вживання.
У всьому потрібно знати міру, тому добова доза навіть такого варення не повинна перевищувати 30-40 гр., І більш розумним буде його додавання, наприклад, в чай.
Це, з одного боку, поліпшить смак напою, а з іншого, сповільнить швидкість всмоктування варення в шлунку і знизить темпи вироблення інсуліну підшлунковою залозою.
Варення з яблук
- відварюється густий сироп з розрахунку один кг замінника цукру на один кг фруктів;
- в сироп вливається дві третини склянки води, після чого каструлю доводять до кипіння;
- далі обережно всипаються яблука, і все вариво помішує до тих пір, поки дольки плодів не знебарвиться;
- перевірити готовність варення можна по концентрированности сиропу або по яблукам, які не повинні спливати на поверхню сиропу;
- в кінці готування можна додати до варення без цукру на зиму трохи кориці, лимонної цедри або ванілі для смаку.
Альтернативний рецепт пропонує приготувати варення з яблук зі стевією замість сорбіту – натуральним рослиною, чиї сушене листя мають досить вираженим солодким смаком. Так, нарізані і очищені яблука слід вичавити в каструлі, після чого додати туди 1/4 ч. Л. кориці, три ч. л. концентрату стевії і 70 мл лимонного соку. Варення з яблук без цукру потрібно довести до кипіння, весь час помішуючи, а потім відразу додати 200 гр. пектину і прокип’ятити ще одну-дві хвилини. Після зняття з плити треба позбавити варення без цукру для діабетиків від піни, яке потім повинно бути розлито по стерильним банкам.
Полуничне варення
Варення без цукру з полуниці – ще один цікавий рецепт, тому що полуничне варення на фруктозі зберігає всі свої корисні якості при дотриманні дозволеної концентрації глюкози. Готується воно досить легко, щоб можна було в домашніх умовах запастися їм на всю зиму. Перш за все знадобиться підготувати:
- один кг полуниці;
- 650 гр. фруктози;
- два ст. води.
Ягоди треба перебрати від пом’ятих і гнилих, потім видалити з них хвостики, промити під проточною водою і обсушити в друшляку. Важливо, щоб полуниця була стиглої, але не перезрілій, інакше банки розкриють після закручування. Наступний крок – приготування сиропу з фруктози і води, який потім потрібно довести в каструлі до закипання. Поклавши ягоди в ємність, знову чекають кипіння, після чого прибирають вогонь і готують майбутнє варення з фруктозою з полуниці ще шість хвилин. Довше тримати каструлю на вогні не варто, інакше фруктоза почне руйнуватися і втрачати свою солодкість.
Коли варення з полуниці на фруктозі виявиться готовим, каструлю слід зняти з плити, трохи остудити її і розлити все по сухим і чистим банкам. Перед закочуванням банки треба простерилізувати у великій ємності на малому вогні. Урізноманітнити смак варення можна за допомогою натуральних добавок – ванілі, м’яти або часточки лимона.
Варення з агрусу без цукру
Для діабетиків рецепт варення може бути складений так, що в ньому не буде взагалі підсолоджувачів – ні корисних, ні шкідливих, а приготовлено воно буде без жодного сиропу.
Наприклад, варення без цукру з агрусу готується дуже просто: треба будь-яку кількість ягід помити і просушити при кімнатній температурі, і по можливості очистити від всіх плодоніжок.
Переклавши агрус в емальовану ємність, його разом з водою підігрівають на малому вогні з розрахунку один кг ягід на півсклянки води. Як тільки аґрус почне пускати сік, каструлю потрібно прибрати з вогню, а ягодами заповнити підготовлені за всіма правилами банки.
Процес готування ще не завершений: банки треба пастеризувати 20-25 хвилин при температурі 90 градусів, і тільки після цього їх можна закочувати і прибирати в темне приміщення. Інший рецепт пропонує комбінувати агрус з його найближчими родичами – чорною і червоною смородиною. Згідно з процедурою, потрібно діяти наступним чином:
- ягоди перебрати від зіпсованих, промити і висушити;
- всі інгредієнти треба бланшувати в киплячій воді – по три хвилини смородину і п’ять хвилин агрус (окремо);
- після бланшування все ягоди відразу охолоджуються в кип’яченій воді, яка потім повинна стекти з них .;
- смородина і агрус в довільній пропорції укладаються в банки, які потрібно накрити кришками і поставити у велику каструлю з киплячою водою на 9-11 хвилин для стерилізації;
- після закінчення процесу банки закручуються і в перевернутому стані прибираються на добу в темне і тепле місце.
