Яка їжа знижує цукор у крові: список і таблиця

Починається все з нестерпною втоми і труднощів з диханням. Трохи пізніше з’являються сильна спрага і занадто часте сечовипускання. На завершення – кетоацидоз і зневоднення, які можуть закінчитися комою.

Так розвивається гіперглікемія (підвищена концентрація глюкози в плазмі), якщо не вживати ніяких заходів з лікування захворювання. Якщо воно переходить в хронічну форму, діагностується діабет.

Ті, хто схильні до нього, повинні наперечёт знати продукти, що знижують цукор в крові, щоб вчасно нормалізувати цей показник, від якого залежить їхнє самопочуття, здоров’я, а іноді і життя.

Принцип дії

Щоб спочатку не обманюватися, потрібно розібратися, як ці продукти впливають на організм і що відбуваються в ньому процеси.

Відразу варто засвоїти, що жоден продукт не впливає на глюкозу в крові безпосередньо. Тобто він не може зв’язати, блокувати і вивести її з організму. Тому, з’ївши жменю смородини або випивши чашку цикорію, не потрібно сподіватися, що вони якимось дивом заберуть цукор з крові.

Продукти, що знижують цукор в крові, діють по-іншому. Їх ділять на дві групи:

• що не містять вуглеводів взагалі (їх глікемічний індекс дорівнює нулю, і хлібних одиниць в них немає);
• є складними (повільними) вуглеводами (глікемічний індекс <35).

Припустимо, що у вас легка гіперглікемія з показником 6,7 ммоль / л. Ви з’їли продукт з першої групи (м’ясо, риба, морепродукти).

Поки вони перетравлюються (наприклад, для свинини на це потрібно 5-6 годин), клітини будуть вимагати енергії, необхідної їм для нормального функціонування.

Її можна взяти тільки з вуглеводів, які, розщеплюючи в травному тракті, розпадаються на глюкозу, сахарозу, фруктозу, дисахариди, мальтозу, лактозу. Вони спочатку всмоктуються в кров, а потім – в клітини.

Так показник знизиться і буде перебувати в межах норми 3,3-5,5 ммоль / л.

Головне – вчасно зупинити цей процес і вжити що-небудь з вуглеводів, інакше може розвинутися зворотне стан, не менше небезпечне, – гіпоглікемія.

Якщо ж ви з’їли продукт, який представляє собою складний вуглевод (наприклад, кисле яблуко або салат зі шпинату, селери і іншої зелені), ситуація буде трохи іншою. Він буде перетравлюватися трохи швидше білкового або жирного і поступово викидати в кров невеликі дозування глюкози, тим самим задовольняючи потреби клітин в енергії.

З огляду на те, що ми постійно рухаємося, піддаємося емоційним, фізичним і інтелектуальним навантаженням, організму потрібно безперервний потік енергії. Тканини всмоктують набагато більше цукру з крові, ніж його постачають туди повільні вуглеводи.

Тому він знижується приблизно до 4,5-5,5 ммоль / л і тримається на даному рівні постійно, так як з’їдене яблуко засвоюється 3-4 години, і протягом усього цього часу глюкоза дозовано буде поставлятися в кров, не допускаючи розвитку гіпоглікемії, як в першому випадку.

Друга схема набагато сприятливішими для здоров’я, ніж перша. Саме тому дієтологи попереджають всіх тих, що худнуть, що не можна сидіти на безвуглеводних, білкових дієтах, які часто призводять не до стрункої фігури, а до гіпоглікемії з усіма її ускладненнями.

Тепер ви знаєте, як працюють продукти, що знижують рівень цукру в крові. Насправді вони просто підтримують нормальний гомеостаз і метаболізм, які, в свою чергу, не допускають підвищеної концентрації глюкози в плазмі і зберігають її в рамках норми.

Коли це важливо

При діабеті 1 типу

Інсулінозалежні діабетики на кожен спожитий вуглевод (виражається в хлібних одиницях) вводять певну дозу інсуліну, щоб він благополучно транспортував цукор в клітини і не допустив його підвищення в крові. Однак у них є обмеження в добовій нормі споживання ХЕ. Чим менше їх міститься в продукті, тим різноманітніше, корисніше і збалансованішим буде раціон.

Приклад. Для сніданку інсулінозалежних діабетикові потрібно набрати не більше 5 ХЕ. Можна приготувати вареники з сиром (всього 100 г за 3,17 ХО) і випити чашку кави з молоком (трохи більше 1,5 ХО).

Інший варіант сніданку на ті ж 5 ХЕ: 150 г вівсянки на молоці за 2 ХЕ, додати в неї ягід і горіхів (не набере і 0,5 ХО), 20 г цільнозернового хлібця з російським сиром (1 ХЕ) і та ж чашка кави з молоком за 1,5 ХО.

Другий варіант різноманітніше, ситніше, а найголовніше корисніше для діабетика. Так, в першому випадку він не порушить норму хлібних одиниць, але при цьому: не отримає вітамінів, а тісто вареників – це досить швидкий вуглевод.

Тих, хто залишився перетравлюватися в шлунку сиру і молока надовго не вистачить.

Повільні вуглеводи і білкова їжа містять невелику кількість хлібних одиниць (на 100 г – менше 1 ХЕ), дозволяючи харчуватися різноманітно і збалансовано. Тому, вміючи оперувати цією інформацією, хворі можуть стабілізувати показники крові, щоб не було стрибків GLU. Все, що для цього потрібно, – мати перед очима відповідну таблицю.

При діабеті 2 типу

ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО діабетики дотримуються більш суворої дієти, ніж інсулінозалежні. Якщо вони і можуть дозволити собі сніданок, наведений в приклад вище, то тільки при дотриманні ряду умов: сир – знежирений, борошно для приготування вареників – соєве, вівсянка – на воді, і то краще замінити перловкою або ячної кашею, ягоди – тільки кислі. Чому так?

При діабеті 2 типу в організмі виробляється занадто мало інсуліну або тканини не можуть всмоктувати в себе цукор. Тому завдання хворого – включати в раціон то, в чому вуглеводів немає взагалі (чисті білки) або щоб вони були максимально повільними.

Швидкість викиду глюкози в кров відображає глікемічний індекс. В ідеалі, в меню инсулиннезависимого діабетика повинні бути тільки ті продукти, ГІ яких менше 35 одиниць.

Зрідка можна поласувати тими, у яких він знаходиться в межах 40-50, але не більше (повні таблиці ГІ продуктів дивіться тут).

При адекватному лікуванні та виборі правильних продуктів хворі можуть істотно поліпшити якість життя. Ці дві складові забезпечують стабільну біохімію крові, визначаючи тим самим спокійний плин хвороби, без нападів.

При гіпоглікемії

У певні моменти продукти, що знижують цукор в крові, можуть серйозно нашкодити здоров’ю.

Якщо у людини є схильність до гіпоглікемії, йому не можна обмежувати свій раціон виключно білковою їжею.

Як тільки концентрація глюкози падає, потрібно обов’язково з’їдати те, що її підвищить до нормальної позначки (шматочок цукру, солодкий сік, льодяник). Безвуглеводних дієти таким людям категорично протипоказані.

При схудненні

У раціоні худне повинні переважати продукти, що знижують рівень цукру в крові, тому що даний показник впливає на процеси формування і розщеплення жирових клітин.

Якщо він в нормі, інсулін виробляється в помірних кількостях і успішно справляється зі своєю функцією: транспортує глюкозу з крові в клітини, де вона перетворюється в корисну енергію.

Тому при схудненні потрібно орієнтуватися на продукти з низьким ГІ, адже саме вони сприяють зниженню цукру в крові, стабілізуючи цей показник і попереджаючи утворення зайвих кілограмів:

• низький ГІ ≤ 35 одиниць (продукти, що зменшують цукор в крові і сприяють схудненню);
• середній ГІ = 40-50 одиниць (що допомагають стабілізувати цукор і вага, тобто утримують їх на одному рівні);
• високий ГІ ≥ 55 одиниць (підвищують цукор і протипоказані при схудненні, що сприяють набору ваги).

Ті, що худнуть також можуть скористатися системою харчування з розрахунком хлібних одиниць, як при діабеті 1 типу. Однак там потрібно істотно урізати добову норму ХЕ (до 10-15 одиниць), щоб позбутися від зайвих кілограмів.

Особливі випадки

Для чоловіків

Чоловікам, які страждають від зайвої ваги або діабету, зазвичай буває легко знизити цукор.

Як тільки вони бачать список продуктів, що володіють такою властивістю, вони беззаперечно погоджуються на таку дієту: м’ясо, риба, морепродукти.

Однак представникам сильної статі потрібно знати, що все це повинно бути мінімально жирним. Якщо м’ясо, то куряча грудка або філе індички без жирових прошарків, якщо риба – то тунець або путасу.

При цукровому діабеті вживання жирних продуктів призводить до утворення атеросклеротичних бляшок в крові, що ускладнює перебіг хвороби. При зайвій вазі це обернеться набором нових кілограмів.

Ще один нюанс повинні знати всі чоловіки. У багатьох спиртних напоях ГІ і ХЕ дорівнюють нулю. Так, вони не те що просто зменшують концентрацію глюкози в крові, вони провокують її різке падіння. Це загрожує не тільки непритомністю, але і комою. Тому, незважаючи на таку властивість алкоголю, воно обертається на шкоду і діабетикові, і худне.

Для жінок

Жінкам, якщо вони не страждають хронічною гіпоглікемією, потрібно постійно орієнтуватися на продукти, які зменшують цукор, так як вони:

• подовжують молодість;
• покращують стан волосся, шкіри та нігтів;
• підтримують вагу в нормі, зберігають красиву фігуру;
• дозволяють уникнути проблем із зачаттям і виношуванням дитини;
• полегшують перебіг клімаксу.

Якщо при вагітності був діагностований гестаційний діабет, більшість цукрознижуючих препаратів виявляються під забороною, щоб не нашкодити внутрішньоутробного розвитку дитини. Єдиним ефективним лікуванням стає дієтотерапія, орієнтована на продукти з низьким ГІ. Те ж саме стосується майбутніх матусь, які набрали занадто велику вагу.

Для дітей

Діти не можуть жити без солодощів, а вони підвищують, а не знижують цукор. Якщо дитина нормально розвивається, їх помірна кількість піде тільки на користь (для поліпшення розумових здібностей). Якщо ж він страждає на діабет або ожиріння, доведеться дотримуватися дієти з урахуванням глікемічного індексу або хлібних одиниць.

Перелік

Загальний список

Знизити цукор можна наступними продуктами:

• овочами;
• несолодкими фруктами;
• ягодами з кислинкою;
• зеленню;
• горіхами, насінням (маку, соняшнику, гарбуза, льону, кунжуту);
• грибами;
• деякими крупами (перлової, ячної, пророщеною пшеницею);
• сиром, молочною продукцією;
• рибою, морепродуктами;
• м’ясом, м’ясними виробами та субпродуктами;
• соусами, спеціями, приправами, травами;
• чаєм, кавою, деякими спиртними напоями;
• соками (томатним, лимонним, смородиновим, грейпфрутовим, мандариновий).

ТОП-10 кращих

Найбільш швидко і ефективно знижують цукор:

1. Топінамбур.
2. Кориця.
3. Брокколі.
4. Цикорій.
5. Шпинат.
6. Спаржа.
7. Цитрусові.
8. Паростки пшениці.
9. Кислі ягоди: журавлина, агрус, смородина, калина.
10. Чай (чорний, зелений) без підсолоджувачів.

Важливе зауваження. При наявності захворювань, пов’язаних з рівнем цукру, при складанні меню і виборі продуктів потрібно обов’язково консультуватися з ендокринологом. При схудненні – з дієтологом.

Таблиці продуктів, що знижують цукор в крові, із зазначенням хлібних одиниць

Використовуються при цукровому діабеті 1 типу і при схудненні.

Овочі

фрукти

ягоди

зелень

горіхи

Гриби (в свіжому вигляді)

солодощі

• Молочні продукти
• сир
• морепродукти
• м’ясо
• Соуси, спеції
• напої

Таблиці продуктів, що знижують цукор в крові, із зазначенням глікемічного індексу

1. Використовуються при цукровому діабеті 2 типу та схудненні.
2. Фрукти, ягоди, сухофрукти
3. Овочі, зелень, бобові
4. Горіхи, насіння
5. Крупи, злаки
6. Мед, цукор, інші солодощі
7. Сир, молочні продукти
8. М’ясо, риба, м’ясні субпродукти
9. Макаронні вироби, борошно
10. напої
11. Як знизити цукор в крові

Продукти, що знижують цукор в крові, таблиця продуктів, що знижують його рівень

Від харчування людини залежить його самопочуття і функціональна активність багатьох органів і систем. Особливо важливо стежити за раціоном хворим людям, адже їх організм ослаблений і вразливий. У випадку з цукровим діабетом корекція раціону – це одна з ключових складових комплексного лікування.

Діабетики повинні знати! Цукор тримати в нормі під силу кожному, досить щодня приймати по дві капсули до їжі … Детальніше >>

Існують певні продукти, що знижують цукор в крові, які дозволяють тримати діабет під контролем, а іноді і зовсім обходитися без прийому медикаментів (наприклад, якщо мова йде про неускладненій течії діабету 2 типу).

Загальна інформація про вплив їжі на рівень глюкози

При попаданні в організм їжа під дією ферментів шлунково-кишкового тракту розпадається до найдрібніших складових, і частина поживних речовин з неї всмоктується в кров.

Для пацієнтів, які стежать за глікемії (рівнем глюкози в крові), важливо знати процентне співвідношення в страві жирів, білків і вуглеводів.

Показник, за яким оцінюється вуглеводна навантаження їжі – це глікемічний індекс (ГІ). У чистої глюкози він дорівнює 100 одиницям, а у страв, які зовсім не містять цукру, – ГІ дорівнює 0. Усі страви можна умовно розділити на 3 групи:

• продукти з високим ГІ (70 – 100);
• страви із середнім ГІ (40 – 69);
• їжа з низьким ГІ (0 – 39).

При цукровому діабеті включати в раціон можна тільки ті страви, які мають низьку або середню вуглеводне навантаження. Вони не викликають різких коливань рівня глюкози в крові і безпечні для підшлункової залози. Є також окремі продукти, які допомагають організму відносно швидко знизити рівень глюкози в крові і підтримувати його в нормі надалі.

Різні групи продуктів, що застосовуються для боротьби з діабетом

Багато діабетики задаються питанням про те, які продукти знижують рівень цукру в крові і в якому вигляді їх краще їсти? Такими властивостями володіють в основному овочі зеленого кольору, деякі фрукти, морепродукти і нежирна риба. Регулярно вживаючи їх в їжу, можна знизити цукор і поліпшити своє самопочуття.

Овочі

Що можна їсти при цукровому діабеті 2 типу + таблиця

Практично всі овочі мають низький або середній глікемічний індекс. Тому саме їх лікарі рекомендують в якості основи при складанні лікувального меню діабетика. Найефективнішими продуктами, що знижують цукор в крові, традиційно вважаються зелені овочі. У них міститься мінімальна кількість вуглеводів, але при цьому є багато клітковини і корисних вітамінів, пігментів і мінералів.

Брокколі, огірки, кабачок, спаржа повинні бути присутніми на столі хворого якомога частіше. Крім овочів зеленого кольору, добре знижують цукор в крові перець, баклажани, гарбуз і томати. Вживати ці продукти краще в сирому або запеченому вигляді, також їх можна готувати на пару.

Особливо корисні для хворих сезонні овочі, які були вирощені в місцевому кліматі без застосування нітратів і хімічних добрив.

Такі продукти краще засвоюються організмом, а ймовірність того, що вони можуть викликати якусь алергічну реакцію або погіршити функціонування підшлункової залози, мінімальна.

Овочі – це відмінний гарнір до нежирного м’яса або риби. При їх приготуванні потрібно використовувати якомога менше солі, оскільки вона затримує воду в організмі і провокує набряки.

Овочі допомагають не тільки знизити цукор в крові, але і сприяють очищенню кишечника і схудненню

Фрукти

Деякі з смачних фруктів можуть не тільки урізноманітнити звичний раціон діабетика, але і знизити глікемію. Одними з найбільш корисних в цьому плані фруктів є цитрусові, адже вони мають низький глікемічний індекс і містять багато рослинної клітковини. У плодах цитрусових також міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Апельсини уповільнюють всмоктування цукру в кров, а лимони трохи зменшують шкоду від продуктів з високим вмістом цукру і жиру. Тому в м’ясні і рибні страви, а також в салати корисно додавати лимонний сік замість солі (до того ж, відмова від солі – один з дієвих способів профілактики розвитку гіпертонічної хвороби та набряків).

Помірне вживання грейпфрутів дозволяє підвищити чутливість тканин до інсуліну, так як в м’якоті цих плодів є сполуки, що зменшують інсулінорезистентність.

Однак зловживати грейпфрутами можна, так як у великій кількості цей фрукт може спровокувати розвиток захворювань серцево-судинної системи.

У них низький глікемічний індекс, в їх складі багато вітамінів і грубих харчових волокон, що перешкоджають швидкому всмоктуванню простих цукрів в кров. Незважаючи на те що в цих фруктах в основному містяться глюкоза і фруктоза, помірне їх вживання не провокує стрибків і підйомів цукру в крові.

Їсти яблука і груші можна в сирому або печеному вигляді, також з них можна приготувати компот. Головне, варити напій без цукру.

При варінні компоту краще обходитися без цукрозамінників, адже вони можуть руйнувати структуру вітамінів та інших корисних біологічно активних речовин, які є в сушці

Риба та морепродукти

Риба і морепродукти при регулярному вживанні ефективно знижують рівень глюкози в крові і підтримують загальне здоров’я організму.

Креветки, мідії, кальмари восьминоги – це поживні і смачні продукти, які мають дуже низький глікемічний індекс (в середньому він дорівнює 5 одиницям). Вони насичують організм хворого необхідними вітамінами і мікроелементами, в них багато фосфору, заліза, магнію і селену.

Морепродукти допомагають нормалізувати діяльність нервової системи, вони знижують холестерин і захищають слизову оболонку шлунка від запальних захворювань.

При вживанні цих продуктів в їжу важливо пам’ятати про найбільш сприятливих способах їх приготування. При діабеті їсти морепродукти можна тільки в відвареному вигляді, приготованими на пару або запеченими.

Під час кулінарної обробки до них потрібно додавати якомога менше солі, а для поліпшення смаку краще використовувати ароматні трави (петрушку, кріп базилік) і часник.

Мариновані або смажені морепродукти з великою кількістю рослинної олії при діабеті вживати не рекомендується, тому що вони погіршують функціонування підшлункової залози, негативно впливають на печінку і, навпаки, сприяє підвищенню холестерину в крові.

Консервовані морепродукти можна їсти тільки в тому випадку, якщо вони приготовані у власному соку без додавання шкідливих консервантів і жиру. Справа в тому, що в багато консерви додають різні хімічні речовини для продовження терміну придатності. Тому краще використовувати заморожені або свіжі морепродукти і готувати самостійно вдома.

Риба – один з найкорисніших продуктів для діабетиків. Вона належить до продуктів, що знижують рівень цукру в крові і при цьому забезпечує організм всіма необхідними речовинами.

Найкорисніші для діабетиків – це нежирні сорти морської та річкової риби

Завдяки багатому хімічному складу, така їжа сприяє поліпшенню чутливості тканин до інсуліну, нормалізації діяльності нервової системи і травлення.

У м’якоті нежирних сортів риби міститься велика кількість фосфору, нікотинової та фолієвої кислот, які необхідні для нормального функціонування організму.

У ній дуже мало цукру (його там практично немає), тому вживання такої риби в їжу не провокує різких перепадів рівня глюкози в крові.

З жирних сортів риби діабетикам бажано їсти тільки червону рибу (форель або лосось).

У ній дуже багато поліненасичених жирних кислот, які необхідні для нормального функціонування серця і очищення кровоносних судин від холестерину.

Їсти червону рибу потрібно 1 – 2 рази на тиждень, при цьому вона не повинна бути солоною або копченою. Риба – відмінний дієтичний продукт, який підходить навіть тим діабетикам, які страждають від зайвої ваги.

Особливості харчування при вагітності

Якщо підвищення цукру в крові у жінки вперше фіксується під час вагітності, то лікування, як правило, полягає тільки в нормалізації раціону. Таблетки, що знижують цукор, приймати таким пацієнткам категорично не можна, а інсулін призначають тільки в найнебезпечніших клінічних ситуаціях. Основний спосіб знизити цукор жінці, яка чекає на дитину, – перейти на правильне харчування.

Вибираючи продукти для щоденного раціону, хворий з гестаційним діабетом або порушенням толерантності до глюкози краще віддавати перевагу овочам і круп з низькою вуглеводної навантаженням. Які ж види овочів найбільш корисні при проблемах з ендокринною системою? При їх виборі можна орієнтуватися на глікемічний індекс і калорійність, яка вказана в таблиці 1.

Таблиця 1. Глікемічний індекс і калорійність овочів

Страви повинні містити повільні вуглеводи, які є складними за своєю структурою і довго всмоктуються в кров. При цьому важливо, щоб в їжі була достатня кількість білка, так як він є будівельним матеріалом. Продукти повинні містити багато вітамінів, кальцію, фосфору та інші мінеральних речовин.

Не можна різко урізати раціон, скорочувати калорійність і витримувати тривалі перерви між трапезами.

В меню вагітної повинні бути присутніми м’ясо, риба, сезонні фрукти, сир, горіхи та інші дозволені корисні страви, які не підвищують рівень глікемії.

Перед складанням приблизного меню таким пацієнткам необхідно, крім відвідування ендокринолога, додатково проконсультуватися у спостерігає лікаря-гінеколога.

Корекція рівня цукру при підвищеному холестерин

В цілому дієта, рекомендована пацієнтам з підвищеним рівнем цукру в крові, підходить і тим хворим, які страждають від атеросклерозу.

Основу раціону для зниження холестерину і цукру в крові повинні складати овочі з невисоким глікемічним індексом і великою кількістю вітамінів в складі.

Але є окремі продукти, які найбільш ефективно дозволяють боротися з проявами атеросклерозу. Ось їх приблизний список:

• апельсини;
• баклажани;
• морепродукти;
• червоний болгарський перець;
• морква;
• томати;
• часник.

Апельсини – це низькокалорійний і дуже корисний продукт. У 100 г цього фрукта міститься 36 ккал, а його ГІ становить 40-45 одиниць.

М’якоть плодів багата клітковиною, яка нормалізує діяльність травного тракту і сприяє схудненню.

У апельсинах міститься багато вітаміну C, який благотворно впливає на стан кровоносних судин: він зміцнює їх внутрішню стінку і знижує ламкість.

Сік зі свіжих фруктів також корисний, проте в ньому міститься менше грубих харчових волокон, тому пацієнтам із зайвою масою тіла краще віддавати перевагу цілим фруктам.

Не можна їсти апельсини і пити сік з них тим діабетикам, у яких є запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, оскільки в даному випадку вони можуть стати причиною загострення хронічних патологій і болю в животі.

Баклажани – смачні та поживні овочі, які мають невисоку калорійність і дуже багатий хімічний склад. Їх глікемічний індекс становить всього 10 одиниць. Баклажани нормалізують водний обмін в організмі, в них дуже багато калію (він зміцнює серцевий м’яз і очищає судини від холестеринових відкладень). Цей овоч містить залізо, фосфор, натрій, калій.

У м’якоті баклажана містяться речовини, які виводять скупчення солей сечової кислоти з організму. Це дуже корисний овоч, що знижує холестерин, цукор і поліпшує самопочуття діабетика навіть при подагрі

Які продукти знижують цукор в крові максимально швидко? На жаль, не існує таких овочів або фруктів, які можуть в короткі терміни нормалізувати вироблення інсуліну і знизити рівень глюкози.

Будь-яка їжа (навіть найкорисніша і натуральна) діє повільно і плавно. У доповненні до раціонального харчування хворому потрібно дотримуватися і інших рекомендацій ендокринолога.

І, безумовно, не можна їсти шкідливі солодкі страви, намагаючись зменшити їх шкоду продуктами, що зменшують гликемию.

Незалежно від типу цукрового діабету, харчування – ключовий фактор для підтримки нормального рівня глюкози в крові. Жоден медикаментозний спосіб лікування не дасть потрібного результату, якщо пацієнт буде нехтувати рекомендованої дієтою.

Але якщо він буде вживати якомога більше корисних продуктів, що сприяють зниженню рівня глікемії, лікування стане більш ефективним.

При діабеті 1 типу без уколів інсуліну, звичайно, все одно не обійтися, але кількість введеного гормону і частоту ін’єкцій такий підхід може допомогти скоротити.

Які продукти знижують цукор в крові: список рекомендованих для діабетиків страв і напоїв

Основою раціону для хворого на цукровий діабет є лікувальний стіл № 9 за Певзнером. Він збалансований за вмістом макронутриентов, вітамінів і мінералів, а також містить продукти, що знижують цукор в крові. Орієнтовна добова калорійність при дієті становить 2000-2400 ккал і залежить від росту, маси тіла пацієнта, а також від рівня його фізичної активності.

У список дозволених страв входять наступні.

• Перші страви. Овочеві, рибні супи, курячий бульйон із зеленню, окрошка на кефірі.
• Каші і бобові. Вівсяна, гречка, пшоно, бурий рис, перловка, квасоля, сочевиця.
• М’ясо та ковбаси. Філе курки, індички, нежирна яловича вирізка, мова, нежирні варені сосиски і ковбаси ( «Докторська», «Дієтична»). Все необхідно готувати на пару, варити або запікати.
• Риба та морепродукти. Нежирна відварна або запечена риба (хек, минтай, тріска, лящ, щука), консервований тунець, сайра без масла.
• Молочні продукти. Кефір, ряжанка, кисле молоко, натуральні йогурти, знежирене молоко.
• Горіхи і сухофрукти. Арахіс, волоський горіх, мигдаль, лляні насіння, кедрові горішки, курага, сушені яблука і груші.
• Фрукти та овочі. Свіжі грейпфрути, мандарини, апельсини, вишня і смородина. У невеликій кількості можна їсти абрикоси, персики, груші, яблука.
• Харчові жири. Авокадо, рослинні масла (льняне, оливкове), зрідка вершкове масло.

У меню обов’язково треба включати яйця і страви з них. Раціон повинен повністю покривати добову калорійність, бути різноманітним і збалансованим, містити достатню кількість всіх поживних речовин.

Важливо пам’ятати, що продуктів, самостійно знижують цукор в крові при діабеті, не існує.

Орієнтуватися треба на глікемічний індекс (ГІ) – швидкість, з якою з’їдена вуглеводна їжа засвоюється і збільшує вміст глюкози в крові.

При лікуванні діабету необхідно віддавати перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом, оскільки вони не викликають різких перепадів рівня глюкози.

Солодощі та мед мають високий ГІ. Багато людей вважають, що оскільки мед складається наполовину з фруктози, то його можна їсти при підвищеному рівні цукру в крові. Однак Російська діабетична асоціація не рекомендує цей продукт хворим на цукровий діабет. Для діабетиків виробляють спеціальні діабетичні продукти (печиво, вафлі, цукерки) із замінниками цукру.

Морепродукти і рибу обов’язково включають в раціон хворого з цукровим діабетом, оскільки при достатній калорійності і високому вмісті корисних речовин, таких як омега-3-6 кислоти, вони володіють низьким глікемічним індексом. В середньому для морепродуктів він приблизно дорівнює п’яти одиницям.

Хворі з діабетом мінімум три рази на тиждень повинні вживати:

• нежирну рибу (щука, тріска, окунь, лящ);
• креветки, мідії;
• кальмари.

Також слід включити в раціон багату йодом морську капусту. Діабет другого типу нерідко виникає на тлі ожиріння і поєднується з недостатністю функції щитовидної залози, при якій вживання морепродуктів є запорукою успішного одужання.

Лікарі-ендокринологи рекомендують поєднувати рибу з соєвим сиром тофу. Він добре насичує завдяки високій калорійності і великому вмісту білка, але не призводить до коливань цукру в крові за рахунок того, що практично позбавлений вуглеводів.

Овочі мають низький ГІ, містять велику кількість нерозчинної клітковини і вітамінів. Їх регулярне вживання у великих кількостях допомагає підтримувати концентрацію глюкози на оптимальному рівні.

• Зелені овочі. Вони очолюють список продуктів, що знижують цукор в крові. Це огірки, селера, спаржа, брокколі, цвітна і пекінська капуста.
• Листова зелень. Корисно включати в раціон кріп, петрушку, шпинат, зелена цибуля, салат.
• Томати і редис. А також болгарський перець і баклажани. Ці овочі мають низький ГІ і допомагають стабілізувати цукор в крові.
• Морква, гарбуз. Ці овочі слід вживати тільки в сирому вигляді, оскільки при термічній обробці глікемічний індекс цих продуктів різко збільшується.
• Топінамбур. Більшість дієтологів та ендокринологів рекомендують знизити частоту вживання картоплі і віддати перевагу його аналогу – топінамбура. Даний овоч містить велику кількість інуліну, який дозволяє утримати глюкозу крові на нормальному рівні.

Всі перераховані продукти швидко знижують цукор в крові, якщо зробити їх основою раціону. Іншими помічниками в боротьбі з високою глюкозою є цитрусові. За рахунок великого вмісту клітковини і низький вміст простих вуглеводів їх можна майже не обмежувати в раціоні. Діабетикам корисні і інші фрукти.

• Лимон. Він нейтралізує високий ГІ інших харчових продуктів. Його сік рекомендують використовувати в якості заправки до салатів, для приготування соусів до рибних і м’ясних страв.
• Грейпфрут. Підвищує сприйнятливість рецепторів до інсуліну, апельсини уповільнюють швидкість засвоєння вуглеводів.
• Яблука. З’їдені в сирому або запеченому вигляді, здатні нормалізувати рівень глюкози в крові.
• Кислі екзотичні фрукти. Це ківі, гранат, ананас. Вони дозволені, так як мало впливають на рівень глюкози.
• Ягоди. Чорниця, брусниця, смородина – визнані лідери в боротьбі з підвищеною глюкозою. Вони містять багато рідини, корисної клітковини і вітаміну С.

Абрикоси, персики, стиглі груші багаті рослинним цукром – фруктозою, тому рекомендується обмежити їх кількість до двох штук в день. Повністю виключати їх з раціону не варто, так як вони містять велику кількість вітамінів і антиоксидантів. Банани і хурма – продукти з високим глікемічним індексом, тому їх не можна їсти при підвищеному цукрі в крові.

Основну частину денного раціону пацієнтів з діабетом повинні складати свіжі овочі, зелень і кислі фрукти. Кількість цукровмісних продуктів і сухофруктів краще обмежити.

Зернові, бобові й горіхи

Різні каші є калорійний, ситний джерело складних вуглеводів і клітковини, що нормалізує вміст глюкози в крові. Пацієнтам з порушенням вуглеводного обміну потрібно включати в раціон бобові, зернові крупи, а також горіхи. Даними продуктами теж можна знизити цукор в крові:

• гречаною кашею, кукурудзяної, вівсянкою;
• диким (бурим) рисом;
• червоною і зеленою сочевицею, булгуром, квасолею;
• соєю.

Для поліпшення смаку можна додати в готову страву порізане кубиками яблуко, жменю ягід, лляних насіння, горіхів. Серед горіхів краще вибрати волоські або мигдаль, при цьому важливо пам’ятати, що вони дуже калорійні і нерозумне їхнє вживання може привести до збільшення маси тіла. Каші слід готувати на воді і без додавання цукру.

Урізноманітнити раціон і збагатити продукти, що знижують цукор в крові, новими смаковими нотками можна за допомогою різних спецій і прянощів. Для приготування страв рекомендується використовувати:

• часник, цибуля;
• імбир;
• зерна гірчиці, чорний і запашний перець, паприку;
• яблучний укус;
• коричні палички і порошок.

Лідером серед корисних спецій є часник. Доведено, що при регулярному вживанні підшлункова залоза синтезує інсулін з подвоєною силою, що сприятливо позначається на рівні глікемії.

При цукровому діабеті окрема увага приділяється напоям. Пацієнтам необхідно вживати достатню кількість рідини, не менше 30 мл на кожен кг маси тіла.

• Столова вода. Мінеральна або звичайна кип’ячена. Пити воду можна без обмежень.
• Свіжовижаті соки. З овочів, кислих фруктів і ягід. Їх обов’язково розбавляють водою в співвідношенні 1: 1. Для зниження глюкози крові, краще вибрати томатний, морквяно-яблучний або чорничний сік.
• Зелені чай і кава. Їх слід вживати без додавання молока і цукру. Припустимо пити чорний чай і чорний кави. При супутній артеріальній гіпертензії кави потрібно замінити на відвар з цикорію, вівса.

Хворим слід відмовитися від алкогольних напоїв, так як вони калорійні самі по собі і провокують швидкі коливання рівня глюкози в крові. Винятком є ​​червоне вино, яке можна собі дозволити в кількості одного келиха (200 мл) один раз на тиждень.

Складання раціону при діабеті – непроста справа. Буває складно розібратися, які продукти знижують рівень цукру в крові, а які підвищують його. У цьому випадку на допомогу прийдуть дієтологи і ендокринологи, які складуть збалансоване і корисне меню на основі дозволеної їжі.

Які продукти знижують цукор в крові: список і таблиця

Твоїй увазі – повний список забороненої і дозволеної їжі при підвищеній глюкозі, а також загальні правила дієти і народні засоби, ефективно знижують її рівень в крові.

При діабеті, а також при деяких інших недугах серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту дотримання певної дієти є найважливішою частиною всієї терапії, що нормалізує підвищений рівень цукру і іноді навіть дозволяє не брати медикаменти.

Однак часто у людей, вперше стикаються з такою проблемою, виникає питання: що ж їсти можна, а що не можна. Саме тому сьогодні ми вирішили детально розібратися і розповісти про продукти, що знижують цукор в крові: список і допоміжні матеріали ти знайдеш нижче.

Заборонені складові харчування при діабеті

Перш ніж ефективно знизити рівень глюкози, необхідно знати, від яких складових варто повністю відмовитися людині, яка вирішила дотримуватися дієти.

Безумовно, в першу чергу з щоденного раціону виключаються всі цукровмісні складові меню: чистий цукор, мед, цукерки та інші солодощі.

Також рекомендується перестати вживати хлібобулочні і борошняні вироби, здобні кондитерські вироби, солодку газовану воду і соки, сухофрукти (фініки, інжир, родзинки і т. П.) І найбільш солодкі фрукти (банани, ананаси, хурму, виноград, полуницю і суницю).

Слід відмовитися від копченостей і консервів, ковбас і покупних паштетів – ці складові раціону майже не несуть організму користі, в той час як в них міститься багато солі, цукру та інших консервантів.

Ще один вид, які слід виключити частково або повністю – крупи з високим вмістом глікемічного індексу. До них відноситься білий рис, макарони, а також манна крупа.

З обережністю і зовсім трохи слід вживати крохмалисті овочі: картопля, буряк, морква, бобові культури.

Обмежити слід також споживання продуктів тваринного походження, багатих насиченими жирами. До них відноситься жирне м’ясо і риба, ікра, вершкове масло та інші жирні молочні продукти – вершки, сметана жирністю більше 20%, більшість сирів.

Продукти, що знижують цукор в крові

Щоденний раціон людини, яке б дієту, повинен складатися з їжі з глікемічним індексом, що не перевищує 55 одиниць. Вживання такої їжі нормалізує рівень цукру. Цей захід виконує стримуючу роль для запобігання цукрового стрибка.

Отже, розберемося конкретніше, які ж продукти для зниження цукру в крові необхідно вживати щодня?

1. Нежирне м’ясо (філе курки, індички, нежирна яловичина і телятина, кролик).
2. Риба і морепродукти: мідії, креветки, кальмари, а також нежирні сорти річкової риби (щука, лящ).
3. Зелені овочі: огірки, брокколі, шпинат, селера, спаржа, різні види капусти.
4. Інші овочі: помідори, редис, болгарський перець і топінамбур, моркву і гарбуз. Важливо вживати лише термічно необроблені продукти!
5. Фрукти: цитрусові (лимони, грейпфрути), ківі, гранат, яблука, ягоди (чорниця, брусниця, журавлина).
6. Крупи з низьким глікемічним індексом: бурий нешліфований рис, вівсянка або цілісний овес, кукурудзяна, гречана, перлова крупи, квасоля, сочевиця, булгур.
7. Рослинні жири: оливкова, гарбузове, гірчичне, кунжутне, кокосове масла. Гідна заміна вершкового масла – авокадо.
8. Приправи та спеції: часник, сушені трави (базилік, кріп, петрушка, кінза), імбир, перець, гірчиця. Як салатної заправки рекомендується використовувати оливкову олію і лимонний сік.

В якості найбільш корисних напоїв варто віддавати перевагу зеленому чаю, простий чистій воді, кава без молока і (природно!) Цукру. Можна пити приготовані самостійно несолодкі соки, наприклад, з яблук, грейпфрута, томатів і інші овочів і фруктів. Їх необхідно розбавляти водою в рівних пропорціях.

Які ще продукти знижують цукор в крові? Для наочності наведемо максимально повну таблицю їжі з низьким глікемічним індексом.

Фрукти

Назва	Глікемічний індекс
абрикос	35
авокадо	10
айва	35
апельсин	35
Банан (незрілий)	35
гранат	35
грейпфрут	25
груша	30
клементін	30
кокос	35
лимон	20
малина	25
Мандарин	30
персик	35
Слива	35
Чорна смородина	15
Червона смородина	25
черешня	25
вишня	20
чорниця	25
яблуко	35

Овочі

Назва	Глікемічний індекс
Артишок	20
баклажан	20
брокколі	15
горох свіжий	15
горох сухої	25
кабачок	15
білокачанна капуста	15
Брюссельська капуста	15
Кольорова капуста	15
Кукурудза	35
Зелена цибуля	15
Лак-шалот	15
Монгольд	15
маш	25
Морква (сира)	20
огірок	15
Болгарський перець	15
Помідор (свіжий)	30
ревінь	15
редис	15
ріпа	30
Зелений салат (будь-якого виду)	15
селера	15
спаржа	15
квасоля	30
часник	30
сочевиця	25
шпинат	15
щавель	15

Горіхи і крупи

Назва	Глікемічний індекс
арахіс	15
Грецькі горіхи	15
Кедрові горіхи	15
кешью	25
мигдаль	35
насіння кунжуту	35
Насіння льону	35
насіння маку	15
насіння соняшнику	35
насіння гарбуза	25
фісташки	15
фундук	25
перловка	30
Пророщена пшениця	15
Ячна крупа	25
Кукурудзяна крупа	35

Альтернативні борошняні продукти

Назва	Глікемічний індекс
Макарони з твердих сортів пшениці	35
дріжджі	35
нутовая борошно	35
Фундучная борошно	20
Коксова борошно	35
мигдалеве борошно	20
соєве борошно	25

Сири і молочні продукти

Назва	Глікемічний індекс
бринза
кефір	15
молоко	30
Згущене молоко без цукру	30
Сухе молоко	30
ряжанка	15
вершки
сир Адигейський
моцарелла
Рікотта
сулугуні
чеддер
Сир	30
Сиркова маса	70

М’ясні і рибні продукти

Назва	Глікемічний індекс
нежирне м’ясо
Риба (майже всі сорти)
ракоподібні	5
морепродукти
Фуа Гра

напої

Назва	Глікемічний індекс
Кава
чай
вино
Шампанське (брют, екстра-брют)
спирт
Томатний сік	35
молоко мигдальне	30
молоко вівсяне	30
молоко соєве	30

Проте, фахівці не радять різко і надзвичайно швидко знижувати рівень глюкози. Так чи інакше, це може привести до серйозних порушень в організмі, тому робити все необхідно поступово.

Для початку необхідно лише прибрати заборонені складові з раціону, а вже потім на їх місце поступово включати правильні дозволені товари.

Далі можна включати в щоденний раціон, скажімо, на обід, велику порцію салату з корисних зелених овочів із заправкою з оливкового масла, лимонного соку і лляного насіння. А вже потім можна підтягувати і інші пункти.

Основні принципи дієти для зниження рівня цукру

Найбільш важливим принципом є повна відсутність переїдання. Їсти потрібно часто, але зовсім потроху. Наприклад, в день може бути три основних прийому їжі з невеликими порціями і ще 2-3 перекусу.

Допомагає знижувати рівень глюкози рясне пиття – в день необхідно випивати 1,5-2 літра чистої води.

Важливо ввести в свій раціон продукти, багаті клітковиною. Вони сприяють виведенню глюкози з організму.

У раціоні харчування повинно бути присутнім близько 45 відсотків повільних вуглеводів і клітковини, приблизно 25 відсотків білків і 30 відсотків ненасичених жирів. При цьому свіжі зелені овочі можна вживати практично в необмеженій кількості, не враховуючи їх в даній схемі.

У плані термічній обробці необхідно віддавати перевагу варінні, готуванні страв на пару і гасіння. Три ці варіанти приготування їжі найбільш наближені до правильного харчування і точно не зашкодять твоєму організму.

Не слід зловживати сіллю – вона має здатність затримувати рідину в організмі, а робити цього зовсім не рекомендується. Тому варто строго вважати кількість з’їденої солі і не вживати більше 10-13 грамів цього інгредієнта в добу.

Безумовно, варто зовсім відмовитися від заборонених продуктів і так званих «глюкозних бомб» – солодких покупних соків, цукерок і чистого цукру.

Що ще знижує цукор у крові, а то й продукти? Коли тобі потрібно швидко знизити рівень глюкози в крові, допомагають також прості фізичні вправи. М’язи під час виконання роботи швидко спалюють весь накопичений в крові цукор.

Необхідно виконувати вправи по 10-15 повторень, а потім робити перерву по одній хвилині.

Таким чином можна виконувати просту зарядку з підняттям гантелей, присіданнями, а також вправою «Планка», яке задіює відразу всі групи м’язів і вправою на прес «Вакуум».

Крім того, для зниження ваги і глюкозного рівня слід використовувати ходьбу, плавання, повільний біг (підтюпцем), різноманітні аеробні фізичні навантаження, катання на велосипеді. Крім щоденної зарядки можна включити в своє життя йогу, а також дихальну гімнастику.

Народні засоби і трави, які допомагають нормалізувати рівень глюкози

Трави

Одне з ефективних народних засіб – відвар цикорію – здатний досить швидко знизити рівень глюкози за рахунок міститься в ньому інуліну (природного аналога інсуліну).

Він також ефективно допомагає поліпшити кровообіг і додає енергії і сили. Необхідно заварити 1 столову ложку аптечної трави склянкою (250 мілілітрів) окропу і проварити протягом 7-10 хвилин на слабкому вогні.

Далі відвар слід процідити і пити по половині склянки 2-3 рази протягом дня.

Не менш ефективно уникнути підвищення глюкози можна, якщо регулярно пити липовий чай. Придбати його можна в будь-якій аптеці, а заварювати його слід відповідно до інструкції на упаковці.

В першу чергу до них відносяться:

• безсмертник;
• звіробій;
• вероніка;
• лавровий лист;
• листя чорної смородини, суниці, брусниці, ожини;
• мокриця;
• конюшина;
• кульбаба;
• корінь лопуха, горця пташиного;
• полин;
• кропива дводомна;
• березові бруньки;
• ягоди бузини, глоду, шипшини;
• перегородки плодів і молоде листя волоського горіха.

Більшість з цих коштів продається в аптеці, а при бажанні щось з перерахованого вище списку можна збирати в літній сезон і висушувати самостійно.

Відрегулювати і нормалізувати рівень глюкози допомагають такі нехитрі засоби:

• Половину склянки незбираного вівсяного зерна залий половиною літра окропу. Прогрій на паровій бані чверть години. Потім дай настоятися протягом 1-2 годин і процідити отриману суміш. Протягом цілого місяця пий по половині склянки такого відвару перед їжею тричі на день.
• Подрібни в порошок насіння льону. Залити чайну ложку отриманого порошку склянкою (250 мілілітрів) окропу. Дай настоятися протягом півгодини. Видави в відвар сік половинки лимона. Розмішай, випий настій, що не проціджуючи, за один раз. Повторювати процедуру можна через день.
• Свіжу або засушену стручкову квасолю в кількості 200-300 грамів залий половиною літра окропу. Прогрій на паровій бані протягом чверті години. Дай настоятися протягом кількох годин. Приймай відвар перед прийомом їжі тричі на добу. Можна пити засіб курсом протягом 3-4 тижнів.

На закінчення відзначимо, що продукти, що знижують рівень цукру в крові, дійсно допомагають багатьом хворим – вони сприяють нормалізації цього рівня, внаслідок чого людина, що дотримує строгої дієти, з часом може частково або повністю відмовитися від прийому дорогих медикаментів.