Морозиво при цукровому діабеті: чи можна при 2 і 1 типі, гестаційному

Ось і настало літо! Вітаю всіх з цим чудовим фактом! Залишилося тільки дочекатися, коли на вулиці стане по-літньому тепло. Хоча комусь вже зараз досить жарко.

Світить сонце. Воно просто вимагає, щоб Ви нарешті покинули свою квартиру і порадували себе прогулянкою по місту, парку або лісі. Теплі промені пестять шкіру, скучили за зиму по вітаміну D, вітерець ласкаво тріпає волосся і поли одягу. Не забудьте глибоко подихати животом, щоб наситити легені і кров киснем!

Минає година і Вам вже хочеться охолодитися або просто порадувати себе тане вершковим смаком пломбіру або обжигающе-крижаний паличкою замороженого фруктового соку. Але що робити, якщо у Вас цукровий діабет? Все просто! Треба тільки знати, що вибрати!

Якщо Ви страждаєте на цукровий діабет 2 типу та любите морозиво, не відмовляйте собі в цьому задоволенні! Просто пам’ятайте прості правила:

• У всьому важлива міра! Вибирайте морозиво вагою не більше 100 г. Краще – 70-80 г. Так ви обмежите, як кількість калорій, так і кількість цукру.
• Дозвольте собі морозиво як нагороду за годинну прогулянку або 1 годину будь-який інший фізичної активності. Справа в тому, що після 1 години фізичної активності цукор в крові буде підніматися не так сильно, як якщо б у Вас її не було взагалі. А це означає, що шкода від морозива буде зведений до мінімуму.
• Якщо Ви з’їли морозиво вдома, обов’язково зробіть щось фізично-активне: приберіть, виперіть руками, зробіть зарядку або вийдіть на прогулянку. Це дозволить знизити цукор в крові.

• Якщо Ви отримуєте інсулін, уколи трохи більшу дозу інсуліну короткої дії перед їжею (+ 2-3 ОД), якщо їсте його на десерт. Якщо ж Ви їсте морозиво просто так, подколіте 2-3 ОД (в залежності від потреби) перед його вживанням. Це дозволить поліпшити показники цукру крові через 2 години після їжі. Однак пам’ятайте, що якщо Ви не «витратите» отримані калорії, вони відкладуть на Ваших боках або стегнах у вигляді жиру. Пам’ятайте про міру.

Морозиво і цукровий діабет 1 типу

Якщо Ви хворієте на цукровий діабет 1 типу Вам треба знати про морозиво наступне

У вершковому морозиві крім звичайного цукру містяться ще й складні вуглеводи у вигляді молочного цукру. Це означає, що після вживання вершкового морозива цукор буде підвищуватися 2 рази (крива постпрандіальної глікемії матиме два піки).

Перший пік відбудеться десь через 30 хв після вживання морозива. Він буде пов’язаний з всмоктуванням легкозасвоюваних вуглеводів у вигляді простих цукрів.

Другий пік буде обумовлений всмоктуванням складних вуглеводів у вигляді молочного цукру і станеться десь через 1-1,5 години після вживання морозива. Тому, якщо Ви перебуваєте на помпової інсулінотерапії, можете розбити плановану на морозиво дозу інсуліну ультракороткої дії на 2 частини. Одну дати перед тим, як почати їсти морозиво, другу – відповідно через 1 годину.

Також нагадаю, що морозиво – це продукт, що містить вуглеводи і обов’язково вимагає введення інсуліну перед його вживанням.

Що робити, якщо цукор крові високий, а дуже хочеться з’їсти чогось холодного?

• З’їжте невелику тарілочку заморожених ягід (полуниця, журавлина, чорниця, смородина і так далі). У них дуже мало цукру і їх приємно розсмоктувати в роті. Більш того, вони хоч трохи заповнять дефіцит рідини в організмі, особливо якщо Ви п’єте мало води.

• Візьміть апельсин або персик, ківі або будь-який інший фрукт, крім банана. Розріжте його навпіл або часточками, як Вам більше подобається. Покладіть в морозилку. Витягніть заморожений фрукт і погризіть його. Можна зі шкіркою, можна без. Дуже смачно, низькокалорійні і не підвищить Вам цукор.

• Подрібніть ягоди до однорідної маси (в блендері або м’ясорубці). Розкладіть по маленьких формочках. Можна використовувати звичайні формочки для льоду або спеціальні формочки для морозива. Заморозьте. Насолоджуйтеся смаком.

• Подрібнені ягоди можна змішати з йогуртом (звичайним, без цукру), або іншими подрібненими фруктами (яблуко, груша, персик і так далі).
• Візьміть звичайний йогурт і додайте в нього звичайний какао-порошок (без цукру), можна додати пару крапель цукрово-замінника (за смаком), або пів чайної ложечки меду, ванільний порошок, корицю (за бажанням), змішати і заморозити. Ваше морозиво готове!

• Якщо Ви на вулиці, і дуже хочеться охолодитися, купите заморожені ягоди. Зараз їх часто продають в кіосках з морозивом. Цілий пакет, ви, звичайно, не подужаєте, але зможете принести надлишок додому або поділитися з друзями.
• Іноді в магазинах можна зустріти морозиво без цукру (з цукрозамінником). Однак, ціна його може бути значно більше звичайної. Якщо Ви можете собі це дозволити, віддавайте перевагу такому виду морозива.
• Зрештою, купіть звичайну просту холодну воду і дозвольте організму заповнити дефіцит рідини! Він буде Вам вдячний!

Пам’ятайте, цукровий діабет – не вирок, особливо якщо підходити до його управління усвідомлено і розумно. Ви можете дозволяти собі свої улюблені ласощі або спробувати щось нове. Те, чого ніколи б не спробували, не будь у Вас цього захворювання. Зрештою, цукровий діабет – це просто ще один привід вести здоровий спосіб життя і підтримувати себе у формі!

Чи можна морозиво при діабеті – смачне, але солодкі ласощі

Цукровий діабет – захворювання, яке не можна вилікувати повністю, але можна тримати під контролем за допомогою медикаментозних препаратів і правильного харчування.

Правда, сувора дієта зовсім не означає, що діабетикам можна порадувати себе смачними речами – наприклад, стаканчиком морозива в спекотний літній день.

Колись воно вважалося забороненим продуктом для тих, хто страждає від цукрового діабету, але сучасні дієтологи дотримуються іншої думки – потрібно просто правильно вибрати ласощі і знати міру при його вживанні. Яке ж морозиво при діабеті можна їсти, щоб уникнути проблем зі здоров’ям у майбутньому?

Склад продукту

Морозиво – один з найбільш поживних і висококалорійних продуктів.

• Його основу становить молоко або вершки з додаванням натуральних або штучних інгредієнтів, які надають йому певний смак і підтримують необхідну консистенцію.
• Морозиво містить близько 20% жиру і стільки ж вуглеводів, тому назвати його дієтичним продуктом складно.
• Особливо це стосується десертів з додаванням шоколаду і фруктових топінгів – їх часте вживання може завдати шкоди навіть здоровій організму.
• Найкориснішим можна назвати морозиво, яке подають в хороших ресторанах і кафе, так як його зазвичай виготовляють виключно з натуральних продуктів.

Глікемічний індекс морозива

За допомогою глікемічного індексу, або ГІ вимірюється швидкість, з якою організм засвоює продукти харчування.

Він вимірюється за певною шкалою, де 0 – мінімальне значення (їжа, яка не містить вуглеводів), а 100 – максимальне.

Постійне вживання продуктів з високим ГІ порушує метаболічні процеси в організмі і негативно позначається на рівні цукру в крові, тому діабетикам від них краще утриматися.

Глікемічний індекс морозива в середньому виглядає наступним чином:

• морозиво на основі фруктози – 35;
• вершковий пломбір – 60;
• ескімо в шоколаді – 80.

Виходячи з цього, фруктове морозиво можна назвати найбільш безпечним для здоров’я діабетиків продуктом, але орієнтуватися виключно на показники ГІ не варто.

У хворих на цукровий діабет цукор в крові підвищується швидше, ніж у здорових людей, з-за чого серйозний зашкодь організму може завдати навіть їжа з невисоким ГІ. Крім цього, дуже складно передбачити вплив того чи іншого продукту на здоров’я в конкретному випадку, тому орієнтуватися слід на клінічний перебіг захворювання і своє самопочуття.

Глікемічний індекс продукту може варіюватися в залежності від його компонентів, свіжості і місця, де він був виготовлений.

Чи можна їсти морозиво при цукровому діабеті 1 і 2 типу?

Якщо поставити це питання фахівцям, відповідь буде наступним – одна порція морозива, швидше за все, не зашкодить загальному стану, але при вживанні ласощі слід дотримуватися ряду важливих правил:

• Оптимальний варіант для діабетиків – вершкове морозиво, виготовлене з натуральних інгредієнтів, а ось від пломбіру в шоколаді або продукту, присмачене топінгами або посипаннями, краще відмовитися. Фруктовий лід слід їсти з обережністю – незважаючи на відсутність калорій, він всмоктується в кров набагато швидше за інших видів морозива.
• Не варто поєднувати холодний десерт з гарячими напоями або стравами, інакше засвоюваність вуглеводів значно підвищиться.
• Не рекомендується їсти морозиво замість чергового прийому їжі – це може привести до серйозної гіпоглікемії.
• Не можна купувати підтале або деформований морозиво – в ньому можуть перебувати патогенні мікроорганізми, що викликають кишкові інфекції.
• За раз можна вжити не більше однієї порції вагою 70-80 г, причому перед покупкою потрібно уважно вивчити склад на етикетці – навіть в спеціальних продуктах для діабетиків присутні шкідливі для здоров’я консерванти і підсилювачі смаку.
• Морозиво краще їсти до або після фізичної активності, щоб цукор в крові піднімався не так швидко. Наприклад, після з’їденого ласощі можна прогулятися на свіжому повітрі або зробити зарядку.
• Людям, які отримують інсулін, перед вживанням десерту рекомендується вколоти трохи більшу дозу ліків (на 2-3 одиниці в залежності від потреб), що допоможе поліпшити показники цукру в крові.

Як правило, цукор після з’їденого морозива через складних вуглеводів підвищується двічі:

1. через 30 хвилин;
2. через 1-1,5 години.

Це обов’язково варто врахувати інсулінозалежним людям.

Щоб відстежити реакцію організму на ласощі, потрібно приблизно через 6 годин виміряти концентрацію глюкози, а також протягом декількох днів поспостерігати за реакцією організму.

Якщо негативних змін не спостерігається – значить, час від часу можна побалувати себе холодним десертом, причому вибирати краще вже перевірений продукт.

Людям з цукровим діабетом 2-го типу краще відмовитися від морозива взагалі, або вживати його в одиничних випадках – висококалорійний і жирний десерт здатний значно погіршити клінічний перебіг захворювання.

Домашнє морозиво

Будь-яке морозиво промислового виробництва містить вуглеводи, консерванти та інші шкідливі речовини, тому для діабетиків найкраще приготувати ласощі самостійно.

Найпростіший спосіб виглядає наступним чином, взяти:

• звичайний йогурт не солодкий або нежирний сир;
• додати замінник цукру або трохи меду;
• ванілін;
• какао-порошок.

Збити все на блендері до однорідної маси, після чого заморозити у формочках. Крім базових інгредієнтів, до такого морозива можна додати горіхи, фрукти, ягоди або інші дозволені продукти.

Домашнє фруктове морозиво

Фруктове морозиво для діабетиків в домашніх умовах можна приготувати з фруктів або ягід. Для цього плоди потрібно подрібнити на блендері, при бажанні додати трохи замінника цукру і помістити в морозилку. Точно також можна приготувати фруктовий лід, заморозивши свіжовичавлений, без м’якоті, сік.

Таке морозиво можна вживати навіть при високому рівні глюкози – воно не зробить негативного впливу на здоров’я, а крім того, заповнить дефіцит рідини в організмі, що при цукровому діабеті не менш важливо.

Фруктове морозиво можна приготувати на основі знежиреної сметани і желатину. взяти:

• 50 г сметани;
• 5 г желатину;
• 100 г води;
• 300 г плодів;
• замінник цукру за смаком.

Фрукти добре подрібнити в пюре, змішати його зі сметаною, злегка підсолодити і повноцінно збити суміш. В окремому посуді розпустити желатин, злегка остудити і вилити в сметанно-фруктову масу. Все з’єднати до однорідної маси, розлити по формах, помістити в морозильну камеру періодично перемішуючи.

Тим, хто не може уявити собі життя без холодних десертів, краще придбати мороженицу і готувати ласощі в домашніх умовах, чергуючи різні рецепти.

Діабетичне вершкове морозиво

Приготування вершкового морозива для діабетиків потребують більше часу та інгредієнтів, але зате результат буде максимально наближений до натурального продукту. Для нього знадобляться наступні компоненти:

• 3 склянки вершків;
• стакан фруктози;
• 3 жовтки;
• ванілін;
• фрукти або ягоди за бажанням.

Вершки трохи підігріти, жовтки ретельно перемішати з фруктозою і ваніліном, після чого повільно влити вершки. Отриману суміш добре перебити і злегка підігріти на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Зняти масу з плити, розлити по формах, додати шматочки фруктів або ягоди, ще раз перемішати і заморозити.

Замість вершків можна використовувати протеїн – глікемічний індекс такого десерту буде ще нижче, завдяки чому він дозволений до вживання навіть людям з діабетом другого типу.

Цукровий діабет – не привід відмовлятися від повсякденних радощів і улюблених ласощів, в тому числі від морозива. При правильному підході до його вживання, постійному контролі рівня глюкози та дотриманні рекомендацій лікаря, стаканчик морозива не завдасть організму шкоди.

Скільки можна їсти морозива діабетикові 2 типу?

При цукровому діабеті солодощі відносяться до категорії заборонених продуктів, але хворим дуже хочеться чогось смачненького.

У літню спеку все ласують морозивом, і встояти від спокуси буває досить важко. Продукт містить вуглеводи, жири, має високу калорійність.

Раніше дозволялося вживати тільки фруктові сорти, так як вони не містять жирів. Чи можна хворим їсти морозиво при цукровому діабеті 1 і 2 типу?

Склад продукту

Морозиво має в своєму складі повільні вуглеводи, але захоплюватися їм не можна, так як вміст жирів уповільнює утилізацію глюкози, особливо при діабеті 2 типу. Десерт довго засвоюється через те, що він холодний. Одна порція шоколадного пломбіру, ​​наприклад, дорівнює 1 хлібній одиниці, а якщо продукт знаходиться в вафельному стаканчику, то – 1,5 ХО.

Звичайно, при суворому контролі і компенсації захворювання одне вершкове морозиво (ГІ 35) не зможе заподіяти шкоди, але в інших випадках від десерту краще утриматися.

Сучасні недобросовісні виробники харчових продуктів нерідко додають до складу виробу консерванти, ароматизатори, транс-жири, які дуже шкідливі не тільки хворому, але і здоровій людині. А такі компоненти, як желатин і агар-агар уповільнюють засвоєння глюкози тканинами організму.

На етикетці можна ознайомитися з переліком інгредієнтів. Спеціалізовані магазини продають морозиво на фруктозі або ксиліт для діабетиків.

Не можна додавати морозиво в каву або чай, це викликає різке підвищення концентрації глюкози в складі крові. Глікемічний індекс продукту становить від 60 до 80 одиниць.

Діабетикам 2 типу після вживання десерту рекомендується зайнятися спортом, зробити легку пробіжку або прогулянку на свіжому повітрі, можна просто виконувати домашню роботу. Головне, бути активним не менше 1 години. Це допоможе швидко засвоїтися десерту.

Домашнє морозиво

Чи можна їсти морозиво діабетикам, як приготувати ласощі для хворих в домашніх умовах? Найменш шкідливим є домашній десерт, який готують без цукру. Замість шкідливого вуглеводу, додають підсолоджувачі або цукрозамінники, це сорбіт або фруктоза.

Морозиво для діабетиків досить просто приготувати в домашніх умовах, для цього використовують такий рецепт:

• Знежирений йогурт без цукру, можна використовувати продукт з фруктовими добавками – 100 мл.
• 4 збитих яєчних жовтки.
• Фруктоза – 100 г.
• Нежирне вершкове масло – 20 г.
• Свіжі або заморожені ягоди.
• За смаком можна додати какао-порошок, Мелен корицю, ваніль або мед.

Жовтки збивають в густу піну, додають йогурт, ретельно розмішують і ставлять на повільний вогонь. В отриману масу повільно вводять решту інгредієнтів. Десерт тримають на плиті до розчинення крупинок, потім його охолоджують і відправляють на холод на 2 години. Після цього все перемішують, розливають по формах і ставлять в морозильну камеру до повного застигання.

Визначити, як організм відреагував на ласощі, можна через 6 годин після його вживання. Для цього міряють рівень цукру за допомогою глюкометра. За цей час десерт повністю засвоївся, якщо не відбулося стрибків глікемії, то його можна іноді вживати, але в невеликих кількостях.

Домашнє фруктове морозиво

Смачне діабетичне, низьковуглеводну морозиво в домашніх умови можна приготувати за таким рецептом:

• Свіжі ягоди 200-300 г.
• Знежирена сметана – 50 г.
• Цукрозамінник за смаком.
• Щіпка меленої кориці.
• Вода – 100 мл.
• Желатин – 5 м

Ягоди подрібнюють блендером до отримання однорідної маси, додають підсолоджувач. Потім збивають сметану і вводять у фруктове пюре. Желатин розводять в окремому посуді теплою водою і охолоджують. Все змішують, розливають по формах і ставлять в морозильну камеру. За таким рецептом виходить 4-5 порцій смачного десерту.

Найпростішим рецептом є приготування фруктового льоду. Для цього можна використовувати яблука, полуницю, малину, смородину. Ягоди ретельно подрібнюють, додають трохи фруктози. Окремо розводять желатин і остуджують до легкого загустіння. Всі інгредієнти з’єднують, розливають у форми і заморожують.

Діабетичне вершкове морозиво

Рецепт вершково-шоколадного морозива для діабетиків 2 типу:

• Знежирене молоко – ½ склянки.
• Фруктоза за смаком.
• Какао-порошок – ½ чайної ложки.
• Яєчний білок – 1 шт.
• Фрукти або ягоди.

Білок збивають до утворення піни, додають підсолоджувач, молоко. Ягоди перетирають в пюре або ріжуть невеликими шматочками, з’єднують з молочною сумішшю. Масу розливають по формах і ставлять в морозильник, постійно помішуючи, щоб фрукти не виявилися на дні. Це легкий і смачний рецепт, такий десерт містить мало калорій і вуглеводів.

При подачі десерту можна додати натерту апельсинову цедру, шматочки фруктів або подрібнені горіхи. Такий продукт дозволяється їсти при компенсації діабету 1 або 2 типу, чіткому контролі над споживаними вуглеводами. Можна їсти морозиво перед заняттями спортом, замість перекусу або при гіпоглікемії.

Діабетикам дозволено іноді є знежирене морозиво. Але так як цей продукт містить вуглеводи необхідно стежити за рівнем глікемії, не можна зловживати десертом. Купувати ласощі рекомендується в спеціалізованому відділі магазину або готувати самостійно, при цьому слід використовувати рецепти з низьким вмістом жирів і вуглеводів.

Чи можна морозиво при діабеті?

Дієтологи неоднозначно ставляться до морозива в раціоні хворих на діабет. Проте, натуральні інгредієнти і відмінний смак здатні не тільки підняти настрій, але і позначитися на загальному самопочутті. Спробуємо розібратися в рівні шкоди і користі від вживання освіжаючого десерту діабетиками.

Безпечне ласощі

Обидва типи діабету досить небезпечні для життя хворого, тим не менш, вони припускають різну ступінь залежності від інсуліну і відрізняється рівень контролю за станом організму. Тому вживання цукровмісних ласощів має розглядатися з урахуванням особливостей протікання захворювання.

Так, для діабету 1 типу швидкі вуглеводи вкрай небажані. Тому розглядати десерт на основі морозива, печива, джему і шоколаду не можна ні за яких умов. Надто солодкі сорти, представлені в більшості гіпермаркетів, доповнені джемом, зефіром і карамеллю теж не підійдуть.

Однак в період гіпоглікемії десерт може поліпшити самопочуття. Але перевага повинна бути віддана дієтичного продукту, бажано діабетичного.

Класичне ескімо в глазурі з горіхами і карамеллю може стати причиною стрибка цукру на 4 ммоль / л від початкового значення. Чим менше добавок, тим менше рівень глюкози.

З діабетом 2-го типу все трохи простіше. Десерти великих торгових марок не настільки небезпечні, однак солодких топінгів уникати варто.

При регулярному контролі рівня цукру, раз в тиждень можна дозволити собі порцію улюблених ласощів вагою не більше 100 грамів.

Спеціальний десерт, зі зниженою кількістю цукру і вуглеводів, можна вживати до 3 разів на тиждень, але знову лише з контролем стану.

Аргументи на користь морозива

Морозиво з натуральних продуктів несе в собі мінімальної шкоди. Якщо розглядати варіант приготування домашнього охолодженого ласощі, негативний вплив знижується в більшому ступені, тому як в складі сумніватися вже не доведеться.

Розберемося, що ж може бути корисного в освіжаючому десерті.

• Сорти, що мають в складі молоко і вершки, допомагають нормалізувати обмінні процеси і засвоювати кальцій.
• Вітаміни А і Е допомагають шкірі прискорювати регенерацію клітин, а також ріст волосся і нігтів.
• Насичені жири сприяють швидкому насиченню і регуляції речовин, дозволяючи прискорити метаболізм і знизити вагу надалі.
• Серотонін покращує настрій і дозволяє справлятися з нервовими розладами, в тому числі депресіями.
• Десерти на основі йогурту збагачені біфідобактеріями, які сприяють поліпшенню мікрофлори кишечника.
• Сорбети з ягід насичені комплексом вітамінів, в тому числі високим вмістом вітаміну С, такого необхідного для ламких судин.

А тепер «ложка дьогтю», яка має відношення до десерту, виробленому в промислових умовах.

• Багато виробників, намагаючись здешевити продукцію, додають штучні барвники та ароматизатори, замість натуральних.
• Більшість марок має в складі інгредієнти зі збільшеним терміном зберігання. Так, замість звичайного молока і вершків, використовуються сухі компоненти з додаванням антизлежувач, консервантів та інших не найкорисніших хімічних сполук;
• У промислових масштабах складніше відстежити рівень цукру. Часто трапляється так, що кількість вуглеводів в реальності сильно відрізняється від зазначеного на упаковці.

Тому при виникненні бажання порадувати себе морозивом, краще віддати перевагу перевіреним і максимально натуральним варіантів з магазину або ж самостійно приготувати свою версію з урахуванням особистих пристрастей.

Як не помилитися з вибором

Спеціальне діабетичне морозиво без цукру – кращий вибір, якщо довелося зіткнутися зі спонтанним бажанням освіжитися і поласувати в жаркий день.

Однак зустріти таке в парках і пересувних вуличних лавках практично неможливо.

Як правило, великі торгові мережі, що представляють близько 100 різних марок і сортів, можуть дозволити собі доповнювати асортимент спеціальними лінійками продуктів.

У мережі «Баскін Роббінс» з’явилася ціла лінійка ласощів без додавання цукру, причому можна не тільки з’їсти пару кульок в фірмових кафе, а й придбати пластикові банки вагою до 1 кг для будинку.

Середня ціна 100 грамів брендового десерту становить 100 рублів.

Контроль ваги і підрахунок калорій цікавлять багатьох сучасних людей. Виробники беруть це до уваги і пропонують покупцям низькокалорійні версії продуктів. Саме вони можуть стати альтернативою для діабетиків. У таких десертах мінімум цукру і жирів, а значить, і менше небезпеки.

Але, якщо доводиться вибирати з того, що є, купити варто класичне «Вершкове», «Пломбір», «Плодово-ягідне» або фруктовий лід. Втім, запастися двома останніми досить просто і вдома. Все необхідне для приготування легко придбати, зручні форми з паличками в тому числі.

Ступінь користі і шкоди різних видів морозива

Кожен сорт ласощі по-своєму гарний. Але для організму людини, що страждає на діабет, будь-яка деталь має значення. Тому розглянемо різні види десерту з їх достоїнствами і недоліками.

• «Фруктове» морозиво, як правило, готується з пюре і не має в складі великої різноманітності інгредієнтів. Приготоване вдома, наповнене вітамінами і не містить небезпечних компонентів. А ось що знаходить на прилавку магазину грішить відновленням з концентрованих соків з додаванням м’якоті, стабілізаторів і барвників. Крім того, кисле яблучне пюре щедро врівноважують цукром. А ось бананове найчастіше готується і зовсім без підсолоджувачів.
• «Вершкове», що виходить з назви, готується з вершків. Однак, сучасні виробники роблять ставку на сухі рослинні суміші. Часом безліч незнайомих слів у складі наводить на думку про те, що вершки в продукт не додавали навіть для запаху. Є марки, наприклад «Вологодське», де вершки дійсно є. Але це надзвичайно жирний і солодкий продукт, який коштує дорого і діабетикам не рекомендований.
• «Йогуртную» користується популярністю у всіх, хто стежить за здоров’ям і вагою. Часто, крім маркетингового ходу, нічого корисного в такому ласощах немає. Варто віддавати перевагу домашньому рецепту або приготовленого в кафе.
• «Овочеве» користується попитом у гурманів і веганів. Щільно увійшов в життя гарбузовий сорт, він не вимагає додавання цукру, так як помаранчева м’якоть досить солодка сама по собі. В такому десерті багато калію і вітамінів, що робить його максимально корисним.
• «Шоколадне» користується величезною популярністю, проте, не дивлячись на велику дозу серотоніну і вітамінів групи В, діабетикам варто з обережністю ставитися до цього сорту, з огляду на його солодощі і високу калорійність.

Прості рецепти морозива при діабеті

Тільки самостійне приготування дозволяє контролювати кількість цукру і якість використовуваних продуктів. Тому, краще готувати вдома і зберігати в морозилці кілька порцій десерту. До того ж це дозволить істотно заощадити кошти, побалувати себе екзотичними смаками і урізноманітнити меню.

Ванільне морозиво з сиром

Для приготування ніжного і освіжаючого ласощі знадобиться:

• 125 грамів м’якого знежиреного сиру;
• 1 стакан молока;
• 2 яйця;
• стручок ванілі або пакетик екстракту;
• цукрозамінник або мед за смаком.

Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх в пишну піну. Додаємо сир, молоко, ваніль і цукрозамінник за бажанням. Ще раз все добре перемішуємо. Додаємо жовтки і знову збиваємо.

Після цього перекладаємо суміш в контейнер і відправляємо на 20 хвилин в холодильник.

Щоб структура залишалася пористої, необхідно перемішувати кожні 20 хвилин мінімум двічі, після чого можна перекладати десерт в форми або залишити в контейнері до повного застигання.

Бананове морозиво

Банани для діабетиків не надто корисні, але вибираючи з двох зол менше, цукру логічніше віддати перевагу ці крохмалисті і солодкі фрукти. Для приготування потрібно:

• 4 банана;
• 200 грамів йогурту без наповнювачів.

Порізані на невеликі кружечки фрукти необхідно відправити в морозильну камеру на 2 години. Після цього банани необхідно збити разом з йогуртом в однорідну масу. Десерт вже готовий, для більш щільної консистенції можна відправити його заморожувати ще на 1 годину.

Фруктовий лід

Ще один рецепт смачного, корисного і яскравого морозива з покроковою інструкцією. Спосіб приготування досить простий: знадобляться ягоди і фрукти, а для тих, хто любить солодша, ще й трохи меду.

Важливо знати міру і вживати десерти не більш 3 разів на тиждень порціями до 100 грамів. Постійний контроль за самопочуттям, рівнем цукру і присутністю фізичної активності, може дозволити жити повним життям і не відмовляти собі в солодкому.

Чи можна морозиво при діабеті 2 типу

Ще кілька десятків років тому лікарі категорично забороняли їсти морозиво при такому складному захворюванні, як цукровий діабет. Однак, пройшли роки, знання про захворювання розширилися і дієтологи поглянули на проблему по-іншому.

Зараз лікарі дотримуються думки, що при цукровому діабеті 1 і 2 типу зловживати морозивом, звичайно, не варто, але якщо дуже хочеться, то іноді можна дозволити собі ці ласощі.

Єдине, що не рекомендується робити при цукровому діабеті – це поєднувати холодне морозиво з гарячими продуктами. І справа не тільки в тому, що це шкідливо для зубів.

Набагато страшніше, що при такій комбінації глікемічний індекс цього продукту різко збільшується і навіть одна порція може привести до раптового підвищення цукру в крові. Справа в тому, що ці ласощі засвоюється дуже повільно завдяки своїй жирності і тому, що воно дуже холодне.

Є ще кілька чинників, які потрібно враховувати перед вживанням холодного десерту. Вони трохи різні для хворих з діабетом 1 і 2 типу.

Види готового морозива без цукру

Далеко не всі виробники включають в асортимент своєї продукції морозиво для діабетиків. І все ж відшукати його в роздрібній мережі можна.

Наприклад, морозиво без цукру від торгової марки Баскін Робінс, яке офіційно внесено до державного реєстру Російської Федерації як дієтичний харчовий продукт, дозволений при цукровому діабеті. Калорійність і глікемічний індекс десерту знижені за рахунок застосування у виробництві натуральних продуктів і замінників цукру. Калорійність діабетичного морозива – максимум 200 ккал / 100 г.

Найбільш популярні сорти морозива для діабетиків від Баскін Робінс:

1. Королівська вишня – нежирне вершкове морозиво з шматочками чорного шоколаду і прошарком з вишневого пюре. Підсолоджувач в складі відсутня.
2. Кокосове з ананасом. Молочне морозиво з шматочками свіжого ананаса і кокосовою стружкою.
3. Карамельний трюфель. М’яке морозиво з фруктозою і крупинками карамелі, виготовленої без цукру.
4. Ванільне молочне морозиво з карамельною прошарком. Продукт, що випускається для діабетиків, знежирюють, в якості підсолоджувача використовують фруктозу.

В Україні морозиво для діабетиків випускають торгові марки «Рудь» та «Ласунка». «Морозиво без цукру» в стаканчику від компанії «Рудь» виготовляють на фруктозі. За смаком воно не відрізняється від звичайного холодного десерту.

Компанія «Ласунка» виробляє дієтичне морозиво «0% 0%». Продукт випускається в картонних відерце. Вага – 250 г.

Рецепти морозива для діабетиків

Фруктовий лід для діабетиків

При захворюванні цукровий діабет солодощі відносяться до категорії заборонених продуктів харчування, проте дуже складно встояти від спокуси з’їсти що-небудь, наприклад, морозиво.

Ласощі не рекомендоване при порушенні вуглеводного обміну через високу калорійність, підвищений глікемічного індексу, вмісту простих вуглеводів, жирів.

Деякі сорти пломбіру менш шкідливі для організму, ендокринологи дозволяють вживати фруктове морозиво, жирів в ньому мало. Чи можна їсти морозиво при цукровому діабеті першого і другого типу? Чи не зашкодить воно ослабленому організму пацієнта?

Склад продукту

У морозиві присутні також і повільні вуглеводи, проте занадто захоплюватися ними не варто, оскільки наявність ліпідів загальмовує утилізацію глюкози. Ще одна особливість ласощі – воно довго засвоюється через те, що холодна.

Порція пломбіру прирівнюється до однієї хлібної одиниці (ХО), якщо вона в вафельному стаканчику, необхідно додати ще половину хлібної одиниці. Глікемічний індекс порції складе 35 пунктів.

Природно, за умови суворого контролю захворювання і його компенсації холодний десерт не заподіють особливої ​​шкоди людському організму. У всіх інших випадках пломбір і інші сорти продукту їсти не можна.

1. консерванти;
2. ароматизатори;
3. транс-жири.

Названі речовини у великій кількості негативно позначаються на кровоносних судинах, печінці, підшлунковій залозі, інших органах і системах організму навіть абсолютно здорових людей, не тільки діабетиків.

Наявність в продукції желатину і агар-агар знижує якість засвоєння тканинами організму глюкози, дізнатися про такі інгредієнти можна з етикетки ласощі. У спеціалізованих відділах супермаркетів і магазинів можна знайти діабетичне морозиво, його виготовляють на основі фруктози або сорбіту (замінників білого цукру).

• Лікарі не радять додавати солодкість в чай ​​і каву, інакше це стане причиною стрімкого підвищення рівня цукру в крові пацієнта, глікемічний індекс продукту може досягати 80 одиниць.
• При наявності цукрового діабету другого типу після вживання продукту слід зробити гімнастику, зайнятися спортом, прогулятися на свіжому повітрі, виконати домашню роботу.
• Завдяки цьому десерт засвоїться швидше, чи не збереться в організмі у вигляді жирових відкладень на талії, животі та боках пацієнта.

Домашній пломбір

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій Йде поіскНе найденоПоказать Йде поіскНе найденоПоказать Йде поіскНе найденоПоказать

Морозиво для діабетиків можна приготувати просто в домашніх умовах, причому без додавання в нього шкідливого цукру. Замість натурального вуглеводу часто використовують природні і синтетичні підсолоджувачі, наприклад, дуже добре підходить сорбіт, фруктоза, стевія.

Рецепт ласощі досить простий і легкий у виконанні, для приготування потрібно взяти 100 мл знежиреного йогурту без додавання цукру, дозволяється застосовувати йогурт з ягідним наповнювачем.

Кладуть в блюдо 100 г фруктози, 20 г натурального вершкового масла, 4 курячих білка, збитих до стану піни, а також заморожені або свіжі фрукти. За бажанням допустимо додати ще ванілі, бджолиного меду, порошку какао, подрібнену корицю, інші інгредієнти.

Сучасна кулінарія рясніє безліччю страв, що містять цукрозамінник. Великий асортимент натуральних інгредієнтів дозволяє приготувати корисну страву, в складі якого немає шкідливого цукру, причому це будуть відмінні десерти для діабетиків другого типу.

Рецепт дієтичного охолодженого десерту – це солодкий продукт, в якому цукор замінюють інші елементи, які надають десерту солодощі. Приготувати смачне морозиво може кожна господиня, для цього їй достатньо використовувати свою фантазію, кулінарний досвід і натуральні компоненти, які будуть робити блюдо солодким.

Щоб приготувати морозиво без цукру застосовуються звичайні, загальновідомі продукти:

1. вершки або йогурт (50 мл);
2. підсолоджувач або фруктоза (50г);
3. три жовтка;
4. ягідне, фруктове пюре або сік;
5. вершкове масло (10г).

Зверніть увагу! Якщо застосовувати фруктові йогурти, то можна значно зменшити кількість процесів і скоротити час готування.

Також сьогодні на полиці кожного магазину є знежирена кисломолочна продукція, яку зручно і корисно використовувати в приготуванні їжі для діабетиків.

У процесі приготування морозива можна самостійно підбирати вид замінника цукру і наповнювач. В якості основного інгредієнта часто використовують:

• ягоди;
• порошок какао;
• мед;
• фрукти;
• ваніль.

Головне, щоб смак домашнього ласощі відповідав смаку всім відомого фруктового морожена або ескімо.

Етапи приготування

Морозиво, яке не містить цукру, готується в такий же черговості, як і звичний холодний десерт. Різниця полягає в тому, що в процесі приготування використовується натуральний наповнювач.

Готування починається з того, що жовтки збиваються з невеликою кількістю йогурту або вершків. Після маса змішується з рештою вершками або йогуртом, а потім все нагрівається на маленькому вогні. Притому масу потрібно постійно помішувати, стежачи за тим, щоб рідина не закипала.

Після можна приступати до приготування начинки, в складі якої може бути:

• какао;
• ягоди і шматочки фруктів;
• горішки;
• кориця;
• пюре з фруктів і інші інгредієнти.

При перемішуванні основний суміші з наповнювачем слід поступово додавати підсолоджувач (фруктоза, сорбент, мед) і ретельно все змішувати до повного розчинення цукрових крупинок. Потім масу треба охолодити, щоб вона набула кімнатну температуру, після чого її можна відправляти в морозилку.

У літні спекотні дні не тільки маленьким ласунами, а й дорослим хочеться побалувати себе прохолодними напоями і холодними десертами. Природно, кілька пачок морозива можна закупити в найближчому магазині, проте, в натуральності його складових впевненим бути не можна.

Щоб холодний десерт був не просто смачним, а головне корисним, краще навчитися готувати морозиво з фруктозою самостійно. А перед його подачею можна зробити гарну презентацію, прикрасивши страву ягодами ожини, листочками м’яти або полив його травневим медом.

Отже, для приготування п’яти порцій морозива без цукру необхідно запастися:

• фруктозою (140 г);
• 2 склянками молока;
• ваніліном або стручком ванілі;
• 400-500 мл вершків, жирність яких повинна бути не більше 33%;
• шістьма яєчними жовтками.

На початку з ванільного стручка слід витягти насіння. Потім в підготовлену ємність наливаються вершки, молоко і додається 40 г замінника цукру і ваніль. Після чого ароматна молочна рідина доводиться до кипіння.

Тепер слід збити жовтки з залишилася фруктозою (100г), при цьому потрібно поступово додавати вершково-молочну масу і знову все збивати. Продовжувати процес вимішування потрібно до тих пір, поки всі інгредієнти не перемішається, ставши однорідною масою.

Потім суміш слід поставити на маленький вогонь, і стежити за нею, помішуючи дерев’яною паличкою. Коли маса почне загусати, тоді її слід відставити від вогню. Так, повинно вийти щось на зразок заварного крему.

Крем слід ретельно процідити через сито. Після можна поміщати суміш у форму для морозива і ставити її в морозильну камеру. При цьому холодну масу необхідно перемішувати раз о другій годині, щоб після застигання вона мала однорідну консистенцію.

Морозиво – є одним з найулюбленіших ласощів всіх ласунів. Але на жаль, людям, які хворіють на цукровий діабет, поїдання цього десерту раніше завжди заборонялося лікуючим лікарем.

Однак сьогодні погляди фахівців розходяться. Справа в тому, що цю солодкість можна приготувати з високоякісних натуральних інгредієнтів. Але головне, морозиво для діабетиків легко робиться в домашніх умовах, з використанням фруктози або будь-якого іншого цукрозамінника, вживання якого дозволено при діабеті.

Ще недавно хворим на цукровий діабет дозволялося ласувати тільки фруктовим холодним десертом, адже в ньому немає жиру. Однак мінус цього продукту в тому, що в ньому міститися швидкі вуглеводи, що впливають на зростання концентрації глюкози в крові. Єдина його перевага – це мінімальний вміст калорій.

Обчислення хлібних одиниць в холодному десерті

В однієї стандартної порції морозива, наприклад, в шістдесяти граммовом ескімо, міститься 1 хлібна одиниця (ХО). До того ж в цій вершкової солодощі є багато жиру, через що процес поглинання глюкози припиняється.

Також в складі якісного десерту є желатин або, що ще краще, агар-агар. Як відомо ці складові теж сприяють уповільненню гліколізу.

Зверніть увагу! Правильно обчислити число ХЕ в одній порції можна, після ретельного вивчення обгортки десерту.

До того ж при замовленні морозива в кафе, щоб уникнути небажаних сюрпризів (топінг, шоколадна присипка) слід попередити офіціанта про всі обмеження.

Так, вершкове морозиво відноситься до категорії повільних вуглеводів, але захоплюватися їх поїданням все ж не варто. У цьому випадку важливо дотримуватися таких правил як:

• компенсація хвороби;
• помірна доза прийому засобів, що знижують цукор;
• ретельний контроль кількості ХЕ.

Людям, страждаючим від діабету 2 типу споживати холодні вершкові десерти не рекомендоване. Адже в морозиві міститься багато жиру і калорій, які надають неблаготворное вплив на розвиток недуги, тим більше, якщо часто вживати цей продукт.

Важливо! При діабеті 2 типу хворому необхідно дотримуватися спеціального режиму харчування, схваленого доктором.

Чим домашнє морозиво краще того, яке було куплено в магазині?

Практично всі жінки люблять ласувати смачними охолодженими десертами, але через рясний кількості калорій в морозиві велика частина представниць прекрасної статі змушена обмежувати себе і вживати ласощі в мінімальній кількості.

Але сьогодні вони можуть їсти морозиво без цукру частіше і при цьому не турбуватися про набір зайвих кілограмів.

Однак в продовольчому магазині відшукати корисне, натуральне і низькокалорійне морозиво неможливо. Тому краще приготувати смачну охолоджене ласощі в домашніх умовах.

Рецептів приготування дієтичних десертів, що не містять шкідливого цукру, маса. Щоб морозиво мало солодким смаком господиня може замінити звичайний цукор фруктовим подсластителем, тобто природним солодким речовиною, яке міститься в ягодах і фруктах.

Кожному діабетикові хочеться час від часу побалувати себе різними солодощами, в тому числі і морозивом. Його вживання приносить задоволення не тільки в спекотну літню пору, а й протягом зими.

Однак в представленому випадку, особливо при діабеті 2 типу, дуже важливо, щоб даний продукт виявився в максимальному ступені корисним. Саме тому рекомендується готувати морозиво самостійно, щоб контролювати те, які саме інгредієнти застосовуються.

Як підрахувати ХЕ

Отже, морозиво при цукровому діабеті може вживатися, але в мінімальній кількості. При цьому діабетології і дієтологи вказують на допустимість використання саме таких найменувань, які включають в себе мінімальну кількість цукру і калорій.

З огляду на всю тяжкість і критичність зміни показників цукру в крові, діабетикам настійно рекомендується підраховувати ХО кожної порції морозива.

Робити це дійсно необхідно перед вживанням кожної одиниці товару. Для цього настійно рекомендується ретельно вивчити склад морозива, щоб дізнатися, які саме інгредієнти є найбільш калорійними і, отже, саме вони можуть впливати на рівень цукру в крові.

Бажано уникати фруктових або шоколадних найменувань, а також таких, в яких присутня арахісовий або шоколадний шар.