Приготування домашньої згущеного молока для діабетиків
Смородинове варення
Нарешті, викладену в таз смородину пересипають фруктозою і накривають чистою тканиною на наступні 12 годин для того, щоб вона пустила сік. Помішуючи, ягоди варять до кипіння, а потім тримають на вогні ще чверть години і знову залишають на півдоби. Потрібно ще двічі повторити цю процедуру, і тільки потім – після третьої варіння – це смачні ласощі розливають по чистим банкам і закочують. В разі відсутності такої можливості банки просто закриваються кришками, але під кришки треба покласти змочені в спирті пергаментні кружки.
Варення з вишні і черешні
Не обов’язково обмежуватися перерахованими ягодами: можна приготувати смачні варення практично з чого завгодно на весь зимовий період. Для початку достатньо спробувати зварити варення без цукру з черешні:
- 500 гр. черешні прогрівається на водяній бані;
- ягоди перебираються, миються, очищаються від кісточок;
- черешня поміщається в ємність з киплячою водою і залишається на вогні до пускання соку;
- ємність затягується харчовою плівкою до охолодження;
- потім ягоди розкладаються по банкам і закочуються (або остуджуються і подаються до столу).
.
Джем або варення з абрикосів
Інший варіант – абрикосове варення без цукру, яке виявиться оригінальним ласощами на столі діабетика. На відміну від попередніх рецептів, в цьому випадку фрукти краще вибирати перезрілі – смак вийде більш насиченим, хоча і зберігати такий десерт доведеться тільки в холодильнику або погребі. Отже, приготування полягає в наступному:
- абрикоси промиваються у воді, з них видаляють кісточки і розрізають навпіл;
- що залишилася м’якоть подрібнюється за допомогою м’ясорубки, блендера або кухонного комбайна;
- масу треба перекласти в каструлю і проварити на повільному вогні до кипіння, залишивши потім ще на п’ять хвилин;
- все ще гаряче варення розкладається по стерильним банкам і щільно закривається металевими кришками, а після охолодження забирається в холодильник.
Чи можна їсти халву при цукровому діабеті?
Малинове
Малинове варення без цукру готується схожим чином: після того, як ягоди були помиті, перебрані і висушені, їх розкладають по стерилізованим ємностей, накривають кришками і кип’ятять в одному великому тазу протягом 10 хвилин. Тільки після цього малину можна герметично закрутити на зиму.
Варення з топінамбура
Якщо не подобається топінамбур, можна спробувати зварити варення з жимолості. Воно буде багате на вітаміни і органічними сполуками, корисними для зміцнення імунітету. Ягоди цієї культури повинні бути обов’язково свіжими, зірваними недавно, інакше варення може не вийти. Згідно з рецептом, потрібно взяти:
- один кг ягід жимолості;
- один кг замінника цукру;
- 250 мл води.
Зваривши спочатку звичайний сироп з води і цукрозамінника, туди додають ягоди і доводять все до кипіння.
Потім майбутньому варення потрібно дати настоятися протягом ночі, а на наступний день його треба знову проварити близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб воно не загусло і не пристало до стінок (пінку потрібно знімати разом з формуванням). В кінці варення розливають по банках і закривають до зими.
Гарбузове
Порізавши гарбуз довільними шматками, її складають у велику каструлю і заливають отриманим пюре з цитрусів, додавши в кінці стакан води. Після закипання все разом варять аж до розм’якшення гарбуза, потім за допомогою блендера перемелюють в однорідну масу і варять ще раз до кипіння.
Після охолодження варення розливають по банках і закочують.
Варення на фруктозі: рецепти для діабетиків з яблук
Варення на фруктозі прекрасно підходить для людей, які хворіють на цукровий діабет, але не бажають відмовляти собі в солодких ласощах.
Продукти з вмістом фруктози це найкраще рішення також і для людей, що бажають схуднути.
Властивості фруктози
Таке варення на фруктозі можуть сміливо вживати люди будь-якого віку. Фруктоза є гіпоалергенним продуктом, її організм засвоює без участі інсуліну, що важливо для діабетиків.
Крім цього, кожен рецепт легкий в приготуванні і не вимагає тривалого стояння біля плити. Його можна варити буквально в кілька прийомів, експериментуючи з компонентами.
Вибираючи певний рецепт, потрібно врахувати кілька моментів:
- Фруктовий цукор може посилювати смак і запах садових і лісових ягід. Це означає, що джем і варення будуть ароматні,
- Фруктоза не такий же сильний консервант, як цукор. Тому джем і варення потрібно варити в невеликих кількостях і зберігати в холодильнику,
- Цукор робить колір ягід світліше. Таким чином, колір джему буде відрізнятися від аналогічного продукту, приготованого з цукром. Зберігати продукт необхідно в прохолодному темному місці.
Рецепти варення на фруктозі
Рецепти варення на фруктозі можуть використовувати абсолютно будь-які ягоди і фрукти. Однак, у таких рецептів є певна технологія, незалежно від вживаних продуктів.
Щоб приготувати варення на фруктозі, знадобиться:
- 1 кілограм ягід або фруктів;
- дві склянки води,
- 650 гр фруктози.
Послідовність створення варення на фруктозі наступна:
- Спочатку потрібно добре промити ягоди і фрукти. Якщо є необхідність, потрібно видалити кісточки і шкірку.
- З фруктози і води потрібно зварити сироп. Щоб надати йому густоту можна додати: желатин, соду, пектин.
- Довести сироп до кипіння, помішувати, і, після цього, проварити 2 хвилини.
- Додати сироп в приготовані ягоди або фрукти, потім знову закип’ятити і варити близько 8 хвилин на маленькому вогні. Тривала теплова обробка веде до того, що фруктоза позбавляється своїх властивостей, тому варення на фруктозі НЕ вариться довше 10 хвилин.
Яблучний джем на фруктозі
З додаванням фруктози можна приготувати не тільки варення, а й джем, який також підійде для діабетиків. Є один популярний рецепт, для нього буде потрібно:
- 200 грамів сорбіту
- 1 кілограм яблук;
- 200 грамів сорбіту;
- 600 грамів фруктози;
- 10 грамів пектину або желатину;
- 2,5 склянок води;
- лимонна кислота – 1 ст. ложка;
- чверть чайної ложки соди.
Послідовність приготування:
Яблука потрібно вимити, очистити від серцевини і шкірки, зіпсовані частини видалити ножем. Якщо шкірка яблук тонка, її можна не прибирати.
Нарізати яблука дольками і покласти в емальовану тару. Якщо є бажання, яблука можна натерти на тертці, подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.
Щоб приготувати сироп, потрібно змішати сорбіт, пектин та фруктозу з двома склянками води. Потім вилити сироп до яблук.
Каструлю поміщають на плиту і доводять масу до кипіння, потім зменшують вогонь, продовжуючи варити джем ще 20 хвилин, регулярно помішуючи.
Лимонна кислота змішується з содою (півсклянки), вливається рідина в каструлю з джемом, який вже кипить. Лимонна кислота тут виступає консервантом, сода прибирає різку кислинку. Все змішується, варити потрібно ще 5 хвилин.
- Після того, як каструля знята з вогню, джему потрібно трохи охолонути.
- Поступово, маленькими порціями (щоб не лопнуло скло), потрібно заповнити джемом стерилізовані банки, накрити їх кришками.
- Банки з джемом потрібно помістити у велику тару з гарячою водою, після чого пастеризувати на невеликому вогні близько 10 хвилин.
- В кінці приготування закривають банки кришками (або закочують), перевертають, накривають і залишають до повного охолодження.
Банки з джемом зберігають в прохолодному сухому місці. Його завжди після можна і для діабетиків, адже рецепт виключає цукор!
Коли готується джем з яблук, рецепт також може мати на увазі додавання:
- корицю,
- зірочки гвоздики,
- лимонну цедру,
- свіжий імбир,
- аніс.
Варення на основі фруктози з лимонами і персиками
Рецепт передбачає:
- Стиглі персики – 4 кг,
- Лимони з тонкою шкіркою – 4 шт,
- Фруктоза – 500 гр.
Порядок приготування:
- Персики порізати великими шматками, попередньо звільнивши від кісточок.
- Лимони подрібнити невеликими секторами, прибрати білі серединки.
- Змішати лимони і персики, засипати половиною наявної фруктози і залишити на ніч під кришкою.
- Варити варення вранці на середньому вогні. Після закипання і зняття пінки, проварити ще 5 хвилин. Варення остуджувати протягом 5 годин.
- Додати решту фруктозу і знову проварити. Через 5 годин ще раз повторити процес.
- Варення довести до кипіння, потім розлити в стерилізовані банки.
Варення на основі фруктози з полуницею
Рецепт з наступними інгредієнтами:
- полуниця – 1 кілограм,
- 650 гр фруктози,
- дві склянки води.
приготування:
Полуницю слід перебрати, помити, видаливши плодоніжки, і викласти в друшляк. Для варення без цукру і на фруктозі використовуються тільки стиглі, але не перезрілі плоди.
Для сиропу потрібно фруктозу покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння на середньому вогні.
Ягоди покласти в каструлю з сиропом, закип’ятити і варити на невеликому вогні близько 7 хвилин. Тут важливо стежити за часом, оскільки при тривалій термічній обробці, солодкість фруктози знижується.
Варення зняти з вогню, дати охолонути, після чого розлити по сухим чистим банкам і накрити кришками. Найкраще використовувати банки на 05 або 1 літр.
Банки попередньо стерилізуються у великій каструлі з киплячою водою на маленькому вогні.
Варення для діабетиків після розливу в банки потрібно тримати в прохолодному місці.
Варення на основі фруктози зі смородиною
Рецепт передбачає такі складові:
- чорна смородина – 1 кілограм,
- 750 гр фруктози,
- 15 гр агар-агар.
Спосіб приготування:
- Ягоди потрібно відокремити від гілочок, промити під холодною водою, відкинути на друшляк для того, щоб стекла рідина.
- Смородину подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
- Масу перекласти в каструлю, додати агар-агар і фруктозу, потім перемішати. Поставити каструлю на середній вогонь і варити до кипіння. Як тільки варення закипить, зняти його з вогню.
- Варення розкласти по стерилізованим банкам, після чого, щільно закрити їх кришкою, і залишити остигати, перевернувши банки догори дном.
Яке варення допустимо вживати діабетикам
Варення для діабетиків – це далеко не фантазія, а цілком здійсненна реальність. Просто готувати його слід не так, як звичайне варення. Але слід грамотно вибрати всі основні компоненти. В першу чергу рецепт повинен включати замінник цукру для діабетиків.
Варення можна вживати з власноруч приготованим діабетичним печивом.
Повсюдно для того щоб приготувати варення обирають або сорбіт, або ксиліт. Найбільш часто саме останній, тому що він солодший і набагато легше переноситься. До того ж, і рецепт з ним трохи простіше.
У деяких джерелах можна зустріти також рецепт, що має на увазі варення з сахарином для діабетиків. Але заготівлях сахаріновим типу досить часто характерно неприємне металеве післясмак і вплив на печінку. Цим і пояснюється те, що готують їх набагато рідше.
Придбати всі ці інгредієнти для того щоб приготувати варення можливо:
- в аптеці;
- в великих супермаркетах, які торгують продуктами, призначеними виключно для діабетиків;
- в спеціалізованих магазинах.
Для кожного з діабетиків існує таке визначення, як максимально допустима норма, доступна для вживання. Слід враховувати, що замінники цукру характеризуються граничної добовою нормою.
Крім цього, ксиліт і сорбіт, на відміну від більшості синтетичних замінників цукру, дуже калорійні продукти. Це необхідно враховувати тим, хто бажає якомога швидше схуднути і вже вибрав рецепт. Однак варення їм цілком можна вживати, але в обмежених кількостях.
Щоденне вживання такого замінника, як ксиліт, не повинно бути більше 40 грам. Це слід враховувати, застосовуючи і рецепт. Тому протягом доби слід з’їдати не більше трьох чайних ложок варення, а також випивати не більше однієї чашки компоту або соку – 200 мл.
Слід враховувати, що хворі на цукровий діабет справляються із замінниками цукру по-різному, в зв’язку з чим в перший раз вкрай необхідно дотримати обережність і вжити лише половину порції.
Заморожувати вітаміни – це дійсно дуже корисно і смачно. Вони можуть стати в нагоді не тільки для приготування варення або компоту, але ще і просто для щоденного застосування. Рецепт, що має на увазі готове варення з них, також гранично просто. Він полягає в наступному.
Для того щоб підготувати варення корисне при ознаках підвищеного цукру, необхідно розкласти заздалегідь приготовані фрукти або ж ягоди в досить глибоку ємність з антипригарним ефектом. Після цього помістити їх в мікрохвильову піч на максимально можливу ступінь потужності, при цьому, не закриваючи кришкою.
Далі, як свідчить рецепт, необхідно дочекатися, поки фрукти стануть більш м’якими, перемішати їх і продовжити варити в мікрохвильовій печі до тих пір, поки варення не виявиться зовсім густим.
Воно буде не тільки дуже смачним, але і поживним для організму кожного з діабетиків, до того ж, що не менш важливо, без найменшого додавання цукру.
Рецепт варення з персиками і лимоном
Для того щоб приготувати дане варення, слід використовувати персики, лимони і фруктозу. Роблять це, виходячи з наступної пропорції: на один кілограм персиків береться один великий лимон з тонкою шкіркою і 140-160 грам фруктози. Фрукти необхідно порізати таким чином:
- разом зі шкіркою;
- маленькими пропорційними шматочками;
- видалення кісточок необхідно.
Фруктова основа перемішується і засипається половиною початкової дози фруктози, ця суміш повинна відстоятися протягом трьох-чотирьох годин. Потім вона доводиться до стадії кипіння і проваривается не довше ніж п’яти-семи хвилин.
Далі необхідно буде додати фруктозу, яка ще залишилася, і алгоритм варіння повторити протягом чотирьох разів через кожні п’ять-шість годин.
Зберігають приготоване варення, як правило, в прохолодному місці (взимку – це балкон) або в спеціальній холодильній камері.
Саме так готується варення, яке виявиться незмінно смачним для кожного з діабетиків, а також незмінно корисним. Рецепти їх приготування гранично прості, а, значить, готувати їх буде можливо з величезним задоволенням і в великих кількостях.
Варення з яблук без цукру – рецепт для діабетиків
Яблучне варення без цукру – це відмінний варіант для людей, які хочуть зробити заготовку, щоб в подальшому використовувати її в кулінарії. Цей рецепт популярний і у людей з цукровим діабетом – замість того щоб купувати спеціалізоване варення в магазині, ви можете приготувати його самостійно.
Рада : уварені і перетерті яблука здаються занадто кислими? Для діабетиків дуже часто готують варення з іншими підсолоджувачами – в їх числі: фруктоза, стевія і сорбіт.
Цукор – це природний консервант, завдяки якому заготовка набагато повільніше псується. У варення з яблук без цукру найчастіше додають лимонну кислоту, яка теж служить відмінним консервантом, це дозволяє заготовити десерт на зиму.
Яблука – ті самі корисні фрукти, які дозволено вживати при будь-якому типі діабету. Природно, безконтрольно їх є теж не можна, але варення на фруктозі з яблук дуже корисне і смачне, не тільки для людей з діабетом. У подібному десерті не так багато вуглеводів, як в звичайному варення, та й шкода для зубів не такий сильний.
- Фрукти переберіть, промийте, видаліть все плодоніжки і листочки. Потім наріжте часточками. Насіннєву коробочку витягніть.
- Складіть яблука в каструлю для варення, залийте підготовленою водою і поставте на середній вогонь. Зачекайте, поки маса закипить, а потім проваріть протягом 40-50 хвилин.
- Яблука повинні сильно розм’якшити, але це залежить від сорту. Якщо вони ще досить тверді, їх можна пюрировать за допомогою ручного блендера до однорідної маси.
- Знову доводимо отримане пюре до кипіння, кидаємо лимонну кислоту, вимикаємо конфорку і ретельно перемішуємо.
- Гаряче варення розкладаємо по стерилізованим на пару або в духовці банкам, накриваємо кришками, ставимо в каструлю з теплою водою і пастеризуємо близько 15 хвилин від початку її кипіння.
- Закочує ємності, перевертаємо і вкутуємо. Коли заготовки охолонуть, їх можна прибрати в підвал або льох.
Важливо : хоч яблука в цілому не принесуть діабетикові шкоди, все ж потрібно уважно спостерігати за реакцією свого організму після вживання першої порції, так як всі ми індивідуальні.
Яблука чудово поєднуються з гарбузами – якщо у вас вдома завалялася одна така руда красуня, то це прекрасна можливість зробити приголомшливий осінній десерт до чаю і використовувати варення як начинку для гарбузового пирога.
Рецепт приготування на зиму яблучного варення на фруктозі для діабетиків
Яблучне варення на фруктозі, приготоване для діабетиків, дозволяє не нашкодити організму різким підвищенням цукру в крові. Рецептів приготування існує величезна безліч, тим більше що варення на фруктозі стало користуватися популярністю у здорових людей.
Особливості приготування варення з яблук для діабетика на зиму
Для приготування варення рекомендується брати маленькі садові яблучка. Розглянемо особливості приготування варення з ранеток.
У садових яблучках міститься велика кількість пектину, що дозволяє не використовувати харчові загусники. Для того щоб смак готового блюда був цікавим, а зовнішній вигляд прозорим, потрібно сильно постаратися.
- Перед приготуванням яблука треба перебрати, викинути непридатні в їжу плоди.
- Вимити під проточною водою.
- Викласти в каструлю, залити холодною водою.
- Залишити в такому вигляді на 2-3 години.
Після яблука споліскують і млоять на плиті у власному соку. Тільки в такому випадку можна отримати варення бурштинового відтінку з приголомшливим смаком. Для різноманітності в нього можна додавати ваніль, корицю.
Інгредієнти для рецепта
Треба підготувати:
- ранетки – 1,5 кг;
- фруктозу – 1 кг;
- воду – 400-500 мл.
Для приготування можна використовувати будь-які яблука. Вони повинні бути пружними, без вм’ятин. При використанні інших видів плодів додатково буде потрібно додавати пектин або агар-агар. Норма на наведене кількість продуктів – 15 м
Вибір і підготовка продуктів
У магазинах і на ринках можна зустріти кілька видів ранеток, серед яких в основному переважають зелені плоди. Господині намагаються не використовувати їх, так як в більшості випадків вони залишаються жорсткими при консервуванні. Але це не проблема. Навіть недостиглі плоди чудово розварюються в варення. Головне, дотримуватися рецептуру.
Для приготування можна використовувати і кислі сорти яблук. Приготоване варення має неповторну кислинкою, тим самим підкреслюючи смак консервації.
Як підготувати тару?
Не менш важливо правильно підготувати тару. Для цього скляні ємності потрібно промити з мильно-содовим розчином, розставити на деко. Духовку розігріти до температури 100 градусів, поставити туди ємності з вмістом. Прогрівати до повного висихання. Кришки попередньо промити, прокип’ятити протягом 10 хвилин.
Як зварити варення без цукру?
Варити солодкий десерт без цукру із застосуванням фруктози можна легко і просто. Розглянемо дії:
- Яблука вимити. При необхідності замочити або зрізати шкірку, прибрати насіннєву коробку. Якщо використовуються ранетки, тоді в варення їх додають цілком, а інші плоди потрібно розрізати на дрібні кубики.
- Для ранеток є певна умова – їх треба спочатку варити у власному соку, а тільки потім додавати в солодкий сироп.
- Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в каструлі з товстим дном треба змішати воду і фруктозу. При регулярному помішуванні варити до повного розчинення.
- Додати яблука і при середньому нагріванні проварити не більше 7 хвилин.
Чому настільки малий час потрібно варити плоди в сиропі? При довготривалому нагріванні фруктоза змінює властивості, тому не варто більше зазначеного часу готувати варення .
Розфасувати по стерильним банкам. Закрутити.
Правила зберігання
Для зберігання потрібно вибирати темне, холодне місце. Термін вживання відкритої банки з варенням – до 2 тижнів. При герметичному закупорюванні зберігатися десерт для діабетиків може до 6 місяців